① 衢州鴨頭的鴨頭做法
鴨頭的燒法各家都各有「絕活」，但大抵不離辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中葯等輔料,這樣燒制的「鴨頭」味道鮮美、色香俱全。在衢城當地的餐館「鴨頭」幾乎是每家的主打招牌，特別是夜市大排檔，要是哪一家大排檔沒有鴨頭，估計都開不下去。衢州三頭（兔頭、鴨頭、魚頭）是衢州地方特色風味食品，鴨頭是三頭之一，除了兔頭、鴨頭、魚頭外，還有鴨掌。
燒法：主料：鴨頭(約3斤) 衢州鴨頭醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許 辣椒適量爆香料：蔥白段 數支 薑片 數片 八角 1粒 厚桂皮 2支枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 鹵汁：米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯 製作過程： (1)鴨頭用腌料腌4～5小時。 (2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鍾即可。
② 學做衢州鴨頭
主料：鴨頭(約3斤)
醬油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉 各少許
辣椒適量
爆香料：
蔥白段 數支
薑片 數片
八角 1粒
厚桂皮 2支
枸杞 30粒
冰糖 1大匙
香油 1大匙
鹵汁：米酒 1瓶
醬油 1杯
水 1杯
製作過程：
(1)鴨頭用腌料腌4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鍾即可。
但這種初級的製作方法做出來的鴨頭不正宗，你如果想開衢州鴨頭店最好還是請個大廚，還可以兼營兔頭、鴨掌等衢州特色小吃，自己摸索得很長時間，做生意還是的講究快
③ 衢州鴨頭怎麼樣
每次回來和姊妹們必去有木有~好吃的~價格沒怎麼在意~小聚會嘛~點了後來又加~每次這樣~吃不飽呀~啦啦啦拉~
④ 衢州鴨頭做法
准備材料：鴨頭1包、姜絲3片切絲、大蒜3粒、糖1勺
製作步驟：
1、鴨頭包剪開真空包裝，解凍備用
⑤ 給鹵店取名，衢州XX鴨頭，中間兩個字，以後想用於可以加盟的，讀著順暢、好記即可，跪求大神。多多益善~~
多味
⑥ 衢州鴨頭哪個店比較好吃
國良鴨頭、一粒志、
仁德路永和豆漿店邊上小路可以看到一個無名小店，專門賣鴨頭的，那裡據說是第一
⑦ 衢州鴨頭怎麼加盟
這個公司在本地比較有名的
浙江省衢州一粒志食品有限公司 電話等下面網址有
http://ylz.qz123.com/
⑧ 請問衢州鴨頭哪家正宗
基本上我都吃過了，但最讓回味無窮的是煌脖鴨頭，他們都是現煮現賣，都是當天的食物，口味獨特，超爽，