㈠ 鹅肉火锅的制作配料
平坝清真鹅肉火锅原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。技术要领：打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。 花溪竹荪清汤鹅特点：
座落在贵阳南郊的花溪风景名胜区，有“中国第一爱河”的美称。其美食特产“清汤鹅火锅”，成菜鹅肉鲜嫩，汤清味醇，深受食客的喜爱。
食用“清汤鹅火锅”时，佐以贵州的煳辣椒蘸水及花溪特产的米酒，再配上卤制的鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅杂及凉拌鹅血，加上随锅烫食的风味米豆腐及时令鲜蔬，更是冷菜热菜兼备，别有一番风味。主料：
家养母鹅一只，竹荪适量
调料：
老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）
“清汤鹅火锅”所配的素原料主要有下列品种：
青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白萝卜、粉丝、豆腐、海带结、饵块粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的调制方法：
干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面，放入碗中，加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末，再加入少许鲜鹅炖出的汤，调匀即可用于蘸食鹅肉。 制作方法：
（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒克、醋克，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可
补充说明：
斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：
净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。
将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。
凉拌鹅血的制法是：
将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。
注：
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。
㈡ 鹅肉火锅怎么做
“清汤鹅火锅”一般是炖制而成的。炖时，建议用小火慢慢炖煮，使蔬菜汤新鲜嫩滑。为了缩短烹饪时间，也可以使用压力锅压制方法。
“鹅肉锅”的主要原料有以下品种：贻贝白菜清段数，白莲花，尖笋，豌豆，菊花、香菜，土豆，萝卜，粉丝，海带、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
辣椒烧调制方法：用水弄湿干辣椒茎，立即烧焦后放入油炸热油，放凉锅，涌辣椒放入碗中，加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花，加入少许炖新鲜鹅汤，调匀吃鹅。今天，华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。例如，有些已经成为“竹笋”，加入水笋到火锅，有些已成为“酸汤鹅”因为加入酸汤，有些已成为“竹鹅”因为加入竹竿.. 。 …还有很多。可以说，今天的华西人最大限度地发展了“清汤鹅火锅”。
食谱主要成分：国产鹅，竹笋。调料：50克生姜、 100克葡萄酒醋1000克，洋葱10克10克，（5克10克高良姜仁、胡椒当归10克5克）香水包
制作方法：
（1）选择其中一种肥嫩鹅。屠宰时，将鹅血放入装满盐水的大碗中，然后取出鹅毛，冲洗掉水中去除内脏，并洗净鹅头、鹅翅。
（2）切成10厘米长的鹅体、 5厘米宽的条状，冲洗血液后放入高压锅中，加入水，加入葱姜、克葡萄酒醋克，用纱布包裹，然后放入香料，并盖上，气体导向大火，低热转印约20分钟，取出热量，放气揭开，生姜和香料包挑，转移到盐、鸡，鹅将被捡起来放在一个大锅里，倒入锅澄清后，将汤倒入另一锅中。
（3）当客人到达时，取一个热水浴缸，先将一定数量的鹅放入鹅中，并加入汤，沙拉和鹅血Lucai陪同客人点、和其他新鲜蔬菜和烧焦的辣椒酱精细。补充说明：鹅头腋下、鹅爪子、鹅翅和去除鹅可以制成卤素产品。
制作答首方法如下：净锅点亮，精油加热，糖炒成糖色，加入鲜汤，生姜、洋葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精华被添加到香料包中。大火煮燃察沸后，将浮动的泡沫粉碎，然后换成小火来品尝它。鹅头、鹅爪子、鹅翅和鹅用纯净水混合，放入沸水锅中，在水中小火煮，取出并冲洗干净，然后放入盐水锅中腌制。
制作鹅血的方法是：将冷冻的鹅血放入烧开的锅中，在水中小火炖，将其捞成小块，放入碗中，加入生姜，大蒜，切碎的葱、，结束of，煳辣椒面条、酱油、醋、味精和其他混合均匀的Serve。当你做饭时，你应该注意牡蛎面条、醋应该多一点，以突出酸辣味道。
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㈢ 有听说昆明要开一家富康城豪生酒店吗
昆明富康城豪生酒店位于云南省最大的新型工业化基地 - 昆明经济技术开发区，该区域处于昆明老城区、呈贡新区、昆明长水国际机场三角区域中心，是连接滇西、滇东、滇南以及省外和国外的重要交通枢纽位置。
昆明富康城豪生酒店是由贵州富康实业集团旗下的全资子公司富康城控股开发，作为富康城昆明经开中心商业综合体项目的重要组成部分，将于2019年底强势进驻西南区高端五星级酒店市场。
周边交通
-公交线路：118路 羊甫车场站 – 南屏街东口站（市中心）
140路 羊甫车场站 – 昆明站
238路 羊甫车场站 – 菊花村
-地铁：昆明地铁4号线（预计2020年6月30日运行）
-机场-酒店：开车36分钟（19公里）
周边商业/餐饮/医院/超市/公安/银行配套
商场：羊甫商业中心 （距离项目地1.2公里）
超市：欢乐购（玉缘路国际银座B区内,距离项目地500米）
医院：众盛医院、昆明普健金福地医院、星耀医院 （据项目地3公里以内）
餐饮：花溪清汤鹅、德克士国际银座店、憨石匠重庆火锅、老滇山寨
派出所：昆明市公安局经开分局昌宏路派出所
银行:华夏银行、农业银行、平安银行、招商银行、工商银行，均（项目地500米内）
图书馆：昆明学院图书馆 （据项目地900米）
星巴克：大都摩天购物中心店 （据项目地3公里）
㈣ 昆明有什么好吃、好玩的地方时间比较紧……
民族风味餐厅
民族美食在中国它有着重要的地位，它是56个民族的文化是56个民族的神遂。如：阿昌族、白族、保安族、布朗族、布依族、朝鲜族、达斡尔族、傣族、德昂族、侗族、东乡族、独龙族、鄂伦春族、俄罗斯族、鄂温克族、高山族、仡佬族、哈尼族 ...而它们都有着自己的美食文化和饮食习惯，特别是酒文化。品味民族美食，享受人生百味。
僾伲山庄
润滇园
云南人家
景颇人家
彝王宴餐厅
傣家竹楼餐厅
彝山乐风情园
老知青食馆
在这里，你能感受到德宏人民的团结、友好、好客、上进的民族精神。
在这里，你可以品尝到景颇族辣得叫好的鬼鸡，傣家苦得清凉的撒撇，德昂族酸得开胃的山笋子，阿昌族非得过手才好吃的过手米线……
你可以尽情地畅饮景颇人家的水酒，傣家的小锅米线。
特别关照：景颇人男女老少都喜欢喝酒，出门时筒帕里都放着一个用竹子刻制而成的酒筒。熟人相见时不是递烟，而是递盛满了酒的酒筒。当你到景颇人家做客时，主人首先拿给你喝的不是茶水，而是酒。但你不能接过酒就喝，而是要先倒回一点到酒筒里才喝，这表示对主人尊敬，他将会特别高兴。如果几个人去做客，主人一般不会亲自给各位敬酒，而是把酒筒交给自己认为能代表自己的知心人。当这人接过酒筒后，要根据来客多少和酒筒里的酒的数量，给每个人倒酒（包括主人在内）还要留点酒在酒筒里做“酒种”，表示筒里的酒永远喝不完。大家都倒好酒后，主人自己先喝一口。如果几个人轮流喝一杯酒时，每个人喝过酒后都用手指揩一下自己喝过的地方，然后才递给别人。有老人在场，要让老人先喝。
二、滇味餐厅
早在氏族社会时期，云南就生活着“羌、濮、越”三大族群，他们是云南最早的先民，秦汉暑期总称为“西南夷”。后经历代的不断迁徒、分化、演变、融合，到了明、清两代，各族的分布和特点才趋于稳定。现在，云南除汉族外，人口在4000人以上的还要居着25个民族。伴随着民族融合的漫长历史，“滇味”形成了别具一格的饮食文化特征：博采众长，汇萃精华，融中国搭团八大菜系于一身--用料奇谲，精彩纷呈；风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南北咸宜。从审美角度看，滇味又具有技艺美、奇谲美、色泽美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、形式美、情趣美等独特的美学特征和独立的美学意义及审美价值。
滇情园
玉门槛
大宅院本土家常菜
京川酒楼
老家食府
金碧春酒楼
大观滇味食府
江川三道菜
老家食府.jpg
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2007-11-23 17:30
在生活节奏日益增快的现代都市中，天然、绿色、营养、健康的饮食概念逐渐成为人们所认可的营养标准，老家食府就是凭承这一现代饮食概念，其主料来自山野老家。宜淡宜浓，品后久久回味。煲制流程中严格把握鲜活入煲之原则，尽可能减少营养成分在这一系列加工中流失，以保持原汁原味。山姑人家连锁推崇简简单单、返朴归真、不事张扬的开店宗旨，因此那里的田园特色老家菜，也别具一番风味。
老家食府不仅有烤蕃薯、烤土豆、烤芋艿、烤香干、烤毛豆、烤年糕、烤玉米、烤毛豆，大白菜烤年糕、干菜烤网潮、香烤杂鱼、老家油焖笋、黄豆猪蹄汤、兰花香干、臭冬瓜、芡菜管等等。还有称之山之珍品的菌菇类菜，如群菇荟萃、海蛰伴菇、菌菇烤鱿鱼，同时兼有川厨掌勺蜀味留香的川菜系列。所有菜品都采用传统健康的烹调手法，坐如其中，犹如身临山野村舍，一股清新淳朴气息飘然而至。让你身在异地也可品享正品的山姑美味佳肴，原汁原味源于老家食府，不妨去那里品味一番老家菜的清淡，清鲜，清新，清雅，在健康中品评美味、回归自然。"
三、野生菌餐厅
素有“植物王国”美誉的云南，自然也是野生菌的王国。曾一度为云南人独享的野生菌，也正在被越来越多的省外人士所喜爱。医学研究证明：野生菌菜含有丰富的人体所需的氨基酸、维生素和多种微量元素，具有提高人体的免疫力，治疗肿瘤细胞、益智健脑、美容减肥、营养保健等功效，是任何中西药不可代替的“森林美食”。正是拥有这诸多的与生俱来的优点，云南的野生菌菜系、宴席也是遍地开花，来到云南，来到昆明，野生菌菜肴是您不可不尝的美丽食品！追求健康美丽，请选择云南野生菌！
滇菌王
云座珍味餐厅
野菌皇酒楼
滇菌园酒楼
琦峰野山菌酒楼
原林野山菌
菌子味道虽美，食之不慎却容易中毒，火锅食法无疑成为了美食家们食菌的较佳选择，既可以避免中毒，又保持了菌的鲜香美味。虚敬野菌皇酒楼拥有知誉橘研究野菌火锅底料多年经验的厨师队伍，向宾客推出60余种野山菌、10余种锅底，并提供多种川、滇特色小吃和粤式卤水，其原料保持鲜嫩无污染，口味的鲜香独特。
四、昆明小吃
我国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点。如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，面点小吃的原料、制法、品种也日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，出现了许多具有浓郁地方特色的风味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、四川的龙抄手、担担面；贵州的荷叶糍粑等。云南呢？除了过桥米线，还有芝饵块、破酥包子、豆花米线。
义兴斋
官渡小吃
端仕小锅
芝凤烧饵块
民生老牌涮菜馆
桥香园过桥米线
德胜桥豆花米线
镇峰园(鸡蛋面馆)
饵块我名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
这饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。
昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓如此热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空。“子间”人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得其真传了，学者定可赞一句“礼失求诸野”！
烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的特色昆明小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。传说永历帝在被吴三桂追击，一路奔波到腾冲时，已数餐未进，腾冲的村老以饵块加自己家中仅有的一点好东西凑合在一起炒一炒，进献永历帝。哪知道这“急就章”因腾冲饵块质地上佳而为永历帝赞赏，说是“救了孤的大驾”，后这种炒饵块就被叫做“大救驾”，如今昆明有售。
饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。
小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲 ”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。来云南旅游的朋友那是一定要尝尝饵块、饵块拉。
五、火锅
火锅是由古时的“铜鼎”发展而来，唐朝称为“暖锅”，明代叫“便炉”。“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，火锅已由古时的涮肉，到如今肉食蔬菜皆可。火锅让你吃出安逸，吃出爽性，还吃出健康，让你在津津有味的大块朵颐的享受中，体验无数次从外到内、从内到外的热血生活，吃的你大汗淋漓，吃的你鼻涕横飞，生活也在火锅中从此变得回味无穷。我国火锅因地域差异而缤纷多彩，东北有白肉火锅，北京有涮羊肉，苏杭有菊花火锅，四川的红汤、清汤火锅，重庆的鸳鸯、红汤、清汤火锅，云南的滇味火锅，贵州的酸汤火锅，广东的海鲜火锅等。种类应有尽有，酸辣香美，回味无穷！
大红袍
红人居
鼎膳火锅
光冠头香辣蟹
重庆刘一手火锅
仟和骨头王火锅
贵州花溪清汤鹅
重庆小天鹅（西坝店）
六、休闲餐厅
当繁忙已成为人们不可避免的生活形态后，悠闲就成了人们心中的一个梦。为了圆这样的梦，咖啡屋和西餐厅于是顺应而生。咖啡具有提振心神、涤清味觉等清新、活泼的特质，正是这样的特质，满足了人们想要忙里偷闲，调节紧张神经的需要；西餐厅优美的人性化设计，高档次的格调布局，时时都在引领着时尚方向的潮流，给顾客以尊贵的享受。当然，现在的咖啡厅和西餐厅不仅限于休闲场所，它更多扮演了人与人交流、沟通与抒情的场所。如果你喜欢交际，如果你嫌朋友不够多，如果你有追求时尚的细胞，那么--咖啡厅和西餐厅无疑是你无悔的选择！
比萨比萨
唇香咖啡吧
名典咖啡语茶
多柏思蛋糕店
澳门大三巴葡萄牙餐厅
昆明小西门好利来蛋糕店
七、外埠风情
昆明是一个开放的城市，无论来自任何一个地方的美食都一概接受，并将之发扬光大。
外埠美食是由地方莱、少数民族莱、宫廷菜、官府菜、寺院菜和各地名特小吃组成的。它们的具体烹调技术和菜点风味又各具特色，各擅胜场。正是这些多姿多来的地方菜，构成了风味独特的中国菜。亦有“八大菜系”之说，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘。或曰“十大菜系”，即鲁、川、卑、闽、赣、徽、扬、京、沪、苏。而各地美食它都是讲求刀工精细，讲究拼配，调味多变，注意火候，要求烹制出来的菜肴色、香、味、形俱佳。
老东粥皇
小金牛食府
鼎罄缘酒楼
聚宾川菜酒楼
鸿鑫清真风味城
新人人海鲜酒楼
这里的人人也香鸡色泽金黄油亮，肉质细嫩，也是道颇有来历的菜品，由在广东烹饪大赛上获奖的号称“鸡王”的烹饪大师莫建勤研发，选用名为“走地鸡”的放养嫩鸡，加入鲜椰汁及10余调料配制的“鸡王汁水”腌制数小时后烤成。
累死我了，不过不用客气。上面提到的这些店都很特色，你可以挑着你喜欢的风味选择，这些店在普加网站上都能搜索到，这个帖子也是我在普加聊斋上搜到的，不过没法给你添加链接，你就只能自己去搜一下了。
帖子来源：http://liaozhai.pojaa.com/viewthread.php?tid=21196&extra=page%253D8&page=1
㈤ 昆明新开的比较好吃的火锅店有没有好推荐
金马碧鸡附近
先说说市中心，因为堵车太厉害，不在附近的朋友就不用再折腾了。市中心美食区域的发展状况较好，新开了不少的火锅店，从祥云美食片区开始，重庆来的苏大姐火锅连锁店，香辣的红油传统火锅很受欢迎。金碧广场的仟和骨头王火锅人气非常旺，经常要排队侯座，那里的清汤大骨头火锅里，堆满了各种素菜、荤菜，是去年开始昆明最流行的火锅吃法，油腻少、对健康很有益，而且价格实惠，78元一大锅，够4个人吃了。
北市区
北大美食一条街曾经是火锅的天堂，经过3年多的洗牌，现在留下来的已经不多。首先值得品尝的是著名的重庆小天鹅火锅金星店，是这个区域最好的老牌子火锅店，也很好定座位，其红汤过瘾，新创的滋补养身火锅系列也非常受欢迎。
钱柜KTV面对的重庆风光老灶火锅，也是经常排队，价格与味道最具有有吸引力，环境虽然不如大店，但是玩的就是大众消费，人均在20元以内。
金实小区的酒楼近年来异常火爆，但是好的火锅店一直是个空缺。现在有小米辣火锅连锁店、李朝园韩国火锅店2家较为有特色。特别是李朝园韩国火锅店的泡菜鱼火锅，酸辣之中，注入了许多韩国文化的元素，人均消费在开业的初期就30元以内。
西市区
西市区的好火锅店也不多，西山区政府旁的重庆小天鹅火锅连锁店算是档次最高的，冬天最好提前预订座位。
西山区政府右面的曲靖花白鲢鱼火锅也是一家开了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鲢鱼清汤煮出来后，蘸上香辣的糊辣椒蘸水，非常过瘾。这里应该是昆明最早的糊辣鱼火锅起源地，它与大滇园的煳辣鱼不同，它不用鲫鱼、罗非鱼，使用的是肥大的花白鲢鱼，刺少而肉肥嫩。
在丰宁小区幼儿园旁的火锅一条街，有连成排的火锅店。其中的小敏羊肉火锅店的红烧羊肉最好吃，土陶的锅、碗、杯子很有味道，环境虽然差一点，却是朋友家人聚会的好去处。这里的苞谷酒卖得很好，老板称之为“散装五粮液”。
西站立交桥往黄土坡走200米处，有一家酸萝卜乌江鱼火锅，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他们的鱼片煮在汤中很滑嫩。
东陆桥头的糊辣鱼火锅店，一直旺了3年多，去晚了就没有座位。也是肥大的花鲢鱼煮白汤，蘸水麻辣过瘾。这里传统滇味的苏子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盘，分量十足，正好用来解除火锅的辣。如果服务员问你能不能吃辣子，你不用回答，在这里，减少了辣子的火锅味道就不过瘾了。老店环境比新店差，但是味道更正宗。
西园路上的成都何老幺河鲜火锅，也是这个区域的特色火锅。它是来自四川的连锁火锅店，来昆明的时间不到一年，专门售卖河里的鲜鱼，味道不错，价格比起旁边的糊辣鱼火锅来说，适宜于请客与应酬。
白马小区的香草鸡火锅，是白马片区最有特色的火锅，它是贵州酸汤鸡火锅的一种另类，酸味纯正、开胃过瘾、香辣适中，经常也是爆满。
关上片区
这个片区的火锅仍然是云南野生菌火锅的天堂，野生菌一条街历来是云南人宴请外地人、外地人来昆明必去的地方。
野生菌一条街的火锅店很多，云座山珍火锅、园林野生菌火锅，野菌王火锅、野生菌火锅、京川酒楼野生菌火锅等，人气极其旺盛。
关上的品牌火锅还是以小天鹅火锅最有知名度，吃品牌火锅的人们还是首选小天鹅。它的斜对面有一家重庆地摊老火锅，生意也因为便宜非常好。
东市区
东部的火锅似乎很不成气候，东风东路延长线著名的秦妈老火锅已改名换姓，叫重庆火锅。这里的味道醇厚，老油味重香浓。
东风东路延长线顶端的威远羊肉汤火锅店近年来名声大震，因为这里的田鸡火锅很好吃，羊肉火锅很过瘾。60元一市斤的仔姜田鸡，鲜嫩麻辣、刺激无比，人均消费达到了50元以上，经常没有座位。这些田鸡据说是四川运来的人工养殖的，在四川也卖得非常好。这是昆明今年最流行的火锅之一。
南市区
昆明南部的火锅也不多，滇池路上的小天鹅旗舰店算最有面子。这里近日在搞火把节，除了传统火锅之外，还有各类的滋补型新火锅。传统的重庆火锅自助区域，35元就可以吃到100多个品种，走向了大众化。
在滇池路口的新人人海鲜酒楼，也应时推出了海鲜火锅、乌鱼火锅、粥底火锅，羊肉火锅系列，便宜好吃，非常实惠。128人一锅的海鲜火锅够4人吃，人均在30多元，将昆明火锅的市场推向了一个低价的无利润阶段。
西坝路片区
西坝路有火锅一条街，酸汤鸡火锅、香辣虾火锅、贵州郭记狗肉火锅昆明店、贵州花溪清汤鹅火锅、重庆刘一手火锅西坝店、重庆秦妈老火锅、红乌蒙昭通天麻火腿鸡火锅店，都是特色火锅。
西坝路口的贵州花溪清汤鹅火锅的汤好，卤制的鹅头、鹅翅膀的味道很好。红乌蒙昭通天麻火腿鸡火锅店人均消费10元也就非常过瘾了，店内一句广告词很好玩：冬吃萝卜夏吃汤，不如喝碗天麻汤。
因为不是昆明人，所以找了个资料，不好意思啦~