㈠ 老式麵包設備一套多少錢
您好，我從事烘焙多年。這個看您投入多少了。首先醒發箱、打面機、烤箱是不可缺一的，少了哪一個都不行的。每個烘焙機器品牌不同價格也不同，如果選擇國產烤箱價格大約7、8千左右三層，我們用的是品牌三麥的價格在近2萬，當然如果是一般麵包房條件有限可以不考慮進口的，打面機醒發箱等等都是一樣的，好的會高出普通的一倍價格，如果您有條件完整的烘焙設備還有切面機，就是切片吐司，生產量大的話人工肯定沒時間切，如果您走高檔，丹麥機也就是開酥機也不可少，三麥的貴，高出普通近1萬，建議買個9千左右的，太差的也不使，產品有影響。模具不必選購三能，還是那個字，貴。有不明白的可以繼續提問。三能烤盤價格在90以上，建議買個70以上的就行。
㈡ 老式麵包加盟代理哪裡有
鮮之語麵包，看看吧
㈢ 香滿溢手撕老麵包加盟
你
㈣ 正宗老式麵包怎麼做
主料
金像粉
200g
白糖
64g
鹽
3/4小勺
奶粉
16g
蛋
60g
黃油
50g
輔料
金像粉
200g
白糖
16g
乾酵母
4g
水
160g
步驟
1.混合配料中的原料，製成酵頭，25度室溫發酵約2小時，發好後如圖
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴展，應該可拉出厚而堅實的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黃油，揉出結實的膜，不用到完全，但是膜要結實，我揉的有點兒多，基本到完全了。
3.滾圓放進盆里，室溫發酵30分鍾，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續室溫發酵至手指按下不彈回
4.按重量平均分割成4份，滾圓，鬆弛20分鍾
5.取一個面團，搓成長條
6.對折，扭轉成麻花狀
7.繼續邊扭邊彎成一個圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
8.泡沫箱+熱水碗，發酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鍾
9.烤箱175度預熱，下層175度上下火烤40分鍾，上色蓋錫紙,出爐後刷融化的黃油，滋潤表面
㈤ 哪裡有加盟老麵包的 學習正宗老麵包的做法難嗎
用料
①酵頭：
高粉 210g
低粉 90g
細砂糖 24g
乾酵母 6g
溫水（40度左右） 240g
②主面團：
高粉 210g
低粉 90g
細砂糖 96g
鹽 8g
奶粉 24g
雞蛋液 90g
水 54g
黃油（室溫軟化） 72g
③大號長方形烤盤 1個（底部30×20cm、上口32×22cm）
④融化的黃油 5g
⑤硅膠揉面袋（可不用） 1個
老麵包的做法
先准備好各種材料，這是酵頭的。
主面團的。
烤盤、融化的黃油（塗抹烤盤內壁用+麵包表面裝飾）。
先用少量的溫水把乾酵母化開；
然後把高粉、低粉、細砂糖全部倒入盆中混勻，加入酵母；
然後再加入剩餘的溫水；
*水量請根據自家麵粉的情況定，可適當減少。
揉成面團；
蓋上濕布；
放到烤箱里選擇發酵功能，1個小時。放到溫暖處也可以。總之就是利用濕氣和熱氣進行發酵；
發至2倍大即可，內部呈蜂窩狀的組織結構；
然後揉一下，排出氣體；
將主面團中除黃油以外的所有原料放入發酵好的面團中；
混合均勻；
然後放入揉面袋裡，開始揉面；沒有揉面袋的就直接用手揉吧。
揉半個小時左右，至麵筋擴展，表面光滑的程度；
這時候黃油軟化的差不多了；
面團中加入黃油繼續揉；
隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了。
揉至擴展階段就可以了（又揉了半個小時左右）；
然後蓋上濕布，放入烤箱里選擇發酵功能，1個小時；
面團發至約2倍大即可；
在面板上揉一下，排出氣體。
把面團均勻的分成6份；
取一個面團，用手搓成長條狀，大約80cm長，然後對折；
左手固定住對折的部位，右手將面團另一邊的兩個頭兒捏住，向內（身體的方向）轉2圈；
然後向外（身體的對面）折過去；
將兩個頭兒相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮兒。
把烤盤內壁塗上融化好的黃油。
把做好的面團放入烤盤里。
然後放入烤箱里，選擇發酵功能，進行第三次發酵。這個過程比較長，我用了2個小時；
這是發酵好的樣子。
烤箱上下火170度預熱，好了之後把烤盤放入烤箱，上下火改成160度，烤30分鍾左右。
烤好之後取出，在表面刷上融化好的黃油。
放一會就可以吃了。
這個方法做出來的老麵包吃起來很筋道，組織松軟又不失韌勁。
㈥ 老式麵包和普通麵包區別
主要區別就是老式麵包用的料特別簡單，如一些就是醒發好的面頭來重新在添加麵包來和制，而且配料相對單一就是鹽 雞蛋 糖 酵母 麵包改良劑都很少用。
㈦ 蚌埠老約翰麵包店怎麼加盟需要多少資金
不招一，品牌：老約翰東畢竟只是個地方品牌，和好利來還是有差距的，但是價格基本一樣！
二，東西的質量：老約翰口味還可以，但是東西不是太新鮮！因為店面開的太多，僅延安路這邊就有3個點，當天生產的賣不完也是不會扔掉的！導致經常有過夜的產品還在貨架上！好利來在這塊只有一個店面，和老約翰相鄰，我晚上路過時，裡面的東西買的七七八八了，我是指麵包，小西點等。
三，經營：好利來的店面比老約翰少了好多！老約翰很會搶佔地盤，最典型的就是中榮街上老約翰對過原來是好利來，後來被老約翰佔領了，搞得現在兩個老約翰面對面開著。
㈧ 大連老式麵包
在西安路百盛-1樓有好多...很便宜..老式蛋糕才3.8元500克
㈨ 老式麵包怎麼做
老式麵包怎麼做
主料
金像高粉
300g
細砂糖
60g
水
147g
輔料
鹽
2/3勺
奶粉
12g
全蛋
45g
黃油
46g
酵母
4.5g
步驟
1.把所有酵頭原料放入麵包機中，先用筷子攪拌至沒有乾粉的狀態，以免啟動機器時乾粉四濺。
2.啟動機器的『和面程序』進行揉面，揉2-3分鍾即可，只是個酵頭只要把原料混合均勻就成了，然後停止機器，蓋上蓋子，進行自然發酵。
3.發酵至面團呈蜂窩狀，我家室溫約20度，發酵時間約為2.5小時。
4.酵頭放在機器里不動，直接加主面團的材料，先加入液體部分，即蛋液和水。
5.然後在機器的2個不同角落倒入糖和鹽。
6.最後倒入奶粉和麵粉。
7.用筷先將原料攪拌一下，防止啟動機器乾粉四濺。
8.啟動機器的『和面』程序，先揉面15分鍾，然後停止機器，進行下一步操作。然後選擇機器的『標准麵包』程序，燒色選『淺』，重量900克，整個過程耗時3:15分鍾為機器默認，啟動機器開始工作。標准麵包』程序的揉面時間機器默認為30分鍾，當揉到15分鍾的時候暫停機器，檢查面團，已經能拉出較薄的膜。
9.此時放入室溫軟化的黃油，啟動機器繼續揉面。
10.繼續揉面15分鍾，整個揉面階段結束，加上之前額外添加的15分鍾揉面，總計揉面時間為45分鍾，檢查面團，已經能很輕松的拉出手套模了。
11.揉好的面團表面光滑、細膩、不粘手，蓋上機器蓋子，進行第一階段的發酵，此時機器顯示為2:45。
12.發酵至1:49—1:48分鍾的時候，機器會有個1分鍾的攪拌排氣過程，可以在這個時候暫停機器，對面團進行整形，如果想偷懶不整形，就不用管它，任由著麵包機進行二發、烘烤就行。排氣攪拌結束後，暫停機器，取出面團，分成4等份，不用鬆弛。
13.在案板上撒點高粉或者手上抹點油，把面團搓成長條狀。
14.將面條兩頭相接，扭2圈成麻花狀。
15.將相接的部分塞進圓圈裡。
16.取出麵包機桶中的攪拌棒，把整形好的麵包生坯放入麵包機桶中，4個生坯盡量卷的大小一致，松緊也一致，這樣烤出來就不會高矮不一，蓋上蓋子，結束暫停，繼續工作，其餘的工作都交給麵包機，進行二次發酵直到烤制完成。
17.烤制完成後機器會『嘀嘀』的提示，立刻給麵包表面刷上融化黃油，然後取出麵包給側面也刷上融化黃油，能令麵包外皮變得柔軟很多，放到烤網上涼透。