A. 雞撈面的做法
雙椒雞撈面的用料：雞腿，青紅線椒，洋蔥，大蔥，花椒，麻椒，蒜，細面條，生抽，老抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉，鹽，糖，食用油。
雙椒雞撈面的做法步驟如下：
1、材料洗凈備齊
(1)撈廚好面加盟連鎖店擴展閱讀：
雙椒雞撈面緣起於一代廚壇名家，清道光年間四川巡撫丁寶楨之家廚湯萬金。湯萬金是一位傳奇人物，本名金二奎，追隨丁寶楨在四川、山東多年，曾被慈禧欽點進京給慈禧壽宴製作滿漢全席中漢席60餘道菜。並且創作多道川魯名菜、門下私徒眾多。
尤其因為其製得一手好雞湯而聞名遐邇,曾有洋人想花萬金購買的制湯秘方.被其拒絕.此事不脛而走,被傳為佳話,故人送綽號「湯萬金」。
他為人廚藝精良，聰明絕頂。公元1862年，湯萬金創造性地將家傳煲制雞湯的手藝與四川人辣椒小面的風味巧妙結合，製成膾炙人口的「湯萬雙椒雞撈面」。
一經丁府推出便紅極一時，賓客有口皆碑，為當時達官顯貴所追捧。湯萬金為人光明磊落，仗義疏財，經常將丁府內烹飪所剩餘之米糧食材收集起來接濟布衣百姓，丁寶楨知道後不僅沒有斥責，反而大受感動，並題字：一湯值萬金，雙椒惠百姓」流傳後世。
用以彰顯湯萬金之廚藝和品德，以期流傳後世。1886年丁寶楨死於四川總督任上，遺願落葉歸根，金二奎扶靈葬其於濟南，湯萬雙椒雞撈面得以流傳。
B. 正宗牛肉麵加盟哪個品牌好
用料
主料
C. 做加盟需要注意什麼
一、資質查詢
01、營業執照
營業執照必不可少，我們可以關注一下注冊時間，因為據報道，很多商家的經營難過三年關，同時經營時間越長，也能單方面證明這個企業的適應市場能力，經營能力也是不錯的。
02、特許經營備案
商業特許經營備案的申請審核嚴格，所以能拿到這個證書的品牌，至少是合法合規的品牌。
《特許經營管理辦法》規定審核資格：特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且營業時間超過1年。
選項目不能單一依靠資質來判斷，還要考察其他重點，全都合格才能說明這個品牌是靠譜的！
二、考察細節重點
01、看承諾
所有保證盈利收益的項目都要理智拒絕
靠譜品牌：合作共贏，我們是合作關系
加盟店藉助品牌勢能獲得更好的效益，品牌把成功經驗復制給加盟店，提供運營服務，但是加盟一個品牌不是當甩手掌櫃，店鋪經營的好壞離不開加盟者的用心經營，這一份事業是需要品牌和加盟店共同用心經營的。
快招項目：百分百賺錢
百分百賺錢，你有多少錢投資，我們都有匹配投資金額的項目，只要你來了，就不會放你走，各種虛假承諾，必須要簽約一個項目才行。
02、看加盟店
不管做哪個項目都要實地考察加盟店
靠譜品牌：您可以就近去考察加盟店，嘗嘗味道，和老闆聊聊天，了解我們品牌，再做考慮。
快招項目：想方設法阻止你考察加盟店
03、看合作條件
毫無底線的讓你開店，需謹慎
靠譜品牌：單店加盟，考慮加盟商的經濟實力，開店決心，經營能力，溝通能力，執行能力等，畢竟靠譜的品牌也怕不靠譜的加盟商毀壞品牌名譽；區域代理，只有非常優秀的加盟商經過評估審核才能拿到區域代理
快招項目：0加盟費
只收設備費，大概率是成本2000收你20000；不用開實體店拿代理，闡述經營簡單，零經驗零要求，誇大代理利潤。
04、看費用
付費的才是有用的，付費的才是最便宜的
靠譜品牌：咨詢期間真實闡述所有費用來源，加盟費、運營費、設備費、物料費、裝修費、房租、人員費等，不隱瞞，不刻意算低成本誇大收益。
快招項目：壓低投資預算，誘導創業者簽約。
免加盟費（因為要收你設備費）、免運營費（因為根本沒人給你運營）、無品牌保證金（因為品牌形象不重要，這個品牌爛掉，換下一個）、裝修怎麼便宜怎麼裝（因為品牌形象不重要，只要你肯簽約想怎麼裝怎麼裝），故意壓低投資預算，誘導創業者簽約。
05、看直營店
直營店就是商業模式的展現
靠譜品牌：先做好直營店，通過整合經營直營店的經驗，再開放加盟，把直營店的實戰成功經驗復制給加盟商。直營店開得越久，說明這個門店的商業模式是被市場認可的。
快招品牌：樣板間教學
無直營店，樣板間教學，告知空白市場是藍海；有直營店，但是開店時間短，經營效果不善。
06、看培訓
培訓不用心，後期運營也不會用心
靠譜品牌：精細系統化培訓，理論知識，門店實操缺一不可，店務管理、開業營銷、社群管理、外賣訂單、差評處理、門店管理、財務核算等等。實體店實操，讓加盟商真正面對市場，面對不同的客戶不同的問題，才能實際解決，避免自己開店的時候，手忙腳亂。並且培訓完後有相應考核，考核達標才允許開店。
快招品牌：寬敞明亮樣板間教學，無實體店實操環節，課程簡單只教技術，沒有經營之道。
外婆屯鹵肉飯小表妹寄語：
大家是否覺得餐飲加盟水太深？大家都喜歡聽好結果，聽優勢，聽承諾，但是卻忽略了風險和陷阱，選擇項目一定要「火眼金睛」，花時間花精力實地考察，才能選到靠譜的好項目！
D. 開一家面館需要哪些設備
1、廚房的設備：廚具，拌面機，壓面機，配料機，案板，砧板，清洗機，高壓湯鍋。
配備電視，冷藏蔬菜食物和飲料用的冰箱，排氣用的風扇或者空調。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。
2、照明設備，以及必須具備的消防安全設備，排放污水的管道，洗菜池等。
3、其他：收銀台，電腦，無線WIFE。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。
(4)撈廚好面加盟連鎖店擴展閱讀：
1、店面的選址很重要。店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
2、重視面館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
E. 熊撈燙撈加盟怎麼樣
餐飲加盟的水很深，一定要慎重慎重再慎重。據統計，開店如果自己做勝算為25％，做加盟勝算則高達75％。的確，在創業的道路上，屢敗屢戰的人不計其數，通常因為缺乏經驗而亂了方向。一個好的項目，離不開加盟總部的扶持，實地考察必不可少，了解餐飲市場現階段的方向，小吃無疑是當下最火爆的選擇，可如何在一眾小吃品牌中選擇最能順應市場方向的優質品牌呢？想必大家都知道先下手為強的道理，同樣地，面對餐飲市場這塊大蛋糕，熊撈燙撈就做了一個最好的範例，立足年輕化的消費群體，凸顯真心、溫暖、有愛的公益品牌價值，好味道，高品質，包運營，更放心，輕松收益不用愁。
2、第一次做餐飲創業，有什麼需要注意的地方？
答：想投資做餐飲行業，必不可少四個要素當然是：
一、市場定位
市場定位是創業的必要前提，不管在任何時候都是。一家餐飲店針對的市場和人群不同，會直接影響消費效果。根據市場反饋，中端市場大部分客群主要是學生或者年輕上班族消費，從長遠來看，這類人消費能力雖然不算太高，但反而更穩定。像熊撈燙撈定位於普通消費的中檔市場，就是因為摸索清楚了餐飲市場的變化和發展而在餐飲行業中獲得不錯的評價。
其次，根據市場定位圈出產品特點，要清楚市場人群現階段需要什麼，畢竟他們的消費不會永遠都停留在一個軌道上。隨著時代的發展和生活水平的日益提高，越來越多的人們更加註重健康養生，同樣地，消費者們更願意在飲食上追求高品質的消費，所以，熊撈燙撈專門打造的連孕婦都可以喝的湯底，滿足消費人群和產品的市場定位。並且熊撈燙撈更加偏向於年輕化的消費群體，提出真心、溫暖、有愛的理念，想通過餐飲傳遞一些溫暖的人文色彩，對公益、對美食的認真態度，更容易讓人產生共鳴並被消費者所記住。這樣，市場宣傳擴散的認可度、辨識度也比較高，能更好地收到市場的青睞。
再就是統一的門店形象VI包裝跟活動策劃。本來現代人的消費選擇就更多樣，口味也更挑剔，所以，我們要巧妙的利用這一點。於是熊撈燙撈推出了湯鍋和干拌，養生、麻醬、番茄、鮮辣or松茸麻醬、川味風情、經典麻辣、魔鬼干拌，八種口味隨心選，對比傳統麻辣燙的口味單一，熊撈燙撈對於不同的口味需求覆蓋率更廣，門店裝修風格也是看起來特色鮮明，可愛的小熊IP形象，深夜食堂同款的雪平鍋，一人一鍋撈的形式，既有特色，又不會限制市場。
二、位置
不同門店的位置設置要求不同，千萬不要覺得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特點。畢竟餐飲也分很多種類，不同的種類找位置的方式也不盡相同。比如面館，快餐店，米線之類的適合找上班族比較多的地方，因為這種適合賣午飯，晚飯可能有一部分人不吃或聚餐，甚至是回家吃，而炒菜館更適合住宅區，休閑散步的流動人員較多。而熊撈燙撈最適合的是住宅，工廠，商圈，學校，小吃城，步行街，外賣堂食都可以，相比較來說選擇性更多。
盡量避免選擇的地方：主幹道，步行街道幾乎沒有，都是車流，或者人們只是匆匆路過，不會過多停留，雖然人流量多，但是幾乎沒有餐飲生存的地方。這一類並不一定會好，因為但凡商業都是扎堆的，某一處是做什麼的大家都會形成印象，比如提起某個地方會說哦，賣衣服的，或者哦賣鞋的，等等，大家想不到說是去那裡要吃飯。但凡事餐飲比較多的有個好處，就是大家往這里走就是要吃飯，因為對於消費者來說選擇性更多。
三、產品
這才是重中之重，不論營銷推廣可以捧到多高，到最終讓消費者審視的還是產品本身，味道不行，消費者依然不會買賬。也許有人說，那某些地方味道難吃，怎麼生意還好，只有兩種情況：該地方餐飲店少，人多，或者該地方是流動人口最多的，比如車站，那都是一閃而過的人，不吃又不行。所以，沒得選擇。抓的是頭次消費的生客。對餐飲來說味道很重要，品質也很重要。但小炒和燉湯的東西你不可能整天自己炒，大廚費用高，換廚子口味又容易變，熊撈燙撈後廚都是一個底料就能搞定，品質還更有保障，連廚子都不用，降低成本，自己上手也很簡單，而且口味又不單一，總部提供教學和研發，口味也能不斷創新。
四、運營
每一家店的好壞，運營起了很大一部分作用。運作和經營不好，好店都有可能變壞。餐飲經營中需要注意的一個是宣傳營銷方式，一個是服務特點，另一個就是流程管理和成本管理。當你的運作渠道越簡單時，說明你運營的越良好。經營的很大一部分壓力除了自身之外，還有競爭對手，比如對手比你服務好，比你更會營銷，更會凸顯出自己的特色等。因此在經營過程中產品特點需要一成不變，但是服務特色跟營銷方式要不斷的推進，尋求轉變，找到當地消費者最感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他，只要用對了就是好的，要看消費者更看重什麼，因為每個地區的都不一樣。商業區的可能更看重環境服務口味，住宅區的可能更看重價格和量。熊撈燙撈有總部專業運營團隊扶持，有專人打理，不會做生意的小白還可以直接運營託管，當個省心的甩手掌櫃。
以上四點是最最重要的，把握好，餐飲店就怎麼開怎麼火。
F. 七爺清湯腩（西單大悅城店）的蚝油干撈細面好不好吃
材料
黃魚 1隻,胡椒鹽 視口感調整
做法
1、大火熱鍋一分鍾後，然後放入油，再熱30秒
2、放入魚，轉中火煎約3分鍾，查看煎的那⾯是否變金⿈⾊。過程中，可搖動煎鍋或用筷子測試魚身是否能夠移動，並適時翻起觀察，盡量避免焦黑
3、翻面煎約2分鍾(依喜好增加時間，煎久點魚
4、起鍋，用廚房紙巾吸掉多餘的油
5、撒上胡椒鹽