㈠ 擂辣椒的做法
擂辣椒的做法
工具/原料
海椒
擂砵
炒鍋
姜、蒜、花椒油等佐料
方法/步驟
1.選好海椒。准備吃擂海椒，首先就得選好海椒，假如你不怕辣，你就可以選擇二荊條海椒，或者是小米椒，假如你怕辣，就可以選擇菜椒。
2.清洗海椒。把海椒選好後,接下來就用清水把海椒清洗干凈,然後晾乾水汽。
3.干炒海椒。接著把晾乾水汽的青椒放入炒鍋里，燒小火炒烤海椒，把海椒烤熟後，就關火，大約需要烤2分鍾。
4.夾出海椒。海椒蒸好後，就關火把正蒸好的海椒夾出裝在碗里，假如你不喜歡吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。
5.放入擂砵。把去掉海椒皮的海椒放入備好的擂砵里。
6.擂海椒醬。然後拿起擂海椒的工具，把蒸熟的海椒擂碎，大約需要擂3分鍾左右。
7.放入佐料。海椒擂好了，就把海椒舀出來裝在盤子里，然後放入姜蒜、花椒油等作料，用筷子攪勻就可以享受美食啦。
㈡ 為什麼叫擂辣椒擂茶
擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
【擂辣椒】准備食材：青椒兩根，紅椒一根，皮蛋兩個，大蒜適量，鹽半茶匙，生抽一小勺，花生油一勺
製作步驟：1、將所有主食材准備齊全，如果您特別能吃辣用小尖椒， 螺絲椒來代替。
2、將青椒去蒂，用刀的側面拍扁，別怕用力，下手狠一點哈。將辣椒籽去掉，一根辣椒從中間橫切一刀分為兩段。
3、鐵鍋中放入一勺花生油，將拍扁的辣椒放入鍋中中火煎制，煎到表皮起皺，變成焦黃色後盛出來備用。另外一種做法是將辣椒放到火上燒熟，剝去焦黑的外皮再進行下一步操作。
4、搗蒜的缽子中放入蒜瓣，放入適量的鹽，搗成細細的蒜蓉，加入鹽大蒜能更容易搗碎。鹽的用量要稍微多一些，將整道菜用的鹽都要算進去。
5、大蒜搗碎後，加入皮蛋和青椒，放入一小勺生抽，再次搗碎，使大蒜，青椒，皮蛋的味道能夠融合在一起。皮蛋的用量根據青椒的量來定，三根青椒用了一個皮蛋，另外一個皮蛋用來擺盤了。
6、裝盤即可食用
㈢ 擂辣椒皮蛋的餐具叫什麼
世博湘菜--擂辣椒皮蛋的做法。這道菜湖南人基本上都會做，特別是在夏季在農村裡搞雙搶的時候喜歡吃這道非常清爽的擂辣椒皮蛋。 一 製作擂辣椒皮蛋的原料： 1.主料：皮蛋、鮮辣椒各適量。 2.調料：蒜、姜、味精、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油、鹽各適量。 二 擂辣椒皮蛋的做法： 1. 選用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗凈弄乾。然後把鍋燒熱，把少量油在鍋底淋一下燒老（盡量把鍋燒的紅紅）把辣椒，放入鍋中翻炒，直到把辣椒的皮浮起來為止，再起鍋裝盤。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起來也可。 2. 要選好的皮蛋，必須有松花這樣的紋理，不粘殼、有彈性。蒜、姜洗凈切成粒 3. 把揭去皮的辣椒與皮蛋放入擂缽里，加入調味料：味精、鹽、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油，最後加入蒜、姜，然後拿個小長條木棍洗凈把辣椒與皮蛋擂爛，直要辣椒擂爛就可以了。 三 擂辣椒皮蛋的口味： 非常的清爽。
㈣ 擂椒拌飯怎麼做
擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道開胃菜，深受大家的喜愛，那麼接下來就和大家推薦一下這道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜歡吃辣的人要收藏起來哦，因為不僅僅是爽口哦，希望大家喜歡這道菜，辣椒要選辣的來做才好吃哦，辣的食物可以讓人擁有好心情。
一、擂辣椒的做法
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鍾
主料
小尖椒250克
輔料
豆豉半勺蒜2瓣
鹽適量醋適量
1.小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮發皺，微微糊焦
4.加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。
5.加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開後就可以了。
6.裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻。
小貼士
很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食材用料：
大青椒(辣的)5個
皮蛋2個
蒜瓣一整個
1.將辣椒在火上烤成虎皮狀
2.將烤好的青椒去皮洗凈，皮蛋放入開水中煮上一分鍾左右，目的是讓蛋黃不會太稀
3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。
4.將碗中食料搗碎拌勻，一道鮮美的擂辣椒皮蛋就做好嘍，簡單吧，你也趕緊試試吧
菜譜小貼士：
大青椒有辣的不辣的，做這道菜要辣的才好吃噢.
以上的做法大家是不是都學會了，收藏起來家裡有客人的時候就可以做給客人吃了，這是一道很好吃的開胃菜不可以錯過哦，那麼這道菜還可以拿來拌飯，味道好而且有營養，如果吃辣怕上火可以配上涼茶之類的飲料幫忙降火，其次這道菜在湘菜館大受歡迎。
㈤ 加盟食在俏擂椒拌飯怎麼樣
食在俏擂椒拌飯主要精髓在青椒、紅椒和朝天椒的三椒結合。現代人生活壓力重
㈥ 擂辣椒怎麼做
擂辣椒
這個不太適合教學，因為怕大家沒有食材，裡面添加的剁椒是家裡拿的，
四四來襲
辣味
10分鍾
初級
— 食材清單 —
主料:
青辣椒
3個
輔料:
大蒜
5粒
鹽
適量
剁椒
一大勺
— 烹飪步驟 —
1· 1000 度 鍋內無需刷油，將洗凈過的青椒丟進去，一分鍾後開始不斷用鏟壓扁，這樣容易有虎皮出來
2· 漸漸出來後可以轉小火，原則是不要變得太黑
3· 這樣啦
4· 虎皮
5· 軟了，可以出鍋
6· 辣椒頭和籽不要，放入工具中，開始擂辣椒
7· 多擂幾次
8· 蒜瓣兒洗凈後切成末就行，加入青椒里，放一勺自製剁椒醬繼續攪拌，加一點鹽拌勻！ 蒜瓣兒我直接丟榨汁機打成了，懶得不想切了
9· 擂好了裝入盤中，洗了二根香菜點綴，香菜本打算放米粉里的！
10· 最後撒上點白芝麻點綴.
— 小貼士 —
沒有剁椒的可以不用放，南方我不知道，但我平時直接把厚的有肉的青椒和有肉的紅椒放鍋里燒成虎皮後直接擂，然後放點鹽，白鬍椒粉，蒜末，薑末拌勻即可裝盤開吃！
㈦ 侯彩擂加盟費多少
你好，奶茶已經成為中的主要飲品之一，在市場上尤其是會受到年輕人的青睞，但這個行業同質化產品較多的，當你細細品嘗相互之間的差異是甚微的，從而不能吸引食客。
如果你打算進入到餐飲行業，建議選擇一個做差異化的餐飲項目，是始終能夠吸引食客的，並且費用不高。
㈧ 食在俏擂椒拌飯要怎麼加盟
要加盟食在俏擂椒拌飯的話