A. 西餐中開胃菜有哪些
西餐開胃菜的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
另外在吃西餐的時候，在上主菜之前先要點幾道開胃的小菜，既可以增添美感，還能提高食慾，在吃主菜之前，多食一點開胃小菜，還可以減少主餐的油膩感，由於開胃小菜大多都是酸味的，所以還有助於消化。
(1)開胃菜連鎖店加盟店擴展閱讀：
注意事項：
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
B. 有什麼開胃菜嗎
開胃最好就是要喝山楂，湯
用山楂15克，廣木香10克。其它配一些自己喜歡的葯材食物，煮成一小杯水，吃飯前喝
其法對於各種腸胃病，五臟六腑病都很有效果（可以加配到開胃湯里一起煮）
C. 一個新手怎麼開的餐飲店專門拓客
1、外賣平台
首先就是外賣平台，這個餐飲店要充分利用，因為門店的空間是有限的，把東西賣出去，就可以打破場地坪效的制約，賣的更多，而且品牌傳播效果也很好，所以盡量入駐所有的外賣平台。當然，現在很多餐飲店不選擇做外賣業務，因為平台抽成太多，惡性競爭嚴重，而且平台總是讓你拿出優惠，參加活動，要是不參加吧，排名就在大後面，基本沒單，參加吧，有單了，但沒利潤了。其實這裡面有很多技巧的，咱們就以參加優惠活動為例，來說說怎麼既能排名靠前，被推薦，又能賺到錢。
大家都知道，在外賣平台，優惠力度越大，越是會被平台推薦和展示，位置也就越靠前，大家總能看到一些「滿10減9」「滿20減19」「滿59減30」之類的，這么大的折扣力度，商家是怎麼賺到錢的呢？ 以「滿20減19」為例，用什麼方法不僅賺人氣，還能賺錢呢？
有人說虛標菜品價格，但那隻會給顧客留下這家店東西太貴的印象，因為他們不管你是不是促銷還是網路銷售，他們就會形成一個這家店貴或便宜的印象，如果覺得貴，沒優惠了他們就連店都不會進來，如果顧客網上訂過餐，也去了實體門店，發現線上線下有很大價差，也會產生懷疑甚至厭惡。營銷推廣或者促銷的一個基本原則就是，切忌使消費者產生被愚弄的逆反心理。
我給大家解釋一下這個操作套路：店鋪介紹寫了，滿20減19，看起來只需要花1元，就能買到20的餐，肯定吸引人，平台給的排名也不會差，實際上，當你點擊進入店鋪，你會發現，店鋪的餐品都是30多以上的，你買一份，加上餐具費、包裝費，最低也得在20的基礎上在多花15元左右，其實就等於是滿35，甚至是更高，減了19，相當於打了5折左右，這對於餐飲業來說還是有很高毛利空間的。
但是，只有30多的餐品，顧客一看，顯然誠意不夠，所以還要掛一些10幾塊，甚至幾塊錢的小菜之類的商品，一看餐品價格是從幾元到幾十元都有，這樣才不會讓顧客覺得是被忽悠了，而有幾個顧客只點幾個開胃菜、小鹹菜呢？真有，商家也可以用最低起送價來控制，比如30元以上免費送餐，不夠30也送，但是就要加送貨費了，讓你沒法單獨點30以內的餐，點了，商家也不虧。
結果就是大部分顧客在不知不覺中，點了正餐，又加一些小菜或酒水，這樣一來，客單價就四五十塊了，滿減後，這時候等於平均是打了6.5折左右，商家是有足夠利潤的，因為商家的餐品毛利率不控制在70%以上，那是有問題的。同時因為優惠力度很大，外賣平台通常會給很多免費的展示曝光機會，等於省下了一筆推廣宣傳費。
咱們在站在消費者的角度來看，被「滿20減19」吸引進入了店鋪，雖然可能花了三四十元，甚至更多，但基本都是被引導的自願行為，因為折扣力度真很大，畢竟這19元也是真金白銀的減掉了，顧客多點的餐並不貴，花的多是因為點的多，而點的多是覺得搭配到一起很對味，所以也不會造成顧客覺得上當受騙，被忽悠的感覺，皆大歡喜。
商家做活動要想名利雙收，就不要只玩套路，誰也不傻，必須拿出誠意，而後巧妙利用消費者的心理和習慣特點，去引導消費，讓顧客心甘情願，開開心心的消費，這才是正確的活動方式，因為我們做生意也不是一錘子買賣，還要積累品牌與口碑的。
這些細節技巧非常多，課程時間有限，不能一一展開了，說這個浪費了不少時間，下面我會簡略一些，畢竟這是一堂系統性課程。
2、團購平台
很多商家不想做團購，因為團購平台也一樣，平台費用很高，要求的團購價格卻很低，團購的低價也容易損傷品牌形象與到店顧客，因為一樣的商品，我到店20，團購10塊，直接到店的顧客心理肯定不平衡。但是我要告訴大家，不要忽視了每一個可以引流的途徑，尤其團購平台，人氣很旺，引流和擴展品牌知名度的作用非常好，不僅要上，和外買平台一樣，還要都上，還是那句話，不是不能做，要看怎麼做。
為了避免團購優惠與堂食的價格沖突，要做團購專屬單品，也就是，拿出你們的招牌美食出來，但是在分量、外觀上面改變一下，形成一個團購的特供單品，這樣一來顧客就沒有了直接價格對比，同時，利潤還能保證。
但是要切記，做出團購單品的特色來，不要讓顧客覺得你是舊瓶裝新酒，忽悠他們，也要做出競爭力來，確實要實惠一些，團購單品尤其是賣相要做好，看起來不僅美味，還要有趣，或者唯美，或者華麗，這樣才可能把客人引流過來，來了以後，顧客認可了味道，就可以推廣會員卡了，在初級篇里已經講過怎麼零費用辦會員卡栓客一年的操作，這就就不重復了。
3、自媒體平台
自媒體平台主要是指微博和微信公眾號，還有微信群、QQ群，之前說了各種引流手段，有線上的，也有線下的，但是只是到店消費就完了嗎？那就浪費了顧客資源，還要把喜歡你們產品，你們品牌的顧客沉澱到自媒體來。比如，外賣上附帶一張傳單，掃碼關注微信公眾號，可以在線領取一塊蛋糕、一張半價就餐券。掃碼關注微博，天天抽獎贏免單。
微博微信是面向全國的，那微信群、QQ群就是面向單店周邊3公里以內的顧客了。把附近的顧客引導到群里，上了新菜了群里通知一下、經常發發優惠券、可以通過群預定位置，甚至送餐。群和自媒體之間雙向倒流。這里我就不展開了，細節就夠講一堂課的了，以後有機會專門來講。
4、位置服務
位置服務主要捕獲的是移動中的顧客，所謂移動中的顧客，就是指那些在你門店周邊，但很可能走進你競爭對手門店的消費者，以及沒有明確目標，可以被你引導來的顧客。
現在移動互聯網發展迅速，每個人逛街的時候都帶著手機，甚至是一邊刷手機一邊逛街，各種購物、社交、工具軟體又都有位置服務功能。比如，顧客想知道附近有什麼甜品店，只要在地圖軟體、搜索軟體里搜索，就會出來附近的甜品店。商家可以通過與地圖軟體合作，搜索軟體合作，把自己的門店標註上去，並且做的醒目一些，在有一些描述與推薦，引導周邊的散客效果非常好。而且，這些基礎服務通常都是免費的，這個資源一定不能浪費。
有些這種位置服務軟體還可以彈出贈送的電子優惠券，那就可以增加很多獲取移動中顧客的機會。這種捕獲移動中消費者的方式將更加多元，比如微信附近的人，QQ、陌陌、探探之類也有附近這個功能，如果方法得當，也可以引流到店，還有VR紅包等玩法，這里只是啟發大家的思路，類似的方法很多，善加利用可以大大增加營收，反之，自己的很多顧客會被競爭對手通過無形的網路，從你的店門前搶走。
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D. 四川小吃店加盟
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