㈠ 在哪裡學做的涼皮和肉夾饃好吃
當然我們西安的臘汁肉夾饃啊！
採用的白吉饃，是用關中特有的的麵粉進行全發酵烤制，面坯為碗狀，揉制後做成碗形，擀制面坯時，擊打案板棒棒的敲擊聲，韻律節奏儼然是一種享受，更是一種藝術，烙制時碗狀面坯的碗底朝下，置入鐵鐺板上略烤成型，而後至放置於烤爐中，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，其烘培工藝的特殊及復雜是及其嚴格的，在烤制過程中白吉饃上下同時進行加熱，因雙面受熱中部溫度低，中部空氣膨脹原理，自然形成低溫夾層，稍頃翻面，雙面焦黃，皮薄鬆脆，內心軟綿，烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，用手沿兩邊向中部擠壓，自然形成中層分離的狀態;出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。稱為：鐵圈虎背菊花心。
臘汁肉精選上好的豬排末端軟肋，以北方獨特的臘鹵工藝技法，使用富含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅等多種微量元素的陳年秘制鹵湯，極佳的滋補效用，配以三十多味秘制香料，添加特製的美酒，采自八百里秦川各個地方的特色調料，集大器之所成，大火鹵制，小火入味;將湯汁的味道融匯在肉中，糖漿一樣的鹵汁賦予肉的色澤;色澤紅潤，氣味芬芳。慢火熬制而成的肉，肉質軟糯，濃郁醇香，饃的平淡更加凸顯出肉的香醇。
現在西安肉夾饃的品牌很多，最早是樊氏臘汁肉夾饃，你可以來西安自己老考察考察！
不是專業的，僅供參考！ 祝你成功！
㈡ 天刀手游臘汁肉夾饃的配方
天刀手游臘汁肉夾饃怎麼製作，這里分享下操作方法。
1、首先登錄天涯明月刀手游，點擊右側「菜單」，點擊「身份」進入，如下圖所示。
