A. 苕粉怎麼做
1、選材
如果原本就打算用來做澱粉的，那麼在種植時就應選好品種，不同品種的紅薯，出粉率區別還是很大的。選擇品種的同時，還要考率地域問題，因為有些出粉率雖高，但適合栽種於北方，而有些呢又適合栽種於南方。
紅薯收獲後，要選擇無病無損、完好無缺的紅薯。如果有碰傷、腐爛、或者有蟲洞的，一定要挑揀出來，棄之不用。這些都將會影響紅薯澱粉的品質。
2、清洗
將挑選好的紅薯用清水徹底洗干凈，很多紅薯表面不光滑，有很多小坑窪，裡面會積著泥土，這些臟東西也都要刷干凈。
如果想要做出來的紅薯色澤潔白，那最好就直接削皮，連帶著臟東西一起就削掉了，然後再將紅薯清洗干凈。
3、打漿
早前呢，紅薯打漿是用石磨。就是先將洗凈並晾乾水分的紅薯切成小塊，然後用石磨將紅薯塊磨碎成漿。這個過程很費時間也很費體力。
現在好了，都是機械化了，如果量大的，就用那種專門給紅薯打漿的機器，出漿快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理機，加水攪，多攪幾遍，出粉會多些。
4、過濾
打磨好的紅薯漿，用一塊細紗布將裡面的水分過濾出來，漿汁用一個干凈的容器裝著，擠完一遍後，可以在紅薯渣中再混合清水再過濾幾遍，把澱粉汁盡可能的過濾出來。
因為量大，以前農村過濾澱粉汁的時候，有一個專門的過濾架，就是用一塊大紗布和幾根木塊製成的，將混了水的紅薯漿通過這個過濾架一遍遍的過濾，過濾出來的澱粉汁就盛在一個大木桶中。過濾用的紗布一定要細，這樣雜質才會少。
5、沉澱
靜置一段時間，等到容器中的澱粉汁完全沉澱，就將上層的水舀出倒掉。之後再注入清水，再沉澱，再倒掉上層渾水，反復幾次，直到將漿水裡的雜質漂除干凈。沉澱的次數越多，做出來的紅薯澱粉品質也會越好。
6、曬粉
將容器中的粉舀出，用紗布袋包好，懸掛於太陽之下，曬干裡面多餘的水分。
隔天，再將紗布袋裡的粉倒出，平攤在器具上曬，陌上花這里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干凈，或再攤一層干凈的塑料薄膜，直至將澱粉完全曬干。一定要將澱粉充分曬干，否則不易保存。
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