㈠ 如何在逆境中經營好陳子安速食餡餅店
隨著社會不斷的前進以及當前整個實體門面經濟的轉型，那麼作為其中一員的陳子安速食餡餅店接下來如何看清事實，有計劃的經營速食餡餅店呢？古語給出來答案：「君子，有所為而有所不為」！人要審時度勢、決定取捨，選擇重要的事情去做，而不做或暫時不做某些事情；人的精力是有限的，只有放棄一些事情不做，才能在別的一些事情上做出成績。有的事是必須做的，有的事又是絕對不做的。 經營陳子安速食餡餅店「有所為」分為以下幾個方面。首先是質量方面：做餅所用的所有原料一定都是優質等級；原料清洗次數、料包比例、火候時間、調配均勻等一切嚴格按照要求執行；面餅製作做到三統一，大小要統一、厚薄要統一、餡料多少要統一；嚴格執行規定的溫度、時間進行烘烤；不管什麼季節，未進烤箱的餅必須儲存在冰櫃之中。烤熟的餅放在餅簍中，夏天一個小時內，冬天半個小時內，可正常出售的。如果超過這個時間，需要用烤箱的余溫加熱後方可銷售。每天銷售高峰期銷售品種齊全的餅，反之，只銷售銷量前五名的餅,寧缺毋濫。其次是服務方面，紅花需要綠葉配，如果紅花可以是餡餅的話，綠葉一定就是服務啦。對內要服務好員工，讓他們能夠勝任每個崗位，員工工作能力的大小與老闆的支持成正比，老闆心態的調整與服務好員工不能聯系。對外要服務好顧客，微笑、耐心、不厭其煩的回答解釋每位顧客的提問，門面物品的擺放、整體衛生、工裝、上下班時間、員工外表等都需要到位。經營陳子安速食餡餅店「有所不為」分為以下幾個方面。首先是不合格的餡餅堅決不賣，嚴禁銷售昨天剩餅，將心比心，如果自己都不吃的餡餅，如果顧客吃了他是什麼樣的感受呢？不能因為眼前利益失去店面的長治久安；其次是不能連續做促銷活動，促銷活動是為了讓更多的人知道我們這里有個餡餅店提升知名度而已，如果過度就會讓經營成本過大。最後是不要做山寨版的陳子安速食餡餅，在我們沒有找到更合適現在發展的道路之前，盡量按照總部的模式去運行。每個人的思路是不一樣的，所以看待問題也是不一樣的，不要去改動總部傳授的管理模式和製作工藝，畢竟這些都是總部用血的經驗教訓換來的。速食餡餅店的經營過程，永遠是成功和失敗自始至終相互融合的過程，只要速食餡餅店在運作，就沒有成功也沒有失敗，有的只是不斷的發現問題、解決問題和不斷創新的過程。「君子，有所為而有所不為」這是做人、做事的平常道理。你能做那些，就用心去做，認真去做；你不能做那些，就不去想，不去念；腳踏實地，認認真真的從一點一的做起，把陳子安速食餡餅店像一個孩子一樣正常培養長大！