『壹』 合肥老鴨湯在巢湖有幾個店巢湖有幾家鴨血粉絲湯
在巢湖有2家
『貳』 合肥烤鴨店
合肥廬州烤鴨店(共三個店)
1、廬陽區宿州路107號(近淮河路)
2、廬陽區長江東路1072號(東門金大堂站台對面)
3、包河區寧國路香港街
『叄』 老鴨姜湯面怎麼樣
雖然是小店但是桌椅很乾凈，老闆也很親切，來就是一碗海帶湯一碟鹹菜，海帶湯很鮮，喝起來也不像是用高湯粉弄的，鹹菜超級好吃！素椒面的臊子是我在成都面館里吃過的比較好吃的臊子，沒有被炸得簡直是酥粒，而是真的吃得出來是肉而且很香~雖然沒有看到花椒但是第一口沒有麻味吃著吃著那股子麻勁兒就漫開了QUQ對我這種不愛吃麻的人來說都有種幸福得像跳舞的感覺呢！是不知不覺麻起來但是又很溫柔的感覺！雖然放了很多蔥但一點蔥味兒都沒有！花生一小顆一小顆地也毫不破壞口感，因為是干拌面所以越吃越融為一體的感覺！好棒！！吃到中間喝一口海帶湯，再配著鹹菜一起吃感覺又不一樣了QUQ 綿陽米粉也很好吃！在綿陽待了三年的我表示，綿陽都有好多店的米粉不如這家呢~不過比起綿陽弄得特別好的米粉來還是差那麼一些的~~隔壁桌的大叔炒飯也吃得很開心的樣子..感覺可以試試呢TUT
『肆』 老鴨面怎麼炒
水煮肉的做法
1.將牛肉(最好是用牛裡脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米長、3厘米寬的薄片（一元硬幣厚薄），裝入碗中，加醬油、白鬍椒，用水豆粉拌勻。
2、生菜、芹菜擇洗干凈，改刀。
3、鍋內加一點油下菜炒至斷生裝盆。
4、鍋內油熱，下花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，下胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味。
5、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
水煮肉片的做法:
主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
土法水煮肉片:
其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.
大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.
〖正宗川菜〗水煮魚的做法:
原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。
配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜）
干紅辣椒 1兩 姜 1兩
郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許
大蒜 1兩 胡椒粉 少許
料酒 少許 味精 少許
胡椒 少許 白糖 少許
精鹽 少許 香蔥 少許
醋 少許 醬油 少許
另需：生粉、蛋白一個
製作方法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）
一切搞定.又一份麻辣「水煮魚」出鍋了。
註：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了
『伍』 老鴨面怎麼做才正宗
【材料】
老鴨1隻（凈重約1000克），豆面（即綠豆面條）200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香葉2克，豆蔻1克）15克。
【做法】
1、將老鴨洗凈，將鴨身斬成10克重的塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿留整，將鴨子放入沸水中大火氽5分鍾，取出後用涼水沖凈表面的污物備用。
2、鍋內放入明油40克，燒至七成熱時放入蔥、姜大火煸香，下入鴨塊小火加蓋火局10分鍾，取出火局好的鴨子再放入高壓鍋中，放入香料、鹽、湯王後蓋上蓋子大火壓至湯沸，然後改用小火壓5分鍾後離火。
3、鍋內放入開水，放入豆面小火煮5分鍾，取出後控水備用；西芹洗凈，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分鍾取出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開，放入豆面小火翻炒3分鍾，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油調味後，放西芹段，澆剩餘的明油出鍋，擺在汆水後的油菜芯上即可。
『陸』 來一碗老鴨面館怎麼樣
烤鴨很好吃，特別喜歡那鴨皮。看著烤出來的，也覺得很新鮮。就是環境差了點，希望改善。
『柒』 榮華老鴨館怎麼樣
味道不錯,帶有一點上海飲食的特色,中午吃飯時間上面的速度有點慢,盡量不要在吃飯高峰期過去,面條久煮不爛,且入味