『壹』 餐饮行业目前的困境
困境一：人力成本上升，人才流失严重
这个人才并不只是简单指一般通常说的所谓人力成本上升导致的服务员流失。其实餐饮行业缺乏真正的职业经理人在中国餐饮行业的高管之中，出身厨师的较多，他们大多精通餐饮烹饪，但普遍只能用摸索和自己领悟的方式去经营。在中国有酒店管理的专业，但是却没有餐饮管理。黑马哥曾经与成都的多个餐饮老板聊天，这些火锅店老板最大的困惑在于，缺乏足够优秀高水平的人才来帮助企业打造品牌和完善企业的培训以及标准化的建设。周黑鸭这家类餐饮企业在职业经理人入驻之前，一直规模较小，在引入职业经理人之后迅速扩大。这是餐饮企业学习的标杆。
困境二：粗放式经营，亲属系管理。
在调研走访的很多餐饮企业之中，很多餐饮老板都经营着不同的产业。四线城市的一家餐饮店，发现这个餐饮老板不但经营着火锅，酒店，会所，ktv，房地产等多个产业，而且每个店面的管理基本依靠亲属，这导致整体的管理水平与管理方式还停留在粗放原始自生长阶段。
困境三：盲目扩张，滥用加盟。
成都火锅餐饮，很多老板的经营思路都是希望先开家很好赚钱的店面，然后通过不断加盟的方式来赚钱，但是由于加盟店在管理和服务上都与直营店存在着不小的差距，所以导致很多餐饮品牌最终死在了加盟的理想中。更不用说这个行业还存在着打着加盟的旗号赚快钱的投机者。
困境四：固步自封，难以接受新事物。
很多老板传统行业出身，学习新东西的愿望并不够强烈。的确在互联网时代，所谓的某些O2O之类的项目喜欢忽悠商家，让他们不太相信互联网能够对店面销售有帮助，所以对互联网等新生事物采取了放任，尤其对微信微博等的应用上并不太擅长，成为短板。
困境五：环境调节能力弱，品牌意思淡薄。
首先对政策等外部环节的变化，餐饮的敏感性感知较低，没有能够及时做到调整。而在品牌经营上不管是多品牌运营和单品牌运营上，都没有形成对品牌的很好的细分。在这方面，亿客餐饮是成功的典型，在亿客餐饮集团之下，细分了银鲨海鲜百汇自助餐厅、韩悦韩式烤肉、蓝焰法式铁板烧、印象成都新概念餐厅、雅粤港式餐厅、麻辣印象–特色香锅、辛迪果饮、蓉李记成都名小吃、果平方现榨果汁等九个品牌。每一个品牌对应一种餐饮业态，基本上实现了餐饮类别的全体系覆盖，而每个二级子品牌之下又分别在各地连锁。这样应对风险相对较强。
困境六：餐饮业缺乏好的产品经理。
任何行业都需要有创造力和生命力的产品经理，但是在餐饮行业缺乏真的产品经理
『贰』 全国十大烧烤店排名
1. 独门驿烤肉，隶属于成都独门驿餐饮管理有限公司，将自然风光与烤肉文化巧妙结合，营造出独特的用餐氛围。这里不仅美食诱人，还传递着文艺与粗犷并存的气息，深受顾客喜爱。
2. 巴西烤肉，由圣多斯北京国际餐饮连锁管理有限公司运营，是一个中美合资的知名品牌。它以巴西烤肉为主题，吸引了众多食客的目光。技术和资源上的优势使它在市场中独占鳌头。
3. 新石器烤肉，隶属于上海盘古餐饮管理有限公司，自1999年创立以来，引领了烤肉行业的新趋势。它开创了埋孝式纸上烧烤的方式，使用天然调味酱料，并提供无烟的就餐环境，目前其门店总数已超过200家。
4. 酒拾烤肉，由湖南卜食记餐饮管理有限公司创立于2017年，以其醒目的招牌和超高的性价比赢得了年轻人的心。其加盟门店的数量不断增长，显示出其在市场上的无限活力。
5. 晓明烤肉，传承了九十年代的谈液虚工艺，并经过多年的研发和创新，实现了无烟烤制，为顾客提供了全新的烤肉体验。
6. 凤爪王烧烤，作为武汉地区的代表烧烤店，吸引了全国各地的食客前来品尝。它融合了南北风味，并以凤爪为特色，得到了市场的广泛认可。
7. 汉釜宫自助烤肉，隶属于北京塞纳印象国际餐饮公司，是国内知名的烧烤品牌之一。它有着深远的影响力，十余年的发展经验，在全国拥有众多分店和忠实粉丝。
8. 诸葛烤串，创立于2003年，其设计灵感源自三国文化。它不仅传承了国粹，还发展出了物美价廉的经营模式，为消费者提供了美味诱人的烧烤小吃。
9. 韩宫宴炭火烤肉，隶属于无锡韩宴餐饮管理有限公司，定位于中高端烧烤市场。它的设计理念针对商业繁华区，提供了先进的就餐环境和中央创都技术，吸引了众多食客。
10. 九田家黑牛烤肉，是伯乐千里马餐饮集团旗下的品牌，自2015年创立以来，以黑牛果木烤肉为主打，食材新鲜，口感地道，为食客们提供了丰富的美食体验。
『叁』 全国十大烧烤店排名
全国十大烧烤店排名：独门驿烤肉、巴西烤肉、新石器烤肉、酒拾烤肉、晓明烤肉、凤爪王烧烤、汉釜宫自助烤肉、诸葛烤串、韩宫宴炭火烤肉、九田家黑牛烤肉。
1、独门驿烤肉
隶属成都独门驿餐饮管理有限公司，利用山间风情，结合户外与户内的优美风景，打造人与自然的和谐相处，用烤肉拉近人与人的距离，风格独特，文艺与粗犷并存。
