Ⅰ 豆花粉絲的鹵料怎麼做
家常豆腐腦
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，
放適量水、鹽、一塊雞精。
開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，
瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，
不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
Ⅱ 漳州豆花粉絲裡面的粉條哪裡買
粉條是用一種植物澱粉做的...具體名字普通話叫不來,只我媽媽說過...
具體到那種米麵店一般有賣,漳州是有賣....其他地方的米麵店就不好說了
一般都是回漳州的時候吃的
=.=
我也懷念啊,每次回漳州必去再吃遍漳州小吃,豆花粉條,鍋邊糊,鹵面......
出來外面覺得小吃好少啊.....
Ⅲ 漳州 豆花粉絲 培訓
漳州豆花粉絲培訓的話。你可以在官網裡面看一下
Ⅳ 到哪裡可以學到豆花粉絲
漳州騰飛路華僑飯店附屬樓實體店有師傅教的。一技在手，點石成金，點漿成瓊脂!很多人在家做一點吃，和開店大量做豆花方式方法器具都不同，要專業經驗豐富才有的。傳統店家很多不肯把賺錢技術公開說的。要認人的。
Ⅳ 四川小吃店加盟
首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的
Ⅵ 豆花粉絲（獨家）怎麼做
豆花粉絲（獨家）
用料
素魚翅（地瓜粉絲）
豆花
榨菜
蔥
周黑鴨牛肉醬
鹽
葷菜自己准備
豆花粉絲（獨家）的做法
先泡黃豆6小時，磨成生豆漿過濾後煮熟，用豆腐內酯點豆漿成豆花（可以找那些自製豆花的方子）
把紅薯粉絲泡10分鍾左右放入燒開的沸水在鍋中中火煮，期間加入鹽和周黑鴨牛肉醬（沒有就用其他肉醬代替）
熟了以後嘗下味道，然後裝進碗里，我把中午燒的排骨一起裝進粉絲面上，一勺豆花也放粉絲面上，撒些蔥花和榨菜即可。
Ⅶ 豆花粉絲的粉絲是哪種
先泡黃豆6小時，磨成生豆漿過濾後煮熟，用豆腐內酯點豆漿成豆花（可以找那些自製豆花的方子）
把紅薯粉絲泡10分鍾左右放入燒開的沸水在鍋中中火煮，期間加入鹽和周黑鴨牛肉醬（沒有就用其他肉醬代替）
熟了以後嘗下味道，然後裝進碗里，我把中午燒的排骨一起裝進粉絲面上，一勺豆花也放粉絲面上，撒些蔥花和榨菜即可。
