1. 順德有哪些美食
順德的美食有以下幾種：
1、仁信老鋪雙皮奶
坐標：大良華蓋路93號（近步行街）
雙皮奶是順德的一個標簽，說起順德美食，估計大家都會異口同聲說出它的名字。
吃過順德的雙皮奶才發現以前小時候吃的雙皮奶其實只是類似啫喱一樣的仿製品，這才是正宗地道的順德雙皮奶呀，口味偏甜，奶香濃郁，口感順滑。
6、韋記牛雜
推薦美食：招牌牛雜
坐標：大良華蓋里直街2號 （清暉園旁）
飄香的牛雜味在遠處就能聞到它的味道，不瞞你說小編對牛雜真是毫無抵抗力，你知道有沒有人跟小編一樣，特別喜歡吃牛雜的呢?
很多人可能都在央視播出的《尋味順德》紀錄片，聽過介紹細妹牛雜的。順德的牛雜肯定不只有這么一家，今天小編要說的是，正是在細妹牛雜附近的另一家，叫「韋記牛雜」。
滾燙的牛雜在鍋里飄香著，把濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人未見其身，先聞其香。端上一碗，細細咀嚼，又香又韌，一下子便滿足了那空虛的味蕾。
7、肥光魚生
推薦美食：魚生
坐標：大良連源二路五街3號(近大良福盈酒店)
順德被稱為「魚米之鄉」，關於雨的吃法有千萬種，魚生是其中的一種！
魚生好不好吃，全看師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個「薄」，薄則魚骨隱，厚則魚骨現。一個好的師傅，能把魚片切成僅0．5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極！
吃法：不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，順德魚生光配料就有十幾種——蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥...... 魚片跟配料撈均勻一起吃，順德人叫這個動作「撈起」，寓意風生水起。
肥光是魚生界的佼佼者，沒有菜單，專門做魚生。一魚多吃，魚身做成魚生，魚骨可以豉汁蒸或者椒鹽，魚頭魚尾煲粥，還有魚皮涼拌，魚腸煎蛋等等。
2. 順德美食排行榜前十
1、順德魚生
中國唐代已有「風生水起」的吃魚生方法，即把生魚片與多種配料放入一大口缽內，食者合力攪勻，然後齊呼：「撈得風生水起！」最後分而食之。順德現在還保留著這種「撈起魚生」的習俗，被視為中國魚生的正宗。
2、拆魚羹
這是順德人食魚八法之一--拆食的典型菜例。把鱅魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是一道深受歡迎的地道的傳統菜式，在廣東一帶頗具名聲，尤以順德烹制的此道菜響譽海內外。
3、煎焗魚嘴
順德諺語「大魚頭、扁（鰱）魚腹，鯇魚尾」，是形容魚最精華的部分。順德煎焗魚嘴是採用鱅魚（大頭魚）的魚嘴（包括又肥又嫩的魚唇，雪白如玉的臉頰肉，軟滑無比的魚頭皮），先腌味，再落鑊煎至兩面金黃，最後濺酒而焗，其味香濃多汁、酒香醉人。
4、順德蒸魚
俗話說，來順德不吃魚，等於沒來過順德，順德人尤其擅長蒸魚。對食材的了如指掌，對火候的精妙掌握，特別是一改側放平蒸魚的千年習慣，將魚背朝天站立蒸，獨到的創新技巧讓蒸魚別樣鮮美，魚味十足，成為順德菜的代表性菜式。
5、家鄉釀鯪魚
釀鯪魚是一道順德家常菜，也是一道別出心裁的菜式。鯪魚為順德傳統四大家魚之一。鯪魚味道鮮美，但骨多而細。為了讓孩子和家人不被魚骨扎，細心的母親就將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內，然後再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚一模一樣，十分有趣。
3. 順德哪些的順德菜比較正宗
佛跳牆
4. 正宗順德雙皮奶是哪一個牌子如何加盟
民信雙皮奶吧，在順德清暉園那邊吃過，挺好吃的，而且也比較火熱。
5. 順德菜的介紹
順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，屬粵菜中的廣府菜系。順德菜主要由大良、勒流、倫教、陳村、樂從、北滘、龍江、杏壇、均安、容桂十個鎮特色美食組成。大良有炒牛奶、雙皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野雞卷、污漕雞、阿二靚湯、粥底火鍋；勒流的菊花水蛇羹、黃連燒鵝；倫教的倫教糕、羊額燒鵝、羊額狗仔鴨；陳村的陳村粉；樂從的金豬玉葉、八寶扣金鴨、御鼎飄香；龍江的集北水蛇粥、煎堆、東頭村燒肉；杏壇的八寶釀鯪魚、河鮮；均安的吊針雞、均安魚餅、均安蒸豬；容桂有雞仔餅、四基豬肝粥、穗香圍大頭菜；北滘有碧江蝦仔雲吞、缽仔禾蟲，均遐爾聞名。
6. 順德十大私房菜都有什麼
豬肉婆私房菜、仙廟燒雞、德雲居飯館、了能館、天然居、牛一飯堂、近良農庄、黃媽媽金牌私房菜、大頭華燒鵝店、高佬園藝美食。
3、牛一飯堂
這是一家清水火鍋店，有一個特色是很多火鍋店都沒有的，那麼就是在這一家店裡面，所有牛的部位你都能夠吃得到，喜歡吃牛肉的人千萬不要錯過了。
7. 順德菜的著名廚師
在民間，素有「食在廣州、廚出鳳城」(鳳城是順德大良之別稱)的美譽。順德廚師數量多、精英多、大師多。據不完全統計，順德市登記在冊的廚點師就有800多人(末含散落在社會上和市外工作的順德籍廚、點師)，其中一些是特級以上廚、點師。近一個世紀以來，順德涌現了眾多的著名廚師：
譚傑南：上世紀20—30年代，他在廣州開設的陶陶居、七妙齋和大同酒家至今仍享有盛名；
崔強、黎和、王瑞、陸貞：30—50年代，被譽為廣東飲食業的四大天王；
羅坤、潘同：50—60年代。
羅福南、譚永強、李燦華、龍仲滔、歐陽葉偉、陳德和、馮永波、連庚明、何錦標等9位廚師：90年代以後，先後被授予中國廚師最高政府獎——「中國烹飪名師」。其中，羅福南被世界中國烹飪聯合會聘請為「中餐烹飪技術比賽」國際評委。
此外，在「中國烹飪名師」中，廣州泮溪酒家的林壤明、廣州南方大廈的何世晃、大同酒家的徐麗卿都是順德籍人。順德籍廚師還有兩人當選為中國烹飪協會副會長，他們是順峰飲食娛樂有限公司總經理林銳鈞和全國「五一」勞動獎章獲得者、中國烹飪大師林壤明。
順德廚師技藝超群，在國際、國內烹飪大賽中常常捧金奪銀。1997年在武漢舉辦的全國第三屆烹飪大賽上，順德順德隊獲得兩金一銀；1999年在北京舉辦的第四屆全國烹飪大賽上，順德隊分別奪得團體金獎、大眾筵席的最高獎和個人賽銅獎；2001年參加全國首屆粵菜烹飪比賽獲四金一銀；2002年參加馬來西亞中國烹飪世界大賽，獲團體金獎、個人金獎及個人優勝獎。順德廚師裴聲中外，名揚四海，為我國的外交事業作出了貢獻，為國爭了光。當年周恩來總理宴請表演藝術家卓別林、柬埔寨西哈努克親王到訪、1996年中國政府設國宴招待俄羅斯總統葉利欽等重大外事活動，都是由順德籍廚師康輝、康海和歐陽業偉等掌勺的。因為技術超群，戴錦棠和康志雄兩位順德籍廚師被外交部選派到位於美國紐約的聯合國總部工作。 解放後的五十多年來，順德籍廚師更屢屢在國際上獲獎：50年代廣州「十大名廚」潘同，被義大利同行譽為「東方烹調魔術師」；上海錦江飯店名廚蕭良初，榮獲朝鮮人民民主共和國頒授的「千里馬」勛章；北京飯店的特一級廚師、《中國烹飪》編委康輝，榮獲法國名廚協會授予的「烹飪大師」稱號，並被接納為該會會員；康輝師傅還被日本舉辦的世界烹飪大賽組委會聘為評委，被日本媒體譽為「中國料理第一人」；順峰飲食娛樂有限公司總經理林銳鈞和廚師長湯才教，獲得了法國美食協會頒發的最高獎藍帶大獎。
8. 想在順德開間蛋糕店，請問加盟哪間好呢
現在順德生意最好的應該是采蝶軒，但說實話，個人認為他家的東西不是很好。
我覺得華永峰不錯，東西便宜而且很好吃。
9. 想問一下順德有哪些連鎖超市可供加盟
民潤超市簡介 深圳市民潤農產品配送連鎖商業有限公司是一家定位於社區超市，以「紮根社區、服務社區」為經營理念，以「社區化、超生鮮、更便利、最親切、最齊全」為經營宗旨的食品加強型大型連鎖零售企業（目前生鮮食品的經營比重達到40％以上），是廣東省政府評定的省流通業重點龍頭企業，深圳市政府評定的重點「菜籃子」工程企業。其母公司深圳市農產品股份有限公司作為國家農業產業化經營重點龍頭企業，具有輝煌的歷史。 作為首創「肉菜市場超市化」的連鎖經營企業，民潤自1997年8月成立以來，一直以引導消費文化、提高生活品質為己任，有效的促進了農產品的大生產、大流通；民潤大規模的商品采購和銷售又促進了地方的經濟交流，帶動了地方各個產業的共同發展，民潤的擴張又創造了無數的就業機會，給社會發展做出了積極的貢獻。截至2005年9月底，民潤公司擁有超市網點達114家，遍布廣州、深圳、珠海、佛山、東莞、肇慶、順德等全省20餘個城市，輻射粵東、粵西廣大地區。 公司還被授予深圳市「連鎖商業先進單位」、「重合同、守信用企業」、「文明企業」等光榮稱號。2003年，在商務部組織的全國連鎖企業30強的評選中，民潤名列第25位；2004的深圳市百強企業評選中，民潤位居第69位。 未來幾年，民潤將堅持社區服務業態定位，走充分利用、整合資源，共同經營、共同發展的新路子，以店鋪擴張、資本運營和特許加盟的發展戰略，進一步鞏固擴大珠江三角洲市場，努力擴大現有的市場份額，擇機進軍異地市場，穩步有效地實現跨區域發展。
10. 順德菜的經典菜品
炒水蛇
凈肉無骨，配以鮮筍、豌豆等菜料， 蛇片鮮美爽口，蛇蛋香滑，與海鮮比，別有風味。
烘禾蟲
在順德傳統名菜中佔有重要席位，據記載：「 禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效 」。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈，隔清水份，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘乾，原缽上席。
燜大鱔
順德出產的大鱔身有回形暗紋，故又稱紋鱔。鱔的肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質，有肉食人參的美稱。文、蒸、烘炒等製法均味美可口。一般製法是把鱔切成4-6 厘米一段段，用大蒜頭、叉燒肉等佐料文煮，味美濃郁香滑。至於酒樓製法款式更多，有所謂「豉汁盤龍鱔」、「碧綠串燒鱔」等等。 雙皮奶大良「雙皮燉牛奶」，是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格，不少港澳同胞回鄉旅遊、 探親都要親臨食店品嘗。「雙皮奶」的製作方法是：把牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內(小量奶即可 )，待冷卻凝固成奶皮， 然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用羅斗濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入， 用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鍾即成。
均安煎魚餅
甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史，曾獲「中華名小吃」的稱號。
均安蒸豬
有豐肌體、澤皮膚、潤腸骨等功效；可輔助治療病後體虛、腎虛腰痛、經血淡稀、貧血諸症。中青年女性常吃此菜，有益膚美顏作用。
大良炒牛奶
此菜有七十多年歷史，風行港、澳及南華各地，是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例。特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。一九七六年前後，又推出炒牛奶的姐妹菜式――炸牛奶，外皮酥脆甘香，內裹松化軟滑，奶香宜人。有補氣養血，生津潤腸等功效；可用於輔助治療習慣性秘、氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍諸症。
大良煎蝦餅
此菜製作簡易而食味甚佳，省內許多大酒店都把它列入菜譜。特點是色澤金黃，食味甘香，鮮美爽口。配料有雞蛋、炸欖仁等。
大良野雞卷
別稱：「大良肉卷」，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
頂骨大鱔
又名「褪骨大鱔」，以烹制時將鱔魚（河鰻）的脊骨去除而得名。特點是純肉無骨，原汁原味，軟滑香濃，味鮮可口，造型別致。配料有火腩、冬菇、火腿、柚皮等。
六味繪長魚：
一款富於水鄉特色的傳統名菜。特點是鮮香爽滑，美味可口，滋陰補血。配料有半肥瘦叉燒，青紅椒、熟筍、韭黃、冬菇、干米粉等。
順德草魚腸
許多人嫌不食，但順德人巧加烹調，創造了煎、炸等多種製法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。這是一種傳統的食法，特點是甘香嫩滑，美味可口。
炒水魚絲
鮮香甘味，清甜肉滑。
炒水蛇片
是勒流（一說龍江）的一款傳統名菜，特點是食味鮮美，清爽適口。
燉水魚
鮮甜美味，滋陰補腎。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦豬肉等。
鳳城釀節瓜
大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，製成一款家庭名菜――釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。配料有鮮鯪魚肉，肥瘦豬肉，濕冬菇、蝦米、濕魷魚等。
樂從魚腐
為本市樂從鎮的傳統名菜，當地人擺酒設宴多以魚腐餉客。用魚腐製作的「冬菇蚝油扒魚腐」、「上湯韭黃魚腐窩」、「生菜膽扒魚腐」、「火鍋魚腐」等，兜售席上佳饌。特點是色澤金黃，甘香鮮美。
均安煎魚餅
是均安鎮的一款傳統美食，已有一百多年歷史了。特點是色澤鮮明，爽滑甘美。
鳳巢三絲
始制於清代，因用三種絲狀食料縱橫交織狀若鳥巢的炸雞（雅稱「鳳」）蛋絲製成，故名。特點是鮮香味美，肉絲爽嫩，色澤和諧，造型美觀。配料有雞、鹵豬（舌）、鹵豬肚、筍肉、青紅椒等。
金榜牛乳
始於明代 ，原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。現除大良鎮內的數十家店鋪製作經營外，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等華僑製作商戶，亦以「金榜牛乳」標名以廣招徠。
大良嘣砂
為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為「嘣砂」，故名。始創於清乾隆年間縣城東門外的「成記」老鋪，初為脆硬薄片；後來「李禧記」改進，風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時製作的多為南乳嘣砂。
鳳城魚皮角
始制於清代大良「馮不記」老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等麵粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻（炒香）等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。魚皮餃可干蒸，可煎，放入上湯煮之味道更鮮美。
龍江煎堆
是一種年宵食品，始制於明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。食味鬆脆甘香，長期風行省港澳地區。
我先說吧，大良清暉園旁邊的李禧記嘣沙和鐺鐺糖，同樣是清暉園對面的民信雙皮奶，容桂地紅星煲仔飯....
清炒桂花鱸
順德的河鮮資源豐富，吃順德菜又怎能不吃魚？老闆不惜辟出大廳里十數米長的位置，飼養各種順德水產魚鮮，種類相當齊全，連平日里常見的福壽魚，在這里都能找到身長約一尺半的「大號版」。而要品嘗順德菜的原味，首選就是清炒桂花鱸片了。這桂花鱸一條足有兩斤多，因而分量極大，由於未用佐料奪其真味，順德菜注重原汁原味的特色在此表現突出，肥美異常且「魚味」十足。
蒸鯪魚干拼臘鴨
順德菜熱衷煮法的變化，「粗菜精做」更是一大特色。以當地名產鯪魚為例，「煎釀鯪魚」恐怕是外地人視為神奇的一道菜———起出鯪魚的整副骨架，將魚肉剁爛，加入細碎輔料，攪勻後再釀回魚的皮囊中，使之恢復完整魚形再行烹調。而在入冬後，臘味飄香的時節里，蒸臘鯪魚也是不能不試的一道菜，大廚將其搭配臘鴨，吃起來口感與滋味皆值得稱贊。
生炒禾蟲
迷戀禾蟲的食家還可以一飽口福。由於禾蟲性溫，能補脾、暖胃、生血，在冬天食用更為適宜。大廚用的是近幾年流行的生炒做法，將漂洗干凈的禾蟲放進燒紅的鐵鍋，慢慢將水分煨乾後，再燒紅油鍋，配以各種輔料爆炒，火候剛剛好，吃起來香鮮醇濃，妙不可言