① 渣渣面怎麼製作 渣渣面怎麼樣
渣渣面的做法
熬高湯
1.將棒骨、雞殼洗凈，放入鍋中，加入適量的水，燒開後再煮兩三分鍾
2.然後撈出，用清水洗凈表面的血沫，瀝干
3.將處理好的棒骨和雞殼放入砂煲中，放入一片生薑，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
4.蓋上蓋子，燒開後轉小火，煲約2小時，待用
炒渣渣臊子
5.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入調料2(大蔥1段，生薑1小塊(切片)，料酒1大匙，鹽適量)，大火燒開
6.用湯勺撇去湯面上的浮沫，再煮約七八分鍾將其煮熟後撈出
7.煮好的雞胸肉晾至不燙手後將其先撕成小條狀
8.再剁碎成渣渣狀
9.將剁碎的雞肉渣渣放入鍋中，不用放油，小火慢炒，一直將其炒至微黃干香後舀出待用
煮麵
10.打碗底：將調料1(辣椒油1.5大匙，白糖0.5小匙，醬油1小匙，雞精少許，鹽適量)中的所有調料放入碗中，再加入適量之前熬好的高湯
11.鍋中放入適量的清水燒開，下入面條，待面條快熟時放入青菜，一起煮熟
12.將煮好面條與青菜撈出放入步驟10的碗里，放入適量之前炒好的渣渣，再放入蔥花即可
② 四川渣渣面的做法及配方
「渣渣面，是川西著名的小吃之一。因為這種臊子炒干後既細又脆且很香，形狀像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客們都很喜歡吃這種「渣渣臊子面」。慢慢地，人們乾脆就將它稱為「渣渣面」了。當然，現在人們做渣渣面，都會用新鮮的材料做而不是像以前那樣用剩下的餡料來做了。」
用料
主料
面條（生）100克
雞胸脯肉200克
輔料
豬大骨頭
700克
油菜(小)
少許
調料
食鹽
2茶匙
醬油
1茶匙
雞精
少許
蔥
少許
姜
1片
辣椒油
1.5湯匙
白糖
1/2茶匙
渣渣面的做法
熬高湯
1.將棒骨、雞殼洗凈，放入鍋中，加入適量的水，燒開後再煮兩三分鍾
2.然後撈出，用清水洗凈表面的血沫，瀝干
3.將處理好的棒骨和雞殼放入砂煲中，放入一片生薑，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
4.蓋上蓋子，燒開後轉小火，煲約2小時，待用
炒渣渣臊子
5.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入調料2(大蔥1段，生薑1小塊(切片)，料酒1大匙，鹽適量)，大火燒開
6.用湯勺撇去湯面上的浮沫，再煮約七八分鍾將其煮熟後撈出
7.煮好的雞胸肉晾至不燙手後將其先撕成小條狀
8.再剁碎成渣渣狀
9.將剁碎的雞肉渣渣放入鍋中，不用放油，小火慢炒，一直將其炒至微黃干香後舀出待用
煮麵
10.打碗底：將調料1(辣椒油1.5大匙，白糖0.5小匙，醬油1小匙，雞精少許，鹽適量)中的所有調料放入碗中，再加入適量之前熬好的高湯
11.鍋中放入適量的清水燒開，下入面條，待面條快熟時放入青菜，一起煮熟
12.將煮好面條與青菜撈出放入步驟10的碗里，放入適量之前炒好的渣渣，再放入蔥花即可
③ 成都渣渣面
其實它的做法很普通。首先，往鍋里滲入適量的水，然後蓋上鍋蓋，等水煮開。
當水煮開後，放入准備好的面條。這面條可不是一般的面條喲！下完面條之後，再用筷子攪一攪，就可以蓋上鍋蓋，等它煮開了。
在這個時間段中，可以往碗里放入已准備好的佐料，一碗面的可口之處，就在於佐料的准備了，所以這個可要用心的准備喲！
等面煮開後，撈入放有佐料的碗中，就可以食用了。
看！這就是一碗煮好的渣渣面，怎麼樣？看它的「外貌」就知道很好吃吧！朋友們，自己動手做的渣渣可能會比這一碗更好吃喲，不信的話，就試一試吧！
④ 到哪裡可以學到正宗的查渣面的做法並且可以開加盟店,大概需要多少錢.
1.姜切末
2.爆香，放入豬肉末
3.炒到金黃色，加胡椒粉
4.再加入少量料酒，繼續翻炒
5.把肉末炒干後，按自己的口味加入鹽，糖，雞精，生抽調味，用來拌面可以稍微偏咸
6.白菜洗凈，切條，用水煮熟後，鋪在碗底
7.面，用水煮熟，放在白菜上
8.最後放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖調味即可
烹飪技巧
1、熬好的高湯一次用不完，可將其分成小份，放入冰箱冷凍起來保存，隨用隨取，很方便；
2、熬高湯用的棒骨，可將上面的肉拆下來，加些配菜再炒一炒，又是很美味的一道菜了哦；
3、炒雞肉渣渣的時候，一定要用小火慢慢炒，火太大容易燒焦。
⑤ 渣渣面和查渣面什麼關系
其實查渣面就是渣渣面，是以為查淑芳創造的查渣面，後面別人們叫做渣渣面。正宗的是查淑芳查渣面
⑥ 羊馬查渣面可以加盟嗎有沒有網站之類的
不用加盟，他不是注冊品牌。你要開的話，聘請幾個四川崇州市羊馬鎮會做這面的廚師就OK了。
⑦ 如何加盟魏記渣渣面
建議你看看重慶豪巴適，渣渣面只是一個產品不是品牌，面的種類也太多，渣渣面、酸辣粉、擔擔面、雜醬面等都是特色的產品可以點擊;www.xn--tstpmy88ig9cqvc.cn
⑧ 請問渣渣面是怎麼做的
四川崇州羊馬鎮的「查渣面」，在川西壩子可謂家喻戶曉。從羊馬鎮到成都周圍的區縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著「查渣面」招牌的小食店。 「查渣面」名字的由來——它的創始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因為這種臊子炒干後既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種「渣渣臊子面」。久而久之，人們乾脆就將它稱為「渣渣面」了，由於查淑芳姓查，所以叫「查渣面」。 查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在於它獨特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨特。