① 用豬肉做湯要焯水嗎
新鮮的豬肉是不用焯水的，就算要焯水，一般肉類焯水都是冷水下鍋。其實豬肉不像牛肉，羊肉騷味重，所以只需洗凈，冷水下鍋。冷水下鍋，肉中的香味營養更容易分解到湯中。如果只保持鍋中微滾，熬出的湯看起來清澈見底，喝起來更是醇香無比。如果焯過水，在焯水的時候會損失很多營養和香味。而且焯水的肉外表變得僵硬，裡面的營養和香味不容易分解出來，但肉的香味會保存得更好。
所以，如果你要是為了一口好湯，新鮮的豬肉不用焯水，而且冷水下鍋，小火慢慢熬，出鍋才放鹽。如果你是為了吃一口好肉，那就開水下鍋，且可先放鹽，火也可稍大點。有一點注意，小火熬出的湯較清，潤味。大火熬出的湯較渾，看起來濃香誘人。
如何燉豬肉湯
1、肉塊要切得大些。豬肉裡面是含有能溶於水的呈鮮含氮物質，而且在燉豬肉的時間越長，釋放的就是會越多，肉塊的香味也是會相對來說變淡，所以我們在燉肉的時候是要將肉塊切得稍微大一些，這樣是可以減少呈鮮物質的外溢，是會比肉小塊的更加鮮美。
2、不要用旺火猛煮。我們在燉豬肉湯的時候，肉塊遇到急劇的高溫是會使得肌纖維變硬，這樣肉塊就是不會容易變爛，而且肉裡面的芳香物質也是會隨著煮的時間隨著水汽蒸發掉，所以肉湯的香味就是會減少。
3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。在燉豬肉的時候，是要加入少量的水，這樣是可以使得湯汁的味道更佳的醇厚，鹽盡可能是要稍微放的遲一些，否則肉就是不會容易爛，我們在燉豬肉湯的時候是可以放入一些蘿卜，這樣肉就是會燉得更加的酥爛，而且在燉豬肉湯的時候時不要在中途加入水，否則就是會使得蛋白質受冷驟凝，也是會使得肉或者骨頭裡面的成分不容易滲出。
動物性食品的原料裡面都是含有大量的氨基酸、卵磷脂、蛋白質等營養物質，與環境、自身細菌等細菌的作用，就是會產生很多的腥味物質，我們在製作的時候是可以加入一些食醋來進行中和，因為可以生成醋酸鹽類，很好的降低腥臭味。而且番茄醬也是含有檸檬水、蘋果酸等有機酸，也是有很好的中和去腥的作用。
豬肉湯燒什麼好
一般來說除了不能和豬肉一起搭配食用的食材都是可以燒的，大家是可以結合自己的口味和喜好來進行搭配製作食用。
喝豬肉湯的好處
1、增強免疫力
豬肉裡面是含有非常優質的蛋白質，能夠很好的幫助提高記憶力，而且是含有我們身體所必需的氨基酸，幫助增強身體的免疫力。
2、改善貧血
我們和豬肉湯也是可以促進我們身體對於鐵的稀少，豬肉裡面是含有我們血液當中紅細胞的生成所必需的鐵，可以我們為我們的身體提供血紅素和半胱氨酸，能夠很好的改善我們缺鐵性貧血的狀況。
3、營養滋補
我們喝豬肉湯能夠很好的補充脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，有很好的營養滋補作用。
4、避免難產
經常的喝一些豬肉湯能夠很好的補充身體津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。對於孕婦來說是非常有幫助的。
② 煮豬肉湯要煮多久才可以熟
一小時左右即可。
粟子煲豬肉湯的做法
主料；粟米半斤、瘦肉一斤。
輔料；鹽適量、礦泉水5碗。
1、把粟子放在水裡煮沸，再用涼水泡下，再剝殼備用。
③ 雲老四涼皮加盟費是多少
1．合記燴面特色小吃，蔡記蒸餃，葛記燜餅。還有：、老四海鮮大排檔炒海瓜子、螃蟹腿、大蝦超級好吃天明路與農業路交叉口向南路東。(據記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人。 葛記壇子肉燜餅是用餅和特製的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉。切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，燉到爛熟。 燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯。1977年12月，在杭州全國首屆名小吃認定，葛記燜餅摘取「中華名小吃」桂冠.) 2．順河路方中信逍遙鎮胡辣湯。 3．張記味美思大盤雞德億路快到107。(將雞肉和土豆均切成大塊，加上辣椒等佐料紅燒而成，然後用大的搪瓷鐵盤盛上，嫩香誘人。) 4．葛記燜餅黃河路與經三路交叉口向西路北。 5．二力涮鍋管城街與商城路交叉口向南路西。 6．海底澇這個不用多說，很多分店，生意超好。 7．長垣飯店最好吃的就是炒大蝦文化路與紅專路交叉口向西20米路南。 8．王三米皮二七廣場亞細亞大酒店樓下。 9．辣妹小吃店麻辣粉超級好吃鄭州老華聯樓下。 10．姐弟倆土豆粉花園商廈那家最正宗。 11．京都老蔡記蒸餃步行街有一家，經三路有一家。 12．擀麵皮大王原南關電影院旁邊。 13．阿五美食特色很多，招牌主食牛奶炒米建業路中段英協公寓附近。 14．一品炒雞天明路婦女兒童活動中心後面卡丁酒城附近。 15．惠豐源燴面政六街與黃河路向南路東。 16．英子粥屋排骨煲仔最好吃豐產路婦幼大門正對面。 17．湯HOME廣東靚湯經三路與紅旗路交叉口向東路南。 18．小館子饃沾醬經一路實驗小學門口。 19．上海小吃的生煎饅頭豐產路與經七路口向西路南。 20．鐵八小白吉饃交通路與汝河路鐵八小門口對面。 21．蕭記燴面。 22．三隻耳火鍋魚有點麻辣燙味的魚火鍋成都特色的，味道不錯。 23．林記盆景魚番茄昧、酸菜、麻辣味的大連特色小吃杭州特色小吃，東明路韓國城旁邊。 24．武漢九九鴨鴨脖子、鴨板腸越辣越想吃豐產路快到花園路上海特色小吃，路南。 25．候記牛內湯很多分店特色小吃加盟大連特色小吃，不多說了。 26．重慶八妹酸菜魚107與花園路交叉口。 27．川江馬頭魚火鍋經八路與緯五路交叉口。 28．燒烤大全烤扒皮魚、羊凹腰好吃黃河路與衛生路向北。 29．小六大蝦黃洛路與沙口路交叉口。 30．廣源食府特色扒皮魚和辣子雞不吃後悔。 31．湘西人家湘菜做的那個真叫地道文化路陳寨那裡在文化路上。 32．楊記拉麵緯五路物華大酒店樓下。 33．荷葉餅很好吃的，河南財經學院大門正對面。 34．凍酸奶很有特色的很多配料都是店主自己配製的27中對面。 35．竹筍雞緯四路與政二街路東外賣的很多人排隊。 36．京味炸醬面農業路與天明路交叉口向南100米路東價格：4元一碗。 37.365快餐黃河路與衛生路交叉口向北100米路西。 38.炒涼粉京廣路與永安街交叉口向西500米路南很多人贊。 39.黑老婆大蝦農業路水上樂園旁邊。 40.管記涼皮黃河路服裝市場門口。 41.南陽寨大沙鍋南陽路一直向北。 42、金記水餃北順城街西大街交叉口向南路西。 43．石林泡陷水餃大同路向東。 44．餅夾菜紫荊山商場後門。 45、高門台羊肉湯法院東街上。 46．蔣記小吃里的酸辣粉和麻辣牛肉麵好吃花園商廈樓下。 47、姐妹鹹水鴨緯四路菜市場門口。 48．卡丁賽車場大夜市鄭州市目前最大的夜市天明路卡丁酒城附近。 49．重慶烏江魚炒雞最好吃黃河北街與黃河路口向北30米路東。 50．黃橋燒餅緯五路與東明路交叉口向西路北。 51．李鑫記紅燜羊肉東明路與緯四路交叉口。 52．胖子燒烤優勝北路省體育管門口。 53．東北大骨頭經八路與緯五路交叉口向東20米路南。 54．鴻茂齋很多分店。 55．太陽城花江狗肉工人新村。 56．苦嫂子風味小吃紅旗路與東三街交叉口東南角。 57．愛德酒家緯一路與政二街交叉口路西。 58．張記麻辣烤魚政四街與東明路交叉口向西200米路北。 59．小甫涮鍋緯四路與經一路交叉口。 60．真味館紅專路與經一路交叉口向東路北。 61、北方大砂鍋豐樂路和宋砦北街。 62、光耀夫妻肺片伊河路和興華街交叉口。 63、柘城蒸肉館：羊頭肉，燒餅。超級好吃城東路特色小吃加盟，過農葯廠再往南走一點。 64、野菜湯煙廠斜街的可好吃。 65、南關街上海特色小吃，熊耳河旁，有家賣黑涼粉的南京特色小吃特色小吃加盟，老婆老頭兩個，賣了幾十年了西安特色小吃，很不錯，大家可以去嘗嘗，夏天的時候那人都是排著隊站在那裡吃的。 66 馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、八一八、老四場……許多老鄭州從外地回來，一下火車不是趕緊回家，而是直奔相熟的燴面館。鄭州人招待外地的客人，嘗嘗本地的特色小吃，首選也是羊肉燴面，燴面已成了鄭州一種特有的地域文化。熱騰騰的肉湯上面漂著一層紅紅的辣椒油，綠瑩瑩的香菜點綴在上面，即使你不餓也肯定會舌下生津，食指大動。先喝一口湯，濃釅醇厚，再吃一口面條，鮮香有韌勁，拿鄭州話說是湯鮮味美麵筋拽…… 67 百搭果是專門做水果甜品的，而且它還有自己獨家的看門絕招－－B仔涼粉（28元）！為什麼叫B仔呢？這個我也不清楚，只知道這個B仔涼粉簡直就是一個沙律涼粉大雜匯！怎樣雜匯？我先來數數給你聽有什麼水果。包括有（排名不分先後）：黃肉西瓜、紅肉西瓜、黃肉哈密瓜、綠肉哈密瓜、番茄仔、大樹菠蘿、菠蘿、香蕉、亞答子、火龍果、龍眼、荔枝、海底椰、水蜜桃等等等等。說到這里我想大家已經覺得有點誇了吧，但真的，簡直就是一個水果全餐。那亞答子我真不知道是什麼，樣子有點像麵粉，軟綿綿的，很爽滑。 68 丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾 管記涼皮和米皮。這個地方原來在建文電影院對面的小胡同里，酸辣粉，涼皮，米皮，擀麵皮，炒涼粉，炒三攙，我的口水啊，想當年，我還是小學生的時候，天天放學要去吃的，呵呵。現在搬到黃河路服裝市場正門口，到了那，你看哪人多就跟著往哪走絕對錯不了。 還有燴面，是鄭州特色，很實惠也很好吃
④ 豬肉湯的營養價值
想必大家都比較喜歡喝湯吧，尤其是北方人，特別喜歡在寒冷的季節中美美地喝上一口熱乎乎的湯，當然紅棗瘦肉湯也深得人們的喜愛。用紅棗來煲瘦肉湯，可以去除肉質本來的腥味，使肉更加的滑嫩鮮美，肉汁可以流入紅棗中，不會干擾湯的色澤，營養價值豐富，這個美味的佳餚有什麼功效呢?
黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和葯性的功能;而現代的葯理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
中葯里的黃芪就包括北芪。北芪是其中一種。就是北方生產種值出來的而已。主治氣血虛弱、自汗、久瀉脫肛、子宮脫垂、腎炎浮腫、蛋白尿、糖尿病、慢性潰瘍等症。
近年來臨床用來治療高血壓和急慢性腎炎瘦肉中除了70%左右的水分外，大部分是蛋白質。蛋白質的組成同人體肌肉蛋白質相似。豬肉蛋白質中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質差不多。總的屬於補氣養血安神。
紅棗瘦肉湯味道鮮美，適合女性食用，女性食用紅棗瘦肉湯，因為其實瘦肉，因此不會導致女性長得肥胖，女生可以放心的食用，紅棗，具有補血的功效另外紅棗可以使人體的內臟器官得到保護，具有補血補氣的作用，對女生養顏和失血過多具有很大的幫助。
⑤ 古昌土豬肉加盟價格多少
為什麼加盟土豬肉店，我們來看看。
據相關調查數據表明，一般土法飼養的豬的豬肉，
膽固醇：平均每百克肉含膽固醇51.9毫克，含量低，不足工廠化圈養白豬的一半；對人體有益的不飽和脂肪酸含量為23.79%，比工廠化白豬高6%以上。
肉色：土法飼養的豬肉紅肌纖維多，肉色更加紅潤；而工廠化圈養白豬肉的紅肌纖維少，看上去肉色較前者淡。
肌間脂肪：土豬肌內脂肪含量4%以上，含量高，沉積好，紋理分明，潔白如雪；比工廠化圈養白豬高35%以上。
骨質：骨質堅硬，骨髓充盈飽滿。
彈性：土法飼養的足年土豬肉肌肉拉力71.0g/2.5cm，肌纖維橫向延展率67%，彈性更好，肉質更堅實；比工廠化白豬高35%以上。
風味：土豬肉質有彈性，口感勁道，肉味醇香，口感好評率高；工廠化圈養白豬肉發柴，普遍有異腥味。
烹飪：土豬肉用清水煮後無異腥味，湯汁清亮，漂浮沫狀物極少，烹飪時豬油不沾鍋； 大部分工廠化圈養白豬有異腥味，湯汁呈黃色渾濁，漂浮沫狀物極多，烹飪時豬油沾鍋。
據相關調查數據表明，一般土法飼養的豬的豬肉，
加盟價格需要你去公司了解
⑥ 請問客家豬肉湯的做法
准備材料：瘦豬肉 250克、紅棗 20克、杞子 5克、圓肉 10克、首烏 10克。
一、洗凈各種材料，紅棗去核，放旁邊備用，如下圖所示。
⑦ 豬肉可以用來做哪些湯
板栗豬肉湯
原料:豬瘦肉200克，栗子250克，鹽、味精各適量。
做法：栗子(去殼)、豬瘦肉同煮湯，用鹽和味精調味食用。
蛤蜊薺菜肉丸湯
原料:豬三七肉，蛤蜊，薺菜、木耳、鹽、味精、蔥、姜、雞粉、胡椒粉、香油、料酒各適量。
做法：豬肉剁成肉餡。薺菜、木耳飛水後剁碎。蔥、姜切末，蛤蜊洗凈。肉餡加蔥薑末、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水攪打上勁，加入薺菜末、木耳末攪勻，擠成丸子，入沸水中汆熟。鍋水燒沸，放入蛤蜊煮至開口，撈出放盤底。將丸子放入鍋中，加鹽調味，淋香油，澆在蛤蜊上即可。
薏米百合瘦肉湯
原料:豬瘦肉500克，薏米15克，胡蘿卜50克，蓮子、干百合、玉竹、芡實各15克，鹽適量。
做法：薏米、蓮子、干百合、玉竹、芡實洗凈，用溫水浸泡30分鍾，備用。豬瘦肉切成小塊，放入沸水中汆煮1分鍾，撈出洗凈血沫；胡蘿卜洗凈切成小塊，備用。鍋中入水煮沸，收入肉塊、胡蘿卜、薏米、蓮子、百合、玉竹、芡實，大火煮開後再轉小火煮3小時，加鹽即可。
芒果陳皮瘦肉湯
原料:精豬肉150克，青芒果2～3個，陳皮半個，鹽適量。
做法：芒果洗凈，切開，曬下。豬肉洗凈切塊。芒果乾與陳皮、豬肉共置沙鍋中，加適量水，慢火煲制3小時即可。
⑧ 豬肉熬湯怎麼做
豬肉的價位不高，營養價值很高，而且我們中國人有吃豬肉的傳統，所以，通過豬肉煲湯，是很好的一種吃法營養價值也很高，所以很多喜歡吃豬肉煲湯的店，想了解一下豬肉煲湯的做法有哪些?下面就聰明做了介紹，你可以看看豬肉煲湯的做法都有哪些。
豬肉煲湯的做法
用料：瘦豬肉、濕香菇
調料：小蔥、地瓜粉、鹽、生抽、雞精、油
做法：
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽(也可以加入一些生抽，這樣更滑嫩)，用手掐均勻。放置15分鍾。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉(加這個才正宗，好吃)，量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點干，如果有點濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥即可!
豬肉煲湯的做法
材料：肩胛肉(梅花肉)：350克紅棗：7粒姜：3片水：5碗清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。此湯材料簡單、做法簡單，營養價值卻很高。
豬肉湯做法：
1.豬肉洗凈切厚片;
2.紅棗洗凈拍扁去核;
3.煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可。功效：性質溫和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。
喜歡吃豬肉煲湯的一些朋友，要想讓自己吃到豬肉煲湯，能真正的體現出它的營養和口味，必須要充分的學習他的做法，因為只有學習做法，了解配料，這樣才能讓自己做出來的豬肉煲湯，真正的體現出營養價值，以及他的口味，這樣才能讓自己真正享受豬肉煲湯的那種口感。
⑨ 豬肉湯怎麼做
所需食材：
瘦肉、鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜水、小蘇打1.5克、紅薯粉、蔥、雞精、香油、生抽、蔥油
製作步驟：
第一步：把350克瘦肉清洗干凈並切成小塊，然後放入絞肉機里攪成肉末，絞好盛到大碗中。再加入適量鹽、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。
第二步：分次往大碗中倒入准備好的蔥姜水，順著一個方向攪打上筋，攪至濕潤細膩的狀態，再加入1.5克小蘇打，再次攪勻讓肉更Q彈。然後往碗中加入一小把紅薯粉，拌勻備用。
第三步：重新准備一隻小碗，碗中加一小勺紅薯粉，再加入少許蔥姜水拌勻，然後倒入少許紅薯澱粉漿到肉末中，一直攪拌至肉末呈現細膩又拉絲的狀態即可（此時把碗倒扣，肉末不會掉下來）。
第四步：准備一個平盤，把肉末平鋪在上面。鍋中加水燒至冒小泡泡時轉最小火，用小刮刀一塊塊把肉刮進鍋里。做好後開大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮3分鍾左右，煮至肉丸都漂浮起來了即可。
第五步：調湯。小碗里准備蔥、鹽、雞精、小磨香油、蔥油、生抽一小勺、胡椒粉，然後舀入適量肉湯，簡單的湯汁就調好了。
第六步：把肉撈出來放入湯里，一道清淡又好喝的滑肉湯就製作完成。
製作關鍵點：
1. 紅薯澱粉有顆粒，直接加入到肉末里，攪勻就需要多費點力氣。
2. 一定要耐心攪打肉末，這樣才能更好地上筋，吃起來口感才Q彈。
以上就是滑肉湯的製作步驟了，粉嫩嫩的瘦肉丸漂在清清爽爽的湯汁里，讓人聞著就饞。天氣漸漸轉涼，來這樣一碗Q彈飄香的瘦肉丸，超滿足。