Ⅰ 蕭縣麵皮怎麼做的，有教的嗎想開個卷麵皮店怎麼樣
食材用料
麵粉一斤
水適量
蕭縣辣椒油適量
蕭縣榨菜適量
黃瓜一根
綠豆芽半斤
香油適量
鹽適量
味精適量
蕭縣麵皮的做法
1.第一步先和面，用涼水或者溫水和面，面團和硬一點，整理光滑，用保鮮膜蓋起來醒發一個小時左右。
2.第二步洗面，醒發好的面團放在水裡揉搓，第一盆水洗飽和以後，換第二盆洗，直到洗不出來麵粉為止，洗面留下的水不要扔有用。
3.第三步沉澱，把洗面留下的水用篩子過濾一下，把洗面留下的殘渣過濾出來，留下沒有殘渣的水放在一個平面上靜置一段時間（一到三個小時就可以），等麵粉都沉澱下去以後，倒出來多餘的水，留下面漿，攪拌均勻備用。注意麵漿的粘稠度，要稠一些，不要太稀，太稀的話麵皮不勁道，所以盡可能的把沉澱出來的清水濾出來！
4.第四步就是上鍋蒸了，在羅上面刷一層油（這個油刷不刷都行，一般我都是第一次刷，下面就不刷了）
5.第五步用勺子舀一勺面漿倒在羅中間，面漿在羅上面鋪均，然後上鍋蒸，三分鍾左右就熟了
6.這是蒸好的，蒸好就是這種。
7.下面是蒸麵筋，麵筋整理好之後，放在鍋里蒸20分鍾，然後拿出來切丁備用
8.然後把黃瓜切絲，綠豆芽用開水炒熟，放在盤子里備用
9.做好的麵皮調著吃，卷著吃都可以，下面先介紹調著吃，把麵皮切成長條
10.把切好的麵皮，榨菜，辣椒油，黃瓜絲，綠豆芽，麵筋放在一起，加上適量的香油，鹽，味精，喜歡放醋的朋友，還可以加點醋。拌勻就可以享用了
11.這是拌好的
12.下面介紹卷麵皮的吃法，先在麵皮上滴點香油，撒上適量的鹽，味精，在放上一勺辣椒油，把這些先在麵皮上抹勻，然後在放上榨菜，麵筋，黃瓜絲，綠豆芽，或者在加一根烤腸，味道更棒！
13.把它捲起來！
Ⅱ 卷涼皮用什麼菜
用料
涼皮1張
胡蘿卜絲適量
黃瓜絲適量
大蒜泥一勺
綠豆芽適量
辣醬一勺
醋兩勺
雞肉絲（煮熟）適量
做法
1. 先把綠豆芽吊水備用
2. 胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、雞肉絲一起放在碗里，放醋、鹽、辣醬、酸豇豆一起攪拌。
3. 把涼皮平鋪開，再把拌好的菜放上面，捲起、切段、裝盤。
Ⅲ 一份涼皮的成本是多少
現在涼皮的成本。涼皮從外面批發。其他的都是自己做。成本五塊左右啦。你們都說一元兩元的成本在哪裡來的，調料油鹽醬醋蒜芝麻醬，花生米。這些都不要成本啊。
Ⅳ 一萬五學卷餅涼皮合適嗎
我覺得一萬五學卷餅涼皮有點貴，你去上個培訓機構學也不用這么貴的，你可以再找其他合適機構。
Ⅳ 正宗卷涼皮的做法
自製卷麵皮涼皮口感超好
「超級好吃的卷麵皮，也可以涼拌都很好吃，薄薄的一層麵皮非常有彈性」
食材明細
主料： 麵粉：500g， 水：適量。
輔料： 辣椒醬：適量， 花生碎：適量， 黃瓜：1根， 綠豆芽：適量， 油：適量。
口味：微辣， 工藝：蒸， 耗時：數小時， 難度：普通。
自製卷麵皮涼皮的做法步驟：
1
麵粉加水，用筷子攪拌成絮狀。
2
揉成光滑的面團，放一旁醒個半小時。
3
然後取一個大盆放一旁備用，把有面團的那個小盆裡面加水洗面。
4
洗到水裡面都是奶白色，然後把水倒到大盆里，小盆裡面繼續加水洗面。
5
繼續加水洗面，重復此操作。
6
第二遍洗面的時候，面團就有些散了，可以拿漏勺過濾一下就好了，這個不礙事的，洗到後面的時候就會粘一起了。
7
一直洗到面團水不混濁，面團呈微黃色並且黏在一起有蜂窩狀，就可以了，洗好的那個小面團就是麵筋，放一旁備用。
8
洗好的面水用漏勺過濾一遍，避免裡面有小面渣，過濾好之後放一旁沉澱，至少沉澱四個小時以上。
9
沉澱好的面水分成了2層，上面是水，下面是粉，輕輕的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然後攪均勻就可以蒸麵皮了。
10
蒸鍋里加水大火燒開，然後拿一個八寸的披薩盤，底部刷油，防粘，然後取2勺面水倒進披薩盤里，把披薩盤放進蒸籠里蒸2分鍾。
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蒸到麵皮起泡泡就說明好了。
12
然後把蒸好的麵皮放進冷水裡放涼。
13
然後把麵皮用手從邊緣出揭下來就好了，麵皮薄薄的非常好。
14
然後依次做好所有的麵皮，全部放在一個大盤子里，每次做好一個都表面刷一點點油，放粘，然後再准備好配菜，麵筋蒸熟之後切碎，綠豆芽過水撈出撒一些鹽拌勻，還有榨菜切碎，花生碎，黃瓜切絲。
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然後在麵皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黃瓜絲豆芽。
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把麵皮捲起來就可以吃了，非常好吃哦。
使用的廚具：蒸鍋
Ⅵ 卷涼皮的做法
卷涼皮的做法：
1、普通麵粉500克+280ML水+少許鹽揉成光滑的面團。然後把面團放在盆里，加入沒過面團的水，泡30分鍾。
2、把泡好的面團進行搓洗，把洗出來的面漿倒入另外一個干凈的盆里(倒的時候用網篩過濾一下），然後再倒入清水接著洗，一直洗到水是清的，剩下的便是麵筋。
3、這是洗出來的面漿，再加入適量的清水，然後沉澱8個小時，中間不要去攪動。
4、麵筋放盤子里上鍋蒸，水開後蒸30分鍾。
5、8小時後把沉澱好的面漿慢慢地倒出上面那層清水，只要沉澱在下面的面漿，倒出上面那層清水後，充分攪勻面漿，並准備好熟油。（油放鍋里加熱一下）
6、准備好兩個平低盤，鍋里放多點水燒開，盤子里刷上熟油，倒入薄薄的一層面漿，放進鍋里蓋上蓋子大火蒸，兩個盤輪流蒸。
7、大約3-4分鍾的時間，看到涼皮起泡了就表示蒸熟了，可以起鍋了，端起這盤，放下另外一個盤繼續蒸。
8、撕下蒸好涼皮，看，可以整張撕下來哦，是不是挺不錯的。
9、放在大盤里，整張鋪下來，再在上面刷一層油，每次蒸好一盤就撕下來鋪上去再刷層油，這樣涼皮就不會粘在一起了。依次蒸好盆里的面漿。
10、然後一張張拿起來切小塊和麵筋一起拌上黃瓜絲、香油、辣椒油、麻醬、生抽、蒜蓉等等開吃吧。
11、附涼皮卷的做法，先炒好要包的餡，想吃什麼餡就做什麼餡，等下皮做好了直接包著吃就可以了。
12、拿個大點的盤子，刷一層油，把蒸好的涼皮反過來攤上去然後放上餡。
13、折起一邊，然後左右兩邊都折起來。
14、最後捲起來就可以了，趁熱吃，（放久了皮可能會破）。