A. 火锅菜品量化怎么做
吃火锅，少不了菜品，那么想要店铺菜品给人一目了然的感觉，那就需要列出一张表格。方便顾客点菜。火锅店的菜单应该怎么制定呢，重庆火锅加盟给大家，列出一个火锅店常用的菜单表格。 三明治、脆皮肠、火腿、肠毛肚、老腊肉、老肉片、血片、大白菜、包菜、豆芽、芋儿、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、海白菜、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、黄瓜、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、苕粉、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等。
B. 犟阿婆麻辣烫可以加盟么
现在有加盟政策的，准备过一段时间也去看看，自己开店赚钱。
C. 温州这边有没有天粮旗下的小吃加盟店
温州小吃 温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高梁肉、鱼丸等,约有四五十个品种.
下面这些有的是我自己去吃过的,有的是朋友介绍的,然后经过整理网上校正,我想是比较具体,可以做为大家的参考资料的吧
温州鱼丸 ：新溢香厅大酒店 、温州大街小巷都有许多鱼丸店摊、双莲鱼丸店（小南门）。
白蛇烧饼：市区府头门钟楼右侧 觉得哈哈特别有民间味道
黄鱼银丝胶冻： 50元/盒 长人伯胶冻馆 买了也没有吃,朋友送的
长人混饨（解放北路） 哈哈 又便宜又好吃
扁头灯盏糕（长人混饨对面） 呵呵 好像就这样的才叫小吃吧 连摊点都小
鸦片鱼，豆腐干：西城路张记老鸭煲特色菜
鸭舌和灯盏糕：温州品品香休闲小吃店，宁波鼓楼公园路77弄13号(在西北烧烤店和十里香中间)。
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温粥人（人民路KFC旁巷）不错,常吃,尤其是粥
精武鸭头（人民路麦麦旁小巷）8h!
品品香辣馆（温州饭店对面）没有吃过
广东小炒（温州饭店对面）味道好西好
美乐食街（温州饭店、小南门、江滨路）呵呵装潢可以
川干锅（人民路KFC后面） 小南国美食街（小南门游甸）
美沁港式茶餐厅（谢池巷） 阿健骨头王（开太对面加州红旁）
食在食惠涮涮锅（开太对面加州红旁）- 中午才开门的啊
十六川日本拉面VN
金聚德 （开太后面） 台湾排骨泡饭（开太后面）就这样,服务不好,个人觉得
西井人家（文化工内 )
四川饭店（人民路东联大厦后面）超级喜欢 吃后就是这样
长人伯胶冻馆（人民路东联大厦） 不知道,没有去过
避风塘（五马街五味和楼上）
五马锅贴及炒螺丝
阿福熟食（宴公殿巷）"
沙冒河的恐龙锅贴/
沙冒河饭团（早上9：00前才有）
水果吧（柴桥巷）
鹿港小镇（第一桥 牛奶沙冰）
港式甜品（大高桥） 和其他的没有什么区别
三千里炒烤（大高桥）不错
好吃的包鱼头（大高桥）喜欢喜欢~~~~喜欢
吉实家日本面 （小高桥小学对面）
天使冰王（大高桥）
东方红川菜馆 （大高桥）
鱼乡人家 （文华后面）
菜根香川菜馆（文华后面）
沸腾鱼香（大高桥）
刘家香辣馆（蝉街）
巴蜀人家（马鞍池菜场旁边） 就吃过一次 也叫他不要放辣的,所以不知道喽
马鞍池火锅大楼（二轻大楼） 感觉不错拉
水心烫菜广场
李记老鸭煲（马鞍池西路）
东大烧烤（卖麻桥）-
双莲鱼丸店（小南门）
光华佬骨头煲（小南门双莲桥）
塞外羊排（小南门光华佬骨头煲对面）
基凡至喜牛排馆（五洲大厦）
强能鱼丸（卖麻桥）
马鞍池烧饼
长人混饨（解放北路） 扁头灯盏糕（长人混饨对面）
大光明（南站东方大厦后面）一窝鸡（南站都市报楼下） 觉得没有什么特别
福鼎牛杂（南站东方大厦后面） 好像没有俺们苍南的好吃
老三样（灰桥电器市场外面）
新疆清真耗牛拉面馆（南站长运大厦对面）我不赞同啊
长人街自助火锅（南站天桥旁）本村蒸品（南站）
荣兴燕翅鲍（飞霞南路
市中小学对面鸡骨
城西街猪脏粉及对角的抄粉干/ 哈哈 啊笑就是说这里
九山游泳桥旁的冰淇淋
乐京美食广场（庙果寺旁）
五福林吃茶趣（庙果寺商场内 ) 一次都没有去过不知道啊
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西区?馋猫论坛--温州餐饮网 -- 馋猫论坛--温州餐饮网
巴山老家风味酒楼（雪山路口）呵呵 有特色感觉
阿里郎韩式烧烤（雪山路口）
鹿城后巷大盘鸡手抓羊肉,
谭鱼头火锅（鹿城路167号）
西城路丁记牛杂店特色菜霉菜烤鲫鱼
西城路张记老鸭煲特色菜鸦片鱼，豆腐干|
西城路猪油糕（山姆士对面）少吃为妙.很长肉的
酒雷排档A
西城路猪脏粉 我从来不吃,他们说很好吃啊
韩国之家（江滨路）
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下吕浦%
桥儿头牛肉面平阳抄粉干（桥儿头）哈哈,啊笑说的好像不是这里
泰姬玛哈韩国料理（桥儿头）没有吃过 ,不知道
大光明（桥儿头）
东太烧烤（吕浦农贸旁）
东太旁边有家海鲜馆（不记得叫什么了）
千岛湖鱼味馆（农贸旁）8错8错,上菜快
滕桥薰鸡（农贸旁）
潮州馆（下吕浦）
春光大排档（吕浦二区）
食在食惠涮涮锅（温迪路）还有下吕脯啊,安澜亭那里
蓝月亮涮涮锅（温迪路）
罗马大街（温迪路）
强人鱼丸（温迪路）偶喜欢
牛杂店（温迪路）
顶上翅（车站大道）
阿武饭吧（时代广场后面）君君注意拉 ,哈哈总是喜欢看着这个店名
重庆鱼庄 （站前东小区）
梧田的排档（夏天烧烤，东天火锅推荐阿蔡和胖子东两家）
粗茶淡饭（锦秀路南国大厦）不错 个人喜欢
食家庄（新城正茂大厦）
炎亭海鲜城（上陡门蓝登图书馆旁）
重庆小天鹅火锅川菜（新城站附近） 吃锝我人都火了上次
乐温州郊县的特色美食：
南溪江--麦饼
泽雅--农家菜
湖岭--牛排
藤桥--熏鸡
桥下--羊肉
敖江--竹楼排挡（活蹦乱跳的海鲜，家乡酒酿 ）
平阳--牛肉羹 /抄粉干 （市区的楠溪楼，国际听说有）
白象--豆腐干
敖江--牛肉碎
文成--水晶糕
自助餐介绍：
1、 江心海景酒店中餐78元/位 11：00-14：00晚餐98元/位 17：00---21：00有意式、日式、美式、中式等各种选择特色菜：刺身 牛排是进口牛肉备注：饮料免费，酒水另计。再过一个礼拜，这里将推出韩国料理，且啤酒免费
2、 华侨饭店晚餐 118元/位 17：30---21：30牛排不错有榴莲酥
3、 维多利亚大酒店中餐58元/位 11：00-14：00 （只限周六，周日，平时不做中餐）晚餐88元/位 17：00---21：00特色菜有水煮系列环境好，情侣来的多
4、 意赛仑比萨美食广场中餐39元/位 11：00-14：00晚餐39元/位 17：00---20：30以西餐为主，中餐为辅特色是比萨饮料、啤酒免费，还有冰激淋不过没有停车位和筷子（以后会有）
5、 国际大酒店中餐48元/位 11：00-13：30晚餐78元/位 17：00---21：00好象报纸介绍不多，就不多说了座位分普通区和贵宾区（加收20元）
6、 奥林匹克大酒店中餐39元/位 11：00-13：30晚餐60元/位 17：00---21：00西点不错，有黑森林蛋糕但中餐只有一个牛排也不错，晚上有海鲜停车免费，人很多，要订位置，想多吃，吃好，要早点到
7、 王朝大酒店（体育中心）晚餐：68元/位 17：30---20：45特色菜是西式点心，品种多冰虾好吃，双鹿纯清是免费的
8、 东瓯大酒店中餐60元/位 11：00-14：00晚餐80元/位 17：00---21：00以中式为主，西点不多海鲜和水果不错，鲍鱼限送两个饮料免费，酒是零售的，但价格不贵，啤酒7元一瓶，
9、 新南亚大酒店68元/位 晚上17：00--9：00，中餐不错，特色推荐是蟹蒸饭，个人觉得小炒的味道不好西，其他我还是瞒喜欢的
D. 北京麻辣香锅 北京麻辣香锅加盟店排行榜
今天小编辑给各位分享北京麻辣香锅的知识，其中也会对北京麻辣香锅加盟店排行榜分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。
北京麻辣香锅做法
北京麻辣香锅做法大全
导语：北京麻辣香锅，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，下面是我为大家带来的北京麻辣香锅做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
北京麻辣香锅所需材料
原料：西兰花、金针菇、蟹味菇、香芹、蔽团豆腐、午餐肉、小香肠、墨鱼丸、蟹肉 棒、蟹螯、鸡胸肉
配料：大蒜瓣、姜片、大葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、白芝麻
北京麻辣香锅做法一：
1、把小火腿肠洗干净切小段，蟹肉 棒洗干净切段，墨鱼丸子洗干净一切两半，鸡胸肉洗干净切粗条，芹菜洗干净切段，郫县豆瓣酱切碎待用。
2、锅烧开水，加少许盐，待水沸腾后，把蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用。
3、炒热锅后，转小火加入油，花椒、麻椒、辣椒，熬出香气即可。
4、依次在锅里加入蒜瓣、姜片、香叶，继续用小火煸炒，再加入郫县豆瓣酱，继续用小火煸炒，煸炒出红油即可。
5、依次加入肉、海鲜，转大火翻炒至熟，再加入白糖翻炒均匀后，转大火，加入焯过水的蔬菜，煸炒片刻。
6、最后加入生抽，撒上白芝麻炒匀即可装盘享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料：牛肚、香肠、菜花、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火锅底料、红尖椒、丁香、茴香籽
北京麻辣香锅做法二：
1、把土豆、藕洗干净去皮切成薄片，菜花洗干净掰成小朵，分别焯水，捞起，备用。
2、把调料放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香把炸糊的大料捞出。
3、放入葱、蒜、姜片，用小火煸炒出香味后，再放入火锅底料炒香。
4、依次放入牛肚、香肠、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮、菜花均匀煸炒片刻。
5、最后起锅前，放白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料：五花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇
配料：麻辣香锅火锅底料、干辣椒、油、姜片、大蒜片、香油
北京麻辣香锅做法三：
1、把五花肉洗干净切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线再用牙签挑去虾肠，莲藕去皮洗净切成薄片用水焯熟，菜花洗干净掰成小朵用水焯熟，干木耳用水泡发撕成小朵用水焯熟，熏干洗干净切成片，平菇去根撕成小朵洗净用水焯熟，莴笋洗干净切成长条用水焯熟，干辣椒擦干净剪成段去籽待用。
2、炒锅烧热，放入正睁适量油，放入五花肉片煸炒至出油，再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味即可。
3、放入麻辣香锅火锅底料和干辣椒段一起翻炒均匀，再放入鲜虾炒熟即可。
4、依次加入各种蔬菜一起翻炒均匀，最后放入盐调味，淋入香油起锅装盘即可享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料：莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐
配料：干辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜
北京麻辣香锅做法四：
1、把五花肉洗干净切成薄片，鱿鱼洗干净切成块，虾去壳去泥线，鸭肠洗干净切段，藕去皮洗干净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗干净摘成小朵。
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，不要煮太软。
3、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，把干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红，香味出来沥干油待用。
4、把五花肉放入去炒出油，再放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香即可。
5、最后依次放入材食，不易熟的先放，翻炒均匀，加入料酒适量料酒，将事先炸过的`干辣椒放入一起炒，最后加入糖、盐、鸡精调味，洒上芝麻和香菜即可装盘享用。
北宏清橘京麻辣香锅所需材料
原料：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜
配料：干辣椒、花椒、香叶、小茴香、葱段、大蒜、辣椒酱、黄豆酱、盐
北京麻辣香锅做法五：
1、把莲藕去皮洗净切片，西兰花洗干净分成小朵，香菇、平菇洗干净撕成小块，莴笋去皮洗干净切成条状，娃娃菜、西芹洗干净备用，白豆腐干洗干净切条状。
2、把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。
3、炒热锅后，放入油，把辣椒、花椒放入锅中，用小火炒香。然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒片刻。
4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒片刻，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。
5、出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，适量放入一点盐调味，撒入一点香菜即可装盘享用。
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北京哪家麻辣香锅最好吃。
川成元麻辣香锅，吃了很多次了，总是很火爆，在北京有好几家分店，可以上大众点评网查到。
北京哪几家麻辣香锅最好吃？
味香香麻辣香锅
地址：东三环双井桥富力城星光大道a7
土土麻辣香锅
地址：北京市海淀区北四环中路,展春2桥北侧55米东
龙生园麻辣香锅
地址：北京市昌平区回龙观
御膳房麻辣香锅
地址：北京市海淀区羊坊店
湘蜀麻辣香锅食府
地址：古城北路6号
海蚨春麻辣香锅
地址：北京东城区东直门内大街北新桥头条22号,与雍和宫大街路口以东约180米路北
龙顺园麻辣香锅
地址：北京朝阳区首都机场宿舍区机场南路靓丽街,京客隆首都机场商场东侧
龙顺园麻辣香锅中关村店
地址：海淀区中关村南路甲8号天厦宾馆1层
龙顺园麻辣香锅望京店
地址：朝阳区望京花园河荫中路东1号(近广顺北大街)
龙顺园麻辣香锅亚运村店
地址：北京市朝阳区亚运村
川成元麻辣香锅(望京店)
地址：广顺北大街33号望京嘉茂购物中心B1-15A
川成元麻辣香锅(双井店)
地址：东三环中路富力城星光大道商业6-5
龙顺园麻辣香锅（机场店）
地址：北京近郊首都机场南路2号
川成元麻辣香锅（建外店）
地址：东三环中路39号
川成元麻辣香锅（西直门店）
地址：西直门外大街1号西直门嘉茂购物中心L4-29
E. 小肥羊火锅小肥羊火锅加盟官网
1、小肥羊火锅服务质量存在的问题及对策2、小肥羊火锅底料的配方是什么?3、小肥羊辣汤红色和绿色的区别4、小肥羊火锅周记5、小肥羊火锅底料怎么用 教你正确的用法步骤6、小肥羊火锅是从哪里学到的技术小肥羊火锅服务质量存在的问题及对策
小肥羊火锅服务质量存在的问题是服务意识不高，对策是加强员工服务意识。根据查询相关公开信息，小肥羊火锅中员工对客户的服务意识不高，不能理解客户的需求，只有加强员工的培训才可以改变这种问题的存在。
小肥羊火锅底料的配方是什么?
小肥羊火锅底料配方x0dx0a无渣底料：配方 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）x0dx0ax0dx0a红汤小肥羊火锅的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。做键凳白酒用于降温，以免把底料炒糊. 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐小肥羊火锅；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒小肥羊火锅；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味亮岩道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。x0dx0ax0dx0a清汤： 1）吊汤 原料（以配30锅底为例）： 鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.党参100克。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 配锅纯旅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。 x0dx0ax0dx0a二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。（加底料杂质煮的汤） 干香系列：牛油20斤、菜子油30斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、粗辣椒面10斤.姜拍碎15斤、高度白酒1斤、葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（剁碎）.大料1斤.花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香后剁碎）做法：先将炒锅置旺火上，下牛油.鸡油烧8成热后，加姜葱蒜靠干后捞出.加靠过花椒的色拉油加8成热后豆瓣、扁干后加剁好的干花椒面，煸出香味并呈红色后，小火下干泡椒扁干后下剁好的香料。待把香味炒出后小火慢慢熬制，待汤汁浓厚、香气四溢时，便可舀入桶内带用。白酒用于降温，以免把底聊炒糊.尽量少用。 炒好后，闷一夜，配锅：x0dx0ax0dx0a一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。 x0dx0a二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.香油.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.炒好的底料。x0dx0ax0dx0a传统锅；炒制配方 配料: 牛油30斤 色拉油20斤 郫县豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 宜宾碎米牙菜150克 冰糖1斤 上等辣椒面2斤 大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克 三奈30-50克 丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克 甘松50克 陈皮50克 筚拨50克 香茅草50-80克 八角80克 香叶50克千里香50克 小茴香80克 香草50克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒250克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. x0dx0ax0dx0a吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡三只 老母鸭两只 猪骨头25斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 ；x0dx0ax0dx0a清汤；：盐.味精.鸡精.鸡粉.西红柿片，黄瓜片，海米，虾皮，葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片。 红汤： 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放-滋补系列：配方 牛油10斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用打料机磨成碎）.大料1斤.花椒.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部打磨成香料小颗粒）x0dx0ax0dx0a红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油.烧8成热后，下鸡油.色拉油加到7成热后加姜.葱.蒜煸出香味后漓出，小火下豆瓣酱。扁干后下碎泡椒.香料颗粒.在炒制过程中加醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入桶内闷起。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。（要点是下料准.入料狠）清汤：1）吊汤 原料（以配30锅底为例）： 鸡6斤、猪大骨15斤、老鸭2只.牛大骨15斤、老姜500克、桂皮50克.大料20克.香叶20克.葱500克.当归50克.党参100克。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.白扣.海米.百合.莲子.姜片。二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.香叶.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。泡椒底料；牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱8斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段5斤.蒜拍碎3斤.泡椒20斤（用水煮好.闷一夜，剁碎）.大料0.5斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.3、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5，香草0.2（香料全部砸碎）准备2口炒锅,一口锅内加入牛油熬化,烧到7-8成热,后放1斤香菜.2斤洋葱.除膻味。另一锅加鸡油，色拉油，加至七成热放姜葱蒜贬出香味后捞出。放豆掰酱，泡椒，贬干后加牛油，和香料，小火炒干即可。 配锅：清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片.蟹足榜.鱼丸.西红柿片.黄瓜片.香菇。 红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.辣椒面.干泡椒.大料.蒜米.葱段，姜片，白豆蔻.老油.花椒.底料药料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克 制法: 将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。 2、汤卤的配置： 老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤. 3兑汤: 原料: 白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。 制法：取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食 密报：小肥羊火锅底料配方草果 2粒 大枣 2粒 桂圆 2粒 白豆蔻 4粒 姜片 5片 当归 一小把 党参和葱段 各两根 过油的干红辣椒粒麻辣香锅x0dx0a炒制基础底料原料：干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克制法：1 干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。2 大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。注意事项：1 基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。2 加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。3 炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。4 炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。5 花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。6离火加盖焖制的目的是利用底料的余热将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。 7基础底料的色泽以棕红色为最佳。若色过深则（呈黑红色）可能是因火力过猛或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。8炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。熬制高汤将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。注意：熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底，才不至过于浓稠而煳锅。调制锅底将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。附：①炼制牛油的方法大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。 注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。 ②锅底添加红汤的方法当火锅涮烫到一段时间后，火锅盆中的油脂和汤料会逐渐减少，这时需要向火锅盆中添加汤汁。我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。这时若向锅中添加无味的鲜汤，则味道会变得更淡，而向火锅盆内添加特别熬制的红汤，则可以补充损失的油脂和汤料，让火锅的风味始终保持一致。
小肥羊辣汤红色和绿色的区别
红色为红油汤底小肥羊火锅，微绿为清水汤底。小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅小肥羊火锅，此火锅风靡大江南北小肥羊火锅，走势十分看好。“小肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是小肥羊火锅，“小肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“小肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外，“小肥羊火锅”不需要像其小肥羊火锅他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。
小肥羊火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。白回味悠长，辣汤香辣适口。汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用，有滋补养颜、强身健体之功效。
小肥羊火锅周记
时间过得太快小肥羊火锅，让人猝不及防，转眼一周又过去小肥羊火锅了，一周的经历，可以助长我们的阅历，制定一篇周记吧。千万不能认为周记随便应付就可以，下面是我帮大家整理的小肥羊火锅周记，希望对大家有所帮助。
小肥羊火锅周记1
小肥羊火锅是一家家喻户晓的餐厅，它的羊肉火锅十分美味，让人吃了口齿留香、回味无穷，在广州我就经常缠着爸爸妈妈带我去吃。早就知道，最正宗的小肥羊火锅在内蒙古，那像我这样的小馋猫一定不会放过品尝的机会啦小肥羊火锅！中午一下飞机，我们就直奔呼和浩特市内的小肥羊火锅店，大快朵颐。
我们点的是鸳鸯锅，一半锅底辣一半不辣。无论是辣的还是不辣的，都十分美味，薄如纸片的羊肉往锅底里一涮，放到嘴里几乎是入口消融，我吃得都几乎要把舌头吞下去了，嘻嘻。而且小肥羊火锅的吃法特别方便，一切调料尽在锅底中，不必像吃其它火锅那样蘸汁。在埋头消灭掉四盘羊肉之后，我才有空停下来细细了解、慢慢品味。
我了解到，小肥羊火锅总共有700多家连锁店，它的总店在内蒙古最大的城市包头。那为什么我觉得内蒙古当地的小肥羊火锅特别好吃呢？原来，在内蒙古当地羊肉的做法不同，选的羊肉也不同，也就是说烤羊腿、烤全羊、手抓羊肉、羊肉火锅选用的羊肉都不相同。小肥羊火锅的羊肉选的都是羔羊肉，也就是不到六个月大的羊的肉，所以吃起来特别的鲜嫩美味，不管在锅里煮多久都还是嫩的，不会像我们在广州吃的羊肉，煮久了就老了，吃起来不那么嫩，味道也就差一点了。
而且，内蒙古当地的小肥羊火锅的羊都是现吃现杀的，杀羊的方式也很特别，用的是手指杀羊法。手指杀羊法指的是先用刀在羊的心脏部位划一个小口，然后伸入手指，掐断羊的大动脉，羊虽然死了，但是它还保持着血液循环，使得羊肉也特别鲜美。
看来，做什么都有学问呢！连吃羊、杀羊都有学问。做一个美食家也不是件容易的事啊！
不过，我还是觉得这种杀羊的方法很残忍啊，听得毛骨悚然呢！但是一吃起来，我就什么都忘记了。
我还了解到蒙古的美食主要分为红食和白食两大类。所谓红食就是羊肉、牛肉类的肉类食品，包括烤羊腿、烤全羊、手扒羊肉等等。白食就是蒙古奶茶、奶酪、奶片等奶制品类的食品。
一听到这些名字，我的口水就快流下来了。这些特色蒙古美食，我这次一定要一一品尝。期待ing！
小肥羊火锅周记2
周六晚上，我们一家去宝山路边的小肥羊吃饭，虽然是5点20分就到了那里，可是里面早已没了位子，开始叫号了。
我自告奋勇地去拿了号牌，是11号。而这时，才叫到2号。
找了张座位，拿了份杂志，我做好了“等待战”的准备。刚刚进入故事中的氛围，就被吵闹声打断了。原来有4个中年男子在4点20分就来到了店里，当时没有座位，店堂经理让他们等着，说有空桌子就叫他们。可是客人源源不断地挤进店里，经理就把这件事忘了，现在吵了起来。
我厌烦地看了他们一眼，站起来想活动一下，才走开一步，原来的座位就被人抢了，还好爸爸说看看叫到几号了，把座位让给了我，否则我可要站到两腿发软了。接下来我就学乖了，和爸爸轮流守着座位。
肚子饿得咕咕叫，可是才叫到7号，一看表，已经是6点了。可是接下来的`数据更吓人：领牌号已经到112了，那些人是不是想吃夜宵啊？连经理也开玩笑说：后面的客人先去四川北路兜一圈，兜累了回来吃火锅。可是人流还是不动，原因很简单：弄得不好叫到自己时错过了怎么办？抢不到座位了啊！
中国人的抢可谓是一大特色，中国人处处抢。公交车上抢座位——给需要帮助的人让座，这句话叫了这么多年，可是实施的情况如何呢？特价商品抢购——机不可失，时不再来小肥羊火锅；儿女抢父亲的遗产的事屡见不鲜；甚至别人的车掉到河里，会出现一大群人游泳抢车上的药品的怪事。如果我们把这种抢的风气改一改，这个社会还有这么多的不和谐吗？
小肥羊火锅周记3
火锅是美味的佳品，而小肥羊火锅更是佳品中的佳品。
小肥羊火锅的锅是很有讲究的，锅中间是个“S”形隔板，呈八卦样，左半边是淡味，可以放许多羊肉丸和羊肉卷，使得左半边的汤味羊肉味十足；右半边是辣味，可以放大块羊肉，让辣汤充满在羊肉中，喝上一碗汤，定会让人大汗淋漓。
小肥羊火锅的汤料堪称一绝。底汤味道虽腻却有一股鲜味；虽辣却有一种淡淡的甜味。放了羊肉后，更是美味无比。细细品味一口，令人感到浑身舒畅；吞下肚后，又回味无穷。
小肥羊也是火锅中必不可少的一道主菜。小肥羊肥却不腻，羊肉经过汤长时间的烫泡过后，汤的鲜味完全融入羊肉中，入口柔滑，吃起来特别有嚼劲。咬一口，立即将肉里的汁一滴不剩地入口，真是美味极了！
有一次，我与同学吃小肥羊火锅。当汤在锅中热了后，我便将羊肉放进辣味的锅内，将羊肉丸放进淡味的锅内。没过一会儿，香喷喷的羊肉便已烫熟。细嚼一口羊肉，鲜辣的汁便如喷泉一样涌了出来。吃羊肉丸时，千万不可以直接大口吃，不然则会被滚烫的汁烫破嘴皮。我先将丸子皮吃下肚，然后如饿狼般，吸食着羊丸里的汤。那种感觉，只能用一个“爽”字形容。等到吃饱的时候，大家全身早已大汗淋漓。于是，我给它取了一个有趣的别名——“满汗全席”。
小肥羊火锅底料怎么用 教你正确的用法步骤
说道吃火锅，小肥羊是国内比较知名小肥羊火锅的火锅连锁餐饮品牌小肥羊火锅了，此外，超市还可以看到小肥羊火锅底料出售。那么，小肥羊火锅底料怎么用？好吃吗？
小肥羊火锅底料怎么用
小肥羊火锅绝对是吃货必备，只需要准备好电饭煲、准备好火锅底料以及各种小肥羊火锅你爱吃，买的到的食材就可以了，绝对香气四溢
1、将所有肉丸、火锅底料以及荤菜肉菜等食材都准备好，这些可以直接按照你的喜好而定
2、然后将水倒入电饭煲中，大火烧开，然后倒入火锅底料
3、继续烧开，将食物放入里面汆烫，煮熟就可以吃啦。
贴心提示小肥羊火锅：
一般一袋火锅底料可以用2次哦。但如果是大电饭煲可能会少一些。
小肥羊火锅底料配方
配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶.葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
小肥羊火锅底料做法
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草
F. 湘菜加盟前景如何
湘菜传统深厚，流派纷呈，就地域而论，有长衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同构成湘菜菜系；就时代而言 ，有古代湘菜、现代湘菜；就创食者而论，有宫廷湘菜、名人湘菜、民间湘菜；就菜肴原料而言，有荤菜、素菜、家 菜、野土菜、药膳等。由于各地物产、民俗、制作工艺等不同，形成了各自不同的菜肴文化――浓烈的美味、奇异的 造型和夺目的色泽。
湘江流域的菜品以长沙、衡阳为中心，是湖南官府菜的发源地，以煨、炖、熘、炒、蒸见长，口味注重鲜香、酸辣， 其腊制品包括烟熏、卤制、叉烧，具有柔韧不腻、咸香可口的特色。洞庭湖区的菜品以岳阳、常德为中心，以烹制河 鲜、水禽见长，多用炖、煮、烧、炸、氽等烹调方法，讲究油重色浓、咸辣酥软，如鱼丸火锅、红烧甲鱼，选料别致 ，具有浓郁的水乡特色。湘西山区的菜品包括吉首、邵阳等地区，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉、各种腌菜，品味注 重酸辣香咸，用山区珍品寒菌、板栗、冬笋制成的菜鲜香酸辣、香咸微甜，令人百食不厌。各种野味如麻辣野免丁， 外焦内嫩、麻辣鲜香，是其代表菜品。 湘菜加盟店的发展，除了注重自身产品质量的提升之外，还必须拥有自身的 特色存在。有特色，才更有吸引力，才能够让更多的消费者关注餐厅，并且能够来餐厅享受美食，进而提升湘菜加盟 经营的实力。
背篓人家餐饮三年前从农家乐起步，经历特色餐饮，到现在的连锁餐饮，专注乡土菜，一步一个脚印，从菜品制做工 艺、装盘、盛菜器具、吃法都独具一格，形成了独特的餐饮文化。以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人 们津津乐道的特色餐馆，也一度成为加盟商选择加盟湘菜的好品牌。
G. 冷冻食品生意怎么做
台湾林星辉回覆﹕目前大陆的泠冻食品的行销方式大都在台湾30－40年前的翻板。 （一）传统巿场（农贸巿场）。 （二）新兴超巿（大型量贩店）。 （三）直营饭店餐厅酒楼、加盟专卖店（自己设立品牌销售）。 以上各有利弊，在传统巿场上很直接，但在厂商对厂商，经销商对经销商，小贩对小贩在同样累式产品重覆众多之下为了抢客户便自相杀伤降价，表面是消费者有了好处，但其实不然，因自古以来砍头的生意有人干，亏本的生意没有人做，因此厂商就偷工减料到最後产品越做越差，越不好吃，你说最後是不是消费者吃亏呢，其实息息相关，消费者不好吃＇不买了其实到最後工厂没定单关厂了。
H. 觅姐汤可以喝的麻辣烫可以加盟吗
觅姐麻辣烫可以加盟的，觅姐开店率非常快，去年就已经有600多家店了。
觅姐麻辣烫的创始人在创立觅姐麻辣烫这个品牌之前，也开过餐饮店，尝试过做外卖。在这个过程中，她渐渐嗅到了商机：做麻辣烫是可行的。主要基于以下3点考虑：
1.饿了么的数据显示，全国大概有8万家麻辣烫商户，搜索关键词排名也比较靠前，体量和市场前景都不错;
2. 年轻人更钟爱麻辣烫、火锅类食品;
3. 麻辣烫的蔬菜都是当天现购，经过高温烹煮，食品安全性高且容易做到标准化。
经过以上的思考，觅姐麻辣烫创始人决定做一个麻辣烫品牌，但是在品牌成立初期，她只是为麻辣烫品牌做外卖，提供增量服务。后来她发现，要做外卖必须要有自己的品牌，否则口味不统一、店面环境也不好，很难提升订单量。在这种情况下，觅姐麻辣烫做了一个大胆的尝试：将麻辣烫夫妻店整合成自己的品牌，再利用自己的优势，统一运营。