1. 开火锅店 要注意些什么
这里有一篇帖子——
众食客给开火锅店老板的箴言
火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？
1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。
2。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿)
3。要是可能，再来点烧烤。
4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！
5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。
另外再给你推荐一本书——《怎样开正宗四川火锅店》
目录：
第一章 怎样进行火锅市场的调查
第一节 对火锅市场的影响因素
第二节 火锅市场调查的切入点
第三节 对火锅市场的调查方法
第四节 火锅市场的划分与定位
第二章 火锅店的类型与经营方式的选择
第一节 火锅店的类型
第二节 火锅店的经营形式
第三章 火锅店的选址
第一节 火锅店选址的区域因素
第二节 火锅店选址的原则
第三节 火锅店的选址与布局
第四节 火锅店选的址的地量因素与方位
第五节 选址后的场所获取
第四章 火锅店的名称与设计
第一节 火锅店的名称与设计原则
第二节 火锅店的名称设计
第三节 火锅店的标记设计
第四节 火锅店的招牌
第五节 火锅店的形象
第六节 火锅品牌的推广与广告宣传
第五章 火锅店堂与厨房而局
第一节 火锅店的设计与装修
第二节 火锅店堂服力功能设计
第三节 厨房的设计与布局
第六章 火锅店的管理
第一节 火锅店的人才招聘与培训
第二节 火锅店的综合管理
第七章 火锅店的经营
第一节 掌握火锅经营之道
第二节 火锅的利润计划、盈利、销售、成本
第三节 火锅店的成本与定价方法
第四节 火锅店的投资收益
第五节 火锅店的经营风险与对策
第八章 四川火锅的种类与制法
第一节 四川锅的分类
第二节 四川锅的制法
第九章 四川锅的创新方法
第一节 四川火锅的观念创新
第二节 四川火锅经营创新
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2. 砂锅加盟店10大品牌
1、李木子，拥有超过30家分店的主打婆罗门砂锅品牌，以深受消费者喜爱的竹笋、小鸡、草鱼等传统档案为主，把传统砂锅料理改良成更适合现代人消费的型式。
2、凤凰砂锅，拥有超过20家分店的知名砂锅品牌，以100年传统砂锅料理和匠心烹饪技术为原则，结合营养与健康的理念，重新定义传统烹调。
3、金龙鱼，坐落于较多的城市分店，以衡山被公认的农家砂锅料理为特色，以天然植物和调料精心熬制，继承传统砂锅料理风味，口味清甜耐嚼。
4、汉庭，专注于高端聚会模式，提供高端全方位砂锅料理，孙败厅食材新鲜，鲜美美容，重视对素料的搭配，充满营养的美味佳肴。
5、清渔山庄，源自中国南方古老的青瓷砂锅料理，以传统的烹制和精良的调料熬制，既保留传统口味，又提高美味度。
6、家乐福，拥有超过15家分店的砂锅加盟店，独创三步饮食方法，以原物料食材制作，口感纯正，美丽绚丽，满足个性化客户需求。
7、美时砂锅，将传统砂锅料理改良成现代新加坡美食，使用焦糖、海鲜、香料以及其他现代食材制作成精致的料理。
8、聚聚砂锅，砂锅和火锅双重体验，以丰富的精致料理为主题，结合现代烹饪技术，制作出极富天然味道枯告的料理。
9、汉宫特色砂锅，以丰富的特色料理和传统砂锅料理为主，创新出健康、美味的料理，营养有益，口感极佳。
10、双汇砂锅，拥有超过5家分店的知名砂锅品牌，以独特的川菜料理、特色海鲜料理和传统砂锅料理为主，通过创新烹调技术，使其美味度大大增强。
此外，还有一些砂锅加盟店品牌，如笑龙砂锅、融和砂锅、花样年华、千山砂锅等，则隐以不同地域的特色料理及传统砂锅料理而备受欢迎。
3. 火锅店加盟注意什么
一、味道为先
既然做餐饮，味道肯定是第一位的，如果味道做不好，那么即使侥幸开业时生意火爆，那也不要对回头客抱有期待了。记得我们小区附近有一家鱼火锅，刚开业几天都是满座，我也带家人去凑了个热闹，结果是失望透顶，我当时就在心理认定这家店稳不了几天，果然后面就基本没生意了。
所以，一定要多方考察，不要只道听途说，一定要实地考察味道，亲自确认那是你想要的，懒这一步，你可能会后悔莫及。
二、合同为证
当你确认好几家加盟品牌的味道，肯定会分别去对方公司考察商谈，这时候对方会提出加盟他们的很多好处和服务质量来吸引你。
当你选择了条件最满意的，不要一高兴就签了合同，一定要确认对方口头的那些承诺也白纸黑字写在合同里，不然等对方加盟费一收就甩手不管了，你经营中遇到问题时哭都没地儿哭去。之前我还看到有人问加盟被骗了怎么办，我只能说没证据只能凉拌。
三、摆盘为赢
吃过火锅的都知道火锅菜品摆盘是个技术活，摆盘好看乃至有特色的菜品能给食客留下非常深刻的印象，这时候不只是回头客，客人自己还会在自己朋友圈帮你宣传。在现在这个看脸的世界，菜品也逃不过靠脸生存的命运呀~^o^~
所以菜品盘子的选择要多花心思，条件允许可定做，多研究摆盘的花样，如果是比较大型的火锅店的话，就最好聘用专业的造型师和摆盘师，要想赢得生意，先要赢得食客的心！
不过其实现在加盟市场水很深的，而且很容易被其他加盟商牵连，比如网红品牌小龙坎火锅，就因为少数加盟店被曝光，导致整个品牌受到牵连~
所以味道认可的基础上，其实可以考虑自己找底料批发商买料开火锅店，独一份儿的品牌，可以放心做自己！推荐考察一下豪辣道食品底料批发，专注串串香火锅底料生产批发10多年，已为几千家加盟店供料，还提供专业师傅到店指导服务！
4. 两个月前我开了一家火锅店,最近生意不好,如何经营高手支招
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
你的情况可能是很多火锅店老板都碰到的事情，说实话，你的问题归根结起起来就是经营问题，你不会经营，我不知道你是自己做的还是找品牌做的加盟，如果自己做的还说得过去，但如果是找品牌做的连锁，那就说不过去了，如果出现了经营问题，那么品牌方至少要给你支招的。
一句话总结来说，就是你不会引流，引流不外乎两个渠道，一个是线下，一个是线上。
线下就是传统的方法，做活动，发传单，做地推等等，你30个员工，随便匀几个员工出来做地推没问题吧？
线上的玩法就多了，大的方向比如团购啥的，做起来，虽然团购成本较高，但是能效比高，不需要你做什么事情，其他的渠道比如V/X，很多本地的活动券啥的，做点活动，让平台去帮你转发即可。
接下来给你说两个核心吧，一个是锁客，也就是打造老顾客，还有一个就是活动怎么做的问题。
锁客，核心思路就是加深顾客对自己店的印象，比如加老板好友，打造VIP客户，顾客特折QUN等，玩法很多。
活动，活动的本质是引流而不是利润，要想通过活动挣多少这是不现实的，或者说活动的本质是交个朋友，让顾客认识下自己，举个例子，我们有家连锁店，开店做了个活动，9.9元100瓶啤酒，持续做了半个月，这半个月基本没赚钱，但你猜他结识了多少本地的顾客？具体数字就不说了。
总的来说，其实你就是不会经营，如果你做的连锁加盟店，那么你选的品牌也太次了吧？如果你是自己做的店，那么最好是找品牌加盟，学习品牌方的经营技巧。
以上，朝天门火锅原创回答，同行切勿复制粘贴（否则举报）如满意，望采纳，点赞。
5. 火锅店加盟十大创意品牌是哪些
现在的火锅种类还是蛮多的，就看自己怎么定位的，不过最近纯菜籽油火锅还是不错的，个人认为算是创意之一吧
6. 加盟创业好项目有哪些
1、火锅店
随着经济的发展，餐饮业迎来了又一个历史繁荣期，而“火锅”这一餐饮，以其独有的特点和灵活性，成为这个朝阳产业中的佼佼者，人们爱吃火锅，投资火锅店，成为许多投资者关注的热点。
5、冰淇淋店
冰淇淋店位于创业项目排行榜的第六名，拥有很大的潜力。如今的冰淇淋早已不再仅仅满足于止渴，而是花样繁多、口味各异，可四季热卖、长久经营，属于都市人时尚生活的一部分。冰淇淋连锁店的投资规模可大可小，1.8万元即可起步开店，5万元即可开一家专卖店，特别适合刚涉足餐饮业的小本创业者。
7. 砂锅加盟店10大品牌
1. 李木子品牌拥有超过30家分店，以婆罗门砂锅为特色，深受消费者喜爱。它的传统砂锅菜单，如竹笋、小鸡、草鱼等，经过改良，更符合现代人的口味。
2. 凤凰砂锅，超过20家分店，以100年传统的砂锅料理和精湛的烹饪技术为核心，致力于将营养与健康结合，为顾客提供全新的传统烹饪体验。
3. 金龙鱼品牌，遍布多地，以衡山农家砂锅为特色，采用天然植物调料和食材精心熬制，保留了传统砂锅的美味，带给顾客清甜可口的口感。
4. 汉庭品牌专注于高端聚会，提供全方位的高端砂锅料理。食材新鲜，美味可口，注重素料搭配，每一道菜都是营养与美味的完美结合。
5. 清渔山庄，源自中国南方的青瓷砂锅，采用传统烹饪方法，结合精良的调料，既保留了传统口味，又提升了美味度。
6. 家乐福品牌，拥有超过15家分店，独创的三步饮食法，使用原物料食材，口感纯正，色彩斑斓，满足了顾客个性化的需求。
7. 美时砂锅，将传统砂锅料理与现代新加坡美食相结合，运用焦糖、海鲜、香料等现代食材，制作出精致美味的料理。
8. 聚聚砂锅，结合了砂锅和火锅的双重体验，以丰富的精致料理为主题，运用现代烹饪技术，制作出充满天然风味的美食。
9. 汉宫特色砂锅，以丰富的特色料理和传统砂锅料理为主，创新出健康美味的菜单，口感极佳，营养丰富。
10. 双汇砂锅，拥有超过5家分店，以独特的川菜、特色海鲜和传统砂锅料理为主，创新烹饪技术，提升了料理的美味度。
除了以上品牌，还有一些其他受欢迎的砂锅加盟店，如笑龙砂锅、融和砂锅、花样年华、千山砂锅等，它们以各自地域的特色料理和传统砂锅料理赢得了广大顾客的喜爱。
8. 一千平米养生火锅店，如何提高人气提高人气最直接的办法
问题有些模糊，面很大。
如果想要使自己的火锅店比别人更具有优势，经营管理者就应该以一名普通消费者的身份到其他火锅店去了解一下，看看哪些方面自己做的比他们好，哪些方面做得不如他们，“取别人之长补自己之短”。这样的话就可以在以后的经营管理过程中有个主次之分，找到工作的重点，更有利于自己火锅店的发展。 从城市整体原因、火锅的优势、自助火锅的地位、经营者的经营管理理念、增强员工素质、了解顾客的需求、加大广告宣传力度、利用其他的方法提高自己的知名度、把大菜盘换成小菜盘、提高饮料的质量、保证菜品的质量、观摩学习解决经营问题的方法。
火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？
1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。
2。夏天来了，店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿)
3。要是可能，再来点烧烤。
4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！
5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。
9. 做餐饮能赚钱吗
做餐饮资金周转率短，而且每个人都要吃饭，行业范围比较大。只要努力，做好前期的选址、装修准备，赚钱是肯定可以的，并且餐饮行业赚的钱比别的行业更多。但是你要了解，餐饮业相对于其他的行业累，别的行业在吐槽996工作制的时候，餐饮行业往往是997。
10. 火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办
从图片分析看：
1、干净利落，但是位置是不是过于紧凑？
2、面积150平，基本也就是大厅位置了，没有包房，实际使用面积偏小，大家在一个紧凑环境中尝尝鲜还是可以的，如果长时间在一个吵杂的环境中，是不是略显不安静了？
3、布局：略显东北的大锅台样式，比较接近铁锅炖。
4、至于味道，天下火锅基本一样，各有各的消费群体，即使是清水煮白肉沾芝麻酱也有他的忠实粉丝。所以味道并不是考虑的范畴，因为即使蟠桃吃多了也会涨肚子的。
5、价位与心情等同，并不等同于食物。现在的餐饮是高端享受低端消费。所以所谓的典雅还是要着实考虑的。
6、建议：尽量薄的利润，多产生消费，先养人，在养人的过程中分析原因，并招揽属于自己的那部分消费群体，哪怕是想吃麻辣烫的主儿来吃火锅呢。