❶ 南京香酥童子雞技術加盟 怎麼做正宗的炸童子雞配方
凡是有配方的技術，只憑配方就想做出產品來是不可能的。人機物法環五個方面都要符合要求才行。
❷ 開封童子雞培訓學費多少錢 骨里香燒雞加盟 桶子雞做法
用料
主料
母雞1500克
調料
食鹽
20克
蔥
70克
姜
50克
八角
10克
花椒
10克
黃酒
60克
桶子雞的做法
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。
1.母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出
2.再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗干凈
3.兩只大腿從根部折斷，用繩縛住
4.八角用紗布包住
5.先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透
6.洗凈的荷葉疊成6厘米長，3厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起
7.用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓
8.白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成
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先選擇人氣旺的地方，這類地方人流量大，會有穩定的客源。魚與熊掌不可兼得，你還不如直接找個地方學技術，像一品佳味就不錯，熟食香腸，鴨子什麼的就著小酒喝特爽！你一定會生意興隆的!去那裡看看
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童子雞做法
材料
春雞1隻，白醋4兩，麥芽糖5克，大紅浙醋少許，
腌料：蒜粉1/4匙，蔥1根，薑片2片，鹽1小匙
做法
(1)將春雞以腌料腌漬30分鍾至入味後，再以湯杓不斷地舀滾開水淋春雞上，直至春雞表皮變色備用。
(2)將白醋、麥芽糖和大紅浙醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至滾沸時隨即離火。
(3)以湯杓不斷地舀作法2的醬汁淋在作法1的春雞上使之均勻入味，再將雞吊掛一旁通風處約2小時備用。
(4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，以湯杓不斷地舀熱油淋在作法3的春雞表皮上，再將火候轉作小火炸約4分鍾後，再轉成中火炸1分鍾至表面呈金黃色時即可。
❼ 香酥童子雞加盟,油炸童子雞去哪裡可以學
香酥童子雞的製作方法及配料如下：
一、材料
童子雞 800克、香菜 15克、大蔥 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜面醬 20克、辣醬油 20克、白砂糖 3克、鹽 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。
二、做法
1. 將童子雞洗凈；
2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後腌制兩個小時；
4. 洗凈晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；
5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分後切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
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