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各地特色小吃大全
1.台北：鴛鴦火鍋
2.高雄：蚵仔煎
3.台南：炒鱔魚
4.香港：燒臘
5.哈爾濱：得莫利燉活魚
6.大連：咸魚餅子
7.梅州：客家釀豆腐
8.齊齊哈爾：殺豬菜
9.湛江：本地雞
10.延安：羊腥湯
11.西安：涼拌驢肉
12.湘潭：毛家紅燒肉
13.廣州：老火靚湯
14.順德：菊花魚生
15.延吉：狗肉火鍋
16.長春：地三鮮
17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條
18.沈陽：四川火鍋
19.呼和浩特：蒙古烤肉
20.北京：水煮魚
21.吉林：狗肉湯
22.深圳：重慶老火鍋
23.珠海：黃骨魚
24.廈門：水煮活魚
25.龍岩：酒醉河田雞
26.成都：泡椒墨魚仔
一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿
煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要
選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的
味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋
長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不
能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火
鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.長沙：干窩帶皮蛇
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍
蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，
把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大
火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉
緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香
氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左
右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的
米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影
響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以
小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉
鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖
喱與金瓜，更顯活色生香。
31.南昌：藜蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這
道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。
藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺
蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸
香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚
很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒
魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流
行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚
尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。
色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
33.萍鄉：辣子炒薰肉
「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，
據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，
使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉
八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，
因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊
餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣
椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川：雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的
細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋
清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾
芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
37.柳州：螺絲雞
能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之
處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋
四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許
多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不
燥火，川南風味突出。
39.敦煌：雙塔魚
敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一
道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化
之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請
西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、
「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨
泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖
方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母
鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不
膩，口味獨特，流香溢彩。
好運來 2005-11-11 09:47
41.彭州：九尺板鴨
彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，
運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已
是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞
一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛
割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡
出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.邵陽：爆炒豬血丸子
邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵
陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再
將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾
天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下
用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，
否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤
北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸
線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該
品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.天水：天水雜燴
天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到
天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受
歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、
花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板
肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯
多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬
三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐
以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥
爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而
出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經
成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄
走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉
手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地
的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮
之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片
之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂
貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉
「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口
都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑
內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三
吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡
面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過
一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意
思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木
耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安陽：扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，
安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不
了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實
最能代表安陽飲食的特色。
54.石家莊：抓炒全魚
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，
其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見
石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一
盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜
大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子
的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土
豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上
水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底
開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年
來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，
只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小
吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。
選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸
炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香
而不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這
鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有
南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香
干也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相
混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
59.蘇州：蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說
有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道
菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。
雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。
60.無錫：肉骨頭
無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉
骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭
都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往
車上提。
61.揚州：清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早
茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶
了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，
用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面
再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調
羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」
62.南通：天下第一鮮
63.徐州：sha湯
② 張小鼎的原著描寫
壹
這卻是一個尚在幼稚的男童，約莫只有三、四歲模樣，看去虎頭虎腦，只留著板寸短發，圓臉圓手圓腳圓肚皮，光了上身，只穿一條褲兜，圓胖的身子在一旁大黃狗巨大的身軀襯托之下，更顯得小了。只是他年紀幼小，睡的姿勢卻是霸氣凜然，體型巨大可比妖獸般的大黃狗，他直接將軟綿綿的狗肚子拿來當做了枕頭，同時四腳八叉，大開大合，占的位置比誰都大，白白胖胖的一隻左腳翹起，還搭在了灰毛猴子的腦袋上，短短的小腳趾頭，微微蜷曲，不知是不是被猴毛弄的有些癢。
貳
這里一陣折騰，傳了過去，終於是把那小男孩給吵醒了，圓圓的腦袋轉了轉，嘴巴里吧唧吧唧幾聲，不曉得是口渴還是夢見什麼好吃的東西，張開口打了一個大大的哈欠，慢慢睜開了眼睛。
似乎是還沒睡醒，小男孩的目光看著有些呆滯，不過很快便恢復了靈動，左右看了看，在王宗景身上也停留了片刻，卻也沒說什麼，只是眼中也流露出幾分好奇，特別是當他看到王宗景那一身傷痕時，眼睛也瞪大了一些。
懶洋洋坐了起來，小男孩發了一會兒呆，在他身後，大黃狗也爬了起來，用腦袋在男孩的背上蹭了好幾下，看著很親熱的樣子。小男孩咧嘴笑了笑，伸出胖乎乎的小手，抓住比他腦袋要大得多的狗頭脖頸，一陣亂揉，然後跳起來也是一溜小跑到水潭邊上，看了王宗景一眼，便俯下身子直接在那泉眼中喝水。
叄
小男孩沒好氣地轉過身來，嘴裡低聲嘟囔了兩句，也不知道是在說些什麼，抓過背在身後的小布袋，用胖乎乎的小手伸進去摸索一陣，片刻之後拿出來時，手上居然已經多了一塊熱乎乎香噴噴的肉骨頭。
大黃狗瞬間激動起來，尾巴搖得更歡了，小男孩卻沒有給它，看了看手中的肉骨頭，倒是先放到自己嘴裡狠狠咬了一大口肉下來。大黃狗呆了一下，「嗚嗚」悲鳴兩聲，繞著小男孩轉著圈，腦袋不停蹭著他，眼睛只盯著那一大塊肉骨頭。
王宗景看著這幅情景，先是失笑搖頭，然而片刻之後，忽地臉上笑意一僵，眼中透出幾分驚疑之色，那小男孩身上背著的小布袋也就手掌大小，按理說根本裝不下這么一大塊肉骨頭啊，並且豈有裝在布袋中許久拿出仍是熱騰騰的道理，這卻是怎麼回事？
前頭，小男孩咬了兩口肉，隨手一伸，把肉骨頭遞到大黃狗面前，嘴裡含含糊糊地道：「大黃，只能咬一口哦。」
大黃狗雙眼大亮，登時張開血盆大口，嗷嗚一聲咬了下去，差點把小男孩的手都給吞到嘴裡。那小男孩卻依然緊緊抓著肉骨頭，翻了個白眼，左手一拍狗頭，惱怒道：「一口，一口！」
肆
王宗景心頭一跳，忍不住追問道：「來參加青雲試的人很多麼，大概有多少來著？」
小鼎愣了一下，嘴裡發出「唔」的一聲，想了想，伸出右手展開白白胖胖五個小指頭，看了看，又伸出左手，展開了胖胖白白五個小指頭，目光停留片刻，似乎還沒解決。他皺起了眉頭，嘴裡發出一句含糊不清的嘟嚷聲，把兩只手一起翻了過來，好像十個手指不夠用了，隨即他忽然抬頭，對著旁邊叫道：「小灰，把手舉起來。」
灰毛猴子瞪眼撓頭，不過尾巴擺動兩下後，還是很聽話地雙手猛地高舉過頂，像兩根竹竿似的。小鼎看了看猴子的手，又看了看自己的小手，眉頭還是皺著，嘟起了嘴，又叫道：「小灰，把腳舉起來。」
灰毛猴子頓時傻眼了，「吱吱吱吱」叫了幾聲，又想了一下，把屁股在大黃背上坐踏實了，兩只腳顫巍巍也抬了起來，看起來滑稽的很。
王宗景在一旁看的險些笑出聲來，正想說話，只見小鼎面上神情倒有些急切了，看來還沒算出結果，一指那隻大黃狗，道：「大黃，把手舉起來。」
「汪汪汪汪汪，汪汪！」
大黃真是聽話，聽到小主人一聲令下，一點猶豫都不帶的，頓時「呼」的一聲人立而起，後腿支撐身子，兩只前腿居然就像人一樣伸了出來。那巨大的身軀突然起來，甚至比王宗景還要高上不少，哪裡還像是一隻狗，說是狗熊倒沒差的。
「嘭！」，幾乎是在同時，眾人只聽旁邊一聲悶響，隨後傳來「吱吱吱吱」亂叫聲，卻是大黃站了起來，小灰本來是高舉著雙手雙腳保持著古怪姿勢了，這下卻哪裡還能保持平衡，登時就從狗背上摔了下去，吧唧一聲掉到了地上。
小鼎抓了抓自己滾圓的腦殼，也沒去管旁邊哼哼唧唧的猴子，乾脆就只看自己手掌，然後把十根小手指看一遍，翻過來，又看一遍，再翻過來，看一次，翻一遍，看一次，又翻一遍......
看看翻翻，翻翻看看，一遍兩遍三四遍，五遍六遍七八遍，翻翻翻翻翻翻翻........
王宗景差點被他那小手翻得眼都花了，腦門出汗，忍不住上前一把抓住他的小手，苦笑道：「這到底有多少人啊？」
「好多好多的。」小鼎看來也挺委屈。
王宗景點了點頭，面色沉痛道：「好了好了，我明白了，你不用翻了，呃不對，你不用數了......」
伍
王宗景「嘶」了一聲，忍不住多看了那漂亮的小姑娘一眼，又轉頭對王細雨問道：「那小鼎呢，他父母又是什麼人？」
王細雨臉上浮起了一絲敬仰崇拜之色，低聲道：「小鼎的來歷也不小的，他的娘圌親，便是我前頭跟你說過的出身於青雲山小竹峰的陸雪琪陸長老，如今在青雲門中，陸師叔聲名赫赫，非但道行精深，聲望足可與齊昊長老相提並論，並且貌美如花，數十年來都是門中上下一致公認的青雲門第一美人。」
王宗景心頭震撼，想不到這兩個小朋友家世來頭居然都這么大，只是不知為何，在聽著王細雨說著這些名聲赫赫的青雲長老會大人物時，他心中似乎有個莫名其妙一閃而過的古怪念頭，在那一刻，他忽然想到了林驚羽，為什麼，為什麼那位道行神通絕對都是超凡脫俗的林前輩，卻居然不在長老會之列呢？
王宗景搖了搖頭，把這個有些莫名的念頭甩出腦袋，不管事情原因究竟怎樣，總不是他這樣一個小人物該去考慮的，倒是下一刻，他心中頗有幾分好奇，忍不住問道：「啊，那小鼎他爹呢，莫非也是青雲門的哪一位大人物么？」
王細雨一直微笑的臉龐上，第一次浮起了一絲尷尬和疑惑，沉默了片刻後，她似乎有些勉強地笑了笑，道：「這事我也是聽說的，奇怪的很，陸師叔是如此出眾乃至名動天下的奇女子，但是小鼎的爹卻是聲名絲毫不顯，甚至都很少有人見過他。」
王宗景大奇，愕然道：「這是什麼意思？」
王細雨遲疑了一下，似乎在斟酌語句，過了片刻才低聲道：「聽說，小鼎他的父親，好像是住在大竹峰上的一個廚子。」
陸
兩聲叫喚夾著旁邊小萱幸災樂禍的嬉笑聲傳了過來，小鼎愁眉苦臉掙脫跳了出去，捂著屁股道：「我錯了，靈姨，我爹最聽你的話了。」
田靈兒呆了一下，隨後失笑，搖頭道：「臭小子，你......你也太會見風轉舵了吧。真是搞不懂，你爹從小那榆木腦袋般的性子，怎麼會生出你這么個小鬼靈精出來。」
小鼎嘻嘻一笑，道：「靈姨，你是誇我聰明么，那是當然了，我爹我娘都說我從小就聰明，我爹還說了，我這聰明勁頭，一準都是隨我娘的。」
「去去去，這話少說幾句，」田靈兒沒好氣地嗔道，「搞得誰還不知道似的，你爹心中，最心疼的就是你這個兒子，最愛的是你那位漂亮無比的娘親。」
柒
小鼎歡呼一聲，一溜煙向那邊跑了過去，大黃小灰也跟在他的身後，王宗景搖了搖頭，但看著小鼎那可愛的身影，心中倒也有幾分欣喜，對這孩子他真是越來越喜愛了，只看著那歡快的身影，心裡便彷彿也明亮了幾分，當下也是微笑著跟了過去。
捌
陸雪琪緩緩從空中落了下來，王宗景便只聽到身旁傳來一聲歡呼，卻是小鼎第一個跳起來笑容滿面地跑了過去，一把抱住了那美麗清冷的女子，笑嘻嘻地叫道：「娘親！」
陸雪琪低頭看了小鼎一眼，被她那清澈明亮的目光看住，小鼎登時腦袋就是一縮，偷偷吐了吐舌頭，但兀自抱著她不肯撒手，小胖臉上笑呵呵的，還用圓圓的腦袋在她身上磨蹭了幾下，眨眨眼睛，又叫了一聲：「娘......」
陸雪琪臉上神情仍是淡淡的，但目光卻已是柔和了許多，伸手過去摸了摸這小傢伙的腦袋，又抬頭看了看這一片地宮兇相，像是終於鬆了一口氣，放下心來，冷哼了一聲，微嗔道：「小小年紀，就會惹麻煩。」
小鼎哈哈一笑，對母親的責罵絲毫不以為意，也不知是不是從小就習慣皮實了，隨後轉頭到處張望，嘴裡嘟嚷著：「爹呢，爹呢，他在哪兒？」
③ 東北醬骨頭是怎麼做的
材料: 脊骨,1片桂皮,1個大料,4,5 粒花椒, 調料: 2個小辣椒, 鹽,胡椒,糖,醋,醬油,酒, 蒜 3,4個(切成大片), 5,6片姜做法: 1.將骨頭入沸水煮掉肉腥味, 約5,6 分鍾.撈出.2.將調料和骨頭拌在一起爆(15分鍾到2,3個小時),時間越長味道越好.3.油入鍋, 待熱後, 入骨頭和調味料,炒至水差不多沒了.再多加入水,醬油, 醋,酒,糖,桂皮,大料,花椒(依據個人口味,本人喜歡色重,口味重的,所以就放多些).4.先用大火煮10分鍾,然後換小火煮1小時.5,出鍋前10--15分鍾把鍋蓋拿掉,放入澱粉,多攪拌, 至到水沒有.好了, 盛出,就可以享受了.
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。
做法：
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。X
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
要點：
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」，也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
醬骨頭做法
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。
做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然後將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打凈浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鍾即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
④ 狗不理包子加盟費多少
狗不理包子的做法
1.
麵粉倒入麵包桶內
2.
加入鹽
3.
酵母用溫水化開
4.
將酵母水倒入麵粉中
5.
用筷子攪拌成絮狀
6.
揉成光滑的面團開始發酵
7.
五花肉切成末
8.
放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻
9.
大蔥切末
10.
放入香油拌勻成油包蔥
11.
將大蔥末放入肉餡中拌勻
12.
將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中
13.
邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料
14.
面團半發狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透
15.
分成大小均勻的面劑子
16.
每個劑子揉圓
17.
然後按扁
18.
擀成圓皮
19.
將餡料放入圓皮的中間
20.
收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）
21.
繼續發酵20分鍾，然後上鍋蒸20分鍾即可
⑤ 怎麼樣才能加盟天津狗不理
「「狗不理」包子，不僅是天津，也是全國聞名的傳統風味小吃。說到它的來歷，還得追溯到一百多年前的清朝同治年間，一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小伙計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店裡專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個「狗不理」的小名。他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱贊。他十六、七歲時，利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪，人家喊慣了他的小名「狗不理」，久而久之，就把他經營的包子叫「狗不理」包子了。
高貴有有一手做包子的好手藝。他是天津最早放骨頭湯做餡，第一個用米發面做包子的，因此，大小整齊，色白面柔，咬開流油，肥而不膩，味道鮮美。當他二十多歲時，因羞於再用小名做鋪名，曾改為「德聚號」。可是人們仍然喜歡叫他「狗不理」。當時，慈禧太後吃了袁世凱送的「狗不理」包子，也派專人到天津去買。從此「狗不理」包子的名聲就更大了。
「狗不理」包子鋪到現在已有一百多年歷史了，而且越開越大，生意也越來越興隆。他們還接待過一批又一批國外旅遊者。西哈努克親王到天津時還特地約請「狗不理」包子鋪的廚師到他的住地，為他製作「狗不理」包子，並且按照這家包子鋪的傳統吃法，吃了稀飯和醬菜。美國總統布希在他任前駐華聯絡處主任時，也曾慕名到天津去品嘗「狗不理」包子。所以，天津人俗諺說：「到天津不嘗一嘗』狗不理」包子，等於沒有來過天津。」
最近一直在學做包子，學著捏那些讓我大傷腦筋的褶子，可是總也捏不好，想剁手了都。」
用料
主料
烹飪技巧
1、做狗不理包子的面團只需要半發就可以了，不需要完全發酵；
2、大蔥需要用香油拌勻之後再加入肉餡，就是所謂的油包蔥，吃起來才會脆口香嫩。
⑥ 奈雪的茶加盟費是多少
奈雪的茶
奈雪的茶，創立於2015年，總部位於廣東省深圳市，隸屬於品道餐飲管理有限公司的茶飲品牌。創新打造「茶+軟歐包」的形式，以20-35歲年輕女性為主要客群，堅持茶底4小時一換，軟歐包不過夜。[1]2019年7月2日，奈雪的茶入選「中國茶飲十大品牌」。[2]
中文名
奈雪的茶
外文名
Nayuki
所屬行業
新式茶飲
創立時間
2015年12月[2]
創始人
彭心和趙林[3]
快速
導航
品牌使命
品牌文化
經營模式
品牌榮譽
經典產品
空間特性
企業發展
品牌願景
品牌願景：做茶文化走向世界的創新者和推動者。[5]
品牌使命
受顧客喜愛的全球性茶飲品牌[6]
品牌文化
一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見兩種美好。[7]
共9張
奈雪的茶
經營模式
奈雪的茶所有門店均為直營門店，不接受任何形式的加盟。[8]
元氣森林/完美日記/奈雪的茶：新消費的高估值還能撐多久？
深響
贊19
閱讀3506
奈雪的禮物主題店
品牌榮譽
2020年，中國茶飲十大品牌[9]
2020年，奈雪的茶創始人彭心榮獲「深圳十大青年領袖」[6]
奈雪的茶榮獲 2020 最佳新消費品牌獎項[6]
2019年，中國茶飲十大品牌。[2]
茶和軟歐包
2018年度中國餐飲品牌力百強品牌。[10]
WISE2019新經濟之王消費領域品牌之王。[11]
第二屆中國智慧零售模式創新獎。[12]
2018年廣東餐飲百強企業。[12]
第二屆博鰲國際美食文化論壇.美食金獎。[12]
中國飲品改變力2018top50最具戰略影響力品牌。[12]
WISE新商業100年度榜.最佳A輪公司。[12]
經典產品
奈雪的茶創新推出「茶+軟歐包」雙產品線模式。[13]
奈雪明星產品霸氣橙子
茶類產品有霸氣鮮果茶、霸氣芝士鮮果茶、霸氣冰淇淋鮮果茶、寶藏鮮奶茶、芝士茗茶、茗茶、冷泡茶、大咖系列共8個系列40多個品類 。[14]
軟歐包有嘟嘟包、咩咩包、魔法棒、雪寶寶等多個系列30多個品類。[14]
同時奈雪還推出茶禮盒、蛋糕等豐富產品線。
茶
霸氣鮮果茶：霸氣橙子、霸氣草莓、霸氣西柚、霸氣葡萄、霸氣芒果等；
霸氣葡萄
茗優茶：奈雪初露、茉莉初雪、金色山脈、茉莉毛尖等；
寶藏鮮奶茶：旺仔寶藏茶、芋泥寶藏茶、Miss可可寶藏茶等；
冷泡茶：清心烏龍、凍頂烏龍、蜜香烏龍等；
大咖系列：大咖牛油果、大咖鴛鴦、大咖檸檬等；[14]
軟歐包
嘟嘟包：紅豆嘟嘟、南瓜嘟嘟、鹹蛋黃嘟嘟等；
軟歐包
魔法棒：草莓魔法棒、奧利奧魔法棒、芒果魔法棒等；
咩咩包：抹茶咩咩、肉鬆咩咩、草莓咩咩等；
霸氣榴槤王、菠菜肉骨頭、芝士金鳳梨、乳酪芋頭山、流沙奶黃包、梅菜肉肉、德式臘腸犬等；[14]
茶禮盒
2018年奈雪將著重發展新零售。集結各地名優茶，甄選每一顆茶葉進行組合，搭配富創新感的茶杯，同時根據不同的節日風格設計外包裝製成茶禮盒。[1]
蛋糕
奈雪蛋糕選用紐西蘭純天然乳脂奶油[1]
空間特性
奈雪的茶以四季變換流轉的時間軸作為主線，通過"鏡、花、雪、月"四種具象載體，傳達四種空間概念風格："春·鏡"、"夏·花"、"秋·月"、"冬·雪"。空間設計概念里凝粹東方文化的同時，也與產品核心"中國茶"相互呼應。[1]
春·鏡主題店
企業發展
奈雪的茶門店
2020年6月，奈雪的茶開辟新的產品線「噗呲系列」氣泡茶[6]
2020年6月，奈雪的茶宣布正式開啟「中國茶·美好賦新」項目。[6]
2020年6月，奈雪的茶作為新式茶飲行業代表參加「青騰集市聯播計劃」，獲「全民選品官」趙薇點贊。[6]
2020年6月，奈雪的茶點單小程序上線「拼單」功能,成為首批上線「拼單」功能的新式茶飲品牌之一。[6]
2020年4月25日，奈雪的茶創始人彭心榮登「2020中國最具影響力的30位商界女性」榜單；[15]
2020年4月1日，奈雪的茶亮相羅永浩直播首秀，一晚賣出900萬銷售額；[15]
2020年3月18日，奈雪旗艦店登陸天貓，加速布局數字化新零售。開業首月,奈雪旗艦店瀏覽量位列餐飲美食行業TOP3,前兩名為星巴克、肯德基；[15]
2020年1月奈雪攜手華人藝術家Cinyee Chiu推出「CUP美術館」第二期，主題「新春瑞獸好運展」；[15]
2019年9月，奈雪的茶作為新式茶飲領域唯一代表品牌參與人民日報新媒體主辦的「70而潮·中國正當潮」活動獻禮建國70周年，並推出跨界聯名飲品「報款紅石榴」；[15]
2015年11月，奈雪的茶首店（深圳卓越世紀店）開業[16] ；
2016年10月，首輪融資獲得天圖資本億元投資；[17] [18]
2017年12月，奈雪的茶開啟「全國城市拓展計劃」。已擴張至華南、華中、華東、華北、西南、西北等地區，直營門店超200家；[17]
2018年3月，奈雪的茶完成數億元 A+ 輪融資，由天圖資本領投；[17]
2018年11月，首家「奈雪的禮物」店於廈門思明萬象城店開業；[19]
2018年12月，奈雪的茶首家海外門店於新加坡開業，開始了全球化探索的第一步；[17] [15]
2019年2月，打造首家酒屋「BlaBlaBar」。[17]
2019年6月，深圳市市場監管部門的執法人員對深圳「奈雪的茶」（奈雪の茶）進行了突擊檢查。在被檢查的深圳市福田區卓悅匯商場內的奈雪的茶門店中，執法隊員發現，該店操作台區域有員工未按規定佩戴口罩，門店後廚有食品儲存櫃的玻璃門存在故障無法鎖閉的情況。執法隊員表示，該店整體上符合餐飲操作規范，對於上述違規行為對門店提出了整改要求，並要求店方每天做好食品安全監管工作。[20]
共6張
突擊檢查
2019年8月，奈雪「杯子美術館」首展，首展主題「Being A Cat」；[19]
2019年9月，奈雪攜手笑果文化推出全國首家「脫口秀酒屋」；[19]
2019年10月，奈雪的茶攜手李寧開啟「潮運動，酷喝茶」活動，並推出「奈雪×李寧」聯名禮盒。[21]
2019年12月，奈雪的茶榮獲「2019中國最佳創新公司50」；[19]
他們不支持加盟