Ⅰ 紅燜鴨塊的做法越詳細越好
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
註：
1、焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味；
2、水要一次性放足，中途如需加水，請加熱水；
3、炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，裡面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關系。
Ⅱ 一隻老鴨在飯店一般價位是多少紅燒的
鴨子品種也差別頗大的:有的品種只有兩三斤重，而有的達到七八斤甚至十來斤！你買紅燒鴨八斤重和三斤重的怎麼比價？北京全聚德烤鴨一兩百元一隻，也就兩三斤重的！
Ⅲ 怎麼紅燒鴨子
鴨的季節呢？因為人每年分了四個階段，每個階段對食物也有一定的要求、剛好目前是營養儲存和能量儲存期的階段，鴨對身體又起著什麼作用呢？吃鴨子增強食慾、清熱涼血、利水消腫、滋陰補虛、防衰老同時它的營養價值非常的高。營養歸營養、好處歸好處、怎麼樣做才能更好的發揮出鴨子本身價值，跟做法也有關，鴨子當然要做紅燒的、紅燒鴨做法簡單，味道和保留營養的價值較高。
准備材料
田鴨、花生、黃皮葉、生薑、大蔥、大蒜、蚝油、生抽、老抽、紅燒汁、料酒。
桂皮、香葉、八角
鴨成塊、大小適中。
操作步驟 歡迎來到食大過重要情節，每一個步驟記清楚了不要走神哦。
把切好的鴨子焯一遍水、去丟鴨本身的雜質、瀝干水、再用油中火炸成淡淡的金色。
熱鍋倒入姜蔥蒜炒香、生薑、八角、黃皮葉、桂皮、香葉、炒香即可倒入鴨子，翻炒此時加入蚝油、生抽、老抽、鹽、中火爆炒直至鴨子的本身再次收縮，加上水、水與鴨肉平行即可、大火將鍋里水沸騰起來，調至小火慢燉。
把炸好的花生，將它打碎裂備用，鴨肉水份差不多乾的時候加入到鍋一起慢燉。
Ⅳ 紅燜鴨的介紹
紅燜鴨是素食菜譜之一，以花生為製作主料，紅燜鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於咸鮮味。紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。
Ⅳ 紅燒鴨子
把鴨子洗凈 切成塊 用豆瓣鹽姜粒 腌制五分鍾 取八個泡椒在鍋中翻炒再倒入油 直至鴨肉成紅色即可！O(∩_∩)O~
Ⅵ 一般飯店紅燒鴨肉一份多少錢
現在的豬肉很貴，現在飯店的一盤紅燒肉都四五十塊錢左右
Ⅶ 怎樣紅燒鴨子
鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·膽固醇、維生素A 、維生素E 、硫胺素 、核黃素 、尼克酸 、鈣 、磷 、鉀 、鈉 、鎂 、鐵 、鋅 等，有滋補、養胃、補腎、止咳化痰等作用。 鴨子肉營養豐富卻屬涼性，那麼在這秋風瑟瑟寒意濃的曰子要怎樣吃鴨子肉呢？那就加青椒紅燒吧！青椒屬熱性，剛好可以平衡鴨肉的涼性。這道紅燒鴨採用川味的紅燒方法，火辣辣、麻酥酥的四川味一定讓你吃得全身熱血沸騰，勁道十足的味道更讓你的味蕾得到充分的滿足……
准備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。
鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙澱粉和清水一起清洗，這樣一來洗干凈鴨子肉既沒有什麼血沫，還可以除去一些腥味。洗干凈後瀝干水分。
姜去皮，拍破；八角掰成小塊。
青椒洗凈，去蒂，切成2.5厘米左右長的段。
鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒干鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鍾左右，燒軟。燒的過程中翻動兩次，讓其均勻受熱，並注意水量，別燒糊鍋了。
40分鍾後，鴨子肉就燒軟了，水也差不多幹了。這時打開鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒干後加入青椒，翻炒2分鍾左右，關火。
撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
Ⅷ 怎麼做紅燒鴨
紅燒鴨子的做法
1.
清洗干凈用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。
2.
最好是焯水去除腥膩味道和血污。
3.
生薑爆鍋出香味。
4.
炒鴨子肉加花椒大料蒜。
5.
加料酒去除腥味。
6.
生抽調味。加老抽上色，翻炒一下。
7.
加適量的清水小火慢燉，一定要蓋鍋哈。
8.
大約燉30分鍾左右，基本收汁了。加鹽翻炒一下，關火出鍋即可。