① 中国火锅十大名牌
中国十大火锅品牌排行榜如下：海底捞，小龙坎，巴奴毛肚火锅，呷哺呷哺，大龙燚火锅，德庄火锅，东来顺，蜀大侠，捞王火锅，季季红火锅。
1、海底捞。
海底捞一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内最大的火锅店，也是目前国内营收最高的餐饮店，如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，市场定位中高端，服务是其主要的特色。
② 成都有哪些特色小吃
成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，担担面，龙抄手。
1、夫妻肺片。
龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
③ 开中餐厅需要注意什么
问题一：开饭店需要注意哪几点 开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三......>>
问题二：开饭店需要注意什么? 餐饮开业筹备知识
一、目标市场地理环境
1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
目标市场主要经济指标：
1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
产业环境：
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方 *** 优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
社会环境：
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、 竞争对手分析：
A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、 消费者分析：
A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、 目标市场消费者分类： *** 、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、 在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
选址优化方案说明
A、 *** 拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。
2、确定酒楼位置务必向当地 *** 部门咨询并获得 *** 书面承诺。
3、避免在有产权争议地段建店。
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
B、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
C、 竞争性质评估：
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。
2、建店营业初期避免直接的竞争。
D、规模与外观：
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。
3、要考虑未来消费者的可接受能力。
E、 地价：
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
F、 能源供应：
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。
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问题三：开餐饮店要注意些什么？ 我国餐饮创业成功必备要素
在越来越激烈的市场竞争中，餐饮企业要想做到成功经营，必须要做到自我餐饮管理经营的完善的准备，最终也才能 够餐饮经营赚钱。
第一、准确定位是前提。
餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，餐饮寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式 ，新品种、新服务、新特色。
第二、正确选址是关键。
店址选择在餐饮连锁店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中 度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。
第三、高明营销是要素。
经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”
第四、周到服务是助力。
顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外 卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。如此，才能够获得更好消费者的亲睐，餐饮企业经营也才 会效益提升,我推荐你加盟做湖南湘西的背篓人家，市场前景不错。
问题四：新开餐厅要注意哪些问题 开餐馆要注意什么
开餐馆注意的是位置
1：居民人口稀少的地区-----缺少人气,难以形成相对稳定的消费群体.
2：不宜在高速车道旁
3:不宜在高层建筑上(西餐厅和知名度很高的酒楼除外)
4:不宜选在风口位置上
5:门前不宜有障碍物，方便停车
6:行人虽多,但都是匆匆而过根据不同的顾客以区分：速度-实惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。当然干净卫生和好的服务态度已经良好的就餐环境是前提。
采购，可以在一家买的东西尽量在一家买，这样可以买的便宜点，经常在一个地方买还可以让他送货。具体的价格及采购点可以找家开饭店的咨询学习下。
前厅，要做的是一个小饭店，因此装修应该做到简洁，对于前厅的装修主要从3个方面入手，地面－－这个东西非常烦，如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干，水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲，推荐使用瓷砖。墙面－－不管你如何装饰墙面，但是你要记住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面对这样的墙壁没人愿意下次再来吃饭，没有人会愿意弄脏衣服！桌椅－－不要觉得这个东西无所谓，华而不实是很多饭店的通病，标准只有一个结实舒服！什么？你不知道什么样的结实舒服？你自己随便去找个肯德基看看吧！至于什么VCD什么的我看就免了，费电费钱不讨好，1。费电坏了还得修 2。容易吸引员工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜点 4。客人边吃边看耽误时间吃完占着台子影响翻台率！如上这些恐怕除了第一个都是很麻烦很致命的！可以准备两张麻将座，当然这就得搞两个包厢。
厨房，这是餐馆的心脏，厨师又是厨房的重点，厨师的人选非常重要，尽量请到有特色的厨师；绝对要加强对厨房的管理，是赚是陪就看他了！灶眼－－其数量决定着你的餐馆的直接生产能力；工艺－－菜点的制作方法是否先进直接影响你的菜点质量；团队－－分工管理是否得当直接影响你的上菜速度！你可以详细的参照一些已经有明文的经验来
问题五：开餐馆有哪些注意事项 这些是一系列教训――从我开创自己的餐馆起，花了9年时间学到的。这些教训是我的亲身经历。我真希望在我经历这些痛苦之前，有人能告诉我这些真理。很少有人能从别人的痛苦中吸取经验。因此，如果你想听听我的教训以便避免这些失误，我相信我的这些经验会对你有用。但如果你选择按自己的方式行事，直接从苦难中学习，那是你的自由，祝你好运。一，找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。二，当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员。经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。三，当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员，这通常很难实现。我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你的投资带来更多的回报。四，认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者――必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的。如，“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓。确信当人们与你交谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。五，给自己开工资之前，先给你的供货商付款。对你来说，供货商象你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我们会很容易这样想：因为你正从他们那里购货，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩。──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能会毁了你。同样，他们也能拯救你。有一次，当我外出休假几天，去参加我妹妹的婚礼，我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有足够的钱来使企业运转下去。我的供货商，因他们过去都能如期拿到货款并与我关系良好；当我向他们求援时，迅速给以我帮助。没有他们，我将失去这间餐馆。另外，当周五下午五点半，你突然发现忘了订购某些货物，而你又希望你的供货商迅速送抵，除非你与他们有良好的关系，否则根本没门。在餐馆生意中，你需要对每个人都友善。六，在销售淡季要有创新。所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂――明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节，因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业，只要促销活动办的独特有趣，就能吸引顾客。七，不要被琐事缠住手脚。在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么严重。因此在我象疯子一样运作多年后，终于学会当所有这......>>
问题六：自己开餐饮店需要注意哪些方面的问题？ 首先要有钱 申营业执照 选店址 装修 招聘人员 培训 定菜谱
选好址,先申请卫生许可证,再办理工商营业执照,买好东西雇好人,开始赚钱.
第二 要有足够的流动资金，不可把资金都投入到固定资产中
第三 要向周围的同行们请教，从中取得经验
第四 也是最重要的，要注意环境卫生
第五 要针对目标市场作宣传广告，可以定期搞促销活动
最后 要定期向前来光顾的顾客做调查，不断求进
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
问题七：开饭店要注意什么（要都准备什么?) 1.店面的位置,附近有几家大小饭店.
2.是否繁华地段,客流量如何,人们的消费层次.
3.店铺的装修要有个性,要宽敞明亮,空气流通.
4.服务问题,卫生,整洁,热情周到.
5.平价,味道稳定,菜肴比较特色.定期推出新式菜系.
6.在没有生意的情况下,要有足够的资金周转.
7.自己要懂钉管理和饭店人员的调度.
问题八：第一次开餐厅要注意什么 1.铺面问题：铺面租金、铺面租约合同、铺面装修（装修费用大概要多少？）、家私摆设、结算台；
2.厨房问题：食品安全（这个要到卫生局办理什么文件？）、食品采购（这个要怎么知道从哪里采购？）、厨具购买（餐厅厨具要多少钱？）、厨师聘请（要聘多少个？哪些职位？）；
3.经营管理问题：证件（除了工商管理证还要办理什么证件？要去哪里办理？）、帐户管理（用pos机要去哪里购买？）、员工工资、员工健康检查（这个东西要怎么做？让他们自己去医院开健康证明？）；
4.菜单设置：菜式（越多越好么？）、价格；
5.优惠问题：会员卡（要去哪里制作？发放多少为好？）
6.其它：一个餐厅下来总共要花多少钱？约多久可以回本？（在人流量稳定、食品口味大众没有厌恶的前提下。）一个餐厅月收入多少为正常？
1.在哪个城市、餐厅面积和格局、打算装修的风格或程度再或者是你的初步预算。餐厅的主要经营模式，快餐还是中餐还是bar类的，这样才能帮助你分配相应的资源。
2.要告诉我你的餐厅规模和城市，关于食品采购地点我只能回答你在北京的需要。你的规模决定了你需要什么设备、几位厨师等。
3.菜单也好、菜式也罢你要告诉我们你的经营理念和定位。
等等。
实际上这是一个很大的问题，而你只是笼统的给出了问题，你问的越具体大家就能给你更多的帮助。
问题九：开个餐厅需要注意什么细节? 开餐厅一般会从一下几方面入手----1定位 2选址 3筹备 4开业 5质量 6服务 7调整 定位:简单的说就是,你要开饭馆还是快餐店,是开咖啡厅还是自助餐厅.你的目标消费群是哪些等等 选址:给你几个考量---市场定位、前瞻性、政策风险、人流量、交通、地区类别、停车、广告位置、方位、人流动向、安全、房主、合同保障、是否有开设餐厅的硬件条件、面积、布局、周围环境等。 筹备：餐厅名称、餐厅装修、就餐氛围、菜品、定价、菜单设计、开业相关手续、岗位职责、招聘培训、餐厅制度、原料采购、厨房制度、安全管理等 开业：营销策划、广告宣传等 质量：口味 环境 服务 三大考量 服务：点菜服务、前台服务、迎宾服务、处理意外事件、处理顾客投诉等 调整：要进行时常调整，及时进行改进。 建议你首先要有一个餐厅的定位和市场的定位，并根据自己的能力、资金、环境、资源等找到自己的核心竞争力，与竞争对手进行差异化竞争。 如有哪些方面需要详细了解，可以再作沟通。
问题十：做餐饮需要注意什么，请大家给点好的建议！ 最好火锅吧 你主要看你做什么哈 像现在做豆花来说 利润空间就非常的可观 但是现在流行趋势是在往家常菜和火锅 在不久台湾的 豆包 要传过来老 我们家世代大厨 只不过传到我这我就改行老 但是我对这方面了解甚多哈 十万整个小火锅吧 就情侣火锅就行 服务好点 价格稍微贵点都没什么 如果你要中餐的话 建议开快餐和家常方面的吧 现在中餐逐渐已经远离山珍海味老 现在又回到经济实惠的家常老 ~~11111不好意思哈 我不善于表达哈 你自己组织下哈
④ 火锅店装修问题~急急急~高分！！！
我想说的是从火锅的特点看，装修是要注意空气流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。第二要考虑安全问题。燃料为气体时更要注意通风。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顾客喝多了走在上面有隐患。最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。还有口袋的rmb有关。如果是川渝地区的加盟店，自然有总部的装修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火锅店。装修风格要回归到70年代。其他方面。施工队伍回给你建议的。至于买材料当然是货比3家。总体上说就是要有亲和力。便于清洁\安全\舒适
一、综述：
四川火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营形式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的名称与设计：
1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
（二）、火锅店人员的管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工，以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职权责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技能技巧和服务效率。
十一、火锅店供应系统的管理：
火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
1、采购业务管理：
采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；
3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；
4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
2、储存业务管理：
1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；
2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；
3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
十二、四川火锅的汤卤：
四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。
此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
⑤ 最正宗、最好的重庆火锅底料是什么牌子的
重庆火锅底料可太多了，作为一个成都人光是我晓得的就有桥头、饭巢、秋霞、德庄、红99、秦妈这些火锅底料。这里面本成都人吃过饭巢、桥头、秋霞、德庄的火锅底料，秦妈的火锅底料没吃过，但是在店里吃过。
重庆饭巢火锅仔——小资版一人食火锅
饭巢买的是最小的那种，叫饭巢火锅仔，超级小迷你小袖珍小的一个小方块，适合一个人吃，人多还是建议买正常大小的。饭巢给我的感觉就是超级香，牛油下面那层料很足，跟桥头秋霞不一样的是饭巢下面的那层料不是很碎，相比之下很完整，吃起来麻辣味挺足的，价格有点小贵。味道对于一个成都人来说稍微有点辣，但是还是没有秋霞辣，秋霞是真的辣。
⑥ 请推荐成都用餐的地方
1. 火锅（最好是牛杂火锅）----成都市体育场附近,房管局旁边有一家
2. 正宗川菜 -----羊西线有家红照壁餐厅
3. 烧烤（最好是那种用铁丝穿着可以自己烤或者烤好了一串串送上来的，环境稍微好一点） -----味千拉面里有烧烤(骡马市铂金城)、王府井旁边有个红磨房
4. 比较好吃的串串香 ---王梅、袁记都可以
5. 正宗小吃比较集中的地方（不是骗骗外地人的）---锦里
⑦ 杭州翠苑附近哪有好吃的火锅店、夏天也要开~
傣味火锅，人气很高，座位爆满，在解放路那边！
澳门豆捞也很不错，在银泰附近！苗家火锅 在杭州学院路215号(近文一路师范学院旁)，来这里吃饭，最大的感受就是实惠．价钱便宜，东西质量又比较的不错．不过这家不是苗族的哦，只是苗家的．呵呵．东西比较旧．假如有机会的话，希望老板可以重新装修一下．人均33元
常尝小火锅 在文一路物美一楼，一个小火锅两人吃刚好，韩国泡菜风味的，越煮越辣，点了一个土豆牛肉火锅，里面有洋葱、胡萝卜、土豆、牛肉，大白菜等等，汤里还加了咖喱，土豆特别好吃，在放入火锅前是经过煎的。...人均24元
渝香隆重庆火锅城在杭州市西湖区保俶路106号，又一家重庆火锅店，以前去的最早的是得胜路的那家，对那里感觉还挺不错的，周围环境非常好，味道也不错，这家呢，跟那家比也还好，环境各方面也过得去，人均51元 川味观(凤起店) 地址：凤起路80号 订座电话：85284293 特色：正宗地道的川味火锅，香鲜麻辣。 东来顺 地址：清泰街485号 订座电话：87820666 特色：老北京口味，火锅是用传统炭烧，涮羊肉相当出名。 辣妹子川菜馆 地址：建国南路247号 订座电话：87829330 特色：正宗川味。 成都潭鱼头火锅 地址：庆春路潮鸣苑1号订座电话：87290999 特色：番茄锅底很特别，鱼头也相当有名。 澳门豆捞(火锅店)： 地址：新塘路120号 订座电话：86955777 特色：海鲜火锅，适合宴请。 味味羊火锅城连锁店 地址：杭州体育场路263-1号 订座电话：85101717 特色：正宗内蒙古羊肉。 一席地鸡窝(潮鸣店) 地址：建国北路126号 订座电话：87297849 特色：本鸡锅底，肉质鲜嫩，价格实惠。 巴将军火锅 地址：文一路260号 订座电话：88089788 特色：颇具重庆特色。 此粥非彼粥>>> 鼎好粥庄 地址：清泰街625号 订座电话：87831677 缘一锅羊蝎子火锅 地址：杭州城西竞舟路98号 订座电话：88984980 杭州风尚人文咖啡馆 地址：解放路226号新侨饭店一楼 订座电话：87076688——5188 傣味火锅 地址：杭州市莫干山路191号 订座电话：88161058 苗家黔味麻辣涮 地址：学院路215—217号 订座电话：88166048 杭州佳恒盱眙十三香龙虾馆 地址：望江路76号(望江立交桥下) 订座电话：86065776 余杭 有一家 很好吃 很便宜 物美价廉
很赞 在 宇航 路上哦1 干锅居高银店 清河坊高银街147号
干锅居给我印象最深的无疑是悬在门口的那把大大的铲子，这也是寻找这家店的重要标志，进入店堂整个视觉充斥
2 昌记砂锅上塘店 杭州 上塘路360号(近德胜路)
3 火红年代城西店 文新路与富华路交界处
4 九佰碗砂锅店天水 下城区耶稣堂弄1号
5 胖子砂锅 秋涛北路288号
6 缘一锅羊羯子 杭州西湖区竞舟路98号
7 九佰碗锅庄东坡店 上城区东坡路10号东坡大剧院1楼（麦当劳旁）
8 草原兴发肥肥羊 古墩路327号
9 东来顺 墅园店 莫干山路278号
10 火红年代建国总店 建国北路100号潮鸣宾馆
11 圣味酒楼缘 余杭塘栖广济路167号
12 云南老汤锅 古墩路华立星州小区旁边
13 缘一锅羊蝎子 竞舟路98号
14 家湾新品砂锅 西湖区文苑路508号
15 缘一锅三墩店 古墩路北端铭雅苑(亲亲家园北邻）
16 老诚一锅羊蝎子火 黄姑山路23号(颐高旗舰广场旁)
17 小肥羊凤起店 凤起路285(近中河北路环北小商品市场旁)
18 干锅居文三店 杭州 文三路459号(东方通信大厦正对面)
干锅居给我印象最深的无疑是悬在门口的那把大大的铲子，这也是寻找这家店的重要标志，进入店堂整个视觉充斥
19 聚仙锅 清泰街501号
20 川福火锅富阳店 富阳桂花西路25-2号
21 毛哥老鸭汤 大关德苑路36号
22 首尔火炉 杭州西湖区竞舟路80号
23 一锅两吃耶稣堂店 耶稣堂弄3号
24 重庆秦妈火锅 杭州江干区下沙浙江传媒学院
25 火龙锅 杭州江干区高沙商业街
26 许府牛杂学院路店 学院路205号（近文一路）
27 杭州东来顺饭店 清泰街486号
28 渝香隆重庆火锅 杭州市西湖区保俶路106号
29 黄记煌三汁焖锅 双菱路97号
30 川英雄鱼头火锅 学院路222号
31 皇城根老李涮锅 杭州市湖滨街道中山中路299号
32 小猪头自助火锅 杭州下城区凤起路3号
33 九佰碗锅庄富阳店 富阳市贵花路29号
34 杭州新大汤锅餐饮 文晖路348号（金鹰大厦）
35 一席地本地鸡窝 西湖区古墩路丹枫新村商用房11号，紫金小区旁
36 王记涮锅 高银街107号
37 重庆渝派火锅 香积寺路225
38 九洲金胜肥牛火锅 庆春路72号
39 新家鸡馆竞舟店 文新路与竞舟路交叉口
40 小嘴煲煲掂 杭州建德市新安路153号
41 巴将军朝晖店 杭州朝晖一区河东路54号二楼
42 小肥羊 萧山店 西湖区莫干山路78号（近文晖路）
43 尚美一锅两吃 教工路文二路交叉路口119号
44 傣姝火锅店 高沙商业街柏拉图对面
45 巴将军火锅翠苑店 杭州市西湖区文一路260号
46 铁锅煲王 杭州市中山中路505号
店内共有30个类似的大铁锅，那是老板花了一万多元从温州家乡请铁匠特别定制的，没有别的原因，只是老板偶
47 周生记本地鸡坊 杭州市西湖区古墩路377号
48 文渊餐馆 杭州江干区高沙商业街
49 水火传奇烧烤 杭州文晖路512号
50 宝典记锅庄 望江路72号
51 吴记麻辣火锅 拱墅区湖墅南路信义坊商街三元楼100号
52 火红年代香积寺店 杭州 香积寺路229号
53 吴记老锅底吴山店 杭州吴山广场高银街176号
54 重庆巴将军火锅 杭州市文一路260号
经营范围:招牌菜:绿色毛肚、蝴蝶过河、将军肥鱼头、将军脆胗花、香菜丸子经营特色:将军创下将军业，
55 佰锅记饭店 舟山东路66号
56 一席地鸡窝双菱店 江干区双菱北路68号
57 小尾羊中大广场店 下城区屏风街29号中大广场6号楼
58 川福火锅庆春店 地址：下城区庆春东路58号
川福火锅是重庆的百年老店，其代表“川福鸳鸯火锅”更是名不虚传，其红汤由十几种名贵中药精制面民，色汁红
59 华香旗餐饮 海淀区农大路南路33号3楼
60 贵州花江狗肉 拱墅区香积寺路124号
61 草原兴发渝都火锅 中山中路593号
62 羯子轩火锅 古墩路374号兰桂花园西门
63 川福火锅 风起店 杭州市风起路285号
64 吴记火锅中北店 中山北路305号中大广场斜对面
65 吴记火锅高银店 杭州 高银街176号
66 富阳小尾羊 富阳富春街道横凉亭路1号
67 山里人干锅庄 信义商街30号
68 羊肉火锅 中山中路225号
69 艳阳红日式涮涮锅 西湖区文一路翠苑三区18幢（物美超市后）
70 九佰碗莫干山店 西湖区莫干山路219号
71 快·活神鲜火锅 杭州市仁和路2-16号
72 杭州江南煲庄 杭州古墩路228号 店内环境宽敞、明亮、舒适，坐个300个人没问题的，
73 小尾羊文三西路店 文三西路638号
74 九门胡同汤锅店 邮电路22-10
75 银杏山庄 临安市太湖源镇梅家村151号
76 一席地鸡窝大关店 拱墅区大关小区德苑路11号
77 昌记砂锅 解放路38号
78 新家鸡煲馆中山店 杭州市中山中路493号
79 一席地鸡窝丹枫店 西湖区古墩路丹枫新村商用房11号
青春路和环城东路交叉口的傣味火锅店比较实惠
80 快活神仙火锅 上城区仁和路2-16号（工人文化宫旁）
⑧ 乌鲁木齐市哪里的串串香店或火锅店即实惠、好吃、菜的品种又多
.加盟要求：
店面必须（100㎡）以上 ，必须使用（重庆渝德串串香火锅）品牌。
2.加盟模式：
一.上门带店：为了投资者更好的掌握“重庆渝德串串香”的技术，公司派技术指导师前往上门服务，帮助投资者筹备店及协助开业，同时传授“重庆渝德串串香”技术，直到店方满意生意上正轨为止。
上门教学。上门教学的去来路费及吃住你方负责，且每天补助指导师差旅费100元，且去来路费先支付。
学习对象：自己开店的老板们
学习目的：自己掌控技术，不请师傅，节约费用
学习内容：工艺流程及配方
教学方式：一对一教学，独立操作
学习时间：一个品种一般10天，但不限时
学习费用：(加盟费3000元)加上（双面路费）加上技术师指导费。
学后水平：达到市面上同种火锅高水平档次。
二：来重庆学习：费用是3800元（7-10天）。
总部支持：
【盈利模式】加盟商依靠重庆渝德餐饮所传授的制作技术，推出特色、风味怡人的系列产品，享受产品销售带来的丰厚利润。加盟商依靠所选择的增值项目产品销售，获取丰厚利润。
【公司支持】重庆渝德餐饮公司凭借着做火锅的雄厚技术力量，授予加盟商使用商标、商号、专利、专有技术、经营模式；提供技术培训；对加盟商进行点对点的后续支持，使加盟商在开业后得以更好的运营；为加盟商的经营出谋划策；公司菜品研发部门会不定期推出全新的菜品，通过有效途径将技术资料交予加盟商。公司给予市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持。投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，轻松获利 ！
【开业支持】：火锅底料配送，原材料配送，技术手册、营销手册、、品牌使用授权书、装修方案，加盟授权牌1块，管理质料一本，培训手册1本。
【跟踪支持】：24节宝典：为加盟商提供一年24套主题节日活动方案（开业、促销、国庆、端午节、重阳节、圣诞节、春节、情人节等） ， 总部每年源源不断开发出新配方、新工艺、新品种、新技术，筛选出精品提供给加盟商跟踪系统培训，真正体现重庆渝德餐饮事业“教育营销”及“服务营销”为核心的经营理念。
【品牌保障】公司执行严格的区域独家经营制度，每家加盟店铺都有缜密的商圈设定，每个城市区域规定范围内决不会再开设第二家店铺，让加盟商拥有一个城市范围内的品牌地方垄断经营权。