❶ 24小时营业的餐厅都有哪些呀
1、海底捞
1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。在中国传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。在中式餐饮的标准化、工业化、连锁化方面取得了重大突破，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产。
❷ 重庆小面怎么加盟
我们都知道重庆的火锅，但重庆除了火锅，还有很多美食，比如重庆小面，面食在我国有了几千年的历史，一直都是人们喜欢的美食之一，到了现在面食市场更是越来越好，重庆小面现在已经闻名全国，那么重庆小面怎么加盟?
想要加盟重庆小面可以先选择对比几家加盟品牌，然后确定一个目标。东坡不语是一个挺好的重庆小面加盟项目，秉承互惠互利的原则，帮助加盟商成功开店。所以在短短数月，在全国很多地方都开了加盟店。
加盟其实很简单，加盟商考察满意之后，就是缴纳加盟费和签订相关合同，然后安排运营人员和加盟商对接之后，加盟商回家准备。加盟商想要选址的时候总部就安排人去选址，选址都是免费，店面确定就可以让总部出装修图纸，装修好以后就可以采购设备和材料，最后总部会派带店老师去上门带店开店。
加盟东坡不语面馆真的省心省力。让加盟商轻松开店！
❸ 供应链自建还是借力第三方每个餐饮人都要想清楚
近几年，餐饮供应链发展迅猛，中央厨房产能整合、国际化食材供应加大、上游食品工业触角下沉、专业的餐饮供应链服务层出不穷。
对于餐企而言，在品牌连锁化、企业化发展的需求下，供应链应该自建还是借力成熟供应链企业？
无论自建还是借力，怎样把供应链变成企业发展优势？看看这两家服务了众多一线餐企的供应链，或许就能心中有数。
近几年，供应链企业屡屡获得巨额融资，例如近日食材供应链企业 “望家欢农产品集团” 完成了8亿元人民币B+轮融资，数额之大令人侧目。
在新消费趋势的带动下，餐饮供应链与餐饮连锁化实为一体两面。无论是加盟还是直营，完善的供应链都可以更高质、更高效地保证产品的品质，从而为餐饮连锁注入强大的生命力。
就像以高性价比著称的外婆家，为什么“越卖越便宜”，却没有被顾客“吃垮”？ 无限风光的背后，是默默支撑着规模化门店的标准化运营的供应链。
喜茶从2014年开始，就从完善供应链的角度寻找合作伙伴，定制茶叶。喜茶的上游茶叶供应商遍布印度、台湾、河南、广西等地，并在不断新增。 茶叶的货量，从最初简单的少量买卖关系，达到了2015年月均11吨，到了2016年，月均20吨。
通过与上游供应链的合作，喜茶将平时卖到几千块钱一斤的茶叶，通过采购量、配方以及呈现方式，最终以一杯二十元左右的饮品呈现给顾客。
北京，既是餐饮连锁化的前沿阵地，也是供应链打造的先驱市场。
在北京，越来越多的不同业态的餐饮企业，在向餐饮供应链延伸，以抢占餐饮供应链的蓝海。
成立于1996年的眉州东坡，是一家以餐饮连锁和食品加工为一体的综合性企业，公司旗下拥有 眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃、玉磐传家菜 4个品牌，以及 王家渡食品公司、东坡味道农业公司、物流供应链公司 3个分公司。
目前，眉州东坡已经在全球开设了一百多家直营门店，实现了以北京为中心，覆盖上海、四川、河北、湖北、陕西、江苏等省市的连锁网络门店布局，并在美国洛杉矶拥有5家直营店。 旗下的眉州东坡酒楼是目前国内最大的川菜餐饮连锁企业。
从2008年开始，眉州东坡就尝试构建一套 “三位一体” 的体系，即农业公司、中央厨房、食品加工厂，三个生产线协同合作，从源头到加工生产、再到成品输出。
现如今，眉州东坡集团不仅坐拥完善的集研发、食材分拣加工、集中采购配送以及学习体验为一体的中央厨房式工厂，还有规模巨大、业态丰富的川菜全产业链综合基地，进一步夯实了其在行业中的地位。
其供应链已经为 全家便利店、康师傅牛肉面、田老师红烧肉、和府捞面等 众多餐饮客户提供了服务。在终端渠道方面，产品覆盖了 山姆会员店、伊藤洋华堂、沃尔玛、家乐福、全家、罗森、7-11等 众多线下零售渠道，线上京东、天猫、拼多多均有旗舰店，从不同维度领航行业发展。
疫情期间，眉州东坡杀进了超市，在超市里开设了不到20平米的档口，通过售卖包子、小菜、卤菜等半成品实现了餐饮零售化。香肠、辣椒、花椒、豆瓣酱等产品也都在眉州东坡的食品工厂生产，能够从工厂发到美国、到全国各地的餐厅。
这些都离不开过去在供应链上的打造。说白了，有了供应链才能实现超市新零售和餐饮食品化的全国布局之路。
3.“冰城串吧”转型？无数烧烤产品背后的供应链大佬
在烧烤业内素有 “南木屋，北冰城” 的说法，而这个“北冰城”指的就是冰城串吧。2004年，创始人张利在北京开出了第一家门店，之后便通过直营+加盟的方式迅速扩张，目前已经成为了烧烤品类的领军品牌。
品牌发展的过程中，创始人张利意识到，想做烤串连锁，食材安全必须要有保障，于是先知先觉的冰城串吧做出了烤串界罕见的动作——打造食品加工厂。
这个被业内誉为“冰工厂”的加工厂坐落在河北燕郊，厂房面积1万平米，拥有4条生产线，能够覆盖多种品类食材的加工生产，多渠道、多场景满足用户需求。
冰城串吧主打并且广受好评的羊肉就是出自冰工厂，其味道鲜美的秘诀就在于，除了是由专门合作农场养殖供应之外，更在于加工厂能实现在十五分钟内将肉速冻，牢牢锁住汁水和味道，然后再通过自建的冷链运输车队，配送到各个门店进行储藏，最大化保证了食材新鲜的口感。
冰城串吧还将食品加工厂和中央厨房叠加使用，形成一整套生产系统。 生产出的调料直接送到中央厨房进行口味的调配，形成统一的成品，然后装车配送，门店只需要拆包使用就可以，一个零基础的员工稍加培训就可以完成。
该中央工厂有着自己的独立品牌—— 利思客 ，张利曾在接受媒体采访时表示，要将利思客打造成蜀海这样的供应链公司，并将其推向上市。目前，利思客除了为公司旗下的 冰城串吧、利の烧鸟、开杠钵钵鸡、锅师兄炒面等自有品牌 的前端店面实现了约70%的产品统一配送外。还为 盒马鲜生、麦德龙、某一线西北菜品牌、宜家、云海肴、刀小蛮等 企业提供食材加工服务。
食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。
即使做到了品类头部，冰城串吧仍然没有停止前进的脚步。 前不久，冰城串吧与国内知名食品生鲜供应链服务平台“美菜”签订战略合作协议。 双方将充分发挥各自在供应链服务、产品研发等方面的优势，共同深耕烧烤供应链领域。
❹ 四川火锅与重庆火锅的区别和相同点
相同点是都是按照老火锅基础上进行改变，传统工艺还是一样！
不同点：
一、环境不同。
重庆火锅：味道正宗的老火锅多数为街边小馆，也有环境较好的商场店，与四川火锅相比，重庆锅更重味道，有各种主题火锅餐馆，已发展成为重庆火锅加盟产业。
四川火锅：堂子敞亮，装修精致，火锅店或者火锅品牌也各具主题，也有火锅加盟的路线。
二、油碟不同。
重庆火锅：一般都是麻油加蒜泥，或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等，新派的重庆火锅里，油碟内容就繁多，麻油、蚝油、芝麻、花度生等各种调料．
四川火锅：油碟种类繁琐，一般以新派重庆火锅为主，在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外，也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中．
三、菜品不同。
重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗知老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等。
四川火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精致。
四、服务不同。
重庆火锅：店里服务员称为“娘娘”，待道人热情，讲究享受，追求舒适健康的消费，气氛火爆。
四川火锅：专气氛没有重庆火锅热闹、较为安静，但服属务还是比较完善。
(4)东坡火锅加盟扩展阅读：
注意事项：
1、注意开窗通度风：吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅，都会消耗屋内大量的氧气，热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子，所以为了安全期间要开窗通风，保持空气流通。
2、吃火锅讲究热气腾腾，杯酒交互以及涮菜、夹菜也要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤，烫手伤身。
3、吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片，鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一问定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。
4、吃火锅不能为贪图方便，而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食，容答易将生菜上沾染的细菌带进肚里，引起腹泻等其它疾病。
参考资料来源：网络-火锅
❺ 请问：谁有广东恒香饼家加盟热线多谢！
深圳2000几家餐厅：多到数唔到
[办一张乐购卡百家餐饮打折]
店名 地址 联系人 订餐电话 电话
东海酒家 深南东路2002号中物大厦2楼 刘子霞 82319978-3226 82319978-3229
姬丝汀餐厅 新园路15号 万勇 82259720 82207311
点心巧茶餐厅 宝安南路骏庭名园首层03铺 刁岳盟 25908122、25908722 25908122、25908722
佳和菜馆 人民北路金百利商场一楼北侧 姚占豪 82356131 13715365033
泰兴海鲜大酒楼 华丽路1023号 杨先生 25412345 25412345
翡翠王宫大酒楼 爱国路1052号 谭伟萍 25526659、25526679 25526659、25526679
沁香小屋咖啡语茶 爱国路建国大厦 陈宏 25428799 25428799
香港乐园牛肉店 华丽路西村1号 陈庆和 25415531或25415591 25415531
SOHO酒吧餐厅 东门中路南海中心209号 吴小敏 82186500 13554711170
宝岛锅膳 东门中街2071号海南中心二楼211 韩宇月 82186563 82186563
雅咪高西餐酒廊 华丽路集浩花园1034号 关洪军 25828080 25828060
巴蜀又一家 红宝路80号 郭生 25573695 25573695
大福潮州酒楼 东门中路2071号南海中心三楼 马玮鸿 82186363、82186369 82186363
新海陆海鲜酒楼 红宝路78号 唐开明 25893026 13129524696
永康面包西饼屋（分店） 深圳市福田区景田北路景田公园C栋7号 未知 83934238
凯旋门西餐厅 深圳市龙岗区平湖镇平湖村平湖大街274号 未知 84698070
皇都美食馆 深圳市福田区皇岗上围一村8号 未知 83810688
鸿运茶餐厅 东门二横街鸿基商业中心120-123铺 杨小姐 82293872 82293872
生力茶餐厅 凤凰路10号 韩伟强 25422880 25422880
豪客来餐饮娱乐有限公司 东门中路2066号 张莉 82187472、82227752 82187472
一品轩精致点心坊星海名城店 前海大道星海名城二期9A 陈小姐 26495915 26495915
一品轩精致点心坊石厦分店 福民东路欣悦居一层商铺B号 王小姐 82981153 82981153
湘粉人家振华分店 振华路家乐大厦首层 仇生 83247669 83736039
水煮鱼家 福田区华发北路(铜锣湾对面) 83236220
香港新发烧腊菜餐厅 凤凰路凤山大厦10号地下 吴家祥 25407711 25407711
新安酒店,酒家 深圳市解放路永新街38号 . 82222986
金名苑超级渔港 深圳市罗湖区红岭南路金融中心晶都酒店南侧 . 82062233
金名苑鱼翅酒家 深圳市福田区八卦二路上林苑酒店二楼 . 82422688
晶都酒店 深圳市深南中路金融中心大厦 . 82247000
香格里拉大酒店 中国深圳市建设路火车站东侧 . 82330888
新城酒家 深圳市深南东路156号 . 8223800
口福居菜馆 深圳市南山区蛇口赤湾七路9号 未知 26851453
小辣椒湘菜馆福宁店 深圳市福田区福宁街76号 未知 83604923
华神川菜火锅城景田分店 深圳市福田区景田北路163号 未知 83934698
梨花苑韩国料理总店 福田区南园路沙埔头西1号 83625619
深圳大酒店 . 82238000
唐韵茶苑 南油大道荟芳园D栋二层 肖先生 26454422 26454422
城中站肠粉王 东门二横街新风大厦首层S135-S156 刘群智 82258486 25698132
京鹏大酒楼 深南东路2008号 陈雪莉 82280984 82280984
奔吃火锅 华丽路1023号首层 邓明水 25403299 13682628779
粥面王饮食有限公司 龙华万众城B1063 蒙享春 28181109 13316872109
东联茶餐厅 东门解放路步行街 林伟平 82391699、82391608 82391699
合家欢自助火锅城 东门茂业百货东门店11楼美食广场北侧 刘合佳 25190963 25190963
湘粉人家华强分店 华发北路赛格科技园2栋1号楼 仇生 83975488 83736039
湘粉人家振兴分店 振兴西路101号 仇经理 83253587、83328746 83736039
逍遥津徽菜馆 八卦三路 齐先生 82421299
田一日本料理连锁店 中兴路20号 伍勇 82190518、8229 82190518
潮州大碗粥（振华分店） 振华路京华大院11栋二楼 陈立新 83247510 83247510
华神川菜火锅城湖贝分店 深圳市罗湖区湖贝路1号燕化宾馆1楼 未知 82284058
华神川菜火锅城向西分店 深圳市罗湖区春风路毕打奥对面 未知 82203293
元太祖蒙古烤肉振华分店 深圳市福田区振华路兰海大厦1楼 未知 83238580
元太祖蒙古烤肉翠竹分店 深圳市罗湖区翠竹路高标大厦2楼 未知 25539836
海上皇粥城 中兴路71号 张经理 82282090 82282090
刨冰屋 中兴路28号 李先生 82191268 13168782228
东北美食馆 中兴路14号 赵先生 82227298 82227298
深圳市罗湖区休闲小站 中兴路48号 张玉庆 82233285 82233285
发记茶餐厅 中兴路68号 李经理 82175893 82175893
顶好食品华侨城连锁分店 华侨城海景花园首层海王星辰健康广场内 王小明 26932378 25684588
顺记茶餐厅 中兴路83号 何小姐 82255722 82255722
不见不散火锅城 红岭中路荔景大厦首层 熊文韬 25894638、25591498 25894638、25591498
湘攸农家大碗菜 宝安南路西湖花园对面 徐晓红 25580446 25580446
辽沈人家 红宝路67号 王文博 25588336 25588336
老关东风味楼 宝安南路3033号 胡雪竹 25936306 25936306
家之味潮菜馆 红宝路99号 谢楚旋 25585305 25585305
客家王饮食服务公司 红宝路客家王一分家 刘艳锦 25587319、8837 25587319
福满园大酒楼 宝安南路洪涛大厦 赵先生 25597683 25597683
莲花岛海鲜酒楼 中航北路7号(振兴路交界处) 未知 83346133
花泽轩 龙岗布吉中心路大世纪花园首层 未知 28537668
肯德基有限公司新园餐厅 深圳市罗湖区解放路华城文山楼2楼 未知 82351954
湘粉人家地王分店 地王大厦四楼美食城1号档 仇生 25835809 83736039
湘粉人家东门分店 东门中路2068号 仇生 82292498、82293498 83736039
新恒香饼家福田店 深南中路北方大厦1楼 李经理 83278202 83278202
万兴陕西风味餐馆 田贝四路20号 魏胜利 25601679、25635803 25601679
皇家宴府 红岭中路1018号荔园酒店二楼 曾辉苑 25948666 13902986588
顶好食品中海怡翠连锁分店 布吉布龙路中海怡翠山庄嘉润超市旁 李秀兰 28531826 25684588
喜旺快餐 人民北路113号培森大厦1楼 陈杰、李强 82232999、82221206 27002069
顶好食品山湖居连锁分店 布心山湖居A栋首层s07房 李秀兰 25993636 25684588
新欢乐园大酒楼 乐园路 陈经理 25157211 25157211
顶好食品四季花城连锁分店 龙岗区坂田五和大道万科四季花城 李秀兰 84162869 25684588
顶好食品茂业城连锁分店 布吉镇茂业城怡丰楼首层民润超市旁 李秀兰 28726782 25684588
顶好食品岁宝连锁分店 福田区景田南路30号岁宝百货1F 李秀兰 25513396 25684588
顶好食品人民北连锁分店 罗湖区人民北路培大厦首层（洪湖大厦）旁 李秀兰 82237519 25684588
顶好食品大望连锁分店 大望新田村缪斯超市旁 李秀兰 25713015 25684588
麦当劳餐厅长安分店 深圳市福田区百花四路长安花园首层 未知 82076151
麦当劳餐厅东园分店 深圳市福田区东园路台湾花园大厦1楼A15号 未知 25564869
麦当劳餐厅福星分店 深圳市福田区福星路福星花园首层160号 未知 83603141
顶好食品贝丽连锁分店 贝丽南路金丽家居广场后侧 李秀兰 25628816 25684588
竹云桥振兴分店 福田振兴西路205栋西座一楼 83322119
华都风味过桥米线梅林店 梅林路怡景大厦首层商铺 83319850
华都景龙店 龙华景龙新村西区20栋 27700016
华都大浪店 龙华大浪南路9号 28071815
华都石岩店 石岩镇官田花园首层 27613828
小飞象比萨（鹏盛店） 深圳市福田区八卦一路鹏盛村10栋首层107 未知 82491050
万家好快餐厅（中康店） 深圳市福田区中康路车梅公寓33号 未知 83151849
嘉旺城市快餐八卦岭分店 深圳市福田区八卦二路旭飞花园A栋1楼 未知 82260453
嘉旺快餐康乐分店 深圳市南山区学府路康乐大厦首层 未知 26425118
嘉旺城市快餐长城分店 深圳市福田区百花四路长安花园1楼 未知 82076418
嘉旺城市快餐福安分店 深圳市福田区福星路贝底田村8号1楼 未知 83333288
嘉旺城市快餐赤尾分店 深圳市福田区赤尾村10栋1楼 未知 83610818
嘉旺城市快餐石厦分店 深圳市福田区石厦东村290号 未知 83837618
占美快餐厅（罗湖店） 深圳市罗湖区中兴路126号 未知 82298932
高居丽饮食有限公司 深圳市南山区蛇口商乐街8号 未知 26691534
东北人风味连锁饺子坊南油分店 深圳市南山区南油东滨路华苑首层 未知 26735622
东北春饼店彩田分店 深圳市福田区彩田路2014号福源大厦首层 未知 82990095
东北春饼店南山分店 深圳市福田区南光村鸿瑞花园33号1楼 未知 26420931
东北人风味连锁饺子坊中航北分店 深圳市福田区中航北路华乐楼2楼 未知 83239002
福满楼海鲜酒家 深圳市罗湖区东门南路1025号食品大厦1楼 未知 82337790
永康面包西饼屋（总店） 深圳市福田区华发北路桑达大厦一楼 未知 83212588
鲜粉人家蛇口南水店 蛇口南水步行街 严先生 26854436、26854437 26854436
鲜粉人家南山南油店 南油东滨路南园大厦21号 彭先生 26679036、26831963 26679036
鲜粉人家宝安新城店 翻身南路彭氏大厦1号铺（43区） 张先生 27889926 27889926
鲜粉人家东门向西村店 东门向西村向西路85号 黄先生 82295095 82295095
肯德基有限公司桃园分店 深圳市南山区常兴路南景苑1-2层 未知 26063279
肯德基有限公司四海分店 深圳市南山区蛇口沃尔玛广场1楼 未知 26814928
肯德基有限公司深南中路分店 深圳市福田区深南中路28号华南电力大厦2楼 未知 83617692
肯德基有限公司地王餐厅 深圳市罗湖区深南东路地王信兴广场地下首层 未知 82139605
肯德基有限公司松园餐厅 深圳市罗湖区宝安南路14号茂源大厦首层 未知 82117760
肯德基有限公司 深圳市福田区彩田南路2066号江苏宾馆2楼 未知 83391510
深圳肯德基有限公司 深圳市福田区华强北路华联发大厦东座6楼 未知 83217546
肯德基有限公司深南东餐厅 深圳市罗湖区深南东路振华大厦2楼 未知 82351953
肯德基有限公司横岗餐厅 深圳市龙岗区横岗镇茂盛路新世界广场1栋1楼 未知 28682037
肯德基有限公司欢乐谷餐厅 深圳市南山区华侨城欢乐谷商业街002号 未知 26602785
巨龟庄 红岭中路康泰娱乐城二楼 未知 82404955
麦当劳餐厅梅华分店 深圳市福田区梅华路梅林购物广场梅沁楼1楼 未知 83109380
麦当劳餐厅景田分店 深圳市福田区莲花路万科金色家园1楼 未知 83193300
麦当劳餐厅平湖分店 深圳市龙岗区平湖镇守珍街深平大厦1楼 未知 28843051
唐宫海鲜舫 红岭南路红岭大厦一楼 未知 25866150
樱亭日本料理店 蛇口太子路18号海上世界海景广场一层 未知 26811031
肯德基有限公司荔园分店 深圳市宝安区荔园路77号 未知 27928856
肯德基有限公司龙翔分店 深圳市龙岗区龙翔路世贸广场1楼 未知 28904567
肯德基有限公司创业分店 深圳市宝安区44区富源商贸中心大厦1层 未知 27575697
肯德基有限公司景田分店 深圳市福田区红荔西路景田南四街香蜜三村5号群楼岁宝百货 未知 82940499
肯德基有限公司福华餐厅 深圳市福田区福华路华海大厦 未知 83607695
山田屋日本料理 蛇口太子路海景广场33楼 未知 26815339
麦当劳餐厅嘉宾分店 深圳市罗湖区嘉宾路1号阳光酒店1楼 未知 82299739
麦当劳餐厅泰宁分店 深圳市罗湖区爱国路泰宁花园首层 未知 25622187
麦当劳餐厅龙岗分店 深圳市龙岗区镇龙平东路53号 未知 28838249
麦当劳横岗分店 深圳市龙岗区横岗镇松柏路1号 未知 28607660
麦当劳餐厅布吉分店 深圳市龙岗区布吉镇金利路金鹏大厦28号 未知 28597731
麦当劳餐厅沙井分店 深圳市宝安区沙井镇沙头村20号首层 未知 27207907
麦当劳餐厅龙华分店 深圳市宝安区龙华镇人民北路444号龙华汽车站首层 未知 28149106
麦当劳餐厅新安分店 深圳市宝安区六区裕宝大厦2楼 未知 27754296
麦当劳餐厅南油分店 深圳市南山区南油兴南路1号文化广场首层 未知 26412002
麦当劳餐厅南山分店 深圳市南山区南山大道愉康大厦1楼 未知 26668394
麦当劳餐厅明华分店 深圳市南山区蛇口太子路海滨商业首层 未知 26678066
麦当劳餐厅民俗村分店 深圳市南山区华侨城东方花园服务楼2楼 未知 26608690
旺旺餐厅 向南西街76号铺 26087154
渝苑餐厅 龙华镇油松村 25141438
怡香川菜 太宁路 25755546
旺角轩火锅海鲜酒家 东门解放路2001号太阳广场五楼 陈女士 82393616、82393618 82393616、82393618
印度小厨 振华路42号 83327882
老新疆二分店 八卦二路二栋一楼 82418555
梧桐山雅馨园 深圳市盐田区盐田区政府附楼书城旁边的盆景协会
恒香园 南山村理家商场斜对面 26645662
老房子 清水河龙园山庄对面 25877759
川妹子酒家 学府路 26572162
菜佬火锅川菜 彩田路海滨广场 25963661
龙兴餐厅 沙头角沙深路89号 25554519
香妹子川菜馆 沙头角沙深路113号 25554287
成都牛王庙馆南山店 学府路仓前景福苑7栋30号 26451459
裕丰酒家 草埔木棉岭村 25670911
好日子川粤菜馆 草埔西清水河一路 82419236
洪泽饭庄 草埔西清水河一路 82438977
蜀都饭庄 草埔西清水河一路 82435147
肥仔川菜馆 草埔东马山村 25676358
顺兴川菜馆 学府路四方村125号 26574280
宏茂川菜馆 石厦西村86号 83811358
巴蜀风味 沙头角海山宾馆一楼 25554152
川滋味 东门南路外贸食出大厦一、二楼 82297778 82297778
湘满天下酒楼 南园路上步大厦二楼 83660997 83660997
慧缘素食馆 中山园路汉唐街A栋5号 26988017 26988017
东来顺南山分店 南山大道1175号新绿岛大厦二楼 26050333、26050999 26050333、26050999
印巴餐厅 深南东路文锦南金安大厦一楼
小白鲨燕鲍翅酒楼 百花二路百花公寓商铺101号 83670990 83670000 83670990
万事达酒楼 太宁路183号 25689222
鸿福门 翠竹北水贝二路5号 25509233
香辣蟹川味馆 沙头角林场 25550006
新端华乳鸽王总店 大梅沙村村口海景酒店后面 25060631
新端华乳鸽王海景店 大梅沙海景酒店三号楼首层 25061946
川毛乡哑吧鱼 振华汇食街 83235286
巴蜀饮食馆 振兴东路12号 83359666
老院子成都传统家常菜 南山大道1173号二楼 26417804
老院子福田店 振华路与燕南路交界处汽车大厦一、二楼 83328400
秦淮百姓人家 华发北路17号 83321971
大厨房 宝安43区翻身路建行旁 27863568
千江桂 深南大道6007号创展中心（安徽大厦）一楼 83860284
西子湖畔大酒楼罗湖店 人民南路天安国际大厦4F 82198873
风味家川菜馆 红宝路80号 25573695
淮乡阁 深南大道6001号五洲宾馆一楼 82938000
京味饭店 荔园西路丽东美居A栋109号 26455189
华园中西餐厅 布吉长盛路24号 28595085
陆陆顺酒楼 下梅林梅华路京华大厦1，2，4楼 83970631 83970632
春满园山海轩店 南山登山口美龙会所 26868661
四川东坡餐厅 内环路 26413918
湘里香 向南村 26325615
长沙湘菜馆 莲塘坳下村 25735573
溢湘楼 布心东昌北路特力商业街27-31号 25684594
湖南老家 龙华镇民治东边村 28199956
0755味工场 福田区华发北路1号（山水时尚酒店一、二楼） 61358455
大清花酒楼 福田区香梅北路山姆会员店北侧 83193885
打鱼人家 福田区振中路近华发北路
重庆德庄火锅 福田区华强南路2号2楼赛格广场对面 83000198,83797796
湘赣边界农家菜馆 南山区西丽镇珠光路东区11号
吉野家日式快餐店 福田区华强北群星广场一楼
万绿大酒家 福田区石厦南公交总站旁
盱眙小龙虾 宝安区前进一路96号海雅百货对面
湘情湘菜馆 龙华镇和平东路宇峰楼房105号 27702423
百姓食府 石厦西村100号1－2层 83803066
楚湘园 荔园西路77号C栋 26087191
小湘人家常菜馆 龙华景龙新村南区8栋 27745789
蜀湘缘餐厅 潜龙花园2栋101铺 28199276
湖南百姓人家 园岭新一佳对面 82409306
聚福缘湘菜馆 康苑路大旺岷正公寓一层 26578166
老姜家常菜 荔园路77号 26455135
湘正源酒楼 龙华镇宝华路12号 27700206
潮兴旺饭堂 八卦八街 82420576
怀湘楼 建设西路中环市场 27709088
湘南人家 建设西路碧波花园2栋 27709389
湘龙餐馆 中环路与建设西路交叉处 27707633
洪湖小餐馆 民乐村商住楼一栋102 28097921
红叶湖南菜馆 草埔新村商业街 25672909
湘满情 草埔新村商业街 25678688
蜀村小栈 松园路 25583011
老四川 龙华建设西路锦龙楼 27747494
满庭芳川菜火锅馆 东园路148号 25943066
蜀味轩 建设西路中环商业广场8号 27748476
芙蓉食府 草埔木棉岭 25676580
肥仔川粤菜馆 草埔木棉岭 25674204
满庭香 南油商业街大家乐食街 26405320
北来顺饭庄 笋岗西路黄木岗西区3号 83324971
北来顺饭庄分店 莲花北村富莲大厦3栋首层 83166689
老北京 宝安区宝城八区新圳东路75号 27759217
龙船海轩 华侨城新浩城花园 26938208
湘味大排档 松园路 25560253
湘原快餐 沙头角沙盐路2127号 25554579
湘川家常菜馆 民乐新村20栋 28097406
乡里人家 南园路 83657969
蜀湘情杨姐厨房 巴登村27号2楼 83096313
海记大排挡 布吉吉厦村 28740409
金泰潮洲牛肉店 龙华民治大道611号(即牛栏前村门口) 28190403
肥仔大排挡 布吉松园新村 26369835
富豪乐美食之家 南园路160号 83630002
金满堂沙锅粥 后海大道龙城路 26647113
和记潮汕大排档 岗厦村 81058393
旭记潮州餐厅 宝安南路 25595281
豪林居餐馆 八卦一路 82490389
新桃园大酒店 桃园路8号 25929868
上海风味餐厅 正南街8号 26465952
雅园餐厅 民乐新村134栋 28182247
上海人家 龙华镇工业西路 28104238
大上海菜馆 沙头角海涛路76号 25265176
沙师傅悦庭私房上海菜 怡景路峰景台大厦二楼 25160738
上海滩餐厅 上梅林新村35号 83310703
湖南毛家餐馆 皇岗村 83821812
老院子成都传统家常菜罗湖店 深南东路华裕花园 25408852
红番天 民治大道潜龙苑 28191041
发发发川菜馆 龙华镇民治村 28199877
府城传统美食 龙华镇荔园新村东一巷10号 27700392
聚宾楼川菜酒楼 南山区科技园汇景苑大中华百货首层 26966786
惠名湘菜馆 沙头角海涛路76号 25264230
徐记湘菜馆 南头红花路17号 26567936
紫来轩湘菜馆 南新路 26660616
乡味浓湘菜馆 龙华花园新村 28149148
老湘情湘味园 龙华镇景新村35号 27702613
潮客食家 大浪南路118号 28131649
潮州美味馆 建设西路中环市场对面 27704168
潮兴乐海鲜野味大排档 民乐老村三栋 28097842
潮州果条鸭 清水河新村 25675870
潮州蕃茨粥 岗厦东二坊 25765111
汕头牛肉锅 金碧路 25900656
潮州大排档 草埔东吓屋村125号 25481032
锦鸿美食城 田贝三路 25634176
嘉华海鲜食馆 田贝三路 25539553
杰友潮汕风味 新园路 82206615
大不同乡村馆 上梅林中康路 83106638
长乐游记土菜连锁店 景田南新闻路七十六号二楼山水宾馆对面 83731633
湘辣妹土菜馆 新洲一街 83400006
湖南土菜馆 中心城鸿基花园鸿进路 28905212
南坤山农家菜馆 学府路华府苑 26462441
大不同土菜馆 南山大道20689号南侨花园首层 26664819
❻ 请问拼多多商家店铺销量显示10万加，为什么只有一条评价
决策企业战略，须知行业大事，才能运筹帷幄。
每周七天，大消费零售产业风云变幻，事件不断、人事浮沉、暗流涌动，都在36氪-《未来消费》「 一周动态 」。
#电商#
拼多多年活跃买家数超阿里
拼多多发布财报。四季度，平台实现营收265.477亿元，较上一年同期增长146%；全年实现营收594.919亿元，较上一年同期增长97%；截至2020年底，拼多多年活跃买家数达7.884亿。平台四季度新增5710万活跃买家，去年累计新增活跃买家规模超2亿。平台2020年GMV为16676亿元，同比增长66%。每活跃买家年度开销为人民币2115.2元。拼多多创始人黄峥发布2021年度致股东信，宣布经董事会批准后将董事长职位交棒给现任CEO陈磊，自己将结合个人兴趣，投身食品和生命科学领域研究
微盟智慧零售商家可接入支付宝
微盟宣布开放智慧零售商家接入支付宝的能力，支持商家在支付宝搭建小程序，提升商家跨平台、多场景营销能力。结合支付宝为商家开放的多端流量入口，打通支付、营销、会员等能力，为商家提供一套完整的获客、交易、留存路径。
美团APP内测“群聊”功能
美团于近日内测了“群聊”功能。群聊功能需要由商家开启，其入口则在用户在该商家店铺内购买后，会弹出邀请入群的通知。美团官方表示，群聊仅限于店铺、订单或营销问题的讨论。另外群聊内，提供商家红包功能，用于给用户发送相应的优惠券。商家可以很直观地触达店铺粉丝群体，并且结合群内丰富的玩法和一些群成员权益来与粉丝互动，提升粉丝的黏性从而提高忠诚度，促进转化。
当当网起诉李国庆索赔10万
北京法院审判信息网日前公布一份裁定书。裁定书显示：原告当当网控诉，在李国庆的指挥下，薛刚、邹培培、张巍和李俭帮助李国庆实施抢章。当当网要求李国庆向当当网赔偿经济损失107021元，薛刚、邹培培、张巍和李俭承担连带赔偿责任。被告张巍、李俭，对管辖权提出异议。本案裁判结果为驳回被告张巍、李俭对本案管辖权提出的异议。
敦煌网回应赴港上市：不予置评
据相关媒体报道，B2B跨境电商平台敦煌网将于近期赴港上市。对此，敦煌网相关负责人向北京商报记者表示不予置评。公开资料显示，敦煌网成立于2004年，拥有超200条物流线路和17个海外仓，B端买家已覆盖全球222个国家和地区。
#社区团购#
兴盛优选回应被曝卖烂水果、生产日期造假
有记者卧底发现，兴盛优选江西中心仓果蔬区货板存在并未被丢弃的已变质的产品，退回销售商和分装商的冻货撕掉日期后重贴，被进行二次销售。果蔬区还存在没有任何标识的真空包装毛豆。
兴盛优选表示，将加强对员工培训，加强对已打包好商品进行抽检；对于换标签的问题，发现风险后平台已经下架，同时将供应商加入黑名单，永久终止合作。今后也会加大对供应商一方仓库的抽查力度。
谊品到家南京暂停运营
IT老友记报道，3月18日，谊品到家南京业务暂停运营，将进行为期半个月的系统升级，商品供应链梳理以及仓储优化......现暂停自提点营业。南京开城之初因后台系统问题爆仓，导致上线前三天内，仓库后台显示不出任何顾客数据，没有送出任何一件商品。由于谊品到家在南京与00多公里外的安徽共享一个大仓，导致履约、商品质量、缺货等问题频出。
橙心优选开设线下仓储量贩店
橙心优选在3月20日开设了首批线下仓储量贩店。据悉量贩店特色为商品齐全，多为产地直发，价格便宜，以生鲜为主，尤其是水果，同时也会有很多中高端、进口产品等。此外，有不少团长在抱怨，橙心现在的佣金特别低，且越来越低，但是，下单5人奖励5元，下单10人奖励10元，以此类推。低佣金、高下单奖励，形成一种巨大的反差，出现团长刷单的现象。
兴盛优选回应“加速IPO”
有消息称，兴盛优选目前正在快马加鞭准备IPO事项，计划年底上市抢占社区团购第一股。对此，兴盛优选相关负责人表示，目前公司暂无明确的上市计划。兴盛优选备受资本青睐，2020年12月11日获得了京东7亿美元的战略融资；今年2月，有媒体报道称，兴盛优选将完成金额为30亿美元的D轮融资，由红杉资本领投，腾讯、方源资本、淡马锡、KKR、DCP、春华资本、恒大等跟投。
#生鲜#
南宁武鸣回应沃柑泡药
近日，有记者在“沃柑之乡”广西南宁武鸣区暗访调查发现，采摘后浸泡抑菌农药防腐保鲜是沃柑上市之前的一道“必要工序”，放两月不烂。"
广西南宁市农业农村局回应称，洗选常规使用的抑霉唑、咪鲜胺等均为农业农村部批准登记注册的保鲜剂，规范使用进行果品保鲜，对食用者健康不构成影响。
南宁武鸣区政府实地排查发现，所排查的水果加工企业都能严格按照《沃柑采收及保鲜贮运技术规程》要求选用国家允许使用的保鲜剂进行规范保鲜处理。
3月18日，南宁市武鸣区人民政府办公室印发《南宁市武鸣区促进武鸣沃柑销售的扶持奖励政策方案》，推出一系列武鸣沃柑销售扶持奖励政策，保护“武鸣沃柑”产业及品牌，维护果农切身利益。扶持奖励对象包括在武鸣区注册经营并具有独立法人资格的农业企业、选果场、电商企业（合作社）、经销商及外地采购商，“电商带货”最高奖励10万元
每日优鲜改造菜场
日前，每日优鲜在一份内部公告中宣布，公司的愿景已升级为“成为中国最大的社区零售数字化平台”。徐正表示，每日优鲜在推动菜场业态迭代。目前，每日优鲜正在改造青岛四处农贸市场，最快4月底亮相。改造后的农贸市场将集购物、餐饮、教育、服务、健康护理为一体，成为社区Mall。农贸市场内的铺位仍优先由原业户经营。
叮咚买菜首进天津
叮咚买菜正式入驻天津，成为叮咚买菜2021年新开拓的第一个城市。此前叮咚买菜已经在北京、唐山、廊坊提供服务，叮咚买菜在环京津都市圈的布局基本成型。叮咚买菜入驻的城市已经达到29个，服务范围覆盖上海、北京、广州、深圳、成都等城市。目前，叮咚买菜已开设前置仓数量近1000家。
钱大妈无人货柜开放加盟
据第三只眼看零售报道，钱大妈旗下无人柜项目“菜吧”已经在深圳、广州两地开出近百家网点，并且开放了加盟。“菜吧”的所有商品到晚上七点以后启动自动打折程序、当日出清，并通过电子价签来实现自动调价。数据显示，钱大妈经营较好的“菜吧”晚上7点打折前的客流大约在150人左右，月均销售额15-21万之间，其中75%的商品销售在打折前可以完成；“菜吧”商品毛利率接近15%。
“在楼下”新增200个点位
主打生鲜便利柜“在楼下”表示，2020年新增200个点位，单个点位盈利实现了217%的增长。并且去年整体店铺保持了正向现金流。据介绍，疫情期间，“在楼下”除了原有的品类外，新增了蔬菜、鲜食等品类的商品，同时增加了订奶业务。去年“在楼下”新增30%的新用户，高频用户涨幅101.4%。
链家地产计划卖菜
近日，链家关联公司北京链家置地房地产经纪有限公司发生工商变更，经营范围中新增了“新鲜水果、新鲜蔬菜”。不久前该公司经营范围变更中，也新增过与房地产业无关联的食品、药品销售等业务，按照链家的设想，未来几年北京链家会有约500家门店开展社区便利店服务。
#零售#
家乐福中国拟独立上市
此前有传闻称，家乐福中国可能被苏宁出售，家乐福中国方面回应称，传闻不实。CEO田睿表示，2021年家乐福将聚焦大店赋能、B2B赋能和到家业务规模发展三大方向，打开新的增长空间，未来将协同更多的战略伙伴，继续为消费者带来更好的商品和购物体验，并谋求独立IPO。
永辉就“茅台收款不发货”致歉
江苏南京多位消费者通过永辉App下单几万元茅台酒后，无法取货也无法退款，门店负责人一问三不知，客服则表示系统已签收。3月16日，永辉超市官方微博回应称，已第一时间成立调查组，将配合监管部门彻查。目前已经有消费者收到永辉超市的解决方案，订单退款并且每单赔偿1000元。
消息称多点赴美IPO
消息称，生鲜电商多点计划赴美IPO，拟募资逾5亿美元，官方数据显示，截至2020年10月，该公司与120多家连锁商超达成合作，覆盖门店超1.3万家，“多点Dmall”累计进行五轮融资，融资总额超6.8亿元，投资方包括兴业银行、IDG资本 、腾讯投资、深投控等。此前还有消息称，物美集团目前也在考虑香港上市的可能性。
食惠邦完成数千万元天使轮融资
“食惠邦”已完成数千万元天使轮融资，食惠邦2020年成立于天津，定位为折扣零售连锁，公司整合上游临期商品资源，在天津地区开展连锁经营业务，目前自营有8家社区折扣门店。同时为了保证出货效率，公司还直接面向小B供货，供应包括临期食品在内的折扣零食、饮料、酒水、牛奶等快消品。
锅圈完成3亿美元D轮融资
锅圈供应链（上海）有限公司宣布已经完成招银国际、天图资本主导、老股东超限跟投的3亿美元D轮融资。公司称，将加筑上游壁垒，进军三到六线消费市场，持续深耕供应链做好产业协同，做成距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市。
宁波阪急将于4月16日开业
知名日本零售商H2O Retailing在中国内地的首个阪急百货项目（宁波阪急）将于4月16日开业。本次开业的卖场面积约11.6万平方米，在约360家店铺中，日本店铺占比为20%，地下楼层将引入H2O旗下的日系精品超市“泉屋（Izumiya）”及日本“地下商场”特有的商业形态。
#直播带货#
辛巴 ：最快3月底复播
辛巴在接受亿邦动力采访时称，应该是在今年3月下旬或者4月举办首场直播，停播期间针对公司内部的各个版块，包括在质量检测方面，招了很多专业人士。辛选今年重要议题是去辛巴化，辛巴表示，没有做电商平台的想法，只想做平台的服务公司，类似MCN这样的机构。他认为，“辛选占快手1%才好，整个快手的发展是良性的，然后辛选也变成了一家赋能企业。未来两家企业互帮互助，一起成长。”
抖音打击“卖惨式”带货
近日，抖音安全中心发布《“卖惨带货、演戏炒作”违规行为处罚公示》。公告称，平台已对卖惨带货、编造离奇故事、演戏炒作等行为进行违规处罚。近30天内，平台共处理相关违规直播间446个，封禁违规账号33个，包含“徐忆情感电台 ”、“权哥讲情感”、“光头哥”等10个粉丝超百万主播。
谦寻布局店播服务
谦寻推出店播服务——谦播，专注于高端店铺直播领域，拥有100+由达人、柜姐、播音组成的主播矩阵，谦寻旗下薇娅、林依轮等明星红人的直播运营团队护航，谦寻商学院输送优质主播和运营策划，基于数据化、生态化直播运营模式打造专业的一站式店铺直播运营服务。
市场监管总局点名直播带货
近日，市场监管总局发文表示，直播带货已成为众多电商升级的新突破口，关于“直播”的投诉举报也相应迅速增长，产品质量疏于把关、使用“极限词”等引导消费者冲动消费、售后退换货难以保障等问题层出不穷。2020年，全国12315平台共受理“直播”投诉举报2.55万件（“直播带货”诉求占比近8成，同比增长357.74%），为消费者挽回经济损失835.53万元。
#餐饮#
瑞幸寻求2.5亿美元融资
3月16日晚间，瑞幸在官网宣布，已与主要债务持有者达成重组债务及加强资本结构的协议，并将于近期履行这一协议中的债务义务。公告还披露，瑞幸正在积极利用多种渠道进行融资，拟通过私募募集至少2.5亿美元。
星巴克啡快服务登陆微信小程序
日前，星巴克中国啡快™服务正式登陆微信小程序，“帮TA带”和“咖啡社交体验版”两大全新功能也同步首发于微信小程序。在进驻登陆微信小程序前，星巴克“啡快”服务已经全面接入阿里系应用，包括支付宝、淘宝、口碑、高德、饿了么。
眉州东坡旗下食品公司融资上亿元
眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”刚刚完成一轮融资，复星资本领投近亿元，番茄资本跟投上千万元。王家渡已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。眉州东坡创始人王刚表示，通过疫情，我发现要做成百年老店，上市是最好的途径之一。
「珍味小梅园」获数千万元A轮融资
「珍味小梅园」近期已完成数千万元A轮融资，「珍味小梅园」是一个预制菜品牌，目前共研发了50多款预制菜品。线上包括天猫、京东、拼多多等电商平台，线下则进入了盒马、每日优鲜、京东到家等本地生活类平台，以及大润发、家乐福等线下大型商超。
“福客”正式进入北京市场
百福控股旗下优选麻辣烫品牌福客正式进京，北京首店选址为北京昌发展万科广场。福客是一个聚焦高端麻辣烫的连锁餐饮品牌，目前在国内共有近30+家门店，总部位于深圳。福客主打国潮风与原创汤底，受众为年轻时尚白领和小资休闲人群。百福是弘毅投资打造的系统性布局品牌“新”餐饮的投资和管理平台，迄今为止，弘毅与百福已连续投资或收购14个知名餐饮品牌，包括和合谷、新辣道鱼火锅、权金城烤牛肉、西少爷肉夹馍、遇见小面等。
合肥立案调查美团、饿了么
合肥市场监督管理局通过网络平台监测发现，“美团”“饿了么”网络餐饮平台存在不具备食品经营资质的餐饮服务经营者，目前已经立案调查。知情人士称，外卖平台如今资质审核严格，但“开店之后基本不会回头抽查”。
浙江抽检纸吸管，部分产品不合格
浙江省消保委近期对杭州市肯德基、喜茶、星巴克、茶百道、蜜雪冰城等10家奶茶饮品实体店提供的纸质吸管进行采样并委托第三方检测机构开展比较试验，结果显示，部分纸质吸管产品存在高锰酸钾消耗量超标、耐温性能不合格的问题。
#美妆#
屈臣氏创5年最大跌幅
屈臣氏母公司长江和记公布2020年财报，屈臣氏去年全年收益为1335.32亿元，同比减少6%，其中在中国市场收益为167.2亿元，同比下滑19%。创5年来最大跌幅，远高于其整体零售跌幅。中国区的同店销售额下降21.8%，线上销售额较2019年增长123%。屈臣氏会员人数突破1亿名。
ONLYWRITE获数千万天使轮融资
据“化妆品观察”，美妆零售新物种ONLY WRITE获得嘉御基金数千万天使轮融资，截至目前，ONLY WRITE已开出了10家门店，2021年将要开出的100家店。ONLY WRITE将门店几乎所有产品都放入门店仓库，展示在前端的每一个产品都是试用装，消费者通过扫码下单、完成支付后，凭借手机里的取货提醒，前往收银台提货。
资生堂将关停WASO
资生堂宣布将关停旗下专为年轻人设计的入门级护肤品牌WASO。产品将停产，部分商品将根据库存情况一一结束销售。WASO2018年6月正式进入中国市场。按照规划，资生堂要在2030年成为以高端美妆领域为核心的全球NO.1化妆品企业。为此资生堂转让了大量平价业务。
丽人丽妆九成营收靠天猫
3月17日，丽人丽妆披露了其上市以来首份年报。2020年，丽人丽妆营业收入46亿元，同比增长18.72%；归属于上市公司股东的净利润为3.39亿元，同比增长18.7%，丽人丽妆2020年的营收中有98%来自天猫，截至2020年12月31日，丽人丽妆已与超过60个品牌达成合作关系，计划孵化自有品牌。
#消费#
郭美美涉嫌制造、销售违禁减肥药被捕
3月18日晚间，上海公安官方通报。3月11日，浦东警方成功侦破一起生产、销售添加违禁成分（西布曲明）减肥类食品案件。抓获生产人员曾某某(女，26岁)，销售人员周某某(女，26岁)、郭某某(女，30岁)等32名犯罪嫌疑人。有媒体核实，通报中的郭某某，正是郭美美。郭美美主要通过个人微信朋友圈售卖这类产品。
李子柒螺蛳粉被指吃出烟头
消费者王女士称，其通过薇娅直播间从李子柒旗舰店购买的螺狮粉中，煮熟后发现螺狮粉中中夹着一支烟头。联系商店客服后，获赔77元。王女士将发现烟头时拍摄的短视频上传至个人抖音账号，3·15前夕，该作品因“被权利人投诉涉嫌侵犯名誉权”而禁止播放。李子柒品牌客服中心回应称，公司没有进行相关的操作（投诉），后续会对消费者反馈的问题进行核实。
元气森林关联公司入股碧山啤酒
3月16日，上海碧山啤酒有限公司发生工商变更，新增元气森林（北京）食品科技集团有限公司为股东，持股比例约25％。今年1月，元气森林完成对观云白酒的新一轮融资，金额为数亿人民币，元气森林占股15%
光良酒业完成数亿元A及B轮融资
「光良酒业」已于2020年完成了数亿元A及B轮融资，其中A轮由高瓴创投领投，XVC和野格资本跟投；B轮由高瓴创投、BAI资本联合领投，XVC超额追投。两年时间内，「光良酒业」已经进入近千个区域市场，覆盖了近40万家渠道终端，其中超70%为零售渠道，其余大部分为餐饮渠道。
恒天然：今年退出贝因美
恒天然集团表示，其重心回归到新西兰牛奶产业上，将继续降低在贝因美的持股比例，有望在本财年结束前完全退出持股。该公司已于去年晚些时候宣布出售其在中国的独资农场。
华润雪花试水碳酸饮料
日前，华润雪花啤酒在官方微信公号上宣布，雪花啤酒旗下一款新品“小啤汽”自2021年3月12日起正式上市。值得注意的是，这是华润雪花推出的首款碳酸饮料产品，也是其首款果汁饮料产品。目前，“小啤汽”一共推出了三种规格，分销不同渠道
天猫推出IP授权交易平台IPmart
天猫为IP版权方、设计师、插画师和品牌搭建了一个新平台——IPmart，聚焦IP授权交易。同时，IPmart引入蚂蚁的区块链技术，解决IP产业授权交易中的信任问题。据天猫发布《2021天猫服饰白皮书》显示，2020年天猫服饰IP联名款增速超过60%。
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央视315点名4企业盗取用户人脸数据
央视315曝多家商店安装人脸识别摄像头，报道涉及到的4家盗取用户信息的企业有：万店掌、悠络客、雅量科技、瑞为。喜茶方面表示“万店掌的确是喜茶的供应商，但喜茶门店中所安装的所有摄像头只用于安防影像采集，绝不会非法收集消费者的人脸数据。”良品铺子称，万店掌摄像头用于物流仓储，未在线下门店使用。
央视315点名河北青县羊肉添加瘦肉精
央视315曝河北青县羊肉添加瘦肉精。青县是河北省一个重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。青县一名饲料推销员称，加瘦肉精这种事“差不多有十年了。调查中记者了解到，青县相关部门一直在严查违规添加瘦肉精行为，但是养殖户说他们都有各种渠道得到消息提前应对。
央视315点名福特/英菲尼迪
央视315曝福特翼搏变速箱生锈问题，针对这个设计缺陷，早在2020年3月份，厂家就有了解决方案，但仅为内部通告，各地的4S店将责任全推到了车主身上。此外英菲尼迪旗下不同车型也出现了高速失去动力的情况，部分用户更换变速箱后依然存在问题，英菲尼迪私下联系车主延保从2年到20年不等，但是要求车主签署保密协议。
小龙坎火锅用扫帚捣制冰机
3月15日，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机、多菜品不清洗；发芽土豆削削接着用；碗筷清洗仅30秒等多种乱象等多项问题。今天下午，小龙坎火锅发布致歉声明，对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全
外卖平台对曼玲粥店下架
日前，福建福州曼玲粥店被曝把吃剩排骨回收熬粥。16日，当地市场监管局发布通报，并根据有关规定对其开具责令改正通知书，同时立即通知美团外卖平台对其进行下架处理。曼玲粥店发布发布处理通报称，强制关停涉事门店，主动为全国曼玲粥所有加盟门店进行卫生制度管理培训、食品安全、卫生操作培训，为期3个月完成。
得物APP遭遇克隆，涉案金额逾700万元
上海警方日前通报破获上海首例第三方鉴定平台防伪标识被侵权案件，涉案金额高达700余万元。该团伙仿造了17个“得物APP”网页，并仿造“得物”的防伪“四件套”对外出售，一些商家用它将假鞋包装成正品，高价出售给消费者，还有一些“鞋友”用它包装自己的假鞋，冒充正品销售欺骗他人。
国产铁锅谎称日本制造卖千元
有网友爆料，壹加铁锅广告涉嫌虚假宣传，该铁锅的日籍代言人实为一中国演员。铁锅按照级别售价从800元-1800元不等。上海市闵行区市场监管局表示，已对当事人立案调查。宣传视频中所谓的铁锅创始人、传承人的照片，系日本小说家。根据电商平台销量保守估算，截至2020年12月，铁锅销售总额超过3000万元。
#相关#
腾讯、阿里关联企业入股利楚扫呗
楚扫呗关联公司发生多项工商变更，腾讯、阿里关联企业入股，持股比例均约为14.11%。利楚扫呗官网显示，该公司凭借一站式聚合支付SaaS云服务平台等，在聚合支付领域实现了支付方式、支付场景、支付资金到账与管理、支付增值业务的融合。
跨境电商SaaS积加完成投资
跨境电商SaaS积加宣布完成3000万元Pre-A轮融资，「积加」成立于2017年，为跨境电商卖家的数字化经营管理提供流量+供应链+品牌的一站式解决方案，主要包括亚马逊电商ERP产品「积加ERP」。近期积加推出了面向中小微客户群的轻量级SaaS产品。
京东投资动网
智慧体育综合服务商动网完成数千万元战略融资，投资方为京东。动网是基于“物联网+体育”向体育运动和休闲娱乐场馆提供一站式智能化管理的服务平台。京东方面表示，投资动网不仅可以帮助我们更加深入的接触到精准的线下体育用户，也能更有力的帮助京东运动与体育场景的深入整合。”
顺丰2020年营收逾1500亿
顺丰控股公布了2020年全年业绩。财报显示，2020年顺丰控股实现营业收入为1539.87亿元，同比增长37.25%，远高于行业17.3%的增长率；归属于上市公司股东的净利润同比增长26.39%；顺丰单票收入下降18.99%。市占率提升至9.76%，较上年提升2.15个百分点。
阿里“小蛮驴”批量投用
阿里巴巴达摩院研发的物流机器人 “小蛮驴”，将在3月进入全国15所高校的菜鸟驿站，服务范围可辐射超过 30 万学生。今后，校园菜鸟驿站还将为师生提供更多 “送货到楼”服务。
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日本乐天股价大涨24%
日前日本乐天融资22亿美元，投资者包括腾讯、沃尔玛、日本邮政。日本邮政将持有8.3%的股份，腾讯将持有乐天集团3.6%的股份，而美国零售巨头沃尔玛将买下该公司0.9%的股份。受此消息影响，周一，乐天在东京市场的股票大涨24%，市值突破2万亿日元. 。三木谷浩史周一接受媒体采访时坦言，此前曾经与网络有过一段失败的合作关系，进入中国市场非常难。但他表示，现在有了腾讯的合作后，也具备了向中国出口日本商品和内容的渠道
「Weee！」完成3亿美元D轮融资
美国生鲜电商「Weee！」完成3亿美元D轮融资，Weee! 创立于2015年，瞄准美国少数族裔市场，前期采用社区团购模式于是Weee！精选供应商货品，由供应商发货，用户在团长处自提货品2017年，Weee!转换成自营生鲜电商模式，大仓供货，兼职司机配合送货，配送时效最快为T+1。目前Weee！已覆盖全美15个城市，触达用户约500万人，年营业额为数亿美元。
可口可乐在日本测试自动售货机订阅服务
可口可乐在日本测试自动售货机订阅服务，促进自动饮料售货机网络的铺设。订阅者每天可以从自动售货机上获得一瓶饮料。每月的订购费为2700日元，约合25美元。每瓶饮料折合不到1美元，比平时在自动售货机上买的便宜
❼ 从喜茶到哥老官，北京人想吃网红美食有多难
在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”
文 | 周子豪 李小趣
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。
八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”
除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“ 美食 荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流 美食 一来北京，人们纷纷激情排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”
这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地 美食 没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？
哥老官来了，一天都没了
十点半到店，前面还有三百桌。
开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门第一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。
但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。
“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”
开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。
家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的 美食 ，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。
哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。
哥老官门口排队等号的食客们。图 / 樊梦悦
北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。
大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始兼职北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，最低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。
与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”
看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”
某 美食 相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图 / 手机截图
北京 美食 ，进不来也出不去
北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。
如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻 “打响了北京网红餐饮排队史的第一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。
北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。
不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。
在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。
不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。
北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开第一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。
“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。
全聚德大概是为数不多“走出去”的北京 美食 ，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红 美食 ”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。
据DT 财经 统计，在微博搜索“ 美食 荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京 美食 排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六环内。
宜家家居的餐饮荣登“北京 美食 排行榜”第五名。图 / 视觉中国
北京很高贵，网红餐厅不配
北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。
哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。
一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。
除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。
经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元/ /天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。
2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始第一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。
在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。
北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。
《 财经 》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。
呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图 / 大众点评
而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。
这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。
连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。
高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。
不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。
新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图 / 大众点评
参考资料：
1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参
2.《餐饮投资火爆：最好和最后的十年》，读数一帜
3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里
4.《中国十大“ 美食 荒漠”，第一名众望所归》，DT 财经
5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参
6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会
7.全聚德2011~2020年财报
部分数据来自窄门餐眼、企查查
文章为每日人物原创，侵权必究。
❽ 有什么靠谱的中餐加盟店推荐么
重庆火锅在市场上广为流传，火锅的市场空间大，发展前景好，以开一家300㎡火锅店为例，实际分析火锅店加盟投资费用！（不同的城市部分费用有所出入）
独立开个火锅店相比火锅店加盟模式的投资少了加盟费和保证金、服务费等费用！
（1）如果自己开火锅店，店面出现问题只能自己扛自己解决，无人指导，无团队支持，创业风险较大，搞不好就要走很多弯路，而且可能要多花很多钱出去，将远远超过加盟费。
（2）如果开火锅加盟店，店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，在成熟经营管理模式整店输出的模式下，创业风险低。
❾ 火锅种类介绍
火锅的种类有很多，比如：重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，下面我罗列一部分来看看你都吃过吗。
北派有：老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
老北京火锅
铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。
川系火锅，四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
重庆火锅
提起重庆第一就会想到火锅，重庆是火锅的发源地，重庆火锅最大的特点就是麻辣，又麻又辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为重庆人民的日常。
粤系火锅：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位。
云系火锅：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！
江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等。
苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。
❿ 火锅的胜利，苏帮菜的围城
中国人有多爱火锅
中国人有多爱火锅？距今约5000至6000年的仰韶文化遗存中的陶鼎，据说就是火锅的雏形。五千多年前，我们的先祖就把采集、狩猎所得的食物投入其中，下面生火，上面涮菜，边煮边吃，在火光中其乐融融。
诗人陶渊明也是火锅的粉丝，他最喜欢酒、诗、菊、柳和火锅。 在吃火锅时，这位爱菊的诗人一定要在锅中放上几朵菊花，这样不仅可以为火锅增色、添香、加味，而且根据“菊能制颓龄”的说法，菊花有助于延年益寿。
元世祖忽必烈最喜欢吃的是涮羊肉火锅。据说在日韩地区，现在还有人把吃火锅称为吃“忽必烈”。苏轼不仅发明了“东坡肉”，也发明了“羊蝎子火锅”。他把羊脊骨洗净，放进锅中熬煮，成为现在“羊蝎子火锅”的雏形。
中国人的火锅文化由来已久，而到了今天更是一个庞大的数字——4800亿！
21世纪经济报道称，数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国 美食 家族中连续5年占比超过11%！ 有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。其中，麻辣火锅代表四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占全国的18.4%。国人对麻辣火锅的热爱与日俱增。
日渐没落的传统苏帮菜
与麻辣火锅热度呈鲜明对比的，则是地方菜的没落。其中尤以传统苏帮菜作为典型代表。2018年6月21日豫园股份发布对外投资公告，以总价16.38亿元收购苏州松鹤楼100%股权。这家乾隆年间始创的苏帮菜老字号也难逃被收购的命运，令人唏嘘。
作为一个苏州人，对松鹤楼还是很有感情的。最著名的苏帮菜莫属“松鼠桂鱼”，就是松鹤楼的发明。桂鱼在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的，发出松鼠一般“滋溜”的声响，由此得名。吃松鼠桂鱼，讲究一点，是要等服务员现场烹上浇汁，才能吃的。这也是苏帮菜的礼仪。
松鹤楼被收购，只是苏帮菜没落的缩影。在厨师少、人工贵、租金高、毛利低的现状下，苏帮菜的空间越来越小。 只剩几家老字号，依托游客，苦苦支撑。以“甜”闻名的江南名城苏州，也正被越来越多的火锅店侵袭。
火锅店越开越多，传统地方菜却越开越少。究其原因，是生活方式的变革，还是舌尖上的驯化？是资本的扩张与压缩，还是传统IP的开发与保护不利？都是原因，不一而足。
高利润多营收，资本青睐的火锅市场
火锅的势力扩张，首先与资本密不可分。和传统饭店需要一套固定厨师班底不同，火锅店不需要大厨。用一个锅底，烫尽四季、南北食材。因为麻辣调味众多，对锅底要求高，对食材要求并不高。不像传统地方菜，需要购大量新鲜昂贵的食材。火锅店毛利较高。
也是这种标准化、易复制的经营模式，是火锅行业能大规模发展的主要原因。特别是如今各大火锅品牌开放代理后，代理店也不必担心锅底这个重大问题。对品牌火锅店来说，营业流水、加盟代理费用，锅底调味包都可以是收入源。
锅底有特色，装修有文化，品牌有故事，门店就可以快速扩张——尤其是在品牌IP化之后，可以通过品牌力去压低租金价格，作为主力店进驻。因此越有名的火锅店，成本越低，利润越高，也越多加盟代理，收入也越多。
反观传统地方菜，仍旧依赖厨师班底。传统菜系，都讲究师徒传承，一个大厨的养成少则五年长则十年。而对应的烹饪专业人才也供应不足，扩张速度自然缓慢。
苏帮菜在“快时代”的夹缝里
在15世纪经历“哥伦布大交换”后，美洲的作物在非亚欧生根发芽，包括玉米、马铃薯、豆类、番茄、美洲辣椒等等，极大地改变了欧洲、亚洲与美洲的饮食与生活方式。而中国城市化的大历程，也如同一场巨大的“味蕾交换”：越来越重的口味、越来越多的调味品充斥着我们的日常饮食。甚至有一些路边的炒菜馆，也没有厨师，而是调味包加热。
相形之下，苏帮菜的传统体现出了传统饮食的精致，却价格高企，令人怯步。
苏帮菜讲究“不时不食”，在当下的节气里吃当季的食物，“冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹”、 “城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”，冬天吃鲫鱼、春天吃荠菜，无论水产还是植物，都符合四季的规律。地道的苏帮菜对反季大棚蔬菜是非常看不上的。老年人去菜场，也是紧着挑拣“时鲜货”。
其次，“食不厌精，脍不厌细”的古话也非常符合苏帮菜的写照。
春日里一道清熘虾仁，要选用时令的河虾，当日手剥出虾仁；初秋里一道南荡鸡头米，也是由人采摘新鲜的芡实，手剥出果粒，水煮，放入白糖、干桂花。 食材、人工都甚为昂贵。 最典型的要数三虾面，都是人工手剥，分离出虾仁、虾脑、虾籽，手续十分繁复。
新鲜的食材、繁复的手工，苏帮菜从不以“调味”取胜。很多外地人感觉“口感偏甜”，如果是地道的苏帮菜，这分甜恰恰来自食材新鲜的清甜，而不是外界以为的“什么都放糖”。这种“清流口感”，在越来越流行“咸辣”的重口味的当下，很难生存。
在资本的“快时代”里，吃苏帮菜是一项“慢品味”。它不仅体现在较高的价格上，也体现在为吃一顿苏帮菜所愿意花费的时间和心情上。正是古老的江南生活方式的优雅体现。
餐桌上的社交，各有各的文化
和动辄上千的苏帮菜、粤菜相比，火锅更平民，具有亲和力。 没有主位、次位的差距，热气腾腾一顿乱煮，你中有我，我中有你，不分彼此，既交换了食材，也交换了唾液。一下子拉近距离，很符合中国式的人情。
香港的黑帮电影里，经常一群花臂黑T的黑 社会 一起吃火锅。上一秒喊打喊杀，下一秒就其乐融融。大哥也没有往日的架子，一道涮肉，给小弟夹菜。火锅，可以说是最平等民主的中国式饭局。
与火锅的“平民热情”相比，传统苏帮菜是比较含蓄的。比如，苏州人宴请外地朋友，必然要点一道“虾仁”。因为“虾仁”谐音了苏州话“欢迎”，这是一种对待好友的客气，规矩礼仪，自在不言中。
规矩和礼仪，或许也是传统地方菜日渐没落的原因。不时不食是苏帮菜的规矩，但在大棚蔬菜当道的今天，再讲究时鲜食材会徒增成本。强调手工、刀工的规矩，也让厨师更加精英化，抬高了人工成本。
如此以往，苏帮菜开始精英化，价格居高，非大众日常的饮食消费。但在高端餐饮市场上，苏帮菜又会面临上海菜、淮扬菜、粤菜等等诸多竞争。而这些菜系菜式更丰富，口味也更广泛，更受高端商务人士的青睐。
尴尬的苏帮菜，如何缔造自己的IP
火锅属于年轻人，地方菜属于中年人。
根据美团大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%，年轻化趋势非常明显，女性比例高于男性，达到58%。客户的年轻化，使得他们不仅要消费食材，更需要消费环境、品牌。
在年轻客户的抢占上，苏帮菜比不上火锅；在中年客户的抢占上比不上粤菜、上海菜。在中低端市场上，苏帮菜比不了杭帮菜；在高端餐饮市场，又比不上粤菜、上海菜。
这让苏帮菜陷入一场高不成低不就的尴尬围城。
在火锅品牌不断推陈出新、缔造IP的时代，传统地方菜也奋起直追，以“外婆家”、“绿茶”为代表的平价杭帮菜全国扩张；以翠园为代表的粤菜，在抢占一二线大城市的高端市场。火锅的IP化更是不胜枚举：正统的大龙燚、小龙坎，怀旧风十足的电台巷，据说这家火锅起源于山城重庆的电台巷，是创始人唐一梦开始的地方，拜师7年，学艺3年的地方；而谭师傅的鸭血，据说是当地有百年传承的“豆腐鸭血”。
相形之下，苏帮菜的营销却相形乏力，没有强势的品牌IP，鲜明的特色符号，只留给人“昂贵、偏甜”的刻板印象。
其实苏帮菜可以学习杭帮菜的路线，创立两大品类，两条腿走路：一方面，保留传承苏帮菜繁复的手艺、匠心建立小众精英的“私房菜”品类；另一方面，走大众亲民路线，创建类似“外婆家”的苏帮菜连锁品牌，依托高效科学的流程管理，降低成本，提高翻台率，降低菜品价格。
说到底，苏帮菜需要保护传承，需要革命创新，更需要扶持优秀的餐饮人才，就像“外婆家”创始人吴国平，既能创立大众食堂，也能在黄龙饭店创立高端杭帮菜“宴西湖”。
有匠心，有创新，我们都希望可以品味更好的苏帮菜，生活在更好的江南。
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