⑴ 正宗壇子肉的做法
主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克
做法步驟：
1、將新回鮮豬肉分割成若干小答片，取500g豬肉即可。
2、取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後腌制2-3天。
3、將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾干凈。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。
4、鍋中壇子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進准備好的壇子中，最後用鍋中的豬油封口。
5、最後等壇子中的油風干後，包裝好，四川特色壇子肉就製作好了，壇子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。
⑵ 川味壇子肉怎麼做
壇子肉
主料：土母雞（汆透）、豬肘子（汆透）、響皮（發透）、心俐肚（預制切條）、虎皮蛋、油炸圓子、小酥肉、野山菌（水發）
壇子肉材料
壇子肉的做法
1、壇中加入豬肘子（壇子需事先用開水煮十分鍾晾冷備用，預熱防破裂）
2、加入土母雞（一年以上的老土母雞）
3、加入虎皮蛋
4、加入油炸圓子
5、加入心俐肚
6、加入響皮
7、加入野山菌
8、最後加入小酥肉
9、加入四川老黃薑片
10、加入香葉
11、加入八角一枚
12、加入幾粒漢源花椒
13、熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒
14、加鹽後攪勻
15、調味汁加入壇中
16、雙層錫紙封住壇口並用繩子捆緊
17、放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時即可（鍋中水量一次加夠）
18、五小時以後將壇子取出（注意不要燙傷）
19、包上紅布即可上桌（包上紅布是為了美觀）
⑶ 2018加盟什麼店最賺錢
在大型的步行街、商業街， 學校附近，廣場周邊等可以開一家兒童diy手工樂園，針對現在的兒童，手工製作為主的diy手工樂園深受消費者喜歡，在店裡能夠根據顧客的需求自己動手製作喜歡的產品，綜合性的經營內容，顧客可以在店裡自己製作diy手工香皂，diy巧克力，diy餅干烘焙，diy蠟燭等綜合性手工產品
⑷ 稻香村烘焙壇子肉有多少錢
提起北京的點心鋪，關注街頭巷尾的小夥伴都知道，前面的文章陸陸續續和大家分享了從北京糕點三大香到天津老字型大小桂順齋在北京的分店以及北京的清真糕點店，各有千秋，各有「看家的本事」，新朋友如果感興趣可以點開鏈接看街頭巷尾的探店測評。和稻香村僅一字之差的這家北京老字型大小糕點店的點心您吃過嗎？。和桂香村僅一字之差的這家北京老字型大小糕點店的點心您吃過嗎？。北京除了稻香村，義利外，還有家清真老字型大小糕點鋪桂順齋您吃過嗎。生產小時候春遊標配的蠟紙維生素麵包的百年義利被擠到這兒了？今天要和大家說的是稻香村。
街頭巷尾上午去了趟牛街，本來以為人不多，結果，民以食為天，聚寶源，洪記等老字型大小的外賣窗口前都排起了長隊，這就是老百姓的生活，簡單幸福。從牛街回來，又奔廣義街的稻香村，這家店雖然不大，但是在這里開了很多年，逢年過節的時候隊能排到馬路上，北京人好這一口，打我小時候就知道，串親戚提個稻香村的點心匣子，有面兒。我這代人就是吃稻香村長大的，還有個嗜好，拆點心匣子，不一定吃，但就是想看看裡面五顏六色都有什麼點心。別看現在前門大柵欄，包括景區滿大街能看到稻香村的店，一般是黑底黃字，寫著稻香村三個字，進去的基本都是外地遊客，北京人不認，只認三禾稻香村。
您看這標志了嗎？請認准北京三禾稻香村。分店多東西全，我覺得之所以現在稻香村比桂香村，稻香春，桂香春等老字型大小人氣旺，就是因為稻香村主動出擊，擴張開店，推陳出新，適應時代。這是南城廣義街分店，北京地鐵7號線廣安門站下車，右拐胡同里馬路東邊。雖然店面不大，但是周邊居民都到這里來買點心，甚至是熟食，回頭客多，生意就好。
雖然北京抗疫降級了，但是大家也不鬆懈，稻香村正門不開，從側面進，門口有人測體溫，而且根據人流量分批進入，進門有不同區域，分熟食部，糕點部，副食部，我覺得和超市比除了沒有日用品蔬菜水果外，基本的都能滿足。饅頭，面條，牛奶，酒水，鹹菜之類大多涵蓋。服務員比起其他幾家老字型大小，平均年齡相對年輕，也更熱情，打包，裝盒動作麻利，帽子，口罩，白大褂全副武裝。
稻香村我喜歡吃的熟食，鴨鎖骨，兔腿，干炸小黃魚，松仁小肚，大小香腸，麻辣腸，豬耳朵，豬肝，買過一次醬肉，個人認為不如天福號的好吃，畢竟天福號是專門做醬肉的，這個必須得承認。
冷盤櫃台，拌腐竹絲，蒜蓉海帶絲，孜然素羊肉，素什錦，尤其孜然素羊肉，孜然味兒很重，素豆製品又筋道，吃起來就像吃羊肉串。
100塊錢，熟食買了三種，小香腸，一斤53。我這是31.69。松仁小肚一個29.12。麻辣腸一根13.03元。今天正好趕上香腸里的肥肉不多，看著挺瘦的，一直吃稻香村的香腸，香香甜甜，有咬勁兒。他家的麻辣腸也挺好吃的，麻辣適度，不咸，切片越吃越上癮，味兒正。稻香村散裝的松仁小肚比之前在盒馬買的真空包裝的好吃，肉香味濃，而且吃起來更松軟，疫情期間我買了熟食之後到家都先上鍋蒸一下，晾涼了再吃，這樣更安全。像松仁小肚，直接把外皮剝了再切。
三種熟食花了74，剩下又買了半斤牛舌餅和6塊糖火燒。牛舌餅15一斤，和糖火燒加起來17塊錢，熟食，點心一共花了91塊錢。稻香村的點心，我最喜歡的就是牛舌餅，椒鹽味兒，外皮酥軟，吃著不齁。糖火燒，拿破崙，抹茶酥，棗花酥，綠豆糕，起酥，麻醬條，油炒麵經常買，桃酥，自打吃了桂香村家的黃油大桃酥之後，就不再買稻香村的桃酥了。麻醬條桂香春家的更好吃。
⑸ 壇子肉做法
生活當中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，不同的食物在口感和色澤上，都是不一樣，而且含有的營養元素也是不同的，那壇子肉的做法如何呢，很多人對壇子肉在製作上，並不是很了解，但是這樣佳餚含有的蛋白質比較豐富，是一個健康之選。
那吃壇子肉也是要適量進行，尤其是在晚上的時候，也是要適當吃，不宜吃的太多，這樣對自身健康是沒有任何幫助的，而且過多吃，不利於人體健康發展，那壇子肉的做法如何呢?
壇子肉的做法：
材料：豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個，雞肉、墨魚各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克調料胡椒2克，鮮湯1碗，細干澱粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。
做法：
1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鍾撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細干澱粉，入油鍋炸成黃色撈出。
2、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚用水漲發後洗凈。
3、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜、蔥、胡椒、蘑菇，並摻入鮮湯，然後用紙潤濕封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙。
4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
通過以上介紹，對壇子肉的做法都是有著很好的了解，
因此對這樣佳餚製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類製作過程前，食材的准備也要合理，這樣對人體營養吸收，才會有很好的幫助。
⑹ 壇子肉請廚藝高手指點...
壇子肉的做法： （希望以下回答對您有所幫助，敬請採納。）
菜系: 川菜工藝: 燉煮口味: 咸鮮難度: 中級准備時間: 15分鍾烹調時間: 90分鍾以上人數: 3人份工具: 小壇 炸鍋
豬帶皮五花肉 600g
雞蛋 200g 雞肉 50g 火腿 25g 墨魚 50g 冬筍 25g 口蘑 25g 油炸豬肉丸子 75g 豬棒骨 100g
醬油 10ml 冰糖 15g 姜 20g 蔥 20g 花椒 3g 油 適量 精鹽 10g 鮮湯 適量
壇子肉的做法
1 豬肉豬骨洗凈，放入沸水中焯水後撈出，將豬肉切成長方形的大塊，投入到七成油溫的油鍋中炸至表面松泡上色時撈出備用。雞肉洗凈斬成小塊，過油後備用。
2、雞蛋洗凈，去殼，入油鍋炸至表面金黃起皺時撈出備用。
3 冬筍切成厚片。火腿切粗條，墨魚經水漲發後洗凈。姜拍碎、蔥挽結、花椒拍碎與口蘑一同裝入紗布袋。 4 在小壇內將豬骨放在底下墊好，將豬肉、雞肉、墨魚、火腿、冬筍、雞蛋、肉丸放入壇內，加精鹽、醬油、冰糖汁和裝好姜、蔥、花椒、口蘑的紗布袋，並摻入鮮湯，然後用潤濕的紙封嚴壇口。
5 將壇置於火上煨約2－3小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
特色
壇子肉原本為四川傳統名菜，源於鄉間，是為人們解饞而又省事的一道美食。眾多的原料匯聚一「壇」，好似武林大會，各路英雄好手紛紛亮相。而你只需「壇前坐鎮」，讓它們在你的細細品嘗之時各展身手，讓你吃出一種老成、實在的美味。
小貼士
肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮一下即可，主要是為了去除血沫和雜質。
⑺ 如何做壇子肉
主料
五花肉
700g
雞肉
100g
輔料
蔥
20g
鹽
適量
姜
20g
蒜
15g
紅棗
30g
冰糖
50g
大料
1個
花椒
適量
生抽
30g
黃酒
30g
枸杞
適量
步驟
1.五花肉一起洗凈
2.切成大塊
3.備好紅棗和枸杞
4.備好蔥姜蒜大料花椒
5.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鍾撈出。
6.雞塊也下鍋煮出血水撈出
7.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開
8.把雞塊放入壇子里
9.把肉塊鋪在雞肉上面
10.放入蔥姜蒜花椒大料
11.放入紅棗和枸杞
12.倒入30g生抽
13.倒入差不多三十克黃酒
14.加上食鹽
15.加水，沒有過肉塊，比壇子頂部少一寸即可.
16.然後把壇子放在爐火上大火燉開
17.中火慢慢地燉，中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋了。
18.三個多小時了，肉已經很軟爛啦，可以開吃啦。
19.把肉挑出來，看裡面的汁好濃好濃的了。
⑻ 全國憨小二壇子燜肉加盟多少錢 現在加盟燜肉合適嗎
在當地考察市場之前，可以去中訴網看看有沒有投訴
⑼ 壇子肉怎麼做
做法一
製作流程
1.豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鍾撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，
製作方法(3張)
裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗凈。
2.在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
做法二
製作食材
豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。
製作流程
1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鍾撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長的段，姜切成大片，用麻繩捆紮好。
2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴壇子口，置中火上燒開5分鍾，改微火煨燉約3小時，至湯濃肉爛即可。晾10分鍾，把肉塊與湯盛入湯碗內，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。
製作要領
1.入瓷壇子前的方塊肉要用沸水焯去血污；
2.煨燉時要用微火，壇口要蓋嚴。
做法三
製作食材
豬硬肋肉500克。 醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、薑片5克。
製作流程
將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中氽水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、薑片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。
做法四
製作食材
帶皮豬五花肉500克、油炸豬肉丸子4個(約250克)。雞肉500克、火腿250克、墨魚250克、大金鉤50克、冬筍尖250克、口蘑50克、雞蛋4個、鮮湯1500克、豬骨數根。姜25克、蔥50克、精鹽5克、胡椒10顆、醬油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干細豆粉20克、熟豬油250克。
製作流程
1．帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數分鍾撈出。雞蛋煮熟，去殼，裹干細豆粉，入豬油鍋中炸成黃色撈出。
2．姜拍破，蔥挽結，胡椒拍碎，口蘑漲發後一起裝入紗布袋。
3．火腿切成5厘米長、1.5厘米粗的條。金鉤用清水漲發好。墨魚用清水浸泡後去骨和雜質，每個切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過的雞肉切成2大塊。
4．用鋁鍋一個，將豬骨墊於鍋底，摻入鮮湯，下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打濕的厚紙封嚴口，蓋嚴蓋，在微火上煨烤約4小時。然後放入炸好的雞蛋、肉丸，再封好鍋口，繼續煨約1小時，去掉裝姜蔥口蘑的袋子，裝入盤中即成。[2]