A. 火锅的市场前景如何开火锅店风险大不大
你所提供的信息太少了，要知道，火锅店不管你是走什么路线，自助，市井，串串，鱼，牛肉等等，归根结底其实就是运营路线方向的选择，但火锅店就是火锅店，开店成本开销就那么几块，基本没有什么变化。
仔细分析发现，您的问题可以拆分为两个小问题：
1、火锅市场以鱼火锅为形式切入怎么样好做吗。
2、以加盟火锅的方式来做可行吗。
下面逐一回答：
一、火锅是餐饮的一个细分市场，根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示，火锅不仅是餐饮最大的细分市场，同时也是增长率最高的品类，可见火锅在食客心中的地位，至少市场足够广，而且在持续增大。
二、加盟火锅品牌，对于没有餐饮从业经验，没有底料技术的人来说应该算是很合适的，火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店，这就有两个核心要点，一个是火锅的口味和味道，一个是火锅店的经营和管理，但在朝天门火锅800余家加盟伙伴之中，大部分都是没有相关经验的。
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B. 加盟甄付有风险吗
投资都是有风险的。目前甄付正在开放全国服务商招募，听说已经和红杉资本、高榕资本等在对接了，拿到融资后一线城市会转为直营，不再招商。全国市场太大，甄付需要快速抢占市场份额，不可能全部吃掉，所以放出来大部分城市招商，以求风险共担，利润共享，合作共赢。
拓展资料
加盟店应该注意的问题：
1.看品牌价值
随着社会形态的变化，品牌不再指单一的自身影响力，更多的代表着一个企业的文化内涵和经营理念。在选择品牌时，文化内涵决定了一个企业能不能有着长远的发展，因此在选择品牌火锅加盟时，一定要探究品牌背后的文化价值。例如：人文关怀、经营理念和核心精神等等。
2.看实际运营
通过对比检索出来的词条我们就可以发现，现在的宣传大都相近，用“门槛低、回报高”“在XXX平台被推荐了几百万次”等标题吸引关注，抓住了创业者想急于证明自己的心理，让投资者头脑一热的加盟。可在这看似华丽的背后，公司可能存在着运营漏洞，所以我们必须要实地考察检验品牌的真实运营状况，避免盲从。
3.看总部的扶植
对于新手加盟商来说，总部就是他们的领路人，加盟店做得好不好，主要就看品牌方的“指引”。所以在加盟品牌时，总部的扶植就显得尤为重要，全方位的扶植会给加盟商省去不少麻烦。一定要记得，开店初期、中期、后期的扶植都是我们要去了解和询问的
补充，现在很多人（外行人）说加盟没有什么意义，不推荐加盟。但是开店的目的不就是为了有一家持续红火的火锅店可以盈利么？如果自己没什么经验，不是餐饮行业的大佬，开店风险至少提高50%以上，这样就是拿着一家店的失败去交学费。加盟则不一样，因为它有总部作为强大的后盾，品牌方成熟的经营体系和丰富的市场经验可以为其遮风挡雨。这两者之间孰轻孰重，静下心来对比一下就可以知道答案。
C. 开火锅店要考虑哪些因素
关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析1、服务对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二：火锅市场的划分（一）、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三：火锅市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。开火锅店注意事项四：火锅店的类型1、豪华型：2、大众型：3、风味型：4、自助型：开火锅店注意事项五：火锅店的名称与设计1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费曹状元层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。开火锅店注意事项六：火锅店选址1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。2、火锅店选址的原则：第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易'接近'；第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如'餐饮一条街'、'火锅城'等，同时曹状元烧饼提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验判断店址的选择。3、火锅店的选址与布局：确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开火锅店注意事项八：火锅店装修火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。开火锅店注意事项九：火锅店人员的管理（一）、火锅店人员的构成：1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部曹状元加盟经理等；2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。（二）、火锅店人员的管理：1、明确管理幅度，确定管理层次；2、实行专业分工，以火锅经营为中心；3、坚持统一指挥，职权责任相结合；4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；5、讲究服务技能技巧和服务效率。开火锅店注意事项十：火锅店供应系统的管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而曹状元降低火锅店的生产成本；4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。2、储存业务管理：1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
D. 为什么说火锅店的很多食材，多数是人工合成的假货
我一朋友是做餐饮供应链软件的，这段时间刚拿到A轮融资。昨天我和他吃火锅，对着环境时尚，满桌特色涮菜的他，告诉了我一组他从上万家火锅店采购数据里发现的现象，让我大吃一惊。
他发现：冻品占60%以上的火锅店，生意基本都比较差。客单价高的火锅店，80%以上菜品都是新鲜的生鲜产品。（而且连丸滑都不用冻品，都是门店当天手工制作）他认为：火锅门店生意和菜品标准化呈反比，菜品标准化每高一个点门店生意就会下降一个点。但做消费者调研却调查不出来问题。这个现象确实符合当下情况。但是有远见的人都知道，未来不仅仅是火锅，甚至整个中餐一定都是往菜品工业标准化发展的。近些年来，政府也积极推动民间小吃工业标准化。可眼下，菜品工业标准化开始没多久，很多餐饮老板却犯起了两难。今天，我结合我的一些个人观点，和大家聊一聊关于火锅菜品标准化的看法。菜品标准化，有好处也有坏处火锅在所有正餐里，是天生最容易标准化的品类。近些年来，标准化似乎成了火锅品牌做连锁加盟的提款密码。
不可否认标准化的好处。锅底、涮菜、调料的标准化有利于各门店口味一致、方便企业管理、发挥供应链的优势。最重要的是，火锅菜品标准化之后，有利于快速扩张。标准化的坏处同样致命。
特别是菜品这个环节。能用A级肉就不会用B级肉。能用生鲜产品就不会用冷冻品。奶茶行业从一开始的用奶精冲兑，到用奶粉，再到现在用鲜奶。整体行业的品质是再往上走的，火锅行业亦如此。从机器冻肉卷到人工鲜切肉，火锅行业的整体品质在提升的迹象，已经很明显了。
E. 如何通过众筹的模式完成渠道招商布局
众筹不仅仅是融资，更是加快品牌的塑造。
来个实际例子，例如我要开火锅店，准备投入50万元。但是我拿出了50%的股份来到人人投进行众筹。召集50个人，每人出资5000元认购1%的该店股份，共可募集资金25万元。而召集来的50位小股东可不能参与到管理里面来，人多嘴杂一不小心就管理混乱了。他们需要做的事情就只有一件，把这家店当做是他自己的，经常带朋友来消费，把他们变成绝对忠诚的熟客。为了体现出小股东的贵宾特性，小股东到店消费一律8折，其余消费者绝不打折。
既然占有股份，那就涉及到分红的问题。按照我的调查，在重庆的火锅店平均每年有50万元的利润，小股东就可分得分红5000元。对于小股东来说就刚好回本了，以后的分红就是纯利润了。这还是在不考虑口碑效应及未来的连锁效应的基础上得出的数据。小股东完全可以将这个当做是一种长期的投资行为。后期形成连锁后，更能满足小股东的一种炫耀心理。
有人会说这样做太傻了，凭什么把到手的利润分给别人。我不认为我这样做是把到手的利润拱手相让了。如果这些小股东能保证我开设的每一家分店都能维持盈利，那我多开几家店面不就把利润赚回来了么。我计划每家店面都会找50位小股东，也就是说我每家分店的投入都会减少一半，原本能开10家店铺的资金，现在可以开设20家店铺了。
连锁店的利润不只是来源于经营利润，连锁店一旦形成规模，形成“势”，那可以做的事情就多了。用这种众筹模式可以在低成本的情况下，用直营店的方式在最短的时间内将自己的品牌扩散至全国范围内。至此，“势”也就形成了。
这种众筹模式还能将地域化很鲜明的产品推向全国。还以火锅为例，众所周知，重庆正宗火锅以麻辣为主。但是全国范围内除重庆外的省市吃到的火锅都是鲜汤火锅，一点没有重庆的味道。如果是我来运作火锅连锁，我也是同样在外省开店之前，召集50位小股东。但是这些小股东必须是来自于重庆或是喜爱正宗重庆火锅的人。根据六度分割原理，我相信这50位小股东可以发动在该地区的所有爱好重庆火锅的人都来这家店品尝正宗的重庆火锅。如此这般，我相信把外地人变成重庆火锅的忠实粉丝也指日可待了。
F. 餐饮业适合的融资方式
餐饮业适合的融资方式有：
1、选择最有利于提高企业竞争力的融资方式，就融资期限而言，可分为短期融资和长期融资。企业做融资期限决策，即在短期融资与长期融资两种方式之间进行权衡时，做何种选择，主要取决于融资的用途和融资人的风险性偏好；
2、被融资企业一定要明确融资的收益和成本；
3、要注意尽可能保持企业的控制权。对于企业的融资，特别是初创企业，经常会发生企业控制权和所有权的部分丧失。
危害：导致引起企业利润分流，而且还会直接影响到企业生产经营的自主性、独立性，使得原有股东的利益遭受巨大损失，甚至可能影响到企业的近期效益与长远发展。加盟红舵码头，可以通过特色火锅店加盟的方式。
因此，企业融资既要保证获得资金以促进发展，又要保证创业者的利益，以保持旺盛的创业激情。