『壹』 俄罗斯旅行简介
俄罗斯概况
俄罗斯著名旅游景点
俄罗斯美食推荐
俄罗斯交通情况简介
俄罗斯旅行购物
俄罗斯旅行注意事项
俄罗斯旅行娱乐活动
俄罗斯联邦(中文简称：俄罗斯)，是由22个自治共和国、46个州、9个边疆区、4个自治区、1个自治州、3个联邦直辖市组成的联邦共和立宪制国家。国旗为白、蓝、红三色旗。国徽主体为双头鹰图案。俄罗斯位于欧亚大陆北部，地跨欧亚两大洲，国土面积为1707.54万平方公里，是世界上面积最大的国家。除位于欧亚大陆的本土外，还拥有北冰洋内的众多岛屿，以及远东的库页岛和与日本存在争议的南千岛群岛(日本称：北方四岛)等岛屿。
公元9世纪，在建立以基辅为中心的古罗斯国家过程中，逐步形成了俄罗斯人的祖先古罗斯部族人，并成为此后国家名称。到冷战期间，苏联成为与美国并驾齐驱的“超级大国”。
1991年12月25日苏联解体后，最大加盟国俄罗斯正式独立，继承了苏联的绝大部分军事力量，军事实力居世界第二，并且拥有世上最大的核武器库。在“一超多强”的国际体系中，俄罗斯是具有重要影响力的世界强国，其科技实力雄厚，特别是航空航天技术，位居世界前列。俄罗斯还是联合国安全理事会五大常任理事国之一，对安理会议案拥有一票否决权。除此以外，俄罗斯还是五个金砖国家之一。
克里姆林宫，位于莫斯科市中心，濒莫斯科河，曾为莫斯科公国和18世纪以前的沙皇皇宫。“十月革命”胜利后，成为苏联党政领导机关所在地。始建于1156年，初为木墙，后屡经扩建，至19世纪40年代建大克里姆林宫，为一古老建筑群，主要有大克里姆林宫、多宫、圣母九天教堂、参议院大厦、伊凡大帝钟楼等。宫内塔楼中最宏伟的有斯巴达克、尼古拉、特罗伊茨克、保罗维茨、沃多夫兹沃德等塔楼。
彼得大帝夏宫，位于芬兰湾南岸的森林中，距圣彼得堡市约30公里，占地近千公顷，是历代俄国沙皇的郊外离宫。夏宫是圣彼得堡的早期建筑。18世纪初，俄国沙皇彼得大帝下令兴建夏宫，其外貌简朴庄重，内部装饰华贵。当时的许多大型舞会、宫廷庆典等活动都在这里举行，彼得大帝生前每年必来此度夏。1934年以后，夏宫辟为民俗史博物馆。如今，夏宫已成为包括18世纪和19世纪宫殿花园的建筑群，由于它的建筑豪华壮丽，夏宫因而被人们誉为“俄罗斯的凡尔赛”。
冬宫，位于圣彼得堡宫殿广场上，原为俄国沙皇的皇宫，十月革命后辟为圣彼得堡国立艾尔米塔奇博物馆的一部分。
斯莫尔尼宫，位于圣彼得堡市的斯莫尔尼宫建于19世纪初叶，是一座外观典雅的三层建筑。原为贵族女子学院，曾是苏共列宁格勒州委和市委机关所在地。
莫斯科大彼得罗夫大剧院，简称大剧院，始建于1776年，是俄历史最悠久的剧院，是俄罗斯及其文化艺术的象征。坐落在莫斯科斯维尔德洛夫广场上。建筑既雄伟壮丽，又朴素典雅，内部设备完善，具有极佳的音响效果。
普希金广场，位于莫斯科市中心，旧称苦行广场，因旧时广场上建有苦行修道院而得此名。1937年，为纪念俄国伟大诗人普希金逝世100周年，当时的苏联政府把苦行广场改名为普希金广场。广场上耸立着4米多高的普希金青铜纪念像。广场上有个小花园，园中有花岗石台阶、红色大理石喷泉、饰灯等，景色优美。
“阿芙乐尔号”巡洋舰，原为波罗的海舰队的巡洋舰，该舰长124米，宽16.8米，1903年起服役。1905年它曾参加日俄间的对马海役，该舰自沉于港湾中，战争后期它被打捞起来，并于1944年修复。
阿尔巴特街莫斯科，市中心的一条著名步行街，紧邻莫斯科河，是莫斯科的象征之一。著名诗人普希金从1830年起居住在这条大街上，普希金故居就坐落在阿尔巴特街53号。阿尔巴特街曾是艺人和画家荟萃的天堂，保存有许多古色古香的建筑。
艾拉尔塔博物馆，俄最大的私立当代艺术博物馆，馆内收藏了来自俄15个不同地区的超过150多位俄罗斯当代艺术家的超过3000多分当代艺术收藏。
尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们也有独具风味的美食。著名的鱼子酱就是其中之一。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。初尝鱼子酱，有点腥，还有点咸。其实是吃法不对。鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是论克卖的，在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔透。 各种沙拉、熏鸡、熏肠、烤肉串(将大尬的肉串在一起烤)也是俄罗斯菜中的美味，蔬菜中的酸黄瓜很爽口，西葫芦也很清鲜，来自中亚的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特别甜，春天的樱桃、草莓最受女孩的喜爱，契诃夫有部著名的戏剧就叫《樱桃园》，可见樱桃遍布俄罗斯田野。还有一种水果看上去像梨，吃在嘴里像苹果，名叫苹果梨，据说就是著名植物育种学家米丘林培育出来的。 俄式菜的形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，然后根据自己的饮食特点，加以改变，形成本国的菜式。 俄式菜特点：1.油较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。2.口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。3.讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。典型的俄式菜：鱼仔酱、莫斯科红菜汤、红烩牛肉、黄油焖鸡等。 五大领袖、四大金刚和三剑客因为气候严酷,俄餐中可用的食材算不得丰富,肉类、奶类和块茎类的蔬菜是餐桌上的主角.有个趣谈:俄餐有“五大领袖”面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠“四大金刚”圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜“三剑客”黑面包、伏特加、鱼子酱.与俄罗斯人的豪爽如出一辙,俄餐总是量大实惠,油大味厚,带着股哥萨克式的粗放与豪气。 俄罗斯特色美食 红烩牛肉 红烩牛肉一道典型的俄式菜。 伏特加 伏特加伏特加被视为俄罗斯的国酒。俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。 馅饼 俄国古谚语中说道:俄国人的一生都伴随着馅饼.每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼,馅饼都是必不可少的重要菜。 俄式酸黄瓜 俄式酸黄瓜俄式酸黄瓜虽然是很多凉菜的配菜，但如果没有它，菜色的味道则会大打折扣。俄式酸黄瓜的味道集酸、辣、香、咸于一体。 俄式大咧巴 大咧巴是黑面包的另外一种称谓,是俄罗斯人餐桌上的主食,乍看起来它的颜色像中国的高粱面窝头,切成一片一片的,口感有点儿酸,又有点咸。黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶,极富营养,又易于消化。
一般而言，人们前往俄罗斯主要乘坐飞机，莫斯科谢列梅捷沃机场是俄罗斯最大的机场。此外一些国家还可以通过“国际快车”这一方式前往。
由于俄罗斯地域范围大，地形复杂，其所辖各地交通状况不尽相同。莫斯科以及其他欧洲人口稠密的地区城市道路路况好，车速很快，立交桥过街天桥等设施齐备，铁路网络完善。远东西伯利亚地区野外的公路很一般，但是车辆也比较少，铁路主要是西伯利亚大铁路，铁路，很多地方只能靠汽车和飞机。
飞机
莫斯科是全国最大的航空枢纽，有4个民航机场，伏努科沃、多莫杰多沃、谢列梅捷沃和贝科沃。北京、上海、香港、哈尔滨、乌鲁木齐有抵达莫斯科的航班，降落谢列梅捷沃机场，机场地址为谢列梅捷沃2号。
圣彼得堡是第二大国内和国际航空港，同200个国内城市和独联体国家城市以及近20个国家通航。此外，还有叶卡捷琳堡、新西伯利亚、克拉斯诺亚尔斯克、伊尔库茨克、哈巴罗夫斯克(伯力)等大型航空枢纽。
火车
虽然乘火车去俄罗斯，耗费时间很长，但沿途风景十分迷人。可以看到西伯利亚、贝加尔湖、白桦林以及俄罗斯农庄。尤其是在秋天。
中国游客乘车T3/4去俄罗斯，可以在北京乘坐“北京-俄罗斯”国际列车，也可以从内蒙古和或黑龙江乘车到达。K19/20次途经沈阳、长春、哈尔滨、满州里、后贝加尔、伊尔库茨克、新西伯利亚等站，路上149小时。票价根据车厢不同在220-350美元间，有二人、四人包房，有软、硬卧铺。中蒙边境需要换轨和边境检查，火车停三小时左右，乘客不用下车。
从西欧乘火车到莫斯科的游客将抵达白俄罗斯火车站，然后可乘地铁环线。主要铁路线路是从赫尔辛基、华沙、布拉格和布达佩斯等地乘火车前往莫斯科。
公交
公交票价是在站上的售票点买是15卢布，车上找司机买是25卢布，记住上车要打票，不然被查票的查到要罚100卢布。有的车是自动检票，必须从前门上，有打票机。
出租车
在俄罗斯，除有轨电车、无轨电车、公共汽车等交通工具之外，出租车也是不可或缺的日常交通工具。正规的出租车都有一个“T”字标志，一般车身均为黄色，下车前，别忘了付给司机小费，一般是车费的十分之一。当然也有一些私人的汽车招揽生意，因为旅客可以和司机讨价还价，费用自然要比正规汽车低一些。
出租车一律为黄色。如果车内无乘客，出租车就亮着顶灯，有人看此情况就可招手乘车。正规的出租车都装着计价器。
地铁
俄罗斯只有莫斯科、圣彼得堡和新西伯利亚这几座大城市有自己的地铁系统。而尤以莫斯科的地铁最为壮观宏大，他虽不是世界上线路最长的地铁，但却是世界上使用率最高的地铁系统。每年平均有九百万人次使用它，而莫斯科人口才八百多万，差不多一半以上的人每天都要使用它，而且实际上大部分普通老百姓都是依赖地铁作为主要的交通工具。
莫斯科地铁共有8条线路，120个站台,每个站台都有自己的特色,特别是早期建设的站台,经过建筑师和艺术家的精心设计,豪华装修,便宛如皇宫一般璀璨夺目。地铁票价：7卢布
俄罗斯是喜欢购买纪念品者的天堂，因为价钱合理，而且富有特色，基本上每位游客都会买一些纪念品作为手信的。当地最抢手的纪念品，是苏联时期的物品，尤其是军用品，例如军服、军帽、微章，而以军表最为特出。军表分为海、陆、空3大类，每类又有十余种款式，令人眼花辽乱，爱不惜手，有些游客一次过购买十余个军表不足为奇。 俄罗斯的大城市里购物，你既可以去古姆百货商场、楚姆百货商场这样的大商场里去SHOPPING一些高档商品，也可以去IZMAILOVO市场这样的跳蚤市场里去淘一些宝贝。事实上也只有在这样的平民化的市场中，你才能体验到更纯粹的俄罗斯风情，更接近俄罗斯人的生活。 特色商品 鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 伏特加本身就是俄罗斯的国酒，就像我们国家的茅台一样，所以有相当多的历史悠久的牌子，最常见的：Stolichnaya （俄罗斯红牌伏特加） Moskovskaya （俄罗斯绿牌伏特加）Bolskaya (俄罗斯博斯伏特加）Zubrovka (俄罗斯朱波诺夫伏特加）。 俄罗斯锡器工艺品已有三百多年历史,锡是排列在白金、黄金及银后面的第四种贵金属。它富有光泽、无毒、不易氧化变色,具有很好的杀菌、净化、保温、保鲜效用。生活中常用于食品保鲜、罐头内层的防腐膜等。 俄罗斯巧克力的味道很重,不过对于俄罗斯人来说他们喜欢吃甜一些的巧克力,再国内最主要的就是"胜利" "金奖章" "阿尔金"的巧克力市场很不错。 无论是东方人还是西方人，只要到了俄罗斯，都要带回一种极附民族特色的纪念品--玛特廖什卡(套娃)。在异国人眼里，它几乎是俄罗斯传统工艺品的象征。传统的木娃娃被雕塑成一个圆脸的农村姑娘形象，她身穿绣花衬衣和长马甲，系着为围裙，头上扎一块花头巾，怀里还抱着一只黑公鸡。木娃可以拆开，里面装一个小一些的，也可以打开，这样一个套一个，共有8个，不仅大小不一，色彩图案也不尽相同。现在的套娃已经演变成各式各样的了，有扁的有圆的，有美丽的村姑，有严肃的俄罗斯历来总统。
一、禁忌 在正式场合，陌生人互相介绍时，成年人一般用全名，青年人多只用名字。在中年人之间，特别是文化层次比较高的人中间，即使关系相当密切，相互称呼也用“您”，以示相互间的尊敬。一般的见面礼是握手，久别的亲朋好友相见时，常用亲吻拥抱礼，男士一般吻女士的手背，父母吻儿女的额头。在隆重的场合，俄罗斯人用“面包加盐”的方式迎接贵客，以表示最高的敬意和最热烈的欢迎。应邀到俄人家做客，进屋后应脱衣帽，先向女主人问好，然后再向男主人和其他问好。 俄罗斯人忌讳13，而喜欢7，认为7象征幸福和成功。送礼亦喜欢用单数，认为双数不吉利。俄罗斯人善饮酒举世闻名，绝大多数男人和一部分女士喜欢饮用烈性酒，伏特加更是受到大部分的喜爱。
二、俄罗斯气候描述 俄罗斯属温带和亚寒带大陆性气候。冬季漫长严寒，夏季短促凉爽，春秋季节甚短。旅游最佳季节一般是夏季或冬季。有时夏季风势太强，早晚温差大，最好带一件薄外套以备不时之需。另外，在短暂的秋天造访也不错，在九月中到十月初虽已过了观光旺季，观光景点、购物场所会大打折扣，而且还能欣赏到俄罗斯艺术表演！ 俄罗斯早晚温差比较大，出门时应多带一些衣服，最好以轻便为主。夏季的俄罗斯由于天气多变，所以旅行前应带一些挡风的衣服。冬季请携带挡风保暖的外套，不要穿多层衣服，因为在俄罗斯大多数公共场所都有暖气。
俄罗斯交响乐马戏等娱乐让你体会不同的风情 俄国的交响乐团有着悠久的历史和优秀的传统，在世界各国的交响乐团中占有一定的地位，在20世纪60--80年代，在苏联解体前达到了全盛时期。当时，由穆拉文斯基领导的列宁格勒功勋爱乐乐团，有斯维特兰诺夫领导的苏联国家交响乐团，康德拉申领导的莫斯科爱乐交响乐团都可归为世界一流的乐团，享有极高的声誉。在60年代末，列宁格勒爱乐乐团曾几度进入由国际评选的世界十大乐团的名单（记得当时位列前三名的都是美国的乐团：费城、芝加哥、波士顿）。 对于外国游客来说，去俄罗斯旅行而不看马戏表演，那真是一大憾事。“俄罗斯国家大马戏团”的表演，可以说是世界马戏表演最高水平的代名词，以演员扎实的基本功和对动物的精心驯化，赢得了无数的嘉奖和全世界的认可。 俄罗斯马戏的历史可以追溯到18世纪,从那时起每一位沙皇都有属于自己的皇家马戏表演者。这些表演者以马戏驯兽为家族事业，世代相传，形成了马戏世家，至今他们的后代仍活跃在马戏舞台上。这也是俄罗斯马戏表演者表演技巧功力深厚，甚至是炉火纯青的原因。20世纪50年代，俄罗斯政府组建了世界上规模最大，水平最高的马戏表演团体——俄罗斯国家大马戏团。 芭蕾舞 芭蕾，欧洲古典舞蹈，由法语ballet音译而来。芭蕾舞孕育于意大利文艺复兴时期，十七世纪后半叶开始在法国发展流行并逐渐职业化，在不断革新中风靡世界。芭蕾舞最重要的一个特征即女演员表演时以脚尖点地，故又称脚尖舞。其代表作品有《天鹅湖》、《仙女》、《胡桃夹子》等。
『贰』 贵阳有什么好吃的
[编辑本段]恋爱豆腐果
恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
[编辑本段]贵阳丝娃娃
丝娃娃丝娃娃
丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。 丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。 时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
原料：
精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调料：
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法：
丝娃娃
面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
[编辑本段]花溪牛肉粉
花溪牛肉粉"花溪王记牛肉粉"创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者自身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式。因此，每一碗浓厚鲜香的牛肉粉以大众都能承受的低廉的价格，实惠的内容、优质的服务，吸引了全国各地及港、澳、台和国外的众多宾客。"花溪王记牛肉粉"在当今激烈的市场竞争中占有了一席之地，并吸引了一大批有志之士的加盟。逐步发展为今天拥有直营店十多家，省内外加盟店几十家的规模。加盟店遍布全国十多省市。 花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
[编辑本段]青岩黄家玫瑰糖
玫瑰糖青岩黄家玫瑰糖始于清朝康熙年间，系黄家祖传工艺，采用麦芽、糯米、玫瑰花及优质泉水精心熬制而成。其口感香糯化渣，现经黄家第十代传人黄菊声、黄林声改进配方，使产品甜而不腻，回味悠长，更适合现代人的食用要求。本产品已成为贵州青岩古镇的著名土特产。据《名人与花溪》丛书记载六十年代初党和国家领导人，朱德、贺龙、罗瑞卿、彭德怀等视察花溪时，都亲口品尝了黄家玫瑰糖第九代传人黄建舟师傅亲手制作的玫瑰糖，赞不绝口。 黄家玫瑰糖以它优良的品质、良好的服务和信誉，被授予《贵州省诚信私营企业》和《文明个体户》光荣称号，成为古镇的支柱产品，旅游必购之物，并于2007年2月获取产品国家专利。中外游客和广大消费者的所闻所见，使黄家玫瑰糖深入人心，美名远播！
[编辑本段]肠旺面
肠旺面肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。 肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。 肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。 肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。 肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用 豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。 简明菜谱 原料： 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 调料： 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 做法： 1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。 2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出； 4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。 5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
[编辑本段]清镇刘姨妈黄粑
黄粑又名黄糕粑，在贵州有上百年的历史，主要成分是黏米、糯米、黄豆、白糖等原料。从2001年开始，他们对传统产品进行了改进，在 清镇刘姨妈黄粑保持黄粑原有糯香味的同时加入五仁、糯玉米、鲜肉等，于是有了现在的糯米、小米、玉米、五仁、甜荞、八珍、鲜肉、熏肉、黑糯米、竹叶粑等来个品种。 说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。
[编辑本段]洋芋粑
洋芋粑洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。 土豆要煮烂，不能硬心， 要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。 两面金黄，外脆里软，麻辣鲜香。
[编辑本段]雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。 如今，雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开，总结下来不外有如下几点。第一，它的主料均选用上等黄豆，磨成浆后，得掺上少许菜油沉淀质（即所谓"菜油脚子"），这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。第二，它用的香料种类较多，比例适当。除了味精、香葱外，豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键，如原料不齐或比例掌握不当，都会直接影响成品的味道。第三，炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。揉捏豆腐圆子时用力要不大不小，锅里的油温要不高不低，起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些，与其说是诀窍，不如说是经验。这些经验，通过反复实践，不断摸索，是完全可以掌握的。如今，贵阳经营豆腐圆子的人很多，其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比，毫无逊色之处。 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。 调 料： 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。 制作方法： 炸。折耳根，酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用，豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀，用三个指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅，炸至呈现褐黄色时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。 风味特色： 色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。 技术要领： 豆腐加碱适量。
[编辑本段]红油米豆腐
这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
[编辑本段]豆沙窝
这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
[编辑本段]花溪牛肉粉
"花溪王记牛肉粉"创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式。
[编辑本段]雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上菜油脚子（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。
[编辑本段]贵州狗肉
在贵州狗肉的吃法门派众多，什么花江狗肉、盘江狗肉、兴义狗肉等等，我们常去的一家是四方河的刘姨妈狗肉。大街小巷经常偶然相逢的还有贵阳烤肉、恋爱豆腐、热汤丝娃娃、清水烫、雷家豆腐丸子等等。如果有时间，坐上一个小时巴士，去到那自称中国第一爱河的浪漫花溪，从街边德克士的大门进去，不要走向柜台叫炸鸡，而是直接从后门出去，找那家飞碗牛肉粉馆，可吃一碗热腾腾、香喷喷的牛肉米粉。如果再有时间，可在花溪租一单车，骑上一个小时来到古镇青岩，就是姜文“寻枪”中的那个小镇，坐进路口的王万妈猪脚，吃几只卤猪脚小憩。然后走进小镇悠悠转转，烤几片青岩小豆腐，喝一碗现点豆花，再带走些玫瑰糖。
[编辑本段]贵阳著名小吃街
贵阳著名小吃街--- 合群路小吃街
贵阳著名小吃街--- 陕西路小吃街
『叁』 地摊烤肉的来历 简介
风靡全球的土耳其烤肉
■ 近来，一种返朴归真、回归自然的烧烤食品在欧美国家悄然兴起，并以不可抵档之势风靡街头。这就是有着浓郁的中东异域风情的"土耳其烤肉"及系列食品。
■ 土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。
■ 我公司率先引进开发的波斯曼土耳其烤肉全套技术、工艺、设备，并经过长期研究，开发出符合中国大众口味的烤肉专用配方，为广大消费者提供多种口味选择。该设备采用220V照明电源、操作简便灵活（1-2人），占地面积小（2平方米），既然可登堂入室在饭店、商场和固定店面内经营，亦可走向街头在繁华闹市、商业区、学校、夜市、车站码头、游乐场和固定店面内经营，亦可走向街头在繁华闹市、商业区、学校、夜市、车站码头、游乐场所、住宅小区实现无店铺流动经营。
■ 波斯曼土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻、营养均衡，其酱红肉色、香气四溢的烤肉柱、令闻者口水欲出、食者口味留香，其容易被中国人接受认同的口味和低廉的售价更符合中国人的消费水平。
『肆』 做麻辣拌有哪些方法加盟品牌好吗近口这个品牌怎么样
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『伍』 在小吃店里学小吃技术有前途吗
现在学小吃创业有没有前途，要看你自己怎么去经营。若是经营得当一样可以赚很多钱。若是经营不善，那就会倒闭。
1.学小吃创业是个好的想法，但是现实远比想象的残酷。因为学做小吃，学好以后你要去做小吃，需要资金投入。还要有个门面，一个月的月租也不便宜。热闹的地方房租更贵，不一定能赚到钱。现在因为有些地方还有疫情，所以有时候会受到影响。但是不代表着就没有前途。因为疫情总会有结束的那天，还是有很多人去买小吃。所以还是很有前途的。
2.三百六十行，行行出状元。学习做小吃，就要学精。只有做的好吃，顾客才愿意买单。所以要学做小吃的时候要考虑清楚自己想做什么样的小吃。现在的人越来越注意健康。所以做少油健康的美食可能会更长久。
3.做小吃前，先考察一下实际状况。自己想在那里卖小吃。而那里的人都喜欢那类小吃。还有人流量是否大。附近有没有竞争对手。卖小吃的位置也很重要。如果位置选对了以后生意也会很好。
总之，无论哪一行都有他的发展前途，主要看你怎么去经验。如今买小吃的有很多，倒闭的也有很多，靠小吃发家的也有很多。无论做哪一行都是有风险的。
『陆』 臭豆腐的制作方法是如何的，具体工艺
臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
制作方法
家常臭豆腐
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制作过程：
臭豆腐
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
北京臭豆腐
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
卤汁臭豆腐
（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
（2）发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
（3）发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。
（4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。
香辣臭豆腐
【材料】
黑色臭豆腐
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
【作法】
1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
【叮咛与解说】
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料：
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、
香嫩臭豆腐
酒、糖、水、酱油均适量
做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
肉酱蒸臭豆腐
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
调味料： 1.酱油膏1大匙
做 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。
绍字坊臭豆腐
当你尝过绍字坊臭豆腐你就会知道，地道的绍字坊臭豆腐始终有着它的独当一面，据老绍兴人说，绍字坊臭豆腐买卖可以成为祖传家业、百万富翁……它不但是一种饮食方式，更是一种生活方式。其实“绍字坊”蕴涵更多的是绍兴饮食文化层次的定义。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐卤水配方 （以配料100公斤计算）：
苋菜梗25公斤竹笋根25公斤鲜草头（苜蓿）20公斤鲜雪菜20公斤生姜5公斤甘草4公斤花椒1公斤（共计100公斤）冷开水80公斤（另加）食盐1公斤（另加）
臭卤的制作技术
臭豆腐
（1）下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。
（2）制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
（3）自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
1 点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。
2 涨浆开缸面、摊布与普通豆腐相仿。
3 浇制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。
4 划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。（每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。
5 浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。
6 保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。
油炸臭豆腐
原料：
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
油炸臭豆腐
制法：
1 将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2 把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3 锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐，深坑的名产，也是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟;外皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，值得推荐给初次尝试臭豆腐的朋友们。
剁椒黄鳝蒸臭豆腐
食材
20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒
制作步骤
黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；
臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；
大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；
起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；
将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；
出锅，撒上葱花就可以开吃了。
『柒』 潘玮柏的火锅店开业，娇妻宣云罕晒合照宣传，明星们为何这么喜欢开火锅店
明星扎堆发展副业似乎已经成为了一种潮流，在这个网络资讯发达的时代，不少明星凭借着自身的流量和热度，在副业领域赚得盆满钵满，其中餐饮行业的经营更是成为了最受欢迎的一种方式，前有陈赫的火锅店，后有黄晓明的烤肉店，如今歌手潘玮柏也加入了明星开店的大军中。
最后，在我看来，虽然明星们确实很有优势，作为普通人开火锅店，唯一的劣势就是在人流量方面。如果能够选到一个比明星火锅店更好的位置，再加上你在菜品、口味、价格、服务方面的精耕细作，经过长时间的人气积累，在持久战役中，不见得就会输给明星店。
『捌』 CLAMP是什么意思
CLAMP是日本漫画家4人组合的笔名。
CLAMP是一个全部由女性成员组成的漫画工作室从1989年正式出道的。在当时看来，就只是一个漫友俱乐部。然而几经吐纳、锤炼，现在的CLAMP实际上只由四人组成：大川绯芭（原名大川七濑，后改为大川绯芭）(Nanase Ohkawa)、五十岚寒月（satsukiIgarashi)、猫井椿(Mick Nekoi)、摩可那(Mokona Apapa)。
其中摩可那负责分格和做画,接下来五十岚寒月负责画框线和贴网点纸,而画稿最终由猫井椿完成。大川绯芭小姐曾经在早稻田大学文学系研读（并非正式毕业于早稻田）,在CLAMP中负责剧本创意,是CLAMP中的灵魂人物。
[编辑本段]●一。CLAMP成员介绍：
★〓〓大川绯芭〓〓
笔名：大川七濑 Ageha Ohkawa(后来改为大川绯芭)
生日：1967年5月2日
血型：A型
籍贯：大阪
星座：金牛座
负责工作：脚本制作，构图指导，单行本装帧设计，广告宣传等，是CLAMP的领导者。
喜欢的颜色：黑，白
喜欢的花：除食虫类像猪笼草等的花种以外其他都喜欢
喜欢的词句：“死亡时，即使是在身处沟泥中也要坚持自己的尊严而死”（《巨人之星》中星一彻的名言）
喜爱的食物：麦当劳的鸡蛋松饼，皋做的意大利面和理沙做的烤肉
讨厌的食物：有没有不吃蔬菜的未婚男子？
喜欢的漫画：《危险调查员》（BY:浦泽直树）《蓝宝石王子》（BY:手冢治虫）
喜爱的动画以及理由：《CITY HONEY》（原作：永井豪）当时还是很小的时候经常偷偷看怕父母亲发现, 真是好好玩哦
喜欢的男性类型：一般上班族
对CLAMP迷的话：心只有一个
加入CLAMP的好处：每天可以吃到美味的叁餐
加入CLAMP的坏处：无法去上课 （教授，对不起……）
在CLAMP中的代表动物：企鹅
未来蜜月旅行希望去的地方：由于对旅行（应该说是乘坐车,船等交通工具）非常敏感,所以在附近的公园郊游就好了
★〓〓摩可那 (Mokona)〓〓
笔名：摩可那 Mokona(原名：摩可那 阿巴巴)
生日：1968年6月16日
血型：A型
籍贯：京都
星座：双子座
负责工作：CLAMP大部分漫画作品的主笔。
喜欢的颜色：象牙白
喜欢的花：樱花
喜欢的词句：非卖品，稀有价值，量少
喜爱的食物：马铃薯沙拉
讨厌的食物：萝卜，奶油
喜欢的漫画：《东京侦查团》（BY:细野不二彦）《恶魔人》（BY:永井豪）
喜爱的动画以及理由：《蓝宝石之谜》非常纯，有趣
喜欢的男性类型：经常关怀我，而且决不对我大吼大叫的人最好。
就像“20面相”中的伊集院玲， 要比较温柔一点。
对CLAMP迷的话：谢谢大家的爱护，今后也请多多指教！
加入CLAMP的好处：每天可以喝到阿皋泡的咖啡
加入CLAMP的坏处：每天都得听阿皋讲梦话
在CLAMP中的代表动物：小白猴
未来蜜月旅行希望去的地方：热海。
从小学时代就决定了，蜜月旅行一定要到热海穿简式和服度过
★〓〓五十岚寒月〓〓
笔名：五十岚寒月 Satsuki lgarashi（原名：五十岚牟月）
生日：1969年2月8日
血型：A型
籍贯：京都
星座：水瓶座
负责工作：背景，效果等原稿的辅助工作。
喜欢的颜色：黑，绿
喜欢的花：郁金香、 叁色堇、 向日葵
喜欢的词句：快吃快睡
喜爱的食物：白饭
讨厌的食物：蔬菜
喜欢的漫画：《花之飞鸟组》（By:高口里纯）《咆哮女郎》（By:田村由美）
喜爱的动画以及理由：银河旋风——很久以前的作品。
。。。。就是因为这部作品才使我开始沉迷动画。。那时为了看这部卡通，经常从学校（当时还是高中生）千里迢迢跑回家
喜欢的男性类型：长相不要太差，收入能够过起码生活的话就够了。如果还有点专门技能更好
对CLAMP画迷的话：画得还不好请大家多多包涵
加入CLAMP的好处：可以借别人的衣服穿
加入CLAMP的坏处：睡眠不足，影响皮肤
在CLAMP中的代表动物：鸵鸟
未来蜜月旅行希望去的地方：环游世界各国的名胜古迹，做些别人不曾做过的事
★〓〓猫井椿〓〓
笔名：猫井椿 Tsubaki Nekoi（原名：猫井三宫）
生日：1969年1月21日
血型：O型
籍贯：京都
星座：水瓶座
负责工作：作画指导，上色及Q版造型的设计，是作品《WISH》《合法禁药》的主笔。
喜欢的颜色：黑色
喜欢的花：浅色系的花
喜欢的辞句：没有力量作后盾的正义根本毫无用处
喜爱的食物：白饭
讨厌的食物：山菜类
喜欢的漫画：《红色魔术探侦团》（By:山田章博）《人鱼之森》（By:高桥留美子）
喜爱的动画以及理由：《太空突击队》。
高中时，在我年幼心中的Captain Future是最厉害的角色，反倒不支持正义那一方
喜欢的男性类型：身材高挑，成熟稳重，永远都是面带微笑很温柔体贴的人。简单来说，就是"千面人"中的伊集院玲这类型（汗，真团结），或者是拥有一技之长的上班族也挺不错!（同上）
对CLAMP迷的话：如果有任何疑问，请一定告诉我们！
加入CLAMP的好处：平常做不到的事也能做到了
加入CLAMP的坏处：几乎都无法出去玩
在CLAMP中的代表动物：海豚
未来蜜月旅行希望去的地方：冲绳。
去过一次非常喜欢，到国外去实在太累了
★〓〓离队成员〓〓
圣理沙：她也曾是CLAMP的主笔，主要作品是《COMBETIONS》一类。但自从MOKONA当主笔后，她便好像销声匿迹了，具体情况不明。
秋山玉代：大川少年时的好友，于1993年正式从CLAMP毕业，独自闯天下。
初创《天宫界》时都是她一人画的，十分辛苦，在大阪画完首本后搬到东京，配备了两名助手，又接来了很会做菜的小弟，情况才开始好转。在创作上由于有CLAMP的帮助，所以风格与自己的作品又有别于CLAMP。现在秋山正活跃于角川书店的少女漫画月刊中。代表作品：《天宫界CLUSTER》、《魍魉姬传》、《银河宇宙女王HYPER•琉》
★〓〓〓〓人物篇总结：〓〓〓〓
这6人各有所长，分工明细。
也因此创造了光辉灿烂的CLAMP世纪。而事实证明，CLAMP每推出一项新企划案，都令人不禁为她们的精明缜密而咋舌。—般画家出画册，只希望卖得越多越好，CLAMP却是“限量发行”，使CLAMP迷人心惶惶，画册身价也立刻暴涨（邪恶的目的）。对于CD、广播剧、录音带、签名会、海报、月历、笔记本、垫版……各式各样你能想到的周边产品，CLAMP—样都不放过，而且一定都设计的与众不同。
在所有同人志起家的漫画创作者中，没有任何一个人以做到像CLAMP这样轰轰烈烈，名震四方。即使是高河弓，也无法达到CLAMP那般大众化、普及化。
撇开CLAMP经营自己的手法不提，在画技上，CLAMP也成功地自主一派。她们的作品，被读者冠上“后美形主义”的称号。
所谓后美形主义，意相对于传统少女漫画的分野，有一项就在于“画面的感觉”上。画面人物的美比故事来的重要，这就是“美形主义”。但传统的美形主义往往求美过甚而乎略人体比例的真实性。CLAMP的作品集众美形主义特性于一身，却能以高超稳健完稿手法消弥了前人在肢体或线条上常犯的错误，并且将90年代中性漫画盛行的最新网点技巧引进少女漫画中，撷取网点拟十真的光影特性，将天空、云彩、瀑布、波涛刻画的惟妙惟肖，并尝试结合电影《异形》的背景造型创造出吊诡的气氛。
像这一类追求完美的华丽美形，称之为“后美形主义”。
[编辑本段]●二。CLAMP的成功之路
【 序章 出道背景 】
昭和六十年（1985年），日本。
正值东瀛经济腾飞之际，漫画业也随之飞速发展。大量的优秀人才涌向这一行业，造成商业刊物（由正规出版社出版的商业志）发表渠道相对狭小，同人志因而蓬勃发展。
所谓同人志，顾名思义就是同好之间自费出版作品，个人承担所有印刷经费并自觅销售渠道的私人出版物，起源于7 0年代。这群刚刚高中毕业的关西小女孩，义无反顾地踏上了这条青涩的同人志之路。
【 第一章 清苦的同人志 】
制作同人志最头痛的莫过于筹集费用，印一百本32面B6规格的同人志当时需印费四万日元。
再加上纸、笔、墨、网点、颜料等画材支出，的确是一笔不小的开支，所以，当时主要制作的是《天空战记》、《铠传》（即《魔神坛斗士》）、《银河英雄传说》、《圣斗士》等名作的外传类同人志。由此积累了不少经验，又能保证销路，使资金不致积压过多。
高效率合理分配人力是很必要的。
大川七濑当时已经在早稻田大学文学系研读，自然是剧本创意的最佳人选，再加上她天生丽质，口才又好，采购时常有优惠，登发广告少花钱，总能找到最便宜的印刷厂，还经常召来一些同道中人做义工，发卖会上的销售数量也很多……もこなあぱぱ、秋山玉代和圣理沙三人做主笔，并时常为出版社画些插图之类的赚点稿费——当然是大川去联络的。
猫井三宫和五十岚姬做气氛助理（贴网和画背景）----专职的助理用起网来会比较节省。
在节衣缩食中战战兢兢地度过了三年的光景，资金逐渐充裕， CLAMP在同人志界的名气也逐渐高涨。于是她们开始在发表自己的同人志期刊《SHOTEN》，以及《圣传》、《东京巴比伦》、《COMBITIONS》 等日后名作的雏形。
通过不断的努力，终于，新书馆和角川书店的编辑上门来商谈商业志连载的计划了。当然，与此同时她们仍继续做了几部同人志，如《E P•MOOK》、《我的秘密兵器》等，并且由于大川的四处走动，联络到了七穗せい等四人，以及秋原一至、冈崎武士、高河弓等漫画家，为今后的合作打下了坚实的基础。
【 第二章 人气的商业志 】
商业志时期开始的标志是1989年在新书馆季刊《サウス》上连载《圣传》，并引起轰动。这时大川等人均已拿到商学、文学、美术系等大本文凭，周边产品的开发工作也进行得更加得心应手。 CLAMP朝着企业化迅速迈进——这时期也正是日本经济的黄金阶段，所以她们的确是大赚了一笔。
90年代初，日本泡沫经济崩溃，CLAMP凭一部《东京巴比伦》赢得了高层次读者大人气支持，这是少女漫画题材的一次大突破——首次在少女漫画中深刻揭露社会问题，敢于直面与批判日本社会之诸多弊端——很多人对少女漫画的偏见因这部作品而改变。CLAMP FANS也大大地增加了。
角川书店方面则大走轻松搞笑路线。 在一个虚幻乌托邦“CLAMP学园”中出演《怪盗千面人》、《CLAMP学园探侦团》、《学园特警杜克莱恩》系列现代（恋爱？）轻喜剧。主角从国中生一直到幼稚园部学生会长大川咏心小姐——6岁，单身哦~~啊，说到单身，CLAMP的现时成员仍都是待字闺中， 其实从事漫画家这种职业，必然令人形容枯槁，好像永野护、游素兰那样“玉树临风”状，不太可能有美好恋情的发生……（绝对不是诅咒！不信可以去看永野大神初出道时的照片以及卫视对游素兰的采访。
绝对“惊心动魄”… ）而说到漫画职业的辛苦，又想到一件有趣的事情——CLAMP用以降低疲劳的常用手段是——玩SONIC……！
90年代初，由于秋山玉代发表了《天宫界CLUSTER》（新纪元社）等独立完成作品，圣里沙放单飞的成绩也不错，CLAMP精简为四人组合。
【 第三章 眼花缭乱的MEDIA MIX期 】
所谓 MEDIA MIX，是日本漫画业目前发展的最高境界，泛指利用一切可利用的媒体推出漫画作品，例如：改编成TV动画、OAV、电影、RPG、SLG、电台广播剧、小说……与著名歌星及声优合作，与动画界、GAME界名流对谈，制作各种首办，电话卡、文具、食品……以及在因特网上设立主页等。
CLAMP的MEDIA MIX期应从93年底与讲谈社的合作开始。原本连载《美少女战士》销量已下降的《なかよし》月刊自11月号登载《魔法骑士RAYEARTH》后销量大增。9 4年10月电视动画放映，歌曲CD发行，随后与SEGA公司合作的同名RPG决定——现在知道玩《SONIC》的用意了吧？（晕）……95年2月第二部漫画又开始连载（恰逢《なかよし》创刊4 0周年），接着，全49话VIDEO陆续发卖。
GAME方面，既有收录大量动画的土星，又有与原作漫画几乎没有区别的SFC版本，手掌机有TOMY和 GAME BOY的两个版本，也有GAME GEAR的SLG。
繁多的商业活动使《圣传》系列作品的质量下降，招致一些高层次读者的不满，银子赚得太狠影响了声望的CLAMP这时得到了角川财团的支持。
9 5年4月号《月刊ASUKA》上《X战记》开始连载，其后又宣布将制作其电影版，由结诚信辉作角色设定，林太郎（《铳梦》OVA）监督。在《NEWTYPE》月刊十周年纪念时，挤掉《五星物语》发表了画风艳丽、气氛搞笑的《不思议国の美幸ちやん》系列。
而映画《CLAMP IN WONDERLAND》则在暑期全国巡回上映，内容是CLAMP各作品主角大集合，果然大受欢迎。
96年角川《小说あすか》登载大川小姐原作的小说《梦狩ら》，MOKONA插画。其实大川写小说的愿望早已有之，从93年与田中芳树合作《创龙传》时便已有所表露，这次总算如愿以偿，并且请到松山富之，冈崎武士加盟《小说あすか》。
大川在第一章中的活动影响至今。
8月3日映画版《X》公映，角川财团为此作品不惜工本，请来“X-JAPAN”乐队作配乐，声优也尽是大牌（绪方惠美饰牙晓，关智一饰神威），剧本由渡边麻美和大川重写——除神威外みんな皆死。《X》的票房成绩也相当骄人，列96年全年剧场版动画票房第7位、6亿日元，是前十位中唯一的原创非TV动画作品，小说版的《X》随后连载于《小说あすか》。
如果说96年是“X”年，那么97年就是“WISH”年了。《WISH》可以说是猫井三宫独立作画以来最受好评的一部作品。早在93年底，角川月刊《Y OUNG ROSE》上就开始连载猫井作画《わたしのすきなひと》——台译《少女情怀总是诗》。
故事较成人化，浪漫有余而趣味不足。这次的《WISH》则充分发挥了她画Q版的长处——《圣传》每集后附CLAMP新闻海贼版就都是猫井的大作。有着馒头样脸的天使琥珀虽然在人间白天正版晚上变Q 版，却时时不忘报答救命恩人医生秀一郎。“一定有一个人所无法实现的愿望存在吧！”天使琥珀这样说。
然而没有什么愿望可提出的秀一郎，加上时时捣乱的恶魔红榴，和另一段天使（指天使长翡翠）与恶魔的禁断之恋，构成了这一部好像很复杂的《WISH》，在单行本第二卷里，新人物登场又有了更有趣的发展。
大川小姐在TBS广播电台晚24:30的《WISH》广播剧中时常客串作个DJ什么的，还有剧本CD发卖，以及单曲CD，整天忙得不亦乐乎。
自从《圣传》连载完结以后，大川逢人便“谦虚”地说：“作了七年半的新人。”呵呵……那么以此算来，《W ISH》也仍是“新人”作品才对。恐怕只有从《なかよし》上的《CARDCAPTAIN SAKURA》（魔卡少女樱）开始才能算是CLAMP的“成人”作品吧…… (笑)
97年讲谈社新创刊一本少女漫画月刊《アミ》。
其主打作品就是CLAMP的《CLOVER》（《四叶三叶草》，可以引申许多义项：C LOVER、劈开…），虽然令很多人误以为是桂正和的新作（尤其是女主角的形象），但是那种独属CLAMP的诡橘之气还是半点没变。同刊的大牌还有田中芳树的新作《走无常》，就连早就声明引退的漫画家冈崎武士也破例执笔了一次“スベシヤル读み切り”，除了大川小姐，恐怕没人能请得动他，据说《わたしのすきなひと》中“男朋友是漫画家”的短篇就是以冈崎先生为原型的。
不知大川在第8 页配文上所写的“那个人”是不是就是指……记得早在冈崎先生《精灵使》第一集的附录中就有大川的文字介绍了，相信经过近十年来的相互了解，应该是一个完美的结局……？
97年CLAMP还又一次安排了全国巡回放映活动。从3月23日的东京会场开始在全国的5个地方、分7次上演《WISH》的ビデオクリツプイベ，受欢迎程度超过了前次的《CLAMP IN WONDERLAND》； 3月份上市的剧场版《X战记》，早在两个月前就宣布预约终止，搞得所有的CLAMP FANS人心惶惶，唯恐错过大サビ－ス豪华预约特典；4月号月刊《あすか》和《ミステリ－DX》又连载《CLAMP学园探侦团》的广播剧；97 年夏，《魔法骑士RAYEARTH》 的OVA版出版，剧情完全原创，动画设定仍为石田敦子。
【 结尾语 】
目前CLAMP作为MEDIA MIX型的漫画家在日本娱乐圈已占据了相当的位置。回想这十余年来，如果当初没有组合成一个整体的同人志，而是去分别给成名漫画家作助手，走“助手→主笔”的老路，那么或许她们早就被8 0年代时大工厂流水线式的繁重劳作压迫得半路夭折了，或者即使有熬出头的一天，也恐怕早就失去了往日的灵性，变成只会精工细作的作画机器，哪里还能有今日的飞黄腾达？
换个角度讲， CLAMP的成功之处是在于她们在她们的时代、她们的国度、她们的漫画环境中选择了适合她们发展的道路。
而对于我们，只要相信这世界还有热血和梦想的存在，总会有一天，我们将在我们的时代、我们的国度、我们的漫画天地里，为我们自己的成功而傲然回首。
●获奖：2001年《魔卡少女樱》获第32届星云赏。
[编辑本段]●三。作品一览
1。圣传（1989-1996）（全10册）（新书馆）
2。
怪盗千面人（1990-1991）（全2册）（角川书店）
3。东京巴比伦（1991-1994）（全7册）（新书馆）
4。学院特警（全2册）（角川书店）
5。CLAMP学园侦探团（1992-1997）（全3册）（角川书店）
6。
CLAMP学园怪奇现象研究会（全1册）
7。白姬抄（1992）（全1册）（光文社）
8。X （X战记）（1992-）（停载中，目前已发行单行本1~18册）（角川书店）
9。CLUSTER 0（1997）（全1册）（新纪元社）
10。
DERIDE 新装版（全1册）（新纪元社）
11。REX恐龙物语（1993）（全1册）（角川书店）
12。魔法骑士Rayearth（1994-1996）（全6册）（讲谈社）
13。新•春香传（1992）（全1册）（白泉社）
14。
美幸梦游仙境（1995）（全1册）（角川书店）
15。刑事双星（1990）（全2册）
16。少女情怀总是诗(我的爱人)（1995）（全1册）（角川书店）
17。Mokona皇女的绘本（全1册）（角川书店）
18。《左手》（1994）（短篇）
19。
Wish（1996-1998）（全4册）（角川书店）
20。CLOVER（1997）（四叶三叶草）（全4册）（角川书店）
21。魔卡少女樱（1999-2001）（全12册）（讲谈社）
22。喜欢，所以喜欢（1999-200）（全1册）（角川书店）
23。
天使领域（全5册）（1999-2001）（角川书店）
24。人形电脑天使心（2000-2002）（Chobits）(全8册)（讲谈社）
25。合法禁药（2001-2003）（全3册）（角川书店）
26。《笑点》(1988-1990）(数部重要作品的雏形）
27。
《创龙传》
28。。XXXHolic（连载中，目前已发行单行本13册）（讲谈社周刊Young Magazine连载）
29。。Tsubasa翼·年代记（连载中，目前已发行单行本25册）（讲谈社周刊少年Magazine连载）
30。
小鸠（连载中，目前已发行单行本2册）（角川书店Newtype连载）
★〓〓重要作品历程介绍〓〓：
由大川绯芭牵头组建，1985年开始以“CLAMP”的笔名从事同人志活动，成员一度多达12人，至《圣传》制作中期减至4人。初期的CLAMP是由学生时代的7位同伴组成的同人志团体。
由创作同人志《SHOTEN》开始，她们的存在可说是当时同人志界的超级巨星。1989年正式进入商业志创作，CLAMP在出道前于同人志中发表的《圣传》后来正式在《Wings》上连载，这也是她们首次在商业杂志上发表作品。出道作《圣传》以其巧妙的构思和华丽的画风大获好评。
这作品以细致的故事构成和华丽的画功表现出神话故事的世界，直到1996年完结为止仍很吸引读者。《圣传》连载期间，同时推出了《东京巴比伦》和《X》两部长篇作品和一些中短篇作品，此后始终保持着多个连载共同进行的工作模式。另外同在这段期间，《SAUSU》连载的《东京巴比伦》和在《月刊ASUKA》中连载的《X》同样大受欢迎。
其后《东京巴比伦》曾被改编为OVA和写实Video，而96年的《X》更是被改编成动画电影。《东京巴比伦》以揭露社会问题的内容为CLAMP赢得了声誉，同时也得到高年龄层读者的认可；《X》则为其架构最庞大，画风最繁复华丽，连载时间最长的一部作品。
接下来CLAMP以多媒体为前提，在著名的少女漫画杂志《Nakayosi》中连载以三位少女为主角的女英雄幻想故事《魔法骑士》，这作品后来被化成电视动画、任天堂游戏和GAMEBOY游戏等，而故事更是发展到第2部《魔法骑士2》。CLAMP的作品一向都是以较高年龄的读者为对象，但由于《魔法骑士Rayearth》得到了更多低年龄层的读者的支持，所以令CLAMP的拥趸更加扩大。
其后她们更再接再厉在著名杂志《Nakayosi》连载《魔卡少女樱》，得到了巨大的成就，《魔卡少女樱》的单行本在全球发行上亿，其超人气女主角 小樱 则是被称为“史上最赚钱罗莉”。这表示CLAMP的作品会不断在幼年志中发表。另外，她们发表了以《CLAMP学园》为舞台的作品，包括《CLAMP学园探侦团》、《怪人二十面相》和《学园特警》等等。
比较近期的作品有在《Mystery DX》中连载的《Wish》和由《Amie》创刊号开始连载的《CLOVER》，以及在《月刊少年ACE》中连载的《机动天使ANGELIC LAYER》。《机动天使ANGELIC LAYER》由高质量动画制作公司BONES于2001年改编为动画版，受到好评。
自1996年起，CLAMP画风逐渐转向简洁清新，具体表现为线条简化，贴网减少和用色浅淡，这在《魔卡少女樱》《WISH》等作品中均有体现。1997年推出的作品《CLOVER》将电影的表现方式与漫画相结合，展现出令人惊艳的视觉效果和情节张力，因此大获好评。
在《魔卡少女樱》的成功使CLAMP意识到了天真系少女的潜力后，以擅长商业运作而名的CLAMP更是随后结合着越来越普及的电脑网络推出了《人型电脑天使心》，其主角“小叽”更是成为了继小樱后的一代萌王，再度占领市场。之后，CLAMP于2003年在周刊《YOUNG MAGAZINE》第13号上开载了风格诡异的《XXXHOLIC》，同年于周刊《少年MAGAZINE》第25号上发表以自己多部作品中的主要人物为蓝本，描绘奇特平行世界中冒险的幻想作品《翼》。
两部作品均于2005年动画化，受欢迎程度甚至超越了《魔卡少女樱》。2005年在月刊《SUNDAY GX》1月号上推出《小鸠》『暂定名』，后由于各种原因停刊。2006年－2008年担当超人气动画《反叛的鲁路修》的人物设定，使CLAMP人气再度飙升。
此后CLAMP恢复了《小鸠》的连载，但将连载改投到了《Newtype》上。 由于CLAMP的每一个作品都会改变负责作画的人和采用的画风，所以每次也能令读者享受到不同的趣味。近年来，CLAMP作品的类型趋于多样化，涉及少女，少年，青年，耽美等多个领域，影响了其后的很多漫画作者。
[编辑本段]●四。作品相关评论
十九年流金岁月，十九年荣光历程，十九年，缔造了一个漫坛传奇，一个神话组合。那些曾经的感动、遗憾的错失；壮丽凄美的过去、现在与未来；请你与我们共同体验。
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