❶ 开一家卤菜店需要投资多少钱
截至2020年1月份，开一家卤菜店需要投资5万元左右。
1、店铺租金：大家都知道，店铺的位置决定开店以后的盈利情况。通常的，一、二线城市热门地段租金大概在10万元左右，三、四城市租金则在1万元左右。
2、装修费用：8000-10000元不等。
3、加盟金：一般的，我们加盟一个卤菜店品牌，加盟商必须向所加盟的品牌总部支付一定的费用，费用一般在万元左右。
4、设备和产品：一般地，加盟一个卤菜店品牌，总部会为加盟商提供所有的产品和设备，加盟商也可以自行采购，费用大概在5000-8000元左右。
(1)如何选择卤牛肉加盟扩展阅读：
卤菜品种：
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
❷ 熟食加盟十大卤味品牌哪个好
如何制作卤肉？是很多新手卤友比较头疼的一件事，今天我就来分享一下如何制作卤肉以及需要注意的细节和技巧。
首先，需要熬制一些老汤用来制作卤水，老汤的熬制也不需要多复杂，美食往往是越简单越好。
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬汤：
准备猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤（熬好后约20斤），放入焯水后的猪腿骨和母鸡，再放入生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制4-5小时，熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克开水，50克油的比例准备材料，先将炒锅烧热，下入50克油，倒入冰糖，中火将冰糖炒化并逐渐变成黄色，继续保持中火，直至糖色开始冒大泡时转小火并不停搅动糖色，至糖色呈现枣红色时加入准备好的开水，熬制5分钟即可。
第三步，调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量（根据需要的颜色分批次添加）一起加入老汤熬制30分钟，即得原始卤水。
第四步，卤肉。按以上比例做好的卤水，可以直接卤肉，只是因为是新卤水缺乏香味和卤油，所以第一次卤肉可以适当多放一些香味和鲜味较浓的食材如猪肉，鸡肉，猪蹄，鸡爪，猪皮等一起卤制，并可以增加肥肉的比例，用以卤制出较多的卤油来增加卤水的香味。
至此，一锅新卤水就制作完成，一般情况下，第一锅新卤水卤出的菜品略带香料味，这个属于正常的，毕竟是新卤水，里面除了香料什么都没有，卤水缺乏复合的醇香味，在卤过三次肉以后，卤水的香味就非常正常和醇厚了。
新起卤水的注意事项：
1：老汤熬制时间要到位，火候控制在小火。所谓小火清汤，大火浓汤。我们卤菜不需要浓汤，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最后是关键，炒嫩了，糖色偏甜，在卤水中加少了上色效果不好，加多了卤水发甜；糖色炒老了，卤水发苦，且颜色发黑，造成卤肉成品颜色偏深。
3：香料包入锅之前先用温水浸泡半小时，去除香料的异味和杂质，同时清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰尘，黑色素等杂质被带入卤水，造成卤水发黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是7分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。
5：卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻；卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。
最后，第一锅卤水做好以后，需要好好的养护和保存，卤水是时间越久越香，但并不只是一味的卤肉而不加新水，在卤水损耗较多的时候，要适当补充水量，避免因卤水卤制时间过长而出现粘稠，焦糊的情况，平时如果卤水不使用，需每天烧开一次或者放冰箱，冰柜冷冻保存。
卤肉是一门系统的技术，每个人都有自己不同的方法，只要我们在实践中不断的试验和总结，最后都可以做出让自己满意的菜品。。。
❸ 卤菜店最适合开在哪些地方
你好！卖卤菜在哪些地方比较适合
1.干净卫生的周边环境：店铺周边环境会直接影响消费者的就餐心情，店铺环境比较好的话可以给顾客带来愉悦的心情，也会给店铺留下好的印象，因此加盟商要注意将店铺开在风景宜人、空气质量好的地方，不可以将店铺开在靠近装修地或垃圾站的地方。
2.交通便利：在选择店铺位置时加盟商首先要考察店铺所处地段的路况好不好，这个是比较重要的一点，便利的交通可以方便顾客进店消费，同时对开车前往的消费者来说也是比较有利的。
3.店铺朝向：店铺的朝向对店铺生意也是有一定影响的，加盟商要注意不可以选择阳光阴暗面以及朝向封闭巷子的店铺，店铺环境太过沉闷会让认心情变得压抑，会影响消费者的就餐心情。
4.同行聚集：加盟商可以将店铺开在同行店铺较多的地方，这样面向的消费群体更准确。加盟商需要做的就是做好自己的店铺产品，突出自己的产品特色，这样可以提升自己产品的竞争力，吸引更多消费者前来消费。
5.迎合消费者喜好：加盟商应该将店铺开在周边居民都喜欢吃卤菜的地方。
以上是小编对开卤菜要如何选址的大致分析，相信大家在看了之后也有了一定的了解，那么大家在选址的时候可以参考上述几点选择一个适宜的开店位置，希望大家在开店经营后都能够有一定的收获。
❹ 新手开卤肉店注意什么
每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢？这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业，成功是有很多原因在里面的，不是说你学会了就能做好，学会很容易，学精却不容易。
比如卤菜，笔者认为要做好就要做到以下几点：
第一点，正确的心态和态度。
做卤菜是需要不怕苦不怕累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现累了，坚持不了多久就放弃了，这就是态度。
至于心态做到心细、耐心，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题，比如原料的质量，卫生，有没有毛，有没有入味，要站在顾客的角度去看每个问题。每一个细小的问题都有可能给你造成损失，我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。刚从事这个行业，遇到生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去，做生意你会遇到各种各样的人，有很多人会让你想发火，你是不是能冷静的去面对，生意不好你有没有足够的耐心去坚持？
第二点，选址。
选址很重要，同样的口味不同的地区，集市上和工业区那生意自然是天壤之别，不用担心卤菜熟食好不好卖，这是大众口味的美食，上到老人下到小孩，都可以食用，群众基础很广，说白了只要产品没问题，人多就好卖，但人多的地段，房租肯定不便宜，要综合起来看，做到人流量和房租水电都在承认范围之内。
第三点，好的技术口味。
这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力，很多人对所谓的祖传秘方太迷信了，认为只要有一个好的配方就能做出好的卤菜，结果学出来却啥也不是。如果你的基础技术不过关，就算是给你天下再好的配方，你也做不出好的作品，就如两个厨师用同样的材料做同一个菜，做出来也是不一样的，所以我认为制作工艺、制作流程很重要。
第四点，正确的经营理念。
你会用什么样的态度去面对顾客？这里所说的面对，不光是指在顾客看到的情况下，也指在顾客看不到的情况下，也就是你在加工过程中你所做的对得起良心不？你自己敢吃不？你是不是爱占小便宜？如果你的卤肉出现问题你是否会假装不知道卖出去以避免损失？如果顾客给多了钱你会不会假装不知道？永远要记着，宁可你吃亏，不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一个顾客，不要以为他们不知道，他会记得你的好，同样更能记得你的不好。 做的不好不可怕，可怕的是你一直都做不好，做错了不可怕，可怕的是你不知你做错了，跌倒很正常，在同一个地方跌倒就不正常，我们要学会思考，学会观察，不停的改变，不停的进步，你总会成功！
如果你觉得你可以做到以上的几点，那么你可以进入这个行业，下面开店的主要几个环节。
第一步：学习技术；都说名师出高徒，遇到一位好的师傅比你遇到十个技术一般的师傅都要好。你要学的不光是技术，更多的是经营方面的经验，每一个环节都很重要，尽量不要去学校，你真的学不到什么，不要太相信网上所说的祖传秘方，百分之九十九是为了骗你的钱，好的配方是有，但是那些店面都生意忙得不行，人家还真看不上你买配方的两个小钱，所以求人不如求己，好的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起，达到一个平衡的状态，这和世间万物原理是相通的，无论是人，还是动物界，还是做菜，原理都有相通之处，那就是平衡，如果你炒菜把盐放多了，打破平衡，吃起来就咸，味精放多了，吃起来就光是味精的味道，压过了所有的味道。
第二步：定位选址。当你觉得你的综合技术可以自己做了以后，下面就是定位，就是说你决定是直接开个店呢，还是在外面摆摊？开店风险明显大过摆摊，投入过大，位置不好的，生意可能就不好，位置好的房租加转让费高，摆摊就要灵活的多，投入也小很多，但缺点也明显，城管不用说，对于一些要求卫生高的人群可能有所顾忌了。所以要综合因素考虑，选择适合自己的。
第三步，开张。开张选个好日子，虽然我们不能迷信么，但是选址一个好天气，节假日人群多的那一天，对于一开始同样很重要，尽可能的多拉拢一批长期顾客。
第四步：制作过程。采购，大的原材料，比如猪头肉，舌头，肘子，牛肉等肉类，买回来后要尽快处理好，有毛的烧毛，清洗，卤制，每一步有条不紊的进行。
第五步：销售。用好的态度对待顾客，只要不过份，不一定要把顾客当上帝，好是让顾客感觉到你对他的尊重，比如顾客来买猪头肉，可以让他自己选择要哪一块，要多少钱的就给他称多少钱的，有很多顾客会遇到这类卖家，你要10元的，明知道够了他会帮你多称一点，多个两三块钱，然后很多顾客不好意思就多买了，或许你认为你这是在多卖，但是久而久之，即使顾客还在你那买，知道你会多称，会把原来的10元说成8元、7元的。这其实就是诚信的问题了。
同时销售中要学会把握顾客的心理，要站在顾客的角度上去想问题，在销售现场切记不要有以下动作：挖鼻子，摸脚，摸小动物，挖耳朵，挖头发，抽烟，一切不良习惯都不能出现，不管有人没人，头发不能太长，指甲全部剪掉 ，不能有黑色的存在，带围裙操作，一切操作要戴一次性手套，收钱时要取下手套。
❺ 潮汕牛肉火锅加盟店10大品牌
潮正和潮汕牛肉火锅在潮汕有名呀，应该榜上有名呢。应该可以加入
❻ 武汉哪些卤菜加盟比较好
武汉市现在的卤菜店很多，但是吃来吃去感觉也就是那么几家做的不错。其中有两家是做的非常好的，一个是紫燕卤菜店，紫燕卤菜店最有名的就是夫妻肺片了，这个店子里的夫妻肺片品种很多，尤其是牛肉口感最好。还有就是紫燕卤鸡是我的最爱，卤鸡不大，但味道鲜美，基本保持了鸡子的原味，很适合一家三口食用。
另一个卤菜店就是冷记了，冷记卤菜店的特点就是老味道，即原汁原味，当然最好的还是牛肉。牛肉卤的时间恰到好处，口感很好，味道更好。其他的如红肠，顺风等等也都是不错的。
❼ 想加盟个卤肉卷，又做过的么
汗，现在贵哥卤肉卷的加盟费都一万六了，就算有人知道也不会这么轻易的把配方告诉你，我就是贵哥卤肉卷的加盟商，
我加盟早，当时还没几个加盟店呢，加盟费9800，其实加盟费不算贵，你只要位置好，一个月加盟费就能回来。最好是能在大学门口，步行街等位置。
其实那个红酱就是番茄沙司，黑酱比较复杂，现在都是公司配送了，辣椒油，没什么特色很普通的。卤汁需自己配料加工，这个技术比较关键大料和佐料接近二十种，因为直接影响到味道。主料除了鸡柳其他像卤肉，牛肚，千张，藕，火腿，鸡蛋
、牛肉都是需要过卤汁的。面饼用到两种添加剂，只要有一点擀面基础就行了。其他就没什么了，呵呵等于没说，没办法如果都告诉你了，我钱不白花了？我现在没办法做了（家里给我安排了个工作）
我想把技术转给有需要的朋友只要三千，可尝味道再决定，（我们这有两个加盟店，你可以对比味道）现在不做了，至少能挽回点损失。
楚哥卤肉卷其实就是以前贵哥武汉的一个代理商做的，区别就是楚哥都是油炸饼，贵哥现在有新推出的烙饼（不容吃腻）好处显而易见。北京有三四家了，详细地址到官网上查，我的网络知道资料里有联系方式。
❽ 卤味熟食店加盟排行榜
作为卤味熟食行业里的资深老油条,超过十几年的从业经历,可以说对业内比较知名的卤味熟食店都挺了解的,很多也都实地去拜访过,今天跟大家来聊聊卤味熟食店加盟排行哪家更强。
有一点可以肯定能上榜证明每家培训方都各有所长,那么接下来进入重点把我心目中卤味熟食店加盟排行榜的榜一给大家公布一下。
青岛瑞美滋无疑是卤味熟食行业里面最受大众欢迎,模式也是最为成熟的,当然我的榜一也不是空穴来风,而是经过考察对比分析以后严格筛选出来的。
为什么瑞美滋在这么多家培训方里面能够强势登顶,大致有四方面的原因来给各位同行朋友们做个简单论述。
第一就是瑞美滋突破行业先例敢于播客流,敢于展示每天营业额,为这么瑞美滋敢每天公布同行都不敢拿出来的硬通货,这就是其自身产品过硬营销到位,所以敢拿出来亮剑,而这恰恰就触动了想进入这一行的朋友们最关心的本质问题。
第二敢于把配方写进合同里面,我调研过很多培训方,大家对于最核心的东西都有所保留,但是通过在瑞美滋深入了解以后这一点得到公正,非常难得,让我们的学员朋友们也非常受益。
第三学员能够直接参加开业店的做货卖货,学员还没有自己开店以前就能够通过参加别人的店明白如何进货,如何铺货,如何引流,如何营销,当天剩货如何处理等等,这等于是自己开了一次业,这种经验特别难的得。
第四全方位扶持学员进行创业,对于完全没有任何开店经验的新学员来说简直就是神来之笔,不仅教技术配方,还叫原材料选择,教如何开业运作,教如何营销以及后期免费复训等等对学员的受益程度可想而知。
对于各家培训方排行之争从来没有停过,每个人心中都有一个自己的哈姆雷特,我也把我宝贵的心德给大家做个分享,见解不同之处还望多多指教。
❾ 如何加盟牛肉火锅店
要想加盟牛肉火锅，首先就是要选择一个比较靠谱的加盟商，像这种加盟商你是可以在任何地方都可以看到的，然后就是准备好金钱交加盟费，然后还要租店铺装修，所以费用还是挺大的。
❿ 如何开好一家熟食店
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
开熟食店需要：对熟食行业比较熟悉和了解，或者对熟食行业十分感兴趣。因为自己擅长的或者感兴趣的事情才会全身心投入其中，如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正轨；如果自己感兴趣，也会投入其中，尽快找到思路。
怎么开熟食店
开熟食店需要：有一笔开店的本钱。不管是开熟食店还是开其他类型的店铺，都需要有自己的本钱，需要有一笔创业的资金，支付自己各类的挑费，比如店铺租赁费，产品物料费，人员管理费等等。
开熟食店需要：挑选一个适合的地方开店。好的店址对于生意的好坏有很大的影响，熟食店也不例外。要挑选一个适合的地方，店铺的面积，附近的商业情况，交通情况等都需要考虑。
开熟食店需要：想一个好名字，并且进行工商注册。个人实体店也好，以公司形式也好，开熟食店都需要取得合法的经营资质，这样才能正常进行营业，才会获得法律的保护，也能为自己提供更多的信任背书。
开熟食店需要：找到固定的原料供货渠道。熟食店的产品安全卫生很重要，所以自己的原料供货渠道要正规，且符合法律的要求，有正规的资质，具备一定的条件。这样可以满足自己的需求，也可以保证食品安全。
开熟食店需要：招募店员。即便规模很小的熟食店，也需要有几个店员，负责收银、销售、食材管理等等。招募店员要根据自己的实际经营情况来确定，不需要太多，但一定要具备能力，可以帮助自己的熟食店做起来。
开熟食店需要：做好情绪管理，保持乐观和积极，同时要有创业信心，可以坚持到底。很多创业开店的人都没有坚持下去，遇到困难就退缩，也没有自信，不懂得乐观理性应对各类的问题，这样很容易创业失败。
希望我的回答可以帮到你！