A. 葉大姐冷麵卷臭豆腐總店怎麼樣
你好，這位朋友，首先這個店效益很不錯，聲譽也很好，是一個地攤式的小吃店，口碑也是蠻不錯的，可以研究一下。
B. 哪位大哥知道炸臭豆腐卷冷麵刷的臭醬。怎麼調的。我只要臭醬的調制方法。有知道的告訴我。我實驗好了。可
可以考慮買王致和臭豆腐的湯， 這樣方便還不涉及安全問題。
經與湖南籍朋友考證，終於弄清楚了，長沙著名的火宮殿油炸臭豆腐，也不是真的。為什麼這么講呢？因為在我的概念里，油炸臭豆腐，應該使用真正的臭豆腐，比如北京王致和，是經過一年半載發酵釀制而成的，從壇壇罐罐里撈出來，臭氣熏天之際，拿快刀切成片，放到油鍋里炸，外焦里嫩，臭中泛香。
可火宮殿的做法是，把豆乾放到鹵水裡泡上一段時間，只要浸黑豆乾皮下的三分之一，就可以上鍋油炸了。臭味肯定夠濃，但內心卻還是黃白相間的。當然，火宮殿臭豆腐之有名，恰在於這一泡，而北京街頭的油炸臭豆腐，根本就是拿豆乾到臭豆腐湯里淺淺地蘸上一下直接進油鍋，這已經近於騙人了。
一般而言，女性多與臭豆腐無緣，無論你怎麼說「聞著臭吃著香」，她們也不肯下箸的。像我這種嗜臭如命的人，在家裡吃臭豆腐從來得不到批准。實在饞不過，偷買一罐，也只能藏在陽台，到吃飯的時候，溜到陽台去匆匆抹幾嘴。但是，在街頭，你注意看，手舉油炸臭豆腐串旁若無人大嚼的，卻多是小女生。知臭知香，畢竟是人之常情。也許，吳倩蓮與劉青雲拍的電影《阿獃拜壽》，對於推廣油炸臭豆腐也發揮了作用。憨哥靚妹在流水小橋上借油炸臭豆腐傳情達意，讓這種下里巴人的小食品沾上了藝術的光。
一直覺得，中國人直稱「臭豆腐」，顯得十分表裡如一，正大光明，隱隱透出一股美食大國的自信勁兒。我曾經當韓國朋友面稱他們的醬為「臭醬」，他們還不大高興，可緊接著，我鄭重聲明，在韓國，最喜歡吃的就是臭醬湯，他們馬上樂了。
人類食用發酵發臭食品的最早記載見於兩千年前古埃及的《葉果典集》，其中提到一種野果的蜜釀吃法，譯成漢語，接近「醴」，類似於今天的果脯。發酵食品進入食譜，大概是先祖們誤打誤撞的結果吧。比如有懶散的傢伙，東西臭了也捨不得扔，非要吃，一吃之下，非常美味，於是四處宣揚，遂成流行。據貴州朋友講，在大山深處的某些苗鄉，有一種習慣，每頓飯吃剩下的菜，都會倒進牆角的一個大瓮里，日久發酵，聞起來又酸又臭，可是舀一瓢喝一口，卻味美直入骨縫。
說起來，皇帝也是愛吃臭豆腐的。但這東西入了宮，就不好再明目張膽地稱臭了，於是在大清年間，由慈禧太後提議，給臭豆腐安了一個雅緻的別名，叫青方。
C. 大哥大姐,你們誰知道我們中國有什麼民間小吃(最好是70種以上) 謝謝!!
D. 求 大連小吃 烤冷麵卷臭豆腐 做法和配料 在那邊吃過非常喜歡吃 想自己做 謝謝
我剛剛做過的，昨天晚上吃了，味道跟小時候奶奶做的一樣，很棒哦！
1.先把豆腐切成四五厘米左右的方塊，瀝干水（也有把豆腐用紗布包起來然後用重物壓的，也是為了瀝水，當然不能壓壞了豆腐塊，呵呵，）
2.把切好的豆腐依次放到籠屜或者是干凈透氣的東西上面，最好保持間距哦，我是把裝大米的袋子剪開清洗干凈後放豆腐的，因為做的比較少，呵呵。然後蓋起來。 額還是用的大米袋子覆蓋，然後上面蓋了層干凈的毛巾。
3.把這些放到不易被碰到的角落，靜待發酵。我直接放在廚房操作台的角落裡了，呵呵
4.發酵的時間大概是十幾天吧，半個月不到應該，天氣暖和或者家裡有暖氣會更快些哦
5.如果問到一股特殊的味道，打開看下，豆腐紅紅的黏黏的，用筷子輕輕一戳感覺很柔軟，基本上就發酵好了，注意，要是長了黑毛就不能吃了啊，說明發酵壞了，
6.把發酵好的豆腐拿出來，沾上食鹽、辣椒面，
多加鹽，省的壞了，辣椒根據個人愛好，特喜歡辣的話就直接把辣椒面放碗里，跟鹽混合勻了在後讓豆腐在裡面打個滾，這樣豆腐全身都是紅紅的了，超有食慾啊
7.伴好了鹽和辣椒，就可以把豆腐裝起來了。有壇子最好，放進壇子里，密封；我做的沒有放壇子，直接放保鮮盒了，或者放玻璃罐子，罐頭瓶子都行的，只要蓋嚴實了。記得多加些鹽哦，呵呵
8.裝好的東西繼續放角落裡發酵六七天就能吃了，吃的時候滴幾滴香油，額不喜歡吃肉的覺得配稀飯饅頭吃比肉肉都好，呵呵 對啦，吃多少取多少，要用干凈沒有油、水的筷子夾出來哦，省的壞了
還有其他做法，是發酵好之後先把豆腐在高度白酒裡面洗個澡，說說殺菌了，呵呵，額部喜歡酒味，所以就沒有弄這一步；另外就是沾好調料的豆腐有青菜葉，如白菜，包起來，一個菜葉包兩三塊，跟包包裹似的包嚴實了再入壇，當然前提肯定是提前把菜葉開水炤一下掛起來晾乾，不能有水哦，額覺得這種應該更好吃吧，畢竟會有青菜的清香，不過額沒有做過
放進壇子的豆腐會出水，可以放些炒熟的黃豆在壇子底下，吸水的，不過我也忘了弄了，做出了的還是蠻好吃的哦
額自己做的步驟都在這里了，希望你能做出自己想要的味道，呵呵
E. 過橋米線加盟哪家好啊加盟費都多少啊 能賺錢吧 有經驗的大哥大姐們幫幫忙
你好！
這里有。 不止70種！
一： 主要種類：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線
二： 詳細分類：
黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大麵包
黃米切糕
吉林
大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴熏肉大餅
遼寧
老邊餃子
馬燒麥
李連貴熏肉大餅
沈陽西塔冷麵
沈陽回頭
四川麻辣燙（沈陽小吃）
白肉血腸
華北
打鹵面
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒
北京
燒麥
爆肚
炸醬面
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
栗羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
鹵煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名「青方」）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅
天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果
河北
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）
河南
合記燴面
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿面條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面托
雞蛋灌餅
山西
刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米面炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
山東
煎餅
油鏇
煙台燜子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片
西北
西北小吃以牛羊肉為主。
泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
內蒙古
酸奶子
烏里磨
陝西
關中
灌湯包子
蕎面餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團
陝北
洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
鹵煮驢板腸
陝南
菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒
甘肅
狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
三套車
小飯
寧夏
饊子
燕面揉揉
炒糊餑
燴羊雜碎
蓋碗茶
油香
青海
甜醅
麥索兒
狗澆尿
新疆
羊肉串
手抓飯
烤包子
饢
拉條子
烤全羊
熏馬肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清燉羊肉
新疆沙灣大盤雞
那仁
炒麵
黃面
華東
上海
蒸的小吃
小籠饅頭如：南翔小籠
青團
包子
煮的小吃
涼面
拌面
湯面
蜜汁烤麩
粽子
小餛飩
大餛飩
鴨血湯
煎的小吃
生煎饅頭
鍋貼
烘的小吃
棗泥拉糕
熏青豆
筍絲黃豆
大餅
炸的小吃
蘿卜絲餅
油條
油炸臭豆腐
油墩子
糍飯糕
其它
蓋澆飯
糍飯團
江蘇
蟹黃湯包
小籠饅頭
鴨血粉絲湯
梅花糕
豬油糖年糕
棗泥麻餅
鹵汁豆腐乾
糖炒栗子
浙江
杭州糖桂花
杭州龍井綠茶
杭州蔥包燴兒
杭州油墩兒
杭州定勝糕
杭州片兒川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州貓耳朵
杭州蝦肉小籠包
杭白菊
紹興臭豆腐
紹興霉乾菜
紹興加飯酒
寧波湯團
湖州大餛飩
嘉興肉粽
蝦爆鱔背面
溫州魚丸
千張包子
華中
安徽
歙縣豆腐腦髓
歙縣毛豆腐
歙縣石頭餜
徽州狀元飯
無為送灶粑粑
五城茶干
一品玉帶糕
油炸臭豆腐
固鎮油茶
湖北
熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）
面窩
苕面窩
糯米包油條
湯粉
豆沙糍粑
掉渣燒餅
福慶和牛肉米粉
四季美湯包
煨湯
鴨頸
汪玉霞月餅
豆皮（以老通城最為有名）
洪山菜薹
菜薹炒臘肉
孝感麻糖
孝感米酒
黃石港餅
雲片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔陽三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮條鱔魚
紅豆沙
瓦罐雞湯
綠豆糕
芝麻糕
五芳齋湯圓
湖南
津市牛肉粉
火宮殿臭豆腐
口味（小龍）蝦
常德米粉
洪江鴨血粑
紅燒豬腳
荷蘭粉
江西
小炒魚
華南
福建
閩南糍團
魚丸
肉燕
炒麵
拌面
扁肉
撈化
廣東
拉腸
蝦餃
燒賣
干蒸
鳳爪
蛋撻
煎堆
油角
炸大腸
糖冬瓜
糖蓮藕
糖芋條
老婆餅
雞仔餅
盲公餅
雙皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州魚蛋粉
汕頭牛肉丸
牛腩
牛雜
沙河粉
陳村粉
干炒牛河
東莞米粉
燒鵝
燒肉
叉燒
豉油雞
鹽焗雞
蔥頭雞
潮州粉果
白雲豬手
白雲鳳爪
豬腳姜
紅雞蛋
香港
雲吞面
蛋撻
波羅油
絲襪奶茶(飲品)
鴛鴦 (飲品)
檸檬可樂
檸檬咖啡
煎釀三寶
格仔餅
老婆餅
炸兩
雞蛋仔
魚蛋
碗仔翅
車仔面
蝦餃
魚肉燒賣,牛肉燒賣
冰山大火
茶粿
龍須糖
糖不甩
啄啄糖
缽仔糕
瑞士雞翼 及 可樂雞翼
澳門
葡式蛋撻
豬扒包
紐結糖
海南
海南粉
抱羅粉
椰子飯
椰子(米果)
竹筒飯
雞藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)
廣西
桂林米粉
梧州龜苓膏
玉林牛巴
西南
雲南
過橋米線
洱塊
菠蘿飯
貴州
麻糖
臭豆腐
豆腐圓子
南白黃糕粑
老龍眼
豬腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪鹵
鴨溪涼粉
戀愛豆腐
洋芋粑粑
雞蛋糕
辣雞粉
豆腐腦
豆花面
羊肉粉
劉二媽米皮
燒烤
豌豆糯米稀飯
牛肉粉
腸旺面
絲娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐
四川
麻辣燙
擔擔面
龍抄手
鍾水餃
賴湯圓
三大炮
韓包子
酸辣豆花
富順豆花
夫妻肺片
川北涼粉
冰粉
三合泥
燈影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
葉兒粑
雞絲涼面
蛋烘糕
甜水麵
燙面油糕
樟茶鴨
八寶黑米粥
蓮茸層層酥
鍋魁
棒棒雞
酸辣湯
酸辣粉
肥腸粉
陳年糟蛋
玻璃燒賣
二姐兔丁
宜賓燃面
樂山甜皮鴨
謝謝！！