❶ 白切雞怎樣做就可以湯鮮雞脆
「無雞不成宴」白切雞是屬於廣東的招牌菜之一，廣東的確在某種情況下喜歡吃甜食，並不代表所有的菜都放重糖來調味，粵菜對於「甜品」和「菜餚」還是劃分得十分清楚的，民以食為天：我們每到一個城市，最先想到就是地方特色有名的美食。時常懷念，想吃家鄉的菜！就拿廣東的白切雞來說，不知道要喚醒多小食客的味蕾。
❷ 玉樹臨風萬人迷、鮮嫩欲滴白斬雞。是什麼意思
萬人迷滴白斬雞
❸ 想要把白切雞做的口感鮮嫩，一般煮多久時間最好
「無雞不成宴」白切雞是屬於廣東的招牌菜之一，廣東的確在某種情況下喜歡吃甜食，並不代表所有的菜都放重糖來調味，粵菜對於「甜品」和「菜餚」還是劃分得十分清楚的，該甜則隨著我國的經濟改革開放，聰明能幹、勤勞肯干、吃苦耐勞、天生聰明會經商，帶著他的十八般廚藝，來到了全國名各地，乃至全世界，滿腔熱情在各個城市遍地開花開起了粵菜館。改革白切雞」也被稱為「白斬雞」，是南方地區很多餐館和家庭都會製作的一道風味獨特、味道鮮美的著名冷盤。它起源於廣東，所以白切雞這道菜在粵菜中是非常有名的，雖然粵菜中。
正宗的廣東白切最好用3斤多的清遠雞，清遠雞皮黃肉嫩，搭配蔥薑汁的清香，回味悠長。下面我們來說說白切雞的做法。白切雞，也稱為白斬雞。因為這道菜支撐起每個節日的餐桌，所以是非常有靈魂的一道菜。既然白切雞的分量這么重，那選材肯定也是相當的苛刻，不是所有的雞都有成為白切雞的資格！把雞清洗干凈控水備用、蔥切成段、姜切成片放在鍋中，加入清水、料酒、鹽大火煮開，轉小火放入雞浸泡3分鍾，撈出晾30秒。繼續放入鍋中浸泡反復5次。
❹ 白斬雞怎麼做又鮮又嫩
光雞清洗干凈，把雞腳屈進肚子里，雞翅反起在背上
❺ 生煎包加盟費用是多少
衣食住行這幾個行業市場都是很不錯的；同樣這幾個行業競爭是很大的。做餐飲行業最重要的就是你東西是不是好吃；其次再是店鋪的地理位置；東西好吃就是位置不是很好，前期客戶不多。後期回頭客多了 自然就好了。
所以你要問這個有沒有市場，最好的辦法就是你自己去吃，其次是你自己能不能學會。。如果你自己覺得好吃，有把握學會技術。。只要是當地人吃生煎的。。前景都是很不錯的。一般生煎可以做早中晚都可以。。 希望我的回答對你有幫助
❻ 怎樣煮白切雞鮮嫩竅門
1.三黃雞半隻，仔細的清理干凈，大蔥白切成段，生薑切成片備用。
2.鍋里燒水，另准備一盆涼水放一邊備用，水燒開以後，把三黃雞放入開水中浸泡5秒鍾，然後拿出，再放入涼水中冷卻5秒鍾，這樣反復的操作3次。樣做的目的是為了雞表皮的脆感。
3.鍋內放入蔥白和生薑，繼續燒水，水不夠的話，多加入一點清水，要全部沒過三黃雞，水燒開後，馬上加入一點涼水，水溫要保持在95度左右，放入三黃雞，開小火，煮10分鍾，這個過程，水不能煮開，水沸騰時，就加入涼水，達到沸而不騰。
4.10分鍾以後，蓋上蓋子，關火，燜30分鍾。30分鍾以後，我們撈出三黃雞，放在冷水中浸泡冷卻20分鍾，收緊雞的表皮。
5.在冷卻的時間，我們准備一下蘸料，生薑一塊，拍扁後，切成細沫，大蔥白，也切成細沫，放在一起備用。
6.20分鍾以後，撈出三黃雞，涼干水分，然後在雞的表皮刷上芝麻油，這樣看著菜色更鮮亮，口感更緊實，刷好油之後，再涼上30分鍾，然後再改刀擺盤。
7.在姜沫蔥沫中，散入食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，鍋里加入植物油，再加入一點芝麻油，油燒熱以後，把熱油澆入盆中。
技術總結：
做白斬雞，最要注意的是水溫，要達到沸而不騰，溫度控制在95度左右，水沸騰了，容易煮爛雞的表皮。