❶ 餐飲服務員獎罰的方法有哪些
餐飲服務員獎罰制度
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班後衛生） 2分
6、當班時打盹睡覺者。 4分
7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分
10、對客人服務禮貌不到位者。 3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經管理人員批准私自調班者。 2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時出現差錯。 1分
19、在營業場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分
21、不按規范招呼服務客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 3分
23、當班時用廁時間超過10分鍾。 2分
24、不按規范站立或站立時間未准時。 2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前准備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠於職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分
3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分
❷ 餐飲業廚師獎罰制度怎麼制定
轉載以下資料供參考
廚房獎懲制度
根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者
1 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
2、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。
3、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
4、 多次受到顧客表揚者。
5、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
6、 節約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。
❸ 公司的獎罰制度
公司制度大綱
為加強公司的規范化管理，完善各項工作制度，促進公司發展壯大，提高經濟效益，根據國家有關法律、法規及公司章程的規定，特製訂本公司管理制度大綱。
一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和決定。
二、公司倡導樹立「一盤棋」思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。
三、公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的業務水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。
四、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。
五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。
六、公司實行「崗薪制」的分配製度，為員工提供收入和福利保證，並隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。
七、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節約，反對鋪張浪費；倡導員工團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造精神，增強團體的凝聚力和向心力。
八、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規章制度的行為，都要予以追究。
員工守則
一、遵紀守法，忠於職守，愛崗敬業。
二、維護公司聲譽，保護公司利益。
三、服從領導，關心下屬，團結互助。
四、愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。
五、不斷學習，提高水平，精通業務。
六、積極進取，勇於開拓，求實創新。
辦公室管理制度
為完善公司的管理機制，建立規范化的管理，提高管理水平和工作效率，使公司各項工作有章可循、照章辦事，特製訂本制度。
業務管理制度
一、業務文件由業務本人擬稿，由經理審核、簽發。 屬於秘密的文件，核稿人應該注「秘密」字樣，並確定報送范圍。秘密文件按保密規定，由專人印製、報送。
二、已審核、簽發的文件由業務員按不同類別編號後歸檔。
三、外來的文件由接件人負責簽收，並於接件當日報送經理；屬急件的，應在接件後即時報送。
四、外發的文件經經理審核、簽發後在當日下午五時統一安排發送，傳真等文件在審核後可立即發送，並由業務本人按不同類別編號後歸檔。
五、所有人員應遵守公司的保密規定，不得泄露工作中接觸的公司保密事項。
六、嚴禁擅自為私人列印、復印材料，違犯者視情節輕重給予罰款處理。
七、各業務所用的專用表格，由公司制定格式，所有業務按統一格式使用表格。
八、辦公用品只能用於辦公，不得移作他用或私用。
九、所有員工要勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗和辦公費用。
考勤制度
一、為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特製定本制度。
二、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，須經經理同意。
三、周一至周六為工作日，周日為休息日。工作時間為9:00-12:00 13:30-17:30 18:00-20:30三個時段
四、嚴格請、銷假制度。員工因私事請假須寫請假條報經理批准，並扣除請假期間基本工資。未經批准而擅離工作崗位的按曠工處理。事情緊急的需電話聯系經理批准，事畢回公司補寫請假條。
五、上班時間開始後5分鍾至30分鍾內到班者，按遲到論處；超過30分鍾以上者，按曠工半天論處。提前30分鍾以內下班者，按早退論處；超過30分鍾者，按曠工半天論處。
六、1個月內遲到、早退累計達3次者，扣發5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發10天的基本工資；累計達5次以上10次以下者，扣發當月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發當月的基本工資。
七、曠工半天者，扣發當天的基本工資；每月累計曠工1天者，扣發5天的基本工資，並給予一次警告處分；每月累計曠工2天者，扣發10天的基本工資，並給予記過1次處分；每月累計曠工3天者，扣發當月基本工資，並給予記大過1次處分；每月累計曠工3天含（3天）以上，扣發當月基本工資並予以辭退。
八、工作時間禁止打牌、下棋、上網聊天、玩游戲等做與工作無關的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理。
九、員工病假期間憑病假證明發給基本工資。
十、經經理批准，決定假日加班工作或值班的每天補助30元；
保密制度
為保守公司秘密，維護公司利益，制訂本制度。
一、全體員工都有保守公司秘密的義務。在對外交往和合作中，須特別注意不泄露公司秘密，更不準出賣公司秘密。
二、公司秘密是關系公司發展和利益，在一定時間內只限一定范圍的員工知悉的事項。公司秘密包括下列秘密事項：1、公司經營發展決策中的秘密事項； 2、人事決策中的秘密事項；3、專有技術；4、客戶信息、合作渠道和重要的合同、單據； 5、公司非向公眾公開的財務情況、銀行帳戶帳號； 6、產品的具體材料成分，特殊製作工藝，產品的生產成本；7、經理確定應當保守的公司其他秘密事項；
三、屬於公司秘密的文件、資料，應標明「保密」字樣，非經批准，不準復印、摘抄秘密文件、資料。
四、公司秘密應根據需要，限於一定范圍的員工接觸。接觸公司秘密的員工，未經批准不準向他人泄露。非接觸公司秘密的員工，不準打聽公司秘密。
五、記載有公司秘密事項的工作筆記，持有人必須妥善保管，原則上不準帶出公司。如外出需攜帶須經理同意，並妥善保管。
六、對保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表揚、獎勵。 違反本規定故意或過失泄露公司秘密的，視情節及危害後果予以處罰，直至予以除名，公司保留追究刑事責任的權力。
差旅費管理制度
結合本公司實際情況，本著既勤儉節約、開支，又要保證出差人員工作與生活需要的原則，制訂本制度。
一、本制度適用於本公司因公出差支領旅費的員工。
二、出差旅費分交通費、宿費及特別費三項：1、交通費系指火車、汽車、飛機等費用。2、膳宿費系指膳食費及宿費。3、特別費系指因公支付郵電或招待費等。
三、員工因公出差，應事先填明員工出差申請單，經經理審核批准後出差，如因事情緊急而未及時填表，須事先由部門負責人口頭報告經理，等返回公司後，應立即補辦手續；
員工出差報支表的處理程序如下：1、出差前依單填明姓名、出差事由、搭乘交通工具、出差日期、預支金額，經經理審核批准。2、出差人憑核準的預支金額，填寫借款單，向財務部預支差旅費。3、出差人返回後3日內應填寫差旅費報銷單，註明實際出差日期、起始地點、工作內容、報支項目、金額等，由經理審核批准，由財務部在報銷時沖銷預支數。
四、差旅費標准：宿費上限150元/日，伙食補助30元/天。交通費以經理核準的交通方式依票據實報實銷。出差地交通工具原則上以公交車為主，特殊情況可乘坐計程車，但回公司後需向經理講明。
五、公司員工出差期間，確因工作需要宴請時，需經經理核准，依票據實報實銷，同時取消當日伙食補助。
六、市內外出工作無宿費補助，伙食補助為午餐補助，標准為15元，交通費依票據實報（交通工具同第五條）。
六、公司員工出差期間，因游覽或非工作需要的參觀而開支的一切費用，由個人自理。
一、 嚴格遵循「市場部工作流程」安排，主管負責指導、監督。
二、 主管安排團隊當天工作內容包括：
1、 檢查本團隊員工昨天的工作記錄情況和當天要聯系客戶的數量，並分別作出標注。
2、 安排本團隊員工認真填寫「本團隊本周業務目標及完成額」表格。
三、 每日上午8：00至11：30和下午2：00至4：30，每個團隊只允許一台電腦開機，由主管負責管理。
四、 主管具有督促、指導本團員工積極工作的責任。
五、 在電話聯系客戶的時間段內，員工打電話間斷時間不許超過5分鍾，主 管負責監督和警告。
六、 在電話聯系客戶的時間段內，員工不得長時間討論問題，以5分鍾為限。
七、 在銷售過程中碰到的問題，暫時記錄下來，於當天的晚會時間討論。
八、 非辦公使用QQ，任何人的QQ不得上線。
九、 不準用辦公電話打私人電話。
十、 外出拜訪客戶，要到市場部經理那裡簽字、領取合同，拜訪客戶回來，要到業務主管那裡填寫「拜訪客戶反饋表」。
十一、 外出拜訪客戶時，如果在下班之前趕不回公司，要提前通知業務主管，並得到主管的同意，方可直接下班。
十二、 主管負責各類工作表格的日常管理工作，監督員工填寫，保證填寫數據的真實性，並據此協助員工工作。
十三、 業務主管於每周六下班前，把「本團對本周業務目標及完成額」交給市場部經理。
十四、 市場部經理要不定期的抽查員工的新客戶記錄筆記本、「客戶資料檔案表」、「拜訪客戶反饋表」等資料，據此對員工進行部分考核.
❹ 我想求一份餐飲管理的小制度，簡單易懂，最好有詳細的獎懲制度
餐飲中心獎罰制度
獎罰原則
1、獎罰是手段，推動是目的。
2、既有原則性，又有靈活性。
3、依章獎罰，無章從輕從無。
4、警示在前，處罰在後；處罰在前，安撫在後。
5、獎罰兼顧，剛柔並濟；有主有次，有進有退。
6、一視同仁，一碗水端平，一如既往。
7、業務輕，態度重；初犯輕，累犯重；
過失輕，故意重；新者輕，舊者重；
疑者輕，明者重；處罰輕，獎勵重；
員工輕，幹部重；小事輕，大事重。
8、嚴禁以權壓人，嚴禁以罰代管，嚴禁以權徇私。
具體的獎罰制度參照《員工獎罰細則的通知》執行。
附：《員工懲罰細則的通知》
第一篇 總則
第一章 獎罰的基本原則
第一條：為了規范管理,激勵員工,推動工作,根據公司總經理提出的獎罰原則,結合公司業務發展的實際情況,制定本獎罰標准。
第二條：本獎罰標准,是公司各級管理幹部實施管理的依據。凡本標准已明文規定的,即可依章獎罰；本標准沒有明文規定的,一般不予獎罰。
第三條：公司各項管理制度和本獎罰標准,對公司各級幹部和全體員工一律平等,不允許任何人有超越公司制度和本獎罰標準的特權。
第四條：對員工實施獎罰時,既要堅持原則性,又要有靈活性,要做到「八輕八重」,即：「業務輕、態度重,初犯輕、累犯重,過失輕、故意重,新者輕、舊者重,疑者輕、明者重,處罰輕、獎勵重,員工輕、幹部重,小事輕、大事重。」
第五條：工作中允許員工有失誤,同時給予員工有改正錯誤的機會。做到「警告在前,處罰在後」；「處罰在前,安撫在後」；「嚴禁出口傷人、罵人」；「嚴禁以權壓人、以罰代管、以權徇私。」
第二章 獎勵形式與許可權
第六條：獎勵以精神與物資獎勵相結合。獎勵分為：口頭表揚、獎分、文字通報表彰、月獎金、發給紅包、調換工作崗位、提升職務、優秀部門獎、獎勵送國內學習考察等十多種形式。
第七條：各部門負責人,按各自管理許可權,有權對本部門所管理的幹部、員工直接給予口頭表揚、獎分、評議獎金、文字通報表彰、調換工作崗位。
第八條：保安、宿管員按其工作職責,有權對幹部、員工建議獎分。
第九條：各部門負責人,有權向公司建議和申報對本部門的幹部、員工給予重獎。其建議以「請示」類公文上報總經理,總經理批准後,以「決定」或「通報」類公文公布重獎獎項。
第十條：各級幹部,有權按公司印發的《優秀部門評比辦法》規定的程序,對本部門進行評比獎勵。
第十一條：給予獎分是實施獎勵最頻繁、最快捷的一種形式。每獎勵一分價值人民幣5元。
第十二條：給予獎分,由決定給予獎分的當班管理人員(幹部)按其許可權直接填寫《員工獎罰單》,簡明扼要地寫清對給予獎勵的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被獎勵員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被獎勵人簽名的獎單一律無效。
第十三條：對某一名員工、幹部的某一件事一次性給予獎分的許可權如下：
1、保安、宿管員 1—2分；
2、見習幹部 1—2分；
3、部長級幹部 1—3分；
4、主管級幹部 1—4分；
5、經理級及其以上幹部 1—10分；
第三章 處罰形式與許可權
第十四條：處罰以批評教育與罰款相結合。處罰有：口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、調換工作崗位、降低工資級別、降低幹部職級、撤銷幹部職務、嚴重警告、留店察看、經濟罰款、經濟賠償、勸退、除名、開除等十多種形式。
第十五條：公司各部門負責人,按各自管理許可權,有權對本部門所管理的幹部、員工直接給予口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、經濟罰款、調換工作。
第十六條：保安和宿管員,按其工作職責,有權對幹部、員工直介面頭批評、罰分。
第十七條：對員工降低工資級別、降低幹部職級、撤銷幹部職務、嚴重警告、留店察看、勸退、除名、開除處理,應經過一定的審批程序,其中對一般員工的處理最終審批權為該部門最高負責人；對各部門見習幹部(含見習工作人員)以上幹部的處理,最終審批權為公司總經理。
凡對員工的較重大處理,都應有處理的事實調查材料,有被處理員工的自我檢討材料,有處理決定的正式公文。
第十八條：給予罰分是對員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價值人民幣5元。
第十九條：給予罰分,由決定給予罰分的當班管理人員(幹部)按其許可權直接填寫《員工獎罰單》。簡明扼要地寫清給予處罰的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被處罰員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被處罰者本人簽名的罰單一律無效。
第二十條：對某一名員工(幹部)的某一件事一次給予罰分的許可權如下：
1、保安、宿管員 1—2分；
2、見習幹部 1—2分；
3、部長級幹部 1—3分；
4、主管級幹部 1—4分；
5、經理級及其以上幹部 1—10分；
第二篇 獎勵標准
第一章 獎 分
第二十一條：熱愛公司,愛崗敬業,積極提出合理化建議,並被採納者,視建議被採納後的實際效果,獎2—20分。
第二十二條:關鍵時刻挺身而出,見義勇為,及時制止,並延緩或排除各種突發事件的發生,視排除險情結果,獎4—30分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵,
第二十三條:堅守崗位,忠於職守,及時發現事故苗頭,並採取正確措施給予排除,避免了重大差錯、事故發生的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十四條：當發現公司人員、財產受到不法侵害時,能奮不顧身,把公司利益放在第一位,全力挽救人員、財產免受侵害的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十五條：工作中吃苦耐勞、任勞任怨,主動義務加班,並不計較個人得失者,獎2—6分。
第二節工作紀律
第二十六條：敢於檢舉揭發違反公司規章制度的人和事,獎2—6分。
第二十七條：敢於舉報危害公司利益的壞人壞事,積極為公司挽回損失者,獎4—20分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十八條：嚴守公司商業機密,處處維護公司形象者,獎2-10分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第三節工作水平
第二十九條：在本部門當月業務考試成績名列第一者,獎10分。
......
第二百二十八條：營業中因主觀原因辱罵客人,或者與客人打架者,作開除處理,同時給予經濟罰款。
第二百二十九條：工作中營私舞弊,弄虛作假,貪污公司財物,或出賣公司商業秘密,或收受商戶回扣不上交者,一律作開除處理,同時給予經濟罰款。
第二百三十條：在公司惡意製造事端,嚴重影響公司正常營業者,作開除處理,同時給予經濟罰款,情節嚴重者移送司法機關處理。
第二百三十一條：變賣公司財產者，作開除處理，同時給予經濟罰款。
❺ 餐飲連鎖店是怎麼管理的
連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。
3、大數據運營，打破信息孤島
那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。
4、回歸競爭本質，盈利在於創新
連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。
總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：
01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；
02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；
03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；
04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。
以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。
❻ 餐飲加盟店該如何激勵員工
1.典範鼓舞
每個人都願意向自己的典範看齊，這一點火鍋店員也不破例。所以，創業者能夠恰當採納典範鼓舞法。經過典範鼓舞，店員就能夠進行自我完善，把他的行為引導到飯館所期望的方向。
在一家小火鍋店中，最具典範力氣的其實就是創業者自己。俗話說「群雁高飛頭雁領」，假使創業者一馬當先、吃苦在前、享受在後，就會充溢號召力，從而影響店員，使他們激起出最大的潛力。
2.方針鼓舞
大多數店員都有自己的尋求，期望自己不斷取得成功，終究實現自己的人生方針。因而，方針鼓舞是一個很重要的鼓舞辦法。
一般來說，採納方針鼓舞能夠經過以下兩種途徑：
(1)店員個人目櫟。如熟練掌握某種技術等。
(2)特徵小吃加盟店餐廳方針。如提前完成飯館年頭定下的贏利方針等。
特許經營第一網
如果創業者能充分使用以上兩點，鼓舞效果就會明顯進步。
3。訓練鼓舞
現代人都巴望在作業中，不斷取得更多的技術，因而，使用訓練也可到達鼓舞意圖。經過訓練，能夠滿意店員特別是青年店員求知的願望，還能夠進步店員到達方針的才能，為其承當更大的責任、擔任更富有挑戰性的作業及提升到更重要的崗位發明條件。
4.贊譽鼓舞
創業者能夠在飯館中開展「最佳職工」評選，將評選出的「最佳職工」業績和相片顯現在飯館的明顯當地。讓受贊譽者感到光榮和驕傲，同時還能起到鼓舞我們向優異者學習的效果。
5.物質鼓舞與精力鼓舞相結合
店員盡管巴望得到物質鼓舞，但也期望有精力鼓舞，所以，正確的鼓舞辦法應該是物質鼓舞與精力鼓舞相結合。
例如，創業者在創業初期能夠採納進步工資待遇等辦法，但是跟著生產力水平和人員素質的進步，應該把重心轉移到以滿意較高層次需要即交際、自負、自我實現需要的精力鼓舞上去。
❼ 食堂承包公司的獎懲制度
1.遵守部門規章制度，表現良好，在當月中未受到部門處罰的，通報表揚一次。
2.提出合理化建議，使酒店及部門受益的，獎勵50-100元。
3.有敬業精神，服務主動，熱情待客，禮貌耐心，多次受客人書面好評的，獎勵50-100元並通報表揚。
4.勝任本職工作，服務技術在員工中表現突出的，獎勵20-80元。
5.其它符合獎勵條件的，根據實際情況對當事人進行獎勵。 1、具有下列情況之一者，記「輕微過失」一次，口頭批評教育：
上班時衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）攜帶個人手提包進入酒店營業區域。
染怪異發色，女員工不盤長發（盤發不美觀），額前留海紛亂、過眉，男員工留長發，不修面。
上下班不使用員工通道，隨便穿越大堂。
不安規定時間、正確站姿站位迎賓，站位迎賓時交頭接耳，抓耳撓腮、玩弄衣角、手指，不向客人問好，賓客就餐結束後不送客。
營業時串崗聊天，大聲喧嘩，追逐打鬧，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看書報，瞌睡或會私客。
工作或服務效果欠佳，達不到工作基本標准。
隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭和廢棄物，在營業區域吸煙。
不保持衣櫃、宿舍和公共場所的整潔。
不注意節約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護公物、工具和設備等。
在規定時間內不完成衛生清潔工作的。
當班時員工佩戴手機和呼機（管理人員工作需要除外）。
在工作時間接、打私人電話。
以上規定屬於對員工的最基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬「輕微過失」類。對初犯者予以口頭批評教育，教育無效，累計2次，罰款5元，累計3次罰款10元。
2、具有下列情況之一者，記「過失」一次，並罰款10元：
不經領導批准終止工作，擅自離崗或遲到、早退。
當班時喝酒或帶有醉態（工作需要除外），打撲克牌，下棋，以及辦其他個人私事。
未經批准使用酒店對客服務的設施和設備。
未能及時安排完成上級領導下達的工作任務。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級，不服從領導的工作安排調度。
責任區內設備、設施損壞、丟失、不及時上報或謊報。
不經請示超越職權范圍擅自作主，或無關本職事宜隨作答造成損失。
請假由他人代請假、打電話請假的鮮有發生（特殊情況除外）。
無故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發現酒店公共區域內有碎小垃圾，不能隨手拾起並對其視而不見的。
在清理衛生工作當中，不得將本區域的垃圾掃入他人的衛生區域，或經過他人衛生區域有故意灑落垃圾的現象，並且不聞不問，視而不見，均屬影響他人工作的違紀現象。
在酒店非營業時間，除值班人員外，未經批准，任何員工不得在酒店內部逗留，更不得在營業區域內睡覺。
未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構成嚴重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領導得行為或帶有「違抗」，「故意」性質得犯規，均屬「過失」類，視員工違紀情節輕重、違紀次數，管理人員有權對其進行相應得處罰。
3、具有下列情況之一者，記「嚴重過失」並予以下崗或即時解僱、開除：
當月無故曠工3次，予以除名。
撕毀或塗改原始單據記錄，帳單和利用已付帳單向顧客收費以及故意加收，中飽私囊。
對顧客和同事不禮貌，態度惡劣、粗言穢語、出言不遜。
私自向外界泄漏酒店機密資料（包括酒店菜單）。
蓄意破壞或浪費酒店各種設施、設備和顧客財務。
盜竊酒店財務和散布穢思想，情節嚴重的負擔刑事責任。
嚴重違反酒店店規，危害酒店形象和利益的行為或玩忽職守，給酒店造成重大經濟損失。
賭博或變相賭博，以及進行其他帶有賭博性質的活動。
無理拒絕接受任務，不服從酒店正常調動經教育不改的。
挑撥是非，亂傳閑話，影響團結，擾亂酒店的安寧。
觸犯「過失」中的條款累計3次以上（包含3次），屢教不改者。
利用職務之便或利用錯層就餐、統一結帳客人的復雜情況，私自多開酒水、飲料、菜品的。一經發現，或經舉報查證屬實，予以開除。
凡屬於玩忽職守，道德品質惡劣或違法亂紀，無事生非的行為，均屬「嚴重過失」類。
4、其它類。以下情況，經管理人員調查核實開會研究後予以相應的處罰（經濟處罰或下崗處罰）。
由於服務糾紛，其責任不明，而受到顧客的投訴。
毆打他人或相互打鬥，聚伙鬧事煽動並參與歐斗事件。
工作中員工發生口角爭執，影響團結和正常工作。
員工在交接餐具時，要當面清點餐具的數量，查看有無破損等情況，因發生交接不清或不教接所造成的餐具數量不符有破損餐具的現象，均由接受方當事人承擔相應的責任。