1. 全国哪的烧烤最好吃
中国特色烧烤十分的多,每个地方的烧烤都有其特色,比如新疆烧烤,新疆烧烤尤其得多,提起新疆总是不由自主的想起烤羊肉枝则伏、烤羊腿等等烧烤,这些都是新疆的特色烧烤,是有着新疆民族特色风味的烧烤,考好的羊肉气味吸人,伴随着那些调味料的香气,令人欲罢不能。台湾也有特色烧烤,台湾烤鱿鱼就是台湾非常有名的特色烧烤之一,一小串鱿鱼就能令人食欲大增,吃了还想再吃。此外,其他地方还有其独特的烧烤菜肴,比如东北的涮毛肚,长春的烤秋刀鱼等等。
四川烧烤
四川烤肉在国内也是名气颇大,其中以乐山烧烤、西昌烧烤、宜宾烧烤、石棉烧烤为代表。西昌烧烤应该算是四川烧烤中相对特别的一种,把串好的肉串放在火盆架上烤,还有用铁网烧烤,有一种吃自助烤肉的感觉。
四川烧烤一般以猪肉为主要原料,五花肉烤得可谓是国内一绝。除了猪肉的各个部位,四川烧烤也喜欢烤一些奇奇怪怪的食材,比如猪脑花、鸭舌、猪鼻筋甚至是鸡屁股,听着似乎很黑暗,不过味道相当不错!
广东烧烤
与国内别的地区烧烤不同,广东烧烤完全可以用烤海鲜来感受!各种各样的烤鱼、烤虾、烤海螺、烤鱿鱼,当然了,让广东烧烤名声大噪的还得盯灶是烤生蚝!秘制的蒜蓉酱,让鲜美的烤生蚝赋予了让人食后回味良久的浓郁香味。
现如今,在福建等地区碳烤生蚝颇为盛行,烧烤摊上要是没有生蚝,估计生意都要少做好几单!烤生蚝入口鲜美嫩滑,尤其是加上蒜蓉之后,简直是人间美味!
海南烧烤
广东人烧烤习惯以海鲜为主角,而海南人同样如此,因为都是靠海而生,所以海鲜便宜且品质佳!烤龙虾、烤螃蟹、烤鱼、烤虾应有尽有,如果你是海鲜爱好者,那么广东和海南的烧烤会很符合你的口味。
除了原汁原味的烤海鲜,海南烧烤还喜欢把海鲜制成各种各样的小吃再进行烧烤。比如烤鱼饼、烤虾球、烤鱼丸等等,然后搭配上当地特色的蒜头辣椒蘸水,吃着也太过瘾了!
好啦!关于国内哪的烧烤最好吃分享到这里就结束了。当然了,国内好吃的烧烤还有很多很多,只不过列举了一些国内名气大的8个地方特色烧烤,不知道是否你的家乡也在其中?同时也欢迎大家补充分享国内不同地方好吃的烧烤。中华美食博大精深,有条件应该多出去走一走,尝一尝不同地方的烧烤和美食,为自己的人生添上浓墨重彩的一笔。
2. 全国哪里的烧烤最好吃
你好朋友说到咱们中国的夜宵文化,就不得不提烧烤了!一年四季,烧烤似乎并不存在淡旺季,看来大家对兆皮烧烤是真爱无疑了。自人类发明了用火之后,祖先用火将食物烧熟,其实“烧烤”就已经诞生了。发展至今,烧烤的方式也逐渐丰富多样化,碳烤、铁板、锡纸等不同方式烧烤出来的食物也各具风味。那么,全国哪的烧烤最好吃?经评比8个地方的烧烤名气大,有你家乡吗?淄博烧烤每当议论烧烤的时候,淄博烧烤就好像烧烤界的“老大哥”一般,让别的烧烤只能“俯首称臣”。淄博烧烤应该算是国内最具特色的烧烤之一了,烟火气是人们对淄博烧烤的高度评价!我们平常吃的烧烤是烤好直接吃,而淄博烧烤只给你7、8成熟的食物,给你准备一个小火炉,让你自己动手烤熟食物。参与感十足的烧烤非淄博烧烤莫属了!每一串烧烤都有自己的参与,吃着也会更有成就感和满足感吧!淄博烧烤的正确打开方式是新鲜出炉的热气腾腾烤串放在一个小饼上,蘸上酱料,放些大葱或者生蒜,咬上一大口,那叫一个美滋滋!锦州烧烤锦州烧烤在食材方面应该是最让人印象深刻的点了,天上飞的,地上跑的,水里游的,在锦州人手里全都能变成美味的烧烤。锦州烧烤作为东姿并北烧烤的代表之一,融合了各种海鲜、肉类、蔬菜以及昆虫等食材。走在锦州的大街小巷,随处可见的烧烤店,当地的烧烤是外地游客必去的打卡地点。锦州烧烤有着生烤和熟烤之分,烧烤的过程中讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”等多道工序,调味料也是颇为丰富,辣椒面、孜然、鸡油、芝麻、辣椒、蒜蓉让烧烤食材独具风味,所以口感扎实,特别入味!新疆烤肉在外地人眼里,新疆烤肉大家比较习惯叫成新疆羊肉串,而在本地人口中,羊肉串只有一个名字,那就是烤肉!有吃过新疆烤肉的小伙伴应该知道,新疆烤肉的特点就是肉粒特别大,原材料用的也是放养的羊肉,所以味道香浓没有膻味。新疆烤肉的灵魂调味料在于孜然,一个长长的烤炉上铺满了大串的羊肉串,串羊肉的签子也不是普通竹签,而是红柳枝,所以新疆烤肉吃着特别香!烤好的羊肉用“馕”这种新疆特色小吃一裹,味道那叫一绝!云南烧烤一提到云南烧烤,可能很多人就想到了云南人吃昆虫可是有一手!没错,云南烧烤的一大特色就是菌类、昆虫。菌菇类的食材可能接受度还算高,不过知了、猪胎盘、竹虫等奇怪食材可能对于外地人来说就比较难接受了。云南烧烤总体来说更加注重食材的丰富性,基本上属于“万物皆可烧烤”。烧烤的蘸料分为干料和湿料两种,当地人把湿料叫“蘸水”,可别小看了蘸水,用腐乳、香油、折耳根、辣椒面等食材混合调制而成,吃不惯的人还不一定能接受,不过本地人却吃不腻。宁夏烧烤新疆烤肉以羊肉串为代表,而宁夏人也是“吃羊大户”!当地散养的羊,肥瘦相间,没有多余的腥膻味,做成的羊肉串放在炉上一烤,隔着老远就被肉香味馋得直流口水。宁夏烧烤的肉串讲究的“3瘦1肥”,肉先腌制入味再上炉子烤,特别入味,原味、孜然、蒜香3种口味各具特色,入口嫩滑,肉香扑鼻而来。除了羊肉,烤羊蹄和羊腰味道也是一绝,再喝上一大口啤酒,你会发现什么叫人间值得!四川烧烤四川烤肉在国内也是名气颇大,其中以乐山烧烤、西昌烧烤、宜宾烧烤、石棉烧烤为代表。西昌烧烤应该算是四川烧烤中相对特别的一种,把串好的肉串放在火盆架上烤,还有用铁网烧烤,有一种吃自助烤肉的感觉。四川烧烤一般以猪肉为主要原料,五花肉烤得可谓是国内一绝。除了猪肉的各个部位,四川烧烤也喜欢烤一些奇奇怪怪的食材,比如猪脑花、鸭舌、猪鼻筋甚至是鸡屁股,听着似乎很黑暗,不过味道相当不错!广东烧烤与国内别的地区烧烤不同,广东烧烤完全可以用烤海鲜来感受!各种各样的烤鱼、烤虾、烤海螺、烤鱿鱼,当然了,让广东烧烤名声大噪的还得是烤生蚝!秘制的蒜蓉酱,让鲜美的烤生蚝赋予迹猜迹了让人食后回味良久的浓郁香味。现如今,在福建等地区碳烤生蚝颇为盛行,烧烤摊上要是没有生蚝,估计生意都要少做好几单!烤生蚝入口鲜美嫩滑,尤其是加上蒜蓉之后,简直是人间美味!海南烧烤广东人烧烤习惯以海鲜为主角,而海南人同样如此,因为都是靠海而生,所以海鲜便宜且品质佳!烤龙虾、烤螃蟹、烤鱼、烤虾应有尽有,如果你是海鲜爱好者,那么广东和海南的烧烤会很符合你的口味。除了原汁原味的烤海鲜,海南烧烤还喜欢把海鲜制成各种各样的小吃再进行烧烤。比如烤鱼饼、烤虾球、烤鱼丸等等,然后搭配上当地特色的蒜头辣椒蘸水,吃着也太过瘾了!
3. 关于烧烤,我想开个烧烤吧,希望大家多给点意见
烧烤可分为明火烤和煎烤两大类
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;[Y6L,|cU:S0 明火烤即是用明火加热,热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行,也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是,在烤制中调味时,若用液体调味品,须用排笔涂刷在原料上;若用粉末状调味品,则用量不宜过多,否则易掉入明火中,燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点,还有烟香和焦香的风味。
dk7iq C0 明火烤有三种:SupeSite/X-Space官方站([~h:A5u8He_
1.明烤:
4. 有烟火气烤肉店名字
有烟火气烤肉店名字210个
1.得浩烤肉店
2.嘎嘎烤肉店
3.欢乐牧场烤肉店
4.海哥烤肉店
5.仟味烤肉店
6.尚惠烤肉店
7.乾坤烤肉店
8.雪域烤肉店
9.赞维芝烤肉店
10.鼎益烤肉店
11.鸿昌烤肉店
12.福和烤肉店
13.旮哒烤肉店
14.平乐烤肉店
15.豪玛烤肉店
16.伊尹烤肉店
17.博瑞烤肉店
18.永恒烤肉店
19.东盛烤肉店
20.正树烤肉店
21.双华烤肉店
22.御麒麟烤肉店
23.飘香烤肉店
24.伊哈吉烤肉店
25.龙轩烤肉店
26.大厨房烤肉店
27.仙品烤肉店
28.鑫旺源元烤肉店
29.京满楼烤肉店
30.得浩烤肉店
31.万原烤肉店
32.斯诺曼烤肉店
33.香咕噜烤肉店
34.蒙汉园烤肉店
35.永盛烤肉店
36.勤祥居烤肉店
37.隆昌四季烤肉店
38.春光烤肉店
39.鑫海汇烤肉店
40.艾维克烤肉店
41.红宝石烤肉店
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43.蒙古部落哪带烤肉店
44.如一烤肉店
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47.夜逍遥烤肉店
48.芝兰园烤肉店
49.云祥烤肉店
50.云华烤肉店
51.董妹烤肉店
52.自安然烤肉店
53.汉槿轩烤肉店
54.家吉福烤肉店
55.鲜师傅烤肉店
56.莲影烤肉店
57.渔大叔烤肉店
58.麦特堡烤肉店
59.海哥烤肉店
60.棒棒烤肉店
61.小帅锅烤肉店
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63.别客气烤肉店
64.禾野烤肉店
65.亿旺烤肉店
66.金岸烤肉店
67.优品道烤肉店
68.千寻签味烤肉店
69.九阳烤肉店
70.楼外楼烤肉店
71.八方云集烤肉店
72.延杰烤肉店
73.鑫名烤肉店
74.井村屋烤肉店
75.香倒拐烤肉店
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83.利亚特烤肉店
84.时尝鲜烤肉店
85.老作坊烤肉店
86.艾力烤肉店
87.朝林烤肉店
88.连界烤肉店
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90.荒船烤肉店
91.姿造烤肉店
92.文姗烤肉店
93.偕乐园烤肉店
94.夜逍遥烤肉店
95.韩风源烤肉店
96.汉瓦台烤肉店
97.蜀客烤肉店
98.茂森烤肉店
99.小天使烤肉店
100.乾日烤肉店
101.八方云集烤肉店
102.方家老大烤肉店
103.龙翔烤肉店
104.丰泽苑烤肉店
105.香香铺烤肉店
106.龙垦烤肉店
107.佳涛烤肉店
108.恒达烤肉店
109.大洋远洋烤肉店
110.四海烤肉店
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115.好银塌一点烤肉店
116.东利多烤肉店
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121.油房人家烤肉店
122.双华烤肉店
123.鑫达莱烤肉店
124.北方明珠烤肉店
125.凯德烤肉店
126.东海烤肉店
127.年强烤肉店
128.老朋友烤肉店
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130.乐世小厨烤肉店
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132.金三角烤肉店
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157.大汉蜀烤肉店
158.老兵烤肉店
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160.华富烤肉店
161.碳舍烤肉店
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163.林源聚烤肉店
164.冠红烤肉店
165.百世达烤肉店
166.蓝钻美食烤肉店
167.江顺烤肉店
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169.乐途烤肉店
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175.大西北烤肉店
176.麦吉士烤肉店
177.常青烤肉店
178.光华烤肉店
179.京满楼烤肉店
180.鸿社烤肉店
181.瑞亿烤肉店
182.寻欢烤肉店
183.金城烤肉店
184.世君烤肉店
185.大嘴烤肉店
186.丽兹烤肉店
187.油房人家烤肉店
188.那璐烤肉店
189.闽之味烤肉店
190.中大烤肉店
191.滋味龙烤肉店
192.福来休烤肉店
193.爱喜爱烤肉店
194.化隆烤肉店
195.摩圣烤肉店
196.凝香源烤肉店
197.上舍清溪烤肉店
198.八号车间烤肉店
199.慧扬烤肉店
200.美阿里烤肉店
201.羊福记烤肉店
202.三品香烤肉店
203.贝瑞烤肉店
204.邦诚塘栖烤肉店
205.一把骨烤肉店
206.优品道烤肉店
207.万大元烤肉店
208.鹏润烤肉店
209.肥宅家烤肉店
210.珺龙烤肉店
5. 中国最好吃的烧烤在哪里
夜幕降临,大街小巷闪烁着各式各样烧烤或是烤肉招牌的小店内,油脂混合着调料的香气,伴着三五好友谈天论地、推杯畅饮、豪爽食肉,形成了夜宵江湖一幅生动的写实画。啤酒配烤串,是全国人民喜闻乐见的一种饮食形式。作为有着悠久饮食文化的大国,烧烤一直是我们聚会时的挚爱选择之一,在不同地区的饮食文化影响下,全国各地的烧烤也有着不小的差别。西南和华中地区,在烧烤食材上品种丰富,使用调料毫不吝啬;北方地区,更擅长牛羊肉的烤制,有着大口吃肉,大口喝酒的豪爽之气。
接下来,咱们就一起盘一盘全国各地的特色烧烤。如果你还知道其他地域的特色烧烤,可以评论区留言,大家一起分享!
1、东北地区
作为东北人,不得不推荐自己家乡的烧烤。东北烧烤的好吃程度,在全国都是有名的。在东北三省的不同城市之间,也形成了不同的烧烤派别,都各具特色。东北人喜欢烧烤已经不是用简单的品类和口味来形容,东北人常挂嘴边的一句“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”足可代表东北人对烧烤的热爱。辽宁的锦州、吉林的延吉和黑龙江的齐齐哈尔这三座城市,可谓是东北烧烤界公认的第一梯队,锦州烧烤作为《人生一串》三季的常客,嫣然更被全国所熟知,锦州烧烤中,牛羊肉并不是主角,食材更多元化,有蝉蛹、鹌鹑、整鸡、鸽子等等,搭配着锦州独特的蒜蓉辣椒、孜然、辣椒面,经过刷、撒、翻、烤等手法,色泽入目使人垂涎欲滴、欲罢不能。
东北烧烤中不得不提到延吉烧烤,延吉烧烤融合了朝鲜族风味,更是烤出了自己独特的口味。延吉烧烤在食材上以猪肉居多,比如五花、里脊、大肠等等,在延吉吃烧烤需要自己动手烤,通过自己烤制、撒料,让半生的小串变成滋滋冒油、香气环绕的人间美味,那是一种极其治愈的感觉,在配合着延吉特有的辣白菜、桔梗等小板材,解腻的同时,丰富了口腔味觉,满足感十足。
东北人对烧烤的热爱几乎可以说庆桐是出自本能的热爱,齐齐哈尔就是最好的证明。在齐齐哈尔每家每户基本都会自备烧烤炉等器具,人人都是烧烤高手。齐齐哈尔位于黑龙江与内蒙古交界处,有着优越的地理位置能够获取到优质的牛羊肉,加上齐齐哈尔独特的烤肉器具,完美的突出肉质的鲜嫩与美味。烤好的牛羊肉蘸上秘制的蘸料和蘸水,送入口中让人非常满足。
2、四川
说起四川这座美食之都,不由自主的就会想起麻辣鲜香的川菜、美味诱人的串串、爽辣过瘾的火锅等等,每一样都会让人吃得上瘾、吃得过瘾,当然在这么多美食当中不能少了然人垂涎三尺的烧烤。四川的烧烤根据地域饮食文化区别,有宜宾、西昌、峨眉、乐山和石棉这五大地区,每个地区都有着独特的“独家秘方”。
石棉烤肉的器具很具特色。石棉烤肉起源于上世纪八十年代末,聪明的人们将正方形的铁板上掏出多个小孔,下面点火的时候火苗会从孔洞中直接穿起来,既败闹是一场视觉盛宴,又能保证烤肉不被烤焦,同时还有效的保留着烟熏的味道。
西昌烧烤最具少数民族彝族的原生态烤人特点,用长长的竹签串上大肉块,围在火盆周围,把烧烤料倒在盘子中,人们围坐在一起,大口喝酒大口吃肉的感觉实在是过瘾,这种感觉特别像是在野炊,非常有意思。
3、广东
广东依托着天然地理优势,在烧烤中融入了海鲜这一食材,像烤生蚝、烤皮皮虾、烤鲍鱼等等成为了烧烤的主角。其中,最受食客欢迎的还要属广东湛江的炭火生蚝,现在已经是全国烧烤界海鲜品类的霸主,新鲜的生蚝撬开,放上精心熬制好的蒜蓉、辣椒圈等调味,饱满的蚝肉在炭火的烘烤下跳着舞蹈,肥美鲜厚、口感柔软的蚝肉散发着海鲜特有的香气,趁热将生蚝和汤汁一并送进口中,蚝肉、汤汁伴随着调料味道在口腔中爆裂,十分享受。
4、湖南
湖南的烧烤一般以岳阳烧烤、长沙烧烤和湘西烧烤最为有特点。长沙烧烤在传承了新疆烧烤的孜然味的同时,食材上也很是创新,加入了脆骨和掌中宝等食材,很受食客的欢迎。岳阳烧烤的烤串分量十足,比较粗狂,在一些品类上可以和东三省的烤串一较高低,最有特点的还要属焦香的牛油烤串,香气扑鼻、色泽诱人、口感丰富,百吃不腻。湘西的烧烤看起来要精致一些,烧烤要准备两个炉子,一个炉子布满了小孔的铁板,让食物均匀受热的同时,又能避免誉枯坦明火破坏食物的本质。两一个炉子在食物快熟的时候,起到撒料加热的作用。
5、江苏
提起江苏烧烤,不得不说一说徐州,相传徐州挖掘的汉代画像石上,就有东汉时期古人吃烧烤的场景,这也奠定了徐州在烧烤界的江湖地位。徐州的烧烤食材也非常丰富,没有什么是不能烤的,像羊鞭、羊眼、油腰这样各种内脏都不在话下。
肥厚细嫩的油腰经过炭火的炙烤,油脂被烤的滋滋作响,撒上盐、孜然、辣椒面调味后,咬上一口,口腔中爆裂的滋味一定会让你赞不绝口。
6、内蒙古
内蒙古的烧烤是自带民族特色的美食,也是最具民族特色的烧烤。在这里以牛羊为主要食材,烧烤方式有炭火烤、岩烤、果木烤等。要说内蒙古最具特点的烧烤食材,那还要属烤羊腿、烤羊排、烤全羊这些体现草原民族豪爽之气的烹烤形式,经过炭火烤制,羊肉的表皮金黄油亮、焦褐感满满,光用眼睛看就会让你口水直流,直接上切下一大块烤熟的羊肉放入嘴里,鲜香的滋味充满的口腔,十分过瘾。
7、新疆
新疆烧烤可是说是我国烧烤界的鼻祖,当地烧烤的肉一般不进行腌制,调味料更是简单到只用孜然和盐,更多的是用炭火激发出羊肉特有的香气。新疆当地人吃串比较粗狂,羊肉用两瘦一白的方式排列方式用红柳制成的签子串起来,在烧的旺旺的炭火上烤的“滋滋”冒油,烧烤时间掌握对于新疆的烧烤师傅来说本能掌握,时间一道撒上孜然和盐,便成就了十分诱人的红柳大串。
6. 齐齐哈尔烤肉哪家好吃
济州岛现在质量不太好,我们以前常去,现在基本不去了,越来越次,汉斯不是齐市本地的,没有齐市的风味,我常去的是今日阳光、完美生活、金三顺还有大福城,各有特色都有几样好的,也有不对胃口的,环境来说完美和金三顺不错。
拓展:
1、烤肉(barbecues),是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。值得一提的事,烤肉不对等于原始的刀耕火种。据《汉代画象全集》可知最起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究 。
2、烤肉是中国久负盛名的特色菜肴,《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时,蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。
3、到了清初时代中期,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美。道光二十五年,诗人杨静亭《都门杂味》中赞道:'严冬烤肉味堪饕,大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀。
7. 适合烤肉拌饭店的店名 烤肉拌饭取名字大全
现如今年轻人的生活压力非常大,因此他们在吃饭的时候会优先考虑方便而不是美味,这就导致了烤肉拌饭成为了一种备受欢迎的食物。它的味道虽然比不上山珍海味,但能够在第一时间解决人们的需求。对于烤肉饭的受众人群来说,挑选店铺的重要标准就是拌饭店的名字。这是因为简单大气的店名能够瞬间吸引客人的注意。
适合烤肉拌饭店的店名
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欧洁蔓美颜烤肉拌饭店
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江若 楠涛 华品 恒朋 泽拓
景麟 良聚 博宗 渝钧 飞晨
弘家 景亮 文雄 锦朝 平群
翰阳 鼎源 沃衡 渝锦 泰朋
奕蓝 雨伦 滨万 劲天 云佑
翰绍 平锦 廷祖 斌鼎 鼎哲
良奕 尊麟 伦佑 鸣成 秋铭
良心 冠汉 盛宇 航云 宇杭
波言 瑞咏 正麟 谦志 斌广
格正 虹平 希升 杰广 卓信
辉经 恒彬 伦华 泽茂 荣林
迅兴 枫鸣 圣明 京朗 然森
锋思 沃勤 秦万 启良 亿若
友海 飞然 桦霖 盛格 蓝明
独一无二的烤肉拌饭店取名案例
【美西美】
用字含义解释:
美:指美丽、美德、赞美、美誉。取名寓意容貌美丽,举止高雅,品德贤良。
西:指西边、西方。
【川来】
用字含义解释:
川:指河川平地,敬仰大自然的人多选用山川江海为名,取名用象征清雅,秀美,豪迈。
来:指来到、回来、未来。
【恒跃通】
用字含义解释:
恒:指长久或经常,取名象征永久、长远、稳固。
跃:指跳跃、飞跃、跃进。
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8. 陈赫的火锅、黄晓明的烤肉、关晓彤的奶茶——明星连锁店的幕后人
自谭鸭血开始,至膳开始打造“明星IP+专业团队”的运营模式。 (南方周末记者 周小铃/图)
在全国开出七百多家分店的贤和庄卤味火锅,在其注册地成都仅有一家门店。
成都的贤和庄位于锦江区东大街下东街道,毗邻成都最繁华的春熙路步行街和太古里商圈。正因为扎在最热闹处,这条街也挤满了餐饮品牌。
这条街上有各种各样的火锅店,其中贤和庄的招牌上用简笔勾勒着明星陈赫的样子,相比其他只有服务员站在门口的火锅店,贤和庄更引人注意,也常常大排长龙。
“站”在这条街上的明星不止陈赫。距贤和庄几步之遥,有萧敬腾的面馆,和黄晓明的烤肉店,两家店门口都竖着明星的人形立牌。有明星元素的餐饮店,总能引发过路者的讨论,吸引更多食客。
萧敬腾的面馆每到中午,店内就坐得满满当当。一位食客坐下没多久,忍不住问服务员,“你们为什么穿着谭鸭血的制服?”服务员透露,因为两家实际上是一家。这位服务员的服装正面,印着“至膳”两个大字。
至膳,全称四川至膳品牌管理有限公司,总部距下东街道步行只有700米,位于IFS大厦的30层。公司官网介绍,至膳的前身是一家成立于2011年的火锅品牌“炊二哥”,创始人周杨。
谭鸭血是至膳最亮眼的一块品牌。在至膳总部,专门辟有一块区域,展示谭鸭血的店内设计,“百年谭鸭血”的牌匾高悬头顶。展示区内,有一口超大的火锅陈列着至膳孵化的一系列餐饮品牌:贤和庄、烧江南、灶门坎、天然呆等,它们是与陈赫、黄晓明、孙艺洲、关晓彤等明星合作的品牌。
3月11日,贤合庄一家杭州分店吊顶石膏脱落,砸伤两名顾客引发关注。4月11日,陈赫在微博表示“向两位顾客深表歉意,全面排查整改,安全问题绝不姑息!”
成都仅有一家贤合庄,且为直营。店员介绍,这里几乎都要排队,只有周一人稍少。 (南方周末记者 周小铃/图)
至膳能与明星结缘,与创始人周杨有密切的关系。
南方周末记者采访他身边的朋友了解到,周杨生于1984年,18岁起跟着师父学火锅炒料。打工四年后,他萌生出创业的想法,在朋友介绍下,找到了成都本地的“巴蜀笑星”林晓东。
林晓东个子不高,笑容可掬,艺名“矮冬瓜”。在生旦净末丑五大行当中,他是一名丑角。1994年,他曾在春晚上表演皮金滚灯,“虽然只有几秒的展现时间”。林晓东还擅长评书和金钱板,语言类节目吸引到许多成都本地的观众。
林晓东自认“好吃嘴”,尤其是四川火锅。当周杨和几个朋友找到他后,合作做火锅店的想法一拍即合。2008年,“矮冬瓜火锅店”开张,四年就在全国开了一百多家分店。
但也逐渐出现了内部分歧。
林晓东向南方周末记者回忆,当时的团队可以理解为“草台班子”,随着店铺增多,管理能力不足,管理层内耗严重,经营思路背道而驰等矛盾激化。2012年,周杨决定离开“矮冬瓜”,创建自己的火锅品牌“炊二哥”。
“我当时留过他。”林晓东说,他认为周杨是一个有能力、有想法的人。“矮冬瓜火锅店”虽然用的是林晓东的艺名,但当时林晓东和周杨也只是小股东,没有话语权。
分家后,林晓东所在的团队继续经营“矮冬瓜”,但由于“矮冬瓜”定位为市井火锅,要做平价,由于以前的管理团队不专业且难以做好加盟商的品控。林晓东坦言,早期矮冬瓜的门店存活率仅为40%-50%。
与此同时,周杨的炊二哥开始在火锅界崭露头角。
儒墨早期在成都从事 美食 领域的出版工作,对火锅颇有研究。他曾当面与周杨交流,炊二哥当时是成都第一个能将重庆老灶火锅标准化、连锁化的品牌。尤其当炊二哥开到第三十家时,周杨得到了第一笔六百万投资,这笔投资让其品牌得以快速发展、规模扩大。
周杨曾对儒墨提到,正是由于有了第一笔投资,炊二哥的定位也从市井火锅转变为品牌精品火锅,也是在这一阶段,周杨的火锅店开始吸引到了明星来买火锅底料,周杨也借此积累下了明星人脉。
儒墨向南方周末记者解释,在餐饮行业结识名流不足为奇,“明星也要吃饭,只要你的产品好,明星也会自己找上门”。
天然呆奶茶店由关晓彤任店长,实际操盘的企业是至膳。 (南方周末记者 周小铃/图)
2018年1月,周杨新推的品牌“谭鸭血”上线。这一时期,周杨维持一贯的思路,像先前找到林晓东一样,他找到了同为“巴蜀笑星”的廖健加入谭鸭血。
作为巴蜀本土艺人,丰富的表演经验让廖健面对公众时游刃有余。在谭鸭血火锅官网上,廖健身穿白色厨师服,戴着高筒厨师帽,左右手各拿着一柄大勺站在一口大锅前向来客展示。周杨则带领团队在幕后负责运营。
至膳总经理刘少全在2018年5月正式加入谭鸭血,这一年他50岁。此前他在成都一家知名中餐厅从事管理工作,有近二十年餐饮管理经验。在下海经商之前,他是政府官员。
刘少全向南方周末记者回忆,他反复考虑周杨的邀请,用了将近一个月的时间考察谭鸭血成都的线下门店。刘少全观察到,在谭鸭血吃火锅有仪式感,这一点是同时期其他的火锅店没有的。且谭鸭血主打的单品有记忆点,出于餐饮人的职业敏锐,他决定加入谭鸭血。
目前,周杨任四川至膳品牌管理有限公司董事长。刘少全负责内部的运营管理事务。南方周末记者在至膳公司前台了解到,周杨本人鲜少出现在公司,有活动时才会来。
刘少全说,目前谭鸭血全国加盟店已达七百多家。
谭鸭血也有不少明星护航。杨坤、萧敬腾、谭维维、吴孟达等明星都出镜为其录制过祝福视频。在谭鸭血的加盟网站上,挂着周杨、廖健等人与孙楠、任贤齐、容中尔甲等明星的合影。
在2018年中国餐饮首届火锅行业分享会上,廖健谈到,谭鸭血是明星到成都后都要打卡的地方,“我就有这么好的人缘”。
推出谭鸭血不久,至膳还联合林晓东推出了另一火锅品牌蓉一锅豆花麻辣烫。同样是“主打单品”和“巴蜀笑星”的标配,但蓉一锅却远不如谭鸭血火。
林晓东分析,谭鸭血能火,一方面是当时川渝火锅品牌正处于青黄不接时期,另一方面在于谭鸭血将长处合理放大,形成自己的特色。由于当时至膳团队精力有限,周杨全身心在做谭鸭血,分配到蓉一锅的精力不多,“总体还是缺少天时地利人和”。
与此同时,业内已经有人注意到“明星+餐饮”的运营模式,也有人向其“示好”,希望能运营矮冬瓜火锅店。他向南方周末记者回忆,大多数人只想着让品牌“遍地开花”,林晓东一一回绝了。
最终,他与四川光珲餐饮管理公司达成了合作。这家火锅餐饮公司发家于新疆,已在四川简阳投资建厂。董事长曾光辉是简阳人,曾是一名驻疆军人。林晓东看重的是曾光辉团队的管理能力和供应链体系。
经过调整,矮冬瓜火锅店推出“红茶锅底”,开锅之前服务员送上一段吉祥话增加就餐仪式感。他表示,目前门店存活率已提高至90%。
曾光辉认为,品牌能否真正成功,取决于门店存活率。而门店存活率的高低离不开总部团队对加盟商的督导、管理及支持。
陈赫的贤和庄是至膳所操作的明星跨界项目中知名度最高的。
福建省贤和庄投资管理有限公司成立于2015年11月,由陈赫、朱桢、叶一茜三人创办,叶一茜于2021年1月6日退股,李晨随后补位。
2019年6月,成都贤和庄品牌管理有限公司成立,至膳开始参与运营。目前,至膳持股51%,福建贤和庄持股49%。
成都贤和庄成立后,开店速度明显提升。2020年夏,成都贤和庄成立一周年,其新闻稿写到,已开出五百余家门店,创下“五店齐开”的盛举。至今,贤和庄全国门店数已超700家。可以比较的是,2020年海底捞新开门店为544家。
南方周末记者以广州地区加盟商名义向至膳招商人员了解到,加盟商开一家火锅店的预算,不含房租均在150万左右,烤肉店在200万左右,奶茶店不含房租在50万左右。至膳旗下目前开放加盟的品牌为贤和庄、谭鸭血、烧江南和天然呆。
贤和庄的加盟费根据城市等级、门店规模有所不同。根据《市界》报道,北京地区开一家350平米的贤和庄,投资预算为两百多万,三年加盟费为55万。另据AI 财经 社报道,北京地区300平米的贤和庄投资预算为168万,三年加盟费为48万。而在郑州地区,300-500平米的加盟费用为38万。
对陈赫的贤和庄成功改造后,至膳开辟出一条孵化明星餐饮品牌的路子。
2020年6月3日,陈赫和孙艺洲共同现身成都,为灶门坎卤味烧烤站台。两人在《爱情公寓》中分别扮演曾小贤和吕子乔。天眼查显示,灶门坎商标属于四川至鲜餐饮管理有限公司,法定代表人为曾递,原股东周杨在2019年2月27日退出。目前,灶门坎的经营主体为个体户——锦江区曾记卤味烧烤,法定代表人为张颖,曾为四川至鲜的股东。
2020年11月24日,黄晓明投资的烧江南在成都太古里开业。烧江南的大股东为四川至膳,持股58%。黄晓明并无直接持股。
2020年12月6日,关晓彤的奶茶店天然呆,在四川至膳总部的对面正式开业。奶茶店由她父亲关少曾持股35%,至膳品牌负责人熊杰任董事。
目前的明星餐饮品牌,明星对外公布的身份有首席品牌官、品牌主理人、明星合伙人等。一部分明星以个人名字或亲属名义持有该公司股权,作为股东获得盈利分红,如陈赫、关晓彤,而另一部分明星则没有明面上持股。
周杨也是如此,他虽是至膳董事长,但企业实控人为罗毅,在股权关系中没有周杨的名字。对此,业内人士向南方周末记者透露,这种情况主要还是看各人性格,有的人不愿意站到台前,他本人也是如此,“只要有协议就可以了”。
南方周末记者就火锅店的合作方式向陈赫团队发去采访诉求,但未获回复。
位于成都的 “辣斗辣”火锅,杜海涛为品牌大掌柜,吴昕为品牌大小姐。其运营团队在附近也开有四家袁老四火锅。 (南方周末记者 周小铃/图)
除了至膳的明星品牌外,在成都的春熙路商圈,还有吴昕、杜海涛合作的餐厅“辣斗辣”,运营团队是成都金承时光餐饮管理有限公司,该公司运营的自有品牌为袁老四火锅。
与黄晓明的“烧江南”隔街相望的,是Angelababy作为合伙人的“斗鎏火锅”,其运营团队为成都见烃唐餐饮管理有限公司,该公司董事长为电台巷火锅创始人唐一。
“在近一年里,至少有十家‘明星+专业团队’的餐饮品牌并非出自至膳。”四川传柒乐文化传播有限公司创始人李锐表示,明星资源是开放的,这种‘明星+专业团队’的组合也没有门槛。区别在于,这里所说的专业团队,除了传统意义上的菜品研发、厨政、运营,还包括全域媒体的推广团队、美团点评的运营团队、活动策划执行团队、视觉团队等,并非简单组合就能玩得好。
李锐原是四川卫视副总监,在电视台做节目时就与周杨相识。在成立公司之前,李锐常为周杨出谋划策。2020年4月成立公司,李锐带着一支主要由媒体人组成的团队,开始承接至膳在明星餐饮IP传播、视觉设计、美团点评运营等业务。这支团队目前有60余人,公司将近70%的业务量来自至膳。
“关系好到什么程度?至膳的人在自己公司坐不下,可以暂时到我们公司来办公。因为我们都在一栋楼。”南方周末记者在传柒乐办公室看到许多穿着“至膳”字样红色套头卫衣的员工。
传柒乐成立后,也是至膳明星餐饮品牌集中爆发的时期。至膳孵化的四个品牌,营销模式几乎相同:明星出席开业典礼亲自站台,通过短视频在社交媒体分享裂变,扩大品牌影响力。
“本质上就是用媒体的思维来做餐饮”,李锐团队的工作包括门店的视觉设计、线上宣传营销、线下活动,甚至还成立专门的舆情部门,跟踪处理明星餐饮品牌的网络舆情。
李锐解释,明星跨界做餐饮并非易事,既要投入精力,又要承担风险。明星都会爱惜羽毛,一旦副业经营不善甚至会毁掉明星的个人声誉。与明星合作,对企业而言亦是双刃剑。明星自带流量,但稍有差池,负面话题就会迅速发酵。
“你不要以为明星开店只是站个台而已。”李锐指着自己的手机,接受采访前,他刚与陈赫就一个短视频的海报确定颜色细节,“细化到这种程度”。明星老板会在自己的社交平台不遗余力地宣传品牌,也常常要出席开业活动。
至膳旗下品牌,明星到店的线下活动和线上推广也由李锐团队做。
针对坊间传闻的明星出席一次加盟店活动收费100万,李锐向南方周末记者解释,明星参与开业活动是没有酬劳的,但承接艺人团队的吃住行、活动经费就不少,更重要的是明星老板到店作用就在于线上投放,总费用通常高达百万级。鉴于成本过高,一般单店不建议邀请明星老板到店。
至膳近一年来密集孵化多个明星餐饮品牌,以加盟形式快速扩张,也为其带来“割韭菜”的非议。
至膳总经理刘少全对南方周末记者说,按照周扬的说法,2021年的工作思路主要围绕”维护、稳定、安全”六个字开展,其中“维护”就是指服务好现有加盟商,帮加盟商做好门店经营管理工作。他举例,从今年4月份起,至膳有近两百号人在全国各地门店进行巡检,主要检查食品安全、服务规范和产品标准等。
(应受访者要求,文中儒墨为化名。)