A. 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
B. 蒸蛋糕和華夫餅用蛋糕油一樣嗎
為什麼我們要自己做蛋糕，有人說了，外面的蛋糕多漂亮啊，還便宜。殊不知，當你知道它裡面繁多的烘焙添加劑一定會讓你心底一沉，各種蛋糕油，奶奶香粉改良劑，增香增稠劑多不勝數，常有都市記者暗訪某某蛋糕店，幾十元一個的蛋糕，寫的配料除雞蛋，小麥粉，白砂糖，精煉植物油，食用香料外，還含有各種添加劑，經常彌漫出濃郁的香精味，真為以後孩子們的健康擔憂，因為喜歡吃的大都是小孩子。
既然自己做的健康，那麼問題又來了，常有朋友問我，我要不要買烤箱啊，買了會不會後悔啊，要買什麼樣的合適啊，不會用怎麼辦啊，也確實是個問題，不過，沒什麼能難倒吃貨的，我們還有蒸鍋呀！可以蒸呀！受幾位好友所託，要出一款切實可用的蒸蛋糕，這個方子反復實驗多次，次次成功。另外，這個方子的手法是戚風蛋糕的做法，也就是常見的生日蛋糕胚，做好可以奶油裱花放上水果裝飾，裝扮成自己喜歡的蛋糕樣式給家人開心
這款蒸蛋糕也可以做為你烘焙路上的一個起點，如果做成功了，你就可以放心的剁手買烤箱折騰，如果這個做不成，那麼，以後的烘焙之路也會有點費勁，不過，如果大家仔細看了步驟圖，注意到每一個細節，相信這款蛋糕你會做的越來越上手，尤其小貼士一定要看