㈠ 我想开个火锅食材超市，哪个项目更好些
您好
建议慎重考虑再开。。
1、我认为市场没这么大，老百姓自己在家吃火锅机会不多。别看网上熙熙攘攘说火锅，那正是说明火锅平时很少吃，于是吃一次就当作稀罕的经历需要到处说话。你见过天天吃的青菜萝卜大米饭需要讨论的吗？至于酒店饭馆等店家，没有必要让你赚一道后到你的超市进货，他们只会到你的上家进货。
2、食料品种也没有这么多，大多数食料一般的菜市场和普通超市都能一次解决购物。
3、火锅的地方特色太严重，很可能你看好的食料在一个地方完全没有销路。
4、我认为还是开一个普通超市，但是有几个柜台货架是你的火锅食料调料就足够了。
看了你的问题补充，觉得你这想法不错，但是有几个问题还是需要探讨。
1、如果送货上门，我认为最多只能四十五分钟的路程，否则送货人员来回跑工作效率太低，甚至员工只能送一次货。
2、是否送上餐具，比如大锅、炉子等，如果要送上的，那送货的人只能在那儿等别人吃完拿东西回来。要客人们缴纳押金吗？
3、这么算下来，你的雇员不少，而且工作效率因为距离的关系不能太远，如果近距离的生意，每天的生意不会太多，也许就是几桌而已，这个生意赚头就太小了。
4、估计送货的员工每个月需要有十次送货的业务，也就是你十次生意的利润，才能支付他的工资，剩下的次数才是为你赚钱。如果他送不到十次，那就是你在白养人了。
4、如果不送货，只让客户自己上门市购买，那就回到前面的问题了，你的优势相对于一般的菜市场和超市体现再哪儿？
4、省下三分之二太多了，能省下40%客人就会很满意。
谢谢采纳
㈡ 有开火锅店的么 传授我经验
七种火锅的做法
好吃的东西，如果天天吃会怎么样？很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”，但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样，而且会让食客越吃越上瘾，这不仅源于火锅的独特口味，更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐，火锅即可随涮随吃。
四川火锅
寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。
材料：猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法：
1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。
重庆火锅
材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆（半斤以上），牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料（三奈、八角、桂皮、草果等）适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。
制作方法：
1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅，烧热后下豆瓣（斩烂）、姜蒜（切成米粒状），爆香不粘锅时下干辣椒（剪成段），炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱。
3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。
4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。
飘香鸡火锅
材料：肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。
什锦火锅
材料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
水鱼火锅
材料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法：
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，掺白开水，放甲鱼，淋上精制油即可。
笋角鸡火锅
材料：半土鸡400克，春笋2只，水8-10碗，冬粉4扎，冬菜1大匙。
制作方法：
1、春笋切滚刀块与水一起煮开，改中火再煮10分钟，冬粉泡水备用。
2、鸡切块，另以沸水烫去血水洗净，即可放入煮好的笋汤中再多煮5分钟，调味后即可蘸酱食用。
3、食用时可下冬粉略烫，夹在碗中，撒上冬菜、淋上笋汤。
事实上串串香小火锅成本不高.
但是人们往往都不愿意吃串串香小火锅.
因为:
1.价格和平常火锅差不多
2.不知道串串香干不干净
3.人们吃串...火锅往往吃不饱
4.串串在锅里占空间,一口锅一次性烫不了太多东西
...
炒制基础底料
㈢ 潮州牛肉火锅店哪家的最好呢
潮州牛肉火锅作为潮汕地区的一大特色美食，以其新鲜的食材、独特的调料和精湛的烹饪技艺吸引了无数食客。以下是一些在潮州比较有名的正宗潮汕牛肉火锅店：
创意牛肉火锅店：这家店位于前陇二村镜鸿路中段，主打创意牛肉的烤涮一体锅。店内的促牛肉、卤牛肚等都是特色菜品，吸引了众多食客前来品尝。
李氏河豚馆：虽然这家店以河豚宴为主打，但也提供其他火锅选择。师傅具备专业的证书和资格，能够制作出美味的河豚粥等菜品。
刻苦驴-驴肉火锅（沙溪店）：这家店专注于驴肉火锅，为食客提供了不同的火锅体验。
连连连转烤肉涮涮锅：结合了烤肉和涮锅的餐饮形式，为食客提供了多样化的选择。
金石金江火锅店：这家火锅店在当地也颇受欢迎，以其丰富的菜品和合理的价格吸引了大量顾客。
叉图牛排（和平汇店）：虽然主打牛排，但也提供火锅服务，是食客的另一个选择。
山味海鲜火锅：这家店以海鲜火锅为主打，为喜欢海鲜的食客提供了丰富的选择。
淼森猪肚鸡火锅：专注于猪肚鸡火锅，为食客提供了不同于牛肉火锅的另一种选择。
潮牛祥记：这家店以其高品质的牛肉和独家秘制的火锅底料而著称。店内的牛肉选自优质的肉牛，肉质鲜嫩多汁，搭配店家自制的特色酱料，味道鲜美无比。此外，潮牛祥记的环境优雅，服务态度也非常好，是游客体验潮州牛肉火锅的不二之选。
牛多多牛肉火锅：这是潮汕地区一家有名的牛肉火锅店，以其新鲜的牛肉和独特的锅底口味而著名。该店的牛肉口感鲜嫩，锅底的香辣味道浓郁，同时还提供各种美味的配菜，让顾客在品尝美食的同时也能感受到潮汕地区的独特文化氛围。
海银海记：品牌创立于2002年，先后在全国开创200多家连锁店。深耕牛肉火锅20多年，一直致力于做牛肉火锅领衔者。对牛肉品质秉持匠心追求，千锤百炼，只为一颗牛肉丸，传承地道潮汕味。
八合里海记：这是潮汕地区的一家老字号牛肉火锅店，以其新鲜的海鲜和嫩滑的牛肉而著名。该店的牛肉口感嫩滑，而且品种很多，包括牛胸沟、牛腱肉、牛舌等等。此外，该店的海鲜也非常新鲜，口感鲜美，同时还有各种美味的配菜和小吃，让顾客能够品尝到正宗的潮汕海鲜和牛肉火锅。
福合埕牛肉丸：这也是潮汕地区的一家老字号牛肉火锅店，以其独特的锅底口味和嫩滑的牛肉而著名。该店的牛肉口感嫩滑，而且品种很多，包括牛胸沟、牛腱肉、牛舌等等。此外，该店的锅底口味也非常独特，有浓郁的中药材香味和香辣味道，同时还提供各种美味的配菜和小吃，让顾客能够品尝到正宗的潮汕牛肉火锅。
总的来说，每家店都有其独特的魅力和特色，值得一试。不过，由于个人口味和偏好不同，最好的选择还是根据自己实际情况来决定。