『壹』 鴨腳怎麼煲怎麼做好吃
【鴨腳煲】
帶皮鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量
1，鴨腳清洗干凈後用廚房用紙吸干水分，油鍋燒至7成熱，下鴨腳油炸至表面冒泡變金黃撈出瀝干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分鍾撈出，酸筍切絲，假蔞和紫蘇切碎，沙姜，蒜切碎，生薑切片。
3，熱鍋下油炒香豆瓣醬，倒入香料和姜蒜一起炒，倒入鴨腳翻炒，倒入料酒去腥繼續翻炒。
4，入生抽，蚝油炒上色，放入酸筍絲，紫蘇和假蔞翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過鴨腳煮沸後燜煮40分鍾，加入雞粉，放入油果繼續燜煮10分鍾即可。
『貳』 鴨腳煲做法大全
提起田螺鴨腳煲應該說現實生活中大多數人都不會陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄鴨腳煲最為關鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配製而成，其可依據個人的口味進行調醋，除了注意配料的比例，燉煮時間也是一個重要的點，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來，那麼具體煲湯時有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1.石螺買的時候讓老闆幫忙把屁股車掉，回來清水養著去泥；
2.鴨腳綽水後，晾乾，然後下油鍋炸，炸到皮有點焦黃焦黃，撈出來瀝油。一定要晾乾再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3.酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4.鍋內放油，將蔥姜蒜炒香。然後下香料繼續炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後下田螺一起翻炒，倒入點白酒，一小勺糖，悶一小會，香氣四溢之後，下酸筍繼續翻炒；
5.炒的酸筍均勻都上色了，關火，全部螺倒進燉鍋內；
6.倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開；
7.燉開後，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時候的加的豆瓣醬也會浮出紅油；
8.小火燉40分鍾左右，至鴨腳酥爛即可，下點蔥段或香菜之類點綴下，關火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個小時更加入味。
『叄』 鴨腳煲怎麼樣做好吃
把鴨腳買回來洗干凈，然後放到糖鍋中加熱水，加少量的調料，然後燉住就好。
『肆』 農院路的寶螺鴨腳煲超喜歡，東葛路也見有一家，求加盟電話，網上找不到。
你算是問對人了，這家我也很喜歡吃，是我們校友開的。現在幾個店都是他們的，直接打他們電話就可以了解了。
『伍』 鴨腳煲怎麼做
主料：鴨腳板600克、酸筍100克、螺螄600克。
輔料：鹽5克、醬油10克、蚝油10克、沙姜1大塊、草果3個、香葉3片、陳皮2片、八角3個、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6個、薑片2片、豆瓣醬2大勺、紫蘇3根、假簍2根、桂皮3片、油果12個。
步驟：
1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。
『陸』 鴨腳煲的食用方法
野山椒是大家做四川菜常常採用的一種調味料，它的口味鮮脆麻辣，擁有推動大家胃口，提高消化工作能力的功效，因而大家吃完用野山椒製成的食品，例如泡爪，泡椒雞翅等野山椒菜餚後都能吃下大量的東西。大家可以用野山椒做好多好多的人間美味，那麼，野山椒系列產品的食譜有哪些呢?
泡椒系列菜譜有什麼
一、泡爪
用材:鳳爪500克、萵筍1根、紅蘿卜一個半、青檸檬2片、干紅辣椒10個、野山椒800克、冰沸水1面盆、姜6片、泡菜水1海碗、麻椒20粒、新鮮的小米椒10個
作法
1、買回去的鳳爪清理干凈，用剪子把腳趾甲剪去。
2、清理干凈的鳳爪放到砧板上對半割開。
3、鍋中置水把鳳爪放進鍋中，切3—5片姜裝進去蓋上蓋子和鳳爪一同煮，大火燒開，中文火再次煮10—15分鍾。
4、趁鳳爪在放鍋里的情況下，接下去就提前准備調料。
泡椒系列菜譜有什麼
5、提前准備的冰沸水。
6、時間到，鳳爪也類似熟透，隨後把鳳爪用漏勺撈起來放入准備充分的冰沸水裡放10分鍾。
7、此外提前准備一個廚具把冰好的鳳爪控干水放進來，再放進上告全部調料。
8、再攪拌均勻放進電冰箱擱大半天進味就可以吃啦。吃起來味兒非常好，很Q彈。
二、野山椒土豆塊
用材:馬鈴薯3個、油適當、食鹽1小勺、野山椒2個、蒜三顆
作法
1.准備好食物，土豆去皮清洗。
2.土豆切片(以便防止黏鍋，洗完的土豆塊能夠過排水)，蒜削皮敲碎，野山椒切條。
泡椒系列菜譜有什麼
3.熱鍋，倒進適當油。
4.油燒後，放進蒜，炸成香氣就可以。
5.放進馬鈴薯煸炒。
6.待快速時，倒進野山椒，煸炒勻稱。
7.土豆炒好後文火放食鹽煸炒一會兒就可以起鍋。
『柒』 鴨腳煲怎麼做竅門
這個鴨腳煲首先要用開水燙一下，然後炒香了以後放在沙煲裡面，再加一點桂皮八角，一起慢慢的煲
『捌』 鴨腳煲怎麼做
食材用料：
鴨10隻
生薑2片相剋食物
八角1個
桂皮1個
香葉1個
花椒
生抽
醬油
黃冰糖
黃酒
醋相剋食物
蚝油
錫紙1張
菜譜做法：
1.鴨腳修干凈
2.焯水後洗凈放入沙煲中備用
3.鍋內倒入少許有，放入花椒，小火煸花椒油
4.花椒煸香後，盛出花椒丟掉，放入黃冰糖
5.小火炒出糖色
6.放入生薑，桂皮、八角、香葉
7.倒入熱水
8.適量的黃酒
9.適量的醋
10.適量的生抽
11.適量的蚝油
12.適量的醬油。因地域問題，不喜歡太甜的朋友可以換成老抽
13.煮沸
14.煮沸後倒入碼放鴨腳的沙煲
15.沙煲煮沸後挑出八角，桂皮，香葉。蓋上錫紙，蓋上蓋子！烤箱180度～200度上下火1小時；中間需要將煲內鴨腳上下翻一下
16.一小時後烤箱中取出，開大火收汁！就開啃吧
『玖』 田螺鴨腳煲在什麼位置開店好
開店總是在鬧市區最好，客人多生意興隆，但最好不要選擇同業的鄰居這樣可以防止惡性競爭