㈠ 開一個39元自助大骨頭需要投資多少錢
這個的話，看你需要在哪裡開？如果只是需要開始么樣子的一個店面裝修之類的，你起碼得准備好20萬左右
㈡ 東北醬大骨是如何做出來的
醬大骨頭怎麼做，醬大骨頭做法其實很簡單，但是想要做出來的醬骨頭鮮嫩好吃，還有有一定的技巧的，選材很重要，食材一定要處理干凈，鹵汁很重要，做好後燜半個小時，這樣做出來的醬大骨頭鮮嫩入味。醬大骨以前在飯店做廚師的時候做的最多，今天給大家分享醬大骨商用的做法。一道醬大骨講究醬香味濃、肉質要軟糯入味，這樣的醬大骨才會味道與口感並存。醬骨頭中的骨髓吃起來就最有滋味，
對於一個東北人來說，大骨頭的最佳「宿命」就是醬著吃，這幾乎是毫無疑問的。所以哪怕我現在是身在廣東，但只要是東北菜的館子里幾乎都能看到醬大骨，而且也都是招牌菜之一，算是十分符合東北菜粗獷味濃的印象。
㈢ 東北大骨頭怎樣做
清燉鱉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：原本味 工藝：清燉 清燉鱉湯的製作材料：主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克 清燉鱉湯的特色：湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。 教您清燉鱉湯怎麼做，如何做清燉鱉湯才好吃 1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸後，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙後，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。清燉鱉湯的製作要訣：可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。
小帖士-健康提示：
1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產後失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產後三日內不宜食用。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
赤小豆燉豬脛骨的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 赤小豆燉豬脛骨的製作材料：主料：豬脛骨500克
輔料：赤小豆250克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉2克,雞油20克 教您赤小豆燉豬脛骨怎麼做，如何做赤小豆燉豬脛骨才好吃 1. 將赤小豆去泥沙後洗凈；
2. 豬脛骨洗凈後錘破；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將赤小豆、豬脛骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內加入2500毫升清水；
5. 用武火燒沸，再用文火煮35分鍾；
6. 再加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示：
本品具有補氣血、強筋骨、抗骨折之功效，適於氣血不足、腿抽筋、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
蓮子絲瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 蓮子絲瓜湯的製作材料：主料：絲瓜300克,豬脛骨500克
輔料：蓮子30克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉1克,雞油30克 教您蓮子絲瓜湯怎麼做，如何做蓮子絲瓜湯才好吃 1. 將蓮子用清水浸泡一夜，切去兩端，用牙簽捅去蓮心；
2. 豬脛骨洗凈後去血水，並錘破；
3. 絲瓜去皮，瓤後洗凈並切成片；
4. 姜切成片，蔥切成段；
5. 將蓮子、豬脛骨、薑片、蔥段及料酒一同置於燉鍋內，加入2500毫升清水；
6. 用武火燒沸，改用文火燉煮40分鍾後，再加入絲瓜煮熟；
7. 最後加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示：
本品具有養心安神、補腎固精、抗骨質疏鬆之功效，適於骨質疏鬆等症患者食用。
二豆燉豬脛骨的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 二豆燉豬脛骨的製作材料：主料：豬脛骨500克
輔料：赤小豆150克,綠豆150克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽6克,雞精2克,胡椒粉2克,雞油30克 教您二豆燉豬脛骨怎麼做，如何做二豆燉豬脛骨才好吃 1. 將赤小豆、綠豆分別去泥沙後洗凈；
2. 豬脛骨洗凈後錘破；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將赤小豆、綠豆、豬脛骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內，加入2500毫升清水；
5. 用武火燒沸，再用文火燉煮45分鍾；
6. 再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示：
本品具有抗骨折之功效，適於骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
十全大補雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：煨 十全大補雞湯的製作材料：主料：母雞1500克,豬脛骨200克,豬排骨(大排)200克,豬脊骨350克
輔料：黨參5克,茯苓5克,白術5克,白芍葯5克,黃芪5克,甘草5克,熟地黃8克,肉桂2克,當歸8克,川芎3克
調料：大蔥25克,姜15克,料酒20克,味精5克,鹽10克 教您十全大補雞湯怎麼做，如何做十全大補雞湯才好吃 1. 將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地、白芍、黃芪、肉桂、當歸、川芎裝入潔凈紗布袋中，扎口備用；
2. 將母雞宰殺後，去毛和內臟，洗凈；
3. 雜骨洗凈捶破；
4. 生薑拍破、蔥切成節待用；
5. 將雞肉、葯袋、雜骨放入鋁鍋內，加水適量；
6. 先用旺火燒開，撇去浮沫；
7. 加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至熟爛；
8. 將葯袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好；
9. 再放入鍋內，加少許食鹽、味精即成。
小帖士-健康提示：
1. 補血益氣，添髓健體；
2. 適用於面色萎黃、食慾不振、四肢乏力等症。
小帖士-食物相剋：
黨參：不宜與藜蘆同用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
白芍葯：白芍葯惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
肉桂：用桂忌用諸蔥。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
㈣ 那燉大骨頭一般多長時間最好呢
一般1到1個半小時就可以了。
豬骨高湯的做法
1.豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
㈤ 怎樣做東北大骨頭好吃
東北大骨頭
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常味
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用， 骨頭湯的營養 豐富，是大家日常養生的好選擇。 俗話說骨頭的精髓在湯里～～～
用料
大骨頭
三塊
蔥
適量
姜
兩片
花椒粒
適量
八角
一個
桂皮
一小塊
香葉
一片
枸杞
適量
鹽
適量
香菜
一根
做法
1.
買回來大骨頭用涼水泡兩小時。
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2.
打水焯，再用溫水洗凈。
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3.
准備蔥，姜，枸杞，香葉，桂皮，花椒粒，八角。
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4.
鍋內添適量的水，把洗干凈的大骨頭放進鍋里。
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5.
再把所有的小料都放進去。
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6.
蓋好蓋子，插上電源，靜等香香的大骨頭出鍋啦！
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7.
嘿嘿 熟啦！
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8.
時間剛剛好，脫骨啦！
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9.
裝碗撒上香菜，味道杠杠的。
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10.
成品圖。
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小貼士
出鍋前在放鹽哦！
㈥ 東北的大骨頭是怎麼做的
食材：
棒骨或脊骨5斤、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、鹽、糖、八角、香葉、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂
做法：
1、將骨頭置於冷水中浸泡2小時，中間換水1次。
2、骨頭冷水下鍋，大火燒開後撇去上面浮沫，保持骨湯滾沸半小時後轉小火再燉半小時
3、炒鍋開小火放少量油，放入干辣椒1-2隻、香葉3片、八角3顆、白芷2片、草果1顆，炒到香料散發香氣。
4、放入一大勺黃豆醬，開中火炒10-20秒，倒入3湯匙料酒，放入一袋生抽，大火燒開
5、放入蔥段、2-3大片薑片、2-4小勺鹽、適量糖、2顆丁香、2-3顆干山楂。
6、將烀骨頭的湯倒出一部分留作他用
7、再將炒鍋中燒開的醬汁倒入烀骨頭的燉鍋中，大火燒開後轉小火繼續醬制。
8、根據骨頭肉質，約半小時後（若是棒骨需1小時作用），達到肉質軟爛，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態即可。最後在鍋內燜20分鍾左右，就可以撈出享用了。
醬大骨做法雖說也是鹵制，但豬肉肉質鬆散，在醬湯中泡時間長了味道過重反而壓了本身的肉香味，故而不宜關火後在醬湯鍋中長時間浸泡，最好烀到上佳狀態後稍燜一會兒就及時撈出。之前留出的大骨湯是上佳的湯汁材料，燉菜煮麵都是營養美味，一定要好好利用。醬湯更是好東西，不說保存好下次醬骨頭還可以再用，鹵蛋、醬雞翅、雞雜、做醬湯干豆腐都沒問題，更有滋味的就是做肉湯面，取五花肉切小丁或片在醬湯中煮上二三十分鍾，連湯帶肉澆在煮好的手擀麵上，再撒上蔥花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剝兩個紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了
㈦ 東北醬香大骨頭的做法竅門
東北醬香大骨頭的做法竅門
材料：豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量
方法步驟：
1、大骨頭用清水反復清洗幾遍，直到水清澈為止。然後骨頭涼水下鍋，水開後繼續煮兩分鍾，撈出用清水再次沖洗干凈，控下水分用。
2、鍋里加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些)，然後放入大骨頭，水開後將所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢燉。
3、燉大約四十分鍾左右，翻一下面繼續小火慢燉。嘗一下味道，如果鹹淡合適就不用再放鹽了，因為黃豆醬本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以連辣椒都不用放，做出來鹹淡和辣味都剛剛好。不得不說，黃豆醬簡直是做醬骨頭的神奇呀！
4、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了。經過長時間的燉煮，大料和醬料的香味已經充分進入到了鹵肉里，使大骨頭看起來整體色澤油潤，帶著微微的醬紅色，聞著一陣陣熱香熱香的味道，都等不及要大快朵頤了。把大骨頭撈出，剩下的鹵湯用來拌面條或者澆米飯吃，簡直是人間美味哈哈。為了吃的過癮，今天既下了面條又蒸了米飯，各種吃法都不錯過，吃貨是真不怕費事。
今天的配料表裡既沒有鹽也沒有辣椒，我吃著咸辣剛剛好，如果是重口味，可以適當加一點辣椒和鹽。如果口味比較淡可以減少一點黃豆醬的用量。總之，配方是好配方，關鍵是飲食習慣不同，量的把握也要靈活運用。
㈧ 東北大骨頭的做法和圖片
大骨頭火鍋
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。這
4.是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發白
7.准備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜
8.這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味
12.粉絲，洗凈後用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈後備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了
18.好吧，開涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧
㈨ 東北醬大骨怎麼做
說到豬肉我相信許多人對於它都是非常的熟悉，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。有我們比較常見的紅燒肉、鹵豬腳、紅燒蹄髈等等，都是非常的美味，尤其是其中的豬棒骨，那不僅價格便宜，而且做出來無論是燉湯還是醬燒，那鮮味都是十分的足。特別是其中的醬燒，那做出來不僅香味撲鼻，而且整體給人食慾感也非常足。
醬大骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於醬大骨的做法，已經有了更深的認知。其實醬大骨的整體做法可以分為兩步，第一步焯水，這一步很多人都會忽略，其實這一步非常的重要，只有焯過水的骨頭做出來的醬大骨才不會腥，同時也能大大的增加醬大骨的風味；第二步就是調口，一開始湯汁的口味不能太重，待湯汁慢慢變少的時候，那麼它的口味就會越來越重，直到最後收汁到稠稠感就最佳了。