❶ 土豆燜牛肉怎麼做
土豆燜牛肉的重要在於牛肉要悶的夠火候夠酥軟，燉煮牛肉的時候，可以放一個山楂，橘皮，或者是一點茶葉，這樣凍出來的牛肉非常軟爛，而且也能較好的保存牛肉中的營養，大家在做紅燒牛肉的時候，可以加點兒雪裡蕻，這樣肉質會更鮮美
土豆燜牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肋條切塊，清水洗幾遍，然後冷水下鍋焯2-3分鍾，撈出用溫熱的水洗凈浮沫（不要用冷水洗）
步驟 2
鍋中倒入適量油，油熱放入牛肉煸炒一會，放入生抽、老抽、料酒
步驟 3
再放入切好的洋蔥和西紅柿（切什麼形狀都可以，之後都會燉飛的，哈哈），放入少許白糖、白醋和黑胡椒碎，再煸炒一會
步驟 4
將煸炒好的這一鍋倒入高壓鍋，再倒入與食材平齊的開水，用肉類模式燜，我家的高壓鍋肉類保壓20分鍾
步驟 5
高壓鍋燜好後，再把食材倒回炒鍋中，放入土豆和胡蘿卜，再放入蔥、姜、蒜，加入適量鹽，燉至湯汁粘稠，喜歡吃香菜的出鍋前可放一些
❷ 適合高壓鍋燉的菜
推薦適合用幾個高壓鍋烹飪的食譜
一、胡蘿卜燜牛腩
食材明細：牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒水（對牛腩的腥味有很好的去除作用），燉肉香料有八角、草寇、老薑、桂皮、香葉。
製作步驟：牛腩洗凈後切小塊；冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味後撈起，再次沖洗瀝干水分；起油鍋，爆香蔥段、蒜、薑片、干紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將干且香味溢出時，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽；加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一並加入，轉至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鍾，關火，繼續燜。
做法小貼士：燜制時火候宜小不宜大；炒至5、6分熟的時候，轉至高壓鍋中繼續燜煮；土豆和胡蘿卜也可以等牛肉燜熟，開蓋後再加入，繼續燉10分鍾，口感不至於過分軟爛。
二、醬牛肉
食材明細：主料（牛肉）；輔料：大醬，薑片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，白糖，一點點醋（為了讓肉容易酥爛），醬油（少量）提色。
製作步驟：鍋里放水，放入牛肉，水開後小火再煮一會兒，撈出牛肉，沖洗干凈；鍋中放入輔料，加入熱水，（高壓鍋不吃水，水平肉面即可）；入高壓鍋，時間以自己的時間掌握，我設定的70分鍾；時間到，繼續在鍋里放置，自然涼透；將肉撈出，底湯過篩放入容器，下次可繼續用做老湯。
做法小貼士：剛煮好的肉，牛筋很爛，放到自然涼透後，自然會變得很Q很彈性；醬油放一點即可，因為大醬很咸了，也可以只用醬油和咸鹽來做。
三、豬排骨雜糧粥
食材明細：豬排骨、豬胰臟各一條，粗糙米、小米、高粱米各50克，珍珠米半斤，蔥花、鹽、味精、麻油各少許。
製作步驟：將排骨斬塊，胰臟切片，一起飛水；將四種米洗凈，與排骨、胰臟一起倒入高壓鍋，加水適量（約半鍋），先用猛火煮20分鍾，再調慢火煮5分鍾即可；待氣壓消退後，開蓋，下蔥花、鹽、味精、麻油即可。
❸ 燜牛肉的做法
一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。
二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鍾左右，沖去浮沫。
三、干凈鍋放大蒜段、半個紅蘿卜、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面。
四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鍾左右，然後撈起牛肉，用溫布蓋住。
五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。
六、慢火煮到熟透，撈起。
七、在原來的湯上加少許麵粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鍾。
八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。