Ⅰ 为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃
现在的酱大骨自助非常的火爆，在全国很多地方都有自助酱大骨。酱大骨有非常丰富的营养，同时口味也特别的好吃。虽然肉不是太多，但是口味是比较独特的，吸引了很多人的喜欢。有很多人质疑，为什么平时买大骨头需要十几元一斤，但是酱大骨自助29元一位却能够随便吃，这其中有以下几个原因。
综上所述，虽然大骨头的售价很贵，但是商家他们的进货量很大，同时也会食客也会吃其他的一些涮菜和小吃，导致消费者也吃不了多少大骨头。所以这些自助酱大骨29元一位价格不是很贵，但是如果想要吃回来这个钱，那一定要多吃酱大骨。
Ⅱ “38元酱大骨随便吃”真的能挣钱吗这其中有何猫腻吗
经过这几年的发展，市场上也出现了不同种类的自助餐。为了吸引眼球，有一种叫做自助酱大骨的店出现在人们的视野中。这样的店很多都是宾客盈门，食客们吃过之后发现里面的酱大骨放满好几个大盆，确实是随便吃随便拿，还有水果、甜点、饮料的供应，这些食物也非常丰富。
很多自助餐厅真正赚钱的并不是依靠小幅度的降低成本，就算是没有人去吃，他们也能挣钱，因为他们依靠加盟费、装修费来谋取利益，这些费用的利润更高。现在如春笋般涌现的自助餐厅，其营销模式、装修风格都大小一致，主要原因是他们出自同一个品牌，加盟需要交付很大一笔加盟费，这笔费用得靠好多箩筐的酱大骨才能挣回来。装修费也是需要给上级，因为要做到统一设计、统一装修，而这几种也有很大的利润可图，换种话说就是在割韭菜。
总而言之，自助餐只要是有人进去消费了，几乎都不会亏本。对此，你们怎么看呢？
Ⅲ 火遍全国的“自助酱大骨”是如何赚钱的看似亏本，实则套路满满
现在市面上各式各样的自助类餐饮店特别多，有西餐自助、中式自助、烤肉自助、饺子自助等等，自助餐饮店的生意一般都不错，因为其品种多，花上几十块钱，就可以享受到上百种菜品。
虽然说吃自助，注重的是食材的多样性，但很多朋友在吃自助时都会计算，如何才能吃回本，但真的能吃回本吗？我在这里可以明确告诉大家，买的没有卖的精，很少有人能吃回本。就比如说现在市场上很火的“29元自助酱大骨”，虽然说现在的猪肉降价了，但新鲜的大骨也在10元左右一斤，那么他们是如何赚钱的呢？前几天和一位开自助酱大骨的朋友聊天，才知道其中的门道。
相信吃过自助酱大骨的朋友都知道，酱大骨里面有不少需要额外付费的项目，比如说锅底、酒水饮料等等。酱大骨是自助，但每桌都需要锅底，锅底的费用10-20元不等；虽然说店里有免费的酒水饮料，但品质和味道都比较差，想要喝品牌的酒水饮料，则需要另外付费。
现在不少的餐饮店都开通了外卖服务，当然自助酱大骨也不例外，开通外卖服务，不仅可以起到宣传的效果，还能增加营业额，也是一笔额外的收入。
大家都知道，现在厨师的工资比较高，请一个大厨，动辄上万元的工资，但自助酱大骨就不同了，酱大骨的操作很简单，只要是有一点厨房经验的小白都能操作，可以很大程度节省人工成本。
做酱大骨想要高利润，食材的选择很关键，现在市面上的新鲜大骨在10元左右，如果用新鲜大骨的话，利润并没有多少，可能还会亏本，所以很多商家会选择成本极低的进口冷冻大骨，这种冷冻大骨的成本极低，一般都是成吨销售，一斤的成本可能只有5-6元钱，这就是很多29元酱大骨不亏本的原因。
听开酱大骨店的朋友说，很少有人能吃下2斤酱大骨，因为制作这种酱大骨，都会加入足够多的香辛料和调味料，目的是掩盖住食材本身的不足，做酱大骨的卤汤油水非常重，所以做的酱大骨虽然闻起来很香，但吃起来很腻，很多人吃上两块就吃不下去了，饱腹感很强，只能多吃一些蔬菜、水果来解腻。
做餐饮自助想要盈利，翻台率很重要，不只要满座，而且还要翻台，所以就需要规定用餐时间，一般来说，超过2小时就会加收额外的费用，这样才能增加翻台率，提高了翻台率，才能加大盈利效果。
俗话说，买的没有卖的精，29元的自助酱大骨想吃回本真的非常难，想吃酱大骨的话还是买新鲜的大骨自己回家煮最放心。
Ⅳ 市场买大骨一斤十几元，酱大骨自助二十九元随便吃，商家为何不亏
大骨，是我们日常生活中最遍及的食材，所谓大骨，即是猪的骨头，无论在哪一个城市，都短长常受欢迎的。固然大骨要比排骨廉价少许，但是它的滋味一点都不差，并且营养费用也很高，含有富厚的卵白质、骨髓、以及骨胶原卵白，平居吃少许也会对身材带来少许作用。不晓得有几许小同伴也喜欢吃大骨呢？
但是，即使是吃到过时的酱大骨，许多人也都是发现不了的，由于酱大骨是特别依赖调味的，所以我们吃到的，更多的是调料的滋味。以是大家平时或是要少吃。
Ⅳ 为什么我们买大骨十几元一斤，很多自助酱大骨29元一位随便吃
不管是在一线城市还是二三线城市，在 美食 城里总有这么一两家开着自助餐。尤其是现在29元一位的自助酱大骨，更是越来越受欢迎了。那么为啥我们买大骨的时候要十几元一斤，很多自助餐大骨29元一位随便吃呢？而且想吃多少锅就可以来多少锅？他们真的不会赔本吗？而且我也亲自去吃过那里的自助酱大骨，到说实话，真心不错哦。那么这些商家到底凭什么来赚钱的呢？究竟是赔本再倒贴，还是在背后偷偷地数钞票呢？
其实要想达到29元一位的自助酱大骨不赔本，第一点就从进口货源上做对。其实自助餐里的一些酱大骨，大部分的骨头都是进口来源。因为在国外哪些国家，他们基本上是不吃大骨头的。
因为在国外，会做酱大骨头的人很少。他们只是吃一些牛肉之类的 美食 。对于像这些大骨头之类的肉类，基本上不会操作。所以剩余的大骨头，会大量地流向国内。因此也就有了大量的冷冻大骨头啦。这一类的冷冻大骨头价格并不贵，所以一些商家买的大骨头价格就很便宜了。
而这些冷冻的大骨头，进口货源却越来越多。如果卖给一些零散的顾客的话，很容易就会区分出新鲜的骨头与冷冻的骨头。像我们一些顾客，大部分人都喜欢吃新鲜的骨头吧！像这些冷冻的骨头，只能卖给一些商家了。而这些商家，一眼就能辨出是冷冻的骨头。他们就会拿着这一个噱头，给这些冷冻的骨头很低的价格。如果他们不买的话，那么这些骨头是没人买的。所以自然大骨头的价格也就不高了。
一般来吃自助餐大骨头的人，都是约上三五个好友来喝酒的。几个好友之间在一起吃饭，总免不了喝酒的。而且喝酒就会喝不少，很多商家就会从酒里面把骨头的价格就直接加出来了。所以像这些自助餐大骨头，是永远不会赔本的了。而且商家还能偷偷地在背后运渗里赚上一大笔。这就是自助餐，大骨头为什么不会赔本儿的原因了？
大家有没有发现？像这些自助餐大骨头里面，基本都是酱大骨。如果是清炖骨头汤的话，这些骨头里面会有很大的异味。这样就大大的影响卖相了。所以一般自助餐大骨头里面都是深颜色的，这样看上去味道既好而且口感也不差。
一般这些酱大骨，如搭四五个人在一起最多吃三锅就可以了。因为酱大骨里面的骨头肉油腻腻的，没几个人可以吃多少的？不信大家可以去试一试。
虽然自助餐渣悄拿酱大骨里面都是冷冻的肉，但是偶尔吃上一两次解解馋还是可以的。多吃肯定是不行的。如果实在想吃大骨头的话，可以自己买上一两斤自己在家里学做着吃哦。
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Ⅵ 为什么自助酱大骨29一位随便吃大骨哪来的食客：老板不赚钱吗
伴随我们现在生活水平越变越好，我再也不会像以前一样饥一顿饱一顿了，慢慢奔向小康社会经济发展。街边上经常可以看到大排挡、餐饮店数量很多，绝大多数大家隔三差五的就需要出去下一个饭店，还有一个重要原因是现在很多人都是不会做菜，朋友小聚仅有出去请吃饭。现如今外面的大排挡都有自己的营销方法，价格低分量多，宣传到位交易当然好。好似现在生意十分火爆的自助性酱大骨，一个杰出人才29元钱，但能够随便吃，很多消费者意味着，一个人去买新鲜的酱大骨至少得十几二十元一斤了，29元随便吃，老板不想赚钱吗？这一骨骼到底是从哪来的？
Ⅶ 为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃
我以前就是从事餐饮工作的，自己开个饭店也在大大小小的饭店干过，对于餐饮的流程和利润还算有一些了解。为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29元一位随便吃一，我们买的大骨跟自助酱大骨不一样自助酱大骨的骨头，基本都是采用进口的冻骨头，或者冷库里库存骨头。我们在市场上买的都是新鲜骨头，这个进货成本有很大差距。
只要50块钱以下的自助餐，现在环境和卫生条件都不怎么样，这样的环境下一般人吃不多少。三，29块钱的酱大骨靠什么盈利酒水:酱大骨是29元随便吃不错，而且配菜也可以随便吃，但是酒水是要钱的。一般去啃酱大骨的人，都是青壮年居多，这个群体喜欢喝点小酒，那么酒水的利润其实对餐饮店来说也是不低的。而且大家想一想如果四个人吃酱大骨，那么就是100多块钱，如果不喝酒去吃炒菜，也能吃的很好并且很舒服。限时:普通自助餐一般2个小时，29元的酱大骨大多限定就餐时间为1个小时。这样出去取拿和挑选菜品的时间，加上啃骨头本身就费时间，所以时间限制了很多“大肚汉”。走量:29块钱的酱大骨如果饭点只有二、三十人吃，那么肯定是赔钱干不长的。一般29块钱的酱大骨，按营业面积的不同，一天都要接待上百位客人。这个就跟做盒饭的道理一样，10块钱一份的盒饭如果只卖10份肯定赔钱，如果卖100份那就挣钱。这个是批发和零售的概念。现在这样的模式不少，比如29元或19元随便吃的自助水饺。29块钱的酱大骨，其实也就是一种快餐形式，看上去好像很实惠，但是啃起来又没有多少肉。这种经营模式如果遇到货源短缺，或者涨价等情况很容易倒闭。所以这种靠“投机取巧”的经营模式注定不会长久。
Ⅷ 为什么买大骨十几元一斤，现在很多自助骨头锅才29元一位随便吃
市场上卖的新鲜猪骨价格高，但是质量相应的也都比较高，一般这种自助餐厅中的猪骨通常使用的都是含肉量比较少的部位，进货源也是一些大型的屠宰场，或者经过长时间冷冻后没有办法出售的猪骨，经过多重的调料加工后，虽然吃起来没有太大的差别，在质量上一定相差很多。经营这种店面的老板并不傻，各种水电费和加工费的支出，只有靠这一份份的猪骨才能盈利，所以只能压缩成本。
但是一般我们家庭购买大骨头的时候都是直接在市场上购买，而且像这些市场上的骨头都是新鲜的大骨头，自然要比像这些进口的冷冻了很长时间的大骨头要贵许多了，这也是为什么自助餐里边的酱大骨才29元一位的原因！骨头是营养丰富的食材，不论是哪个部位的骨头，只要骨头来源正常，骨头新鲜干净，大口吃起来有益健康补钙。
Ⅸ 现在非常火的酱大骨自助，真的能吃回本吗
全国各地火烧“38元酱大骨”能吃回这个吗？看起来像是一场损失，实际上是一场常规赛。用酱汁大骨吃的噱头，加上很多网红大腹，一时间，上到城里，下到镇上，酱汁大骨自助店纷纷开业，生意非常好。尤其是在经济水平相对落后的农村，有大量的劳务人员，由于猪肉本身价格较高，通常吃的肉比较少，只有38元就可以吃得开心，当然大家都想试试。
除了38元，有些城市还出现了28元吃饭的情况，有的大腹便便，想着要给老板上一课，没想到要给老板上一课，在28元一个的情况下，还要保证利润你觉得可能吗？那么让我们来看看38元的自助酱汁，是如何让我们消费者满意的。去过这些酱骨店的人一定知道，进店后38元的收费只是单人头费，如果你想吃圆骨、棒骨、牛骨，价格会涨。有的要48元，有的要58元，个别还要更高。所以每次我们去这样一家自助骨店，最终消费肯定要高于38元。
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Ⅹ 为什么平时买大骨需要十几元一斤，而很多自助酱大骨二十几块钱很便宜
猪大骨较为常见的做法是炖骨头汤，因为猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
从国外进口的这些冻货，一般是先通过空运再转陆运，中间会经过很多次的中转和库存，大概需要4-6个月的时候，所以现在冻货店售卖的冻骨头也许就是好几个月前的，本来成本就低，需求大，所以售卖的价格也比较低！为什么买大骨要十几元一斤，现在很多自助大骨才29一位随便吃？长时间冰冻后的猪蹄，新鲜度和营养成分也会大幅度流失，其口感也会大打折扣，所以大家还是尽量少吃