Ⅰ 石锅鱼的正宗做法
石锅鱼
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
Ⅱ 沈阳有哪些好吃的
老边饺子（中街玫瑰大酒店对面）
李连贵熏肉大饼（中街国美边上）
那家馆（好像开了不少店，我知道的是大南街环路胜利电影院车站有一家，好吃又便宜，记得去吃招牌菜哦~）
马家烧麦（中街国美往南走）
宝发园（沃尔玛超市往东走，十字路口左转）
其他的小吃就无数啦。以下是A来的，没经过考证，有机会的话大家可以去找找看哦~
1.艳粉街西的一间小铁皮车，每天晚上准时出现，出手烤串。夏天有时候城管下来查 的时候可能见不到。老板叫黄毛，一脸笑容。据说原来是艳粉街的蛊惑仔，后来洗手不做化剑为梨了。铁皮车周围经常停着一些专程从别处开车到这里吃串人的车。那里的鱿鱼串和酸甜烤鸡架味道的确独特。
2.育才中学前的那个早市街头上的小红伞,每天早上排满了从各处到这里来唛咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上.
3.重工街十马路一家小店出售的顿肉米饭,10元一份.每天来这里吃肉的人踏破了门槛 .
4.洗城中花园西门一家小铁皮房子,每天上午开门,过了中午就关门,出售家常炒菜.没招牌没执照,黑店一个.人同样十络绎不绝,经常可以看到周围几家大饭店的老板来这个铁皮房子里来吃午饭.
5.辽宁大厦南边的杨家盒饭,5元1份,主要给出租车司机吃.不过味道很好,是沈阳最好的出租车盒饭.有时候专门坐车去那里吃盒饭,来回的车费可比盒饭贵多了.
6.五里河市场马家鸡架.十多年的店了,亲眼看着从街边的小摊变成现在的大排挡.想当年马家的鸡架好了之后整个市场的鸡架都卖不出去了.
7.于洪城郊马贝二饭店.那里有一排饭店,从马贝一,马贝二,一直到马贝六.但是只有马贝二人来人往,其他的饭店的生意冷淡多了.马贝二的酸菜白肉质与量绝对一流,三个人只一盆就够了.
8.中山广场,快乐迪附近,”烀饼”,绝对的火!就是一大口锅,里面顿菜,上面烀张饼!然 后有几个特色菜:五香扒皮鱼,孜然鸡脖子什么的,味道不错!饭口肯定没坐,响kfc似的,你在 那吃,旁边有两个站着等着的.
9.土豆泥!土豆泥!印度飞饼!印度飞饼!北行的红樱桃家的土豆泥好吃的不得了.
10.一进沈阳中街有一条胡同,那有好多家小吃店味道都不错.一家叫千日红的专门卖麻辣烫的小店,连汤带菜在一个小盆里端上来,一起在鸡架掉的满是辣椒的汤里煮熟撒上芝麻 ,孜然,来一勺密制的豆瓣酱.也不知道为什么,他家的那么好吃,可是撒地方又是在太小,总 共能坐十多个人吧.总是能看见一些西装革履的白领人士在门口站着等位置.
11.大东副食后身是一个市场,里面有一个摊位卖这沈阳很著名的张久礼烧鸡.离摊子很远就能闻到烧鸡的浓香.那个地方又是218车站的始发站,好多人到那买了烧鸡后就上车回家 ,总始弄的烧鸡香味在车里飘啊飘,我的哈喇子快流出来了.
12.岐山路又家紫竹子母火锅很又特色------不是中间隔开的始大圈套小圈,味道也不 错,特别始大厅离的特价羊肉,2元一盘,物美价廉.
13.八经街有一家店叫”甫亭阁”,王甫亭的家人开的,里面有很多老女排的合影(郎平啊什么的,很怀旧),他家的大个丸子很好吃.王府亭鲁菜一绝,在沈阳厨界备份很高,厨师长 是王府亭的孙子,叫王浩,以前是百富源的厨师长.他们家旁边的碗碗香,小世界也很好吃,小 世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口.
14.岩明的火勺没吃过遗憾死了!5毛一个,肉的,豆的,糖的,麻酱的,大馄饨,现在好像涨价了,3块一碗,同泽中学,老辽宁经济日报社,皇姑的留鸟茶艺馆附近都有店.
15.大二环东北方的那家全羊汤,分5元十元一大碗,小烧免费.
16.辽大门口的小红帽烧烤连城管的人都常去吃你说牛x不
17.在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太,卖的酱菜特好吃,买的人多.三好街经典美食.
18.展览馆西门有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量发行,卖了了就关门,有个别时候12:00就关门了,饭店开成这样我以前没见过.
19.五一商店附近华夏家乡风味杀猪菜味道不错.估计比牛小伟的达达杀猪菜好吃多了 .
20.出了中街向西走600米左右到小西门,在胡同门口有一家叫”小毛头”暴米花,很值 得一尝,他家的暴米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品种齐全,又香又脆.每天下 班时间去买都要排队1个多小时.
21.五爱市场西区老字号的”关东长乐包”,特别软,还不干,每次路过我都想吃,从中午 一直到下午都要排队买,一块一个,猪肉馅,茴香馅,牛肉芹菜,萝卜馅,好吃,一般我吃2个就 走不动乐,207五爱街那站一过,整个车里都是大包子香.
22.大西路和奉天街交汇处开乐家”papa’s文化餐厅”是从长春过来的,韩式西餐,菜 很又特色,环境适合情人,富有小资情调.
23.商业城东口,挨着地下过街通道往南边的胡同里,有好几家五元店,式同一个老板开的,特火,经济实惠,在当地挺有号的,老有人酒足饭饱后出来就说什么在沈阳我有号,其实就 是一个骑倒骑驴的.那片治安不是很好.
24.和平区101中学门口老两口做粥,特别好吃,各种粥,熬的时间长有味道.
25.以前在中山广场挨着招行一家好像叫”重庆乌江鱼”好吃,据说现在搬到五一商店 附近乐,具体地点得区打听,到那问(地球人全知道).
26.新华广场西路口50米有个:新华园骨头馆”开乐3,5年乐吧,方圆几百里都知道,60元 一锅,一个半洗脸盆那么高得沙锅,骨头堆得象小山,点火现炖,然后还可以喝汤涮菜,5,6个 男得吃不成问题,特别经济实惠!好吃不腻!
27.泰山路附近有一家四方园麻辣烫非常好吃.最有名得是虾丸麻辣烫,别家没有,分 3元和5元.
28.原来在沃尔玛北边有一家新疆人开得 小饭店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的汤美极 乐,烤羊肉一元一大串,现搬到南面的胡同里区乐.
29.在万豪和喜来登中间的路口进来,小背篓就不用说乐,在往里有家叫黄金豆的,做大 排挡海鲜,好多人特意跑来吃,在往里有一家川菜馆,叫蜀香园,他们家开业的时候菜很好吃 ,现在差乐好多,不过也还可以.淋香酥鲫鱼不错.在电台旁边有一家叫阿叉炖品,也不错,旁 边有一家一脉香川菜馆水煮鱼不错,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家国华烤肉,冷面好吃 .
30.老顺口酒家.在南塔街上距离文萃路口约30米.酒店有几分文化内涵(玻璃板的餐桌 下常压有励志小品和抒情短文),菌菜不错.酒店有外卖,对南塔地区不收服务费.
31.西塔朝鲜族医院斜对面的百帝园.以前经营高档韩餐为主.强力推荐红烧牛尾.此外 烤牛排和生鱼片也不错.生鱼片有点贵(中分鸦片鱼要480元),如果公款消费不妨一吃.生拌 牛肉也不错,很嫩.
32.沈阳小土豆绝对好吃,招牌小土豆,酱脊骨,大花卷(绝对大,几个人够吃一个)家炖黄 鱼,好吃实惠
33.西塔”景福宫” 的生吃八爪鱼, 让人觉得好玩儿又有点残忍. 盘子端上来后, 八 爪鱼的爪子仍然不停的动着, 而且八爪鱼的吸盘经常会吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鳗鱼 , 生鱼片都不错, 哦, 对了,还有牛肚火锅…
34.还是西塔的张师傅参鸡汤, 专业,地道, 不能不吃!!!!
35.方形广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫相信很多人吃过, 虽然现在不如从前了, 但仍然 不是为沈城的一个较有名气的小吃.
36.西关回族聚居地, 金色时代楼下, 一个非常不显眼的小店” 西关炖菜馆:” 纯正 的回民风味。
Ⅲ 冬天多吃鱼肉好，哪几种鱼肉嫩刺少，味道好营养高呢
冬天多吃鱼肉好，哪几种鱼肉嫩刺少，味道好营养高呢？
冬天是进补的时候，现在进入三九天，温度越来越低了，多吃些营养高的食物可以帮助我们补充能量。再过不多久，就要迎来我们的农历新年。中国人有置办年货的习惯，而鱼总是少不了的，它的营养美味，还有更重要的一点，鱼象征着年年有余，逢年过节，中国人在吃上的讲究似乎更多，总想讨个好彩头。
大黄花鱼
大黄花鱼归属于淡水鱼的一种，肉质地鲜嫩圆润，颇具延展性，脂肪率少。做熟之后的红花鱼肉质展现大蒜瓣状，口味紧实丝滑。大黄花鱼仅有正中间的主刺，没有细刺，归属于刺少的鱼种之一。大黄鱼营养成分高，有着“国鱼”的头衔。大黄花鱼的食用方法多见清蒸的，清炖或是是煲汤。
Ⅳ 九毛九的Plan B盘不活西北菜
九毛九，一个餐饮业的老牌巨头，在经历了28年的风风雨雨后，终于在2023年上半年交出了近年来最亮眼的成绩单。根据中报显示，其营业收入与净利润均实现了双增长，营业收入同比增长51.63%，达到28.79亿元，归母净利润同比增长285.12%，达到2.22亿元。业绩的明显增长，九毛九在年报中将其归因于环境影响逐渐减少，但事实上，业绩几乎全靠旗下品牌“太二”酸菜鱼的拉动。
目前，“太二”酸菜鱼不仅门店数量最多，近500家，并且数量还在不断增长，而且在翻台率上也遥遥领先，是九毛九集团的绝对顶梁柱。然而，九毛九的主业西北菜却显得不尽人意，上半年收入仅为3.52亿元，在集团总营收中的占比只有11%，与去年同期的16.5%相差甚远。面对这样的情况，九毛九采取了关闭老本行西北菜门店的降本措施，转而大举扩张“太二”的门店。
“太二”对九毛九的影响巨大，上半年集团28.79亿元的收入中，有21.88亿元来自“太二”酸菜鱼，占据了集团总营收的75.7%。可以说，“太二”撑起了九毛九集团的半壁江山。然而，九毛九并没有止步于此，自1995年成立以来，九毛九已经孵化了多个餐饮子品牌，包括“太二”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”和“赖美丽青花椒烤鱼”等，涉足了各大饮食领域，扩大了客源私域流量池。
九毛九孵化副牌通常遵循三点原则：符合年轻人喜好、供应产品类目少以及标准化程度高，而“太二”的年轻人风格很好地体现了这一规律。在初期，“太二”以独特的“超过4人不接待，不拼桌、不加位，不外卖”的规矩获得了一定流量，但随着环境的变化，太二也悄悄改变了用餐规律，放开了人数限制，开放了外卖，并在公众号上发布了漫画进行自嘲。此外，太二还在供应链及门店运营层面进行了不同程度的调整，如通过自养殖鲈鱼增加自供比例，以及通过自动化和后厨流程优化来降低成本。
这进一步带动了太二的销量，使其成为酸菜鱼连锁行业的领头羊。而被视为除“太二”以外的第二增长级的“怂火锅”也在三年内闯出3.52亿的营收，但如今似乎面临着吸引力下降的情况，先烧后烫、杉姐老火锅等新式火锅的崛起，使得怂火锅的业态似乎初显颓势。
九毛九在多品牌运作过程中，并非一帆风顺。例如，2017年开始运营的“2颗鸡蛋煎饼”在开放加盟模式后门店总数达到46间，但到2021年底，门店数量骤缩至25间，并在2022年6月被九毛九集团出售。此外，九毛九也承认每个项目、每次创业的成功都有一定的偶然性，即运气成分，这并不一定每次都能百分百复制。
在餐饮行业中，共性强、门槛不高、竞争激烈，因此，任何一家中式餐饮都不可能成为资本市场的常青树，即使是如日中天的海底捞也不例外。海底捞高速扩张和对消费群体的判断失误，使其陷入了前所未有的低谷状态，并创造了上市后的首次亏损记录——41亿。在副牌经营方面，海底捞并未过多分散，其他餐厅的收入仅占0.5%，而餐饮的经营贡献便占据了96%的收入。
这给九毛九带来了警示：扩大版图、寻找第二增长曲线的过程中，一旦平价副牌未能带来新机遇，那么在同质化竞争以及门店租金等负面影响下，这都会成为企业不断试错的沉没成本。目前，九毛九的两大主力品牌——“太二”和“怂火锅”似乎都不足以撑起其Plan B。根据公开数据，截至今年8月中旬，国内新增酸菜鱼企业1355家，目前酸菜鱼企业的数量已经达到了16787家。而“怂火锅”切入老品类则更为困难，茶饮品类远少于凑凑火锅，难以提供精致的茶饮服务，而且服务员们跳舞蹦迪的门店潮文化并未完全被消费者接受。
若要通过Plan B回到5年前的高光时刻，九毛九面临的难度不小。
Ⅳ 九毛九上市的最新情况 九毛九旗下有什么品牌 网红餐厅发展趋势
如今网红餐厅大受欢迎，或因为其菜肴新颖，或因为店面装修奇特，或因为其名声远扬。总之这些网红餐厅吸引了大量猎奇的年轻食客前往，动辄排着数十、上百人的长队。2019年1月15日，太二酸菜鱼母公司九毛九正式登陆港股，上市首日，九毛九市值便达到137.6亿港元，股价收涨56.36%。这是继巨无霸海底捞之后，又一家内地中式餐饮公司在香港上市，并且，这大概也是第一家真正意义上的“网红连锁餐厅”在港上市。
2019年之前，九毛九便想寻求A股上市的机会，但一直未能如愿，在2018年撤回A股上市申请并开始筹备香港上市。2019年上半年九毛九营收达到12.37亿元，借此机会，8月28日九毛九向港交所递交了上市招股书，拟香港主板IPO上市。
九毛九创办于1995年，最初九毛九只是海口的一家山西面馆。2003年，九毛九在广州开设首家山西老面馆品牌餐厅。2010年，九毛九从传统的餐厅企业转变为快时尚餐饮运营商，开始集中在购物中心开设连锁九毛九餐厅。截止2019年8月九毛九发布招股书为止，九毛九拥有及经营147间九毛九餐厅、98间太二餐厅、22间2颗鸡蛋煎饼餐厅、1间怂餐厅、1间那未大叔是大厨餐厅及加盟模式下管理41间2颗鸡蛋煎饼餐厅。
从盈利方面来看，九毛九在招股书披露，2016年-2019年上半年，九毛九取得的期内溢利分别为5128.6万元、7164.7万元、7384.8万元和10203.7万元，而且其中来自中国广东餐厅取得的收入达到总收入的70%以上。
九毛九招股书显示，作为公司的两大主要品牌，九毛九和太二的收入占到公司总收入的98%。尤其是太二酸菜鱼品牌，2018年年营收达到5.4亿元，在中国所有酸菜鱼餐厅中排行第一。这意味着太二品牌的发展已经成为集团增长的最大动力之一。
而近年来中国整个酸菜鱼餐厅市场不断扩大，预计到2024年中国酸菜鱼餐厅市场能达到705亿规模。这也意味着整个九毛九餐饮的前景可期。
九毛九的成功上市，让我把目光放在了“网红餐厅”上。太二酸菜鱼是一家不折不扣的网红餐厅，“超过四人就餐不接待”“酸菜鱼不外卖”“不拼桌，不加位”“动辄数十人在排队”......这些噱头十足的特点让太二备受年轻人的追捧。
随着抖音、小红书等网络社交平台的发展，多元化发展的餐饮市场上涌现出一批备受关注的“网红”餐厅。这些网红餐厅的优点十分突出，装饰充满情调、噱头足够多、环境足够好的网红餐厅能第一时间吸引到消费者。
如今中国餐饮消费人群中，“90后”“00后”贡献了超过一半的餐饮订单；而这些年轻人吃饭多喜欢拍照、发朋友圈，这样一来就餐环境成了消费者选择餐厅的最重要因素，有情调餐饮店也能第一时间成为“网红”。
但这些网红餐厅的缺点也同样突出，这些网红餐厅太热衷于追逐“颜值”，红火了一时，却赚不来回头客，导致迅速走向衰落。昔日火爆全国的泡面食堂就是最典型的案例。
那么太二酸菜鱼怎么成功了呢？一是不同于一般一夜爆火的网红餐厅，太二的背后是有着几十年餐饮经营经验的九毛九母公司支撑，它有着更便宜的租金，更完善的管理方式和更充裕的资金扩张。二是相对于泡面食堂这种餐饮，酸菜鱼则更加有技术含量，当时太二在进入酸菜鱼品类的时候，这里还是一块无人区，太二可以很容易站稳脚跟，并成为头部玩家。最后依旧是要落于品质，太二是网红餐厅，但他不仅仅是浮于“颜值”的网红餐厅。在招股书上太二曾表明：我们只从佛山采购鲈鱼，只从黑龙江采购大米，只是用定制的酸菜。
始于颜值，忠于菜品。太二的成功靠的不是哪些噱头十足的卖点，最终靠的，还是酸菜鱼食材供应的稳定，口味接受度高且因酸菜发酵技术的不同容易形成差异化口味。
中国人特别注重吃，不光是为了填饱肚子，更追求用餐的体验性、享受性、独特性和时尚性。这就让那样颜值更、情调更好的餐馆脱颖而出。
但火爆一时不难，难的是一直火爆下去，品牌如何在激烈的餐饮行业竞争中存活下来，是所有网红餐厅应该思考的问题。
作为以吃货大国著称的“中国”，餐饮行业是非常具有理想发展的前景，而火锅更是中国餐饮不可或缺...
Ⅵ 干锅鱼头怎么做
干锅鱼头
大胖头鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油
将鱼头去腮，洗净，平均分成四大块，盐+胡椒粉+黄酒腌制10分钟左右，大蒜剥好去根，红绿辣椒切碎
将小葱整根洗净，捆绑在鱼头块上
选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，可稍微洒点儿盐，蒜上放两块葱捆好的鱼头，鱼头上边再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，
然后是第二层，铺蒜，鱼头，红绿辣椒碎，姜片，最后再盖上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上边一层鱼头
放在火上，大火7-8分钟左右吧，你觉得油热了，就改小火，炖20分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟
特别提示：这个菜不要放水哦，但是我也没觉得很油腻，还是自己实践一下吧。。。
Ⅶ 一食三客转转锅怎么样吃过都说还想吃
一食三客转转锅最近在餐饮市场很火爆。很多人下班之后都愿意去吃，吃过的人都表示吃了还想吃。为什么一食三客转转锅这么火？它到底有什么优势呢？dv37的小编为您介绍。现在火锅市场上流行一种新的吃法，那就是一锅多吃，不仅为消费者带来了美味，而且也为商家带来了丰厚的利润。一食三客多层转转锅就是这样一个深受市场欢迎的品牌。特色转锅，转出财富。一食三客多层转转锅产品特色：健康蒸：中国的餐饮文化中蒸是很著名的做菜方式，而且蒸出来的菜营养保留的更完整。一食三客多层转转锅具有蒸的功能，可以为就餐提供一些特色小点，比如灌汤包、烧麦、蒸饺、粉果等，还有像清蒸大闸蟹、清蒸鲈鱼等大餐。药汁焖：特制的酱料和调味品为消费者带来了不一样的美食体验。一食三客多层转转锅用十多种新鲜蔬菜加之秘制的底油、酱汁以及各种药料，焖制肉类鱼类海鲜等食物，营养不流失，汁浓味厚，绵嫩鲜香；加上秘制的高汤，还可涮吃各种蔬菜类，肉类食品，可谓先吃后涮，回味隽永！滋补涮：涮也是一种制作美食的方式。而涮出来的食物有着多样的美味和全面的营养。一食三客多层转转锅的底层火锅精华在于汤料中，辣味红汤以高汤为底，与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料、中药等熬制而成，辣而不燥，又麻又鲜，不上火；养生白汤用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制，香而不腻、营养价值极高。 无烟烤：在人们的印象中，烧烤都是烟，食物上也都是烟味，很影响食欲。一食三客多层转转锅的第二层为无烟烧烤，特制的“水晶烤盘”是实现无烟化的秘密武器，它受热均匀，无明火、无油烟，绿色健康，此外一食三客多层转转锅水晶烤盘中含有微量元素如钾和镁等，会随着加热，而渗入食物内，进而为人们所吸纳，补充人体所需的微量元素。 鲜瓜炖：火锅易上火，这让爱吃火锅的朋友很烦恼。而您选择一食三客多层转转锅就不用担心这个问题了。因为除了特有的香料以外，一食三客多层转转锅还有清热去火的鲜瓜炖，它以最为滋补最为清淡的冬瓜、西瓜、南瓜为器皿炖汤、煲粥，食物阴阳调合，清肺驱邪，是集色香味为一体的绝佳精致药膳。吃火锅、涮锅、干锅、鲜果锅，就选择一食三客多层转转锅。安全又卫生，健康又营养，美味享不停。为了更好的满足市场需求，一食三客多层转转锅招商项目诚邀您的加盟，共享财富盛宴。