⑴ 哪几道简单的家常菜，鲜辣爽口，特别下饭，快给家人做几道品尝呢
猪排骨炖粉皮
1红薯粉皮先自来水冲干净拿手掰成一小块2.猪排骨放进烧水的锅里，添加两块生姜片和1勺米酒，煮到出去白沫子捞起来冲干净3.锅里倒进油热之后将猪排骨倒进煸炒至水分流失表层金黄色4.添加姜蒜5.放水6.添加除盐以外其他调料烧开7.烧煮至料汁减少8.将红薯粉皮放进料汁中9.放盐烧煮至汁水粘稠就可以。
⑵ 贵州赤水有没有客家菜
有的，每个城市都拥有自己专属的味道。
仁怀、赤水、习水的地方特色美食，充满了赤水河流域独有的豪放气质，当地百姓直率地将各种家常美食端上自家的餐桌，这也是让无数游子魂牵梦萦的味道。
一方水土养育了一方百姓，也培养出了当地百姓对本土美食独有的味觉偏好与对故乡饮食文化的特殊情感。
最能给人慰藉，最能让你食欲满满轻易“干掉”一碗米饭的菜，是什么？这就是每个人都能脱口而出的下饭菜，这也是每个家庭中最寻常的美食。
仁赤习三地民风淳朴，加之处于产酒胜地，骨子里却又有着豪放、洒脱的性格，自然能够脍炙出色香味浓、回味无穷的下饭菜。
下戚吵掘面小编整理了一些仁赤习的家常美食，快跟着一起先“云”吃起来。
仁怀下饭菜(一)
👉紫云牛肉
在仁怀市，有一道藏在大山里的美食--紫云牛肉极受百姓欢迎。
在赤水河下游、毗邻茅台酒厂的这个小城镇，几乎家家户户都会做紫云牛肉，不论是过年过节，还是平日的家常便饭都少不了紫云牛肉的身影，并且这道菜是以“主宾”的身份出席。
寻常人家一般选用本地放养的公黄牛，辅以中药材及其他香料炒制而成，其中牛肉以其味道鲜美、油而不腻、色泽鲜亮而深受当地人欢迎。
小编愿称其为仁怀下饭菜系列中的NO1，分分钟秒掉三碗米饭不是问题。
经过精心烹饪之后，牛肉质嫩爽口，吃完之后口齿留香，回味无穷，而且牛皮中富含胶原蛋白和黄明胶，既可美容养颜，又能补血益气，多吃多健康！
👉合马羊肉
在仁怀除了紫云牛肉是家中“常客”外，还有一道远近闻名的下饭菜，那就是合马羊肉。
寻常人家最喜欢碰做的做法就是羊肉火锅，特别是秋冬季节，回家吃上一顿热气腾腾的羊肉火锅，整个身体都是暖呼呼的。
“合马的羊肉，沙滩的岩”。
两个看似风马牛不相及的事物，在历史的长河中这样揉合在一起。合马的羊肉，是说赤水河边的合马镇，出产的羊肉很出名。而沙滩的岩则是说沙滩乡（今天的美酒河镇），崖高坡陡，始有“美酒河”摩崖石刻，一句俗语道出了美食与美景的独特之处，大有“秀色可餐”的意味，来到这里，美景、美食，两者错过其一必有抱憾之感。
合马羊肉口味之所以独特，就在于羊肉要用当地所产酱香型白酒闷醒一下，温水时进锅开煮，用文火慢炖，让酱酒的醇厚中和黔北麻羊的膻腥，让黔北麻羊肉与赤水河酱香酒相得益彰，烹调出让人垂涎不绝的合马羊肉。
赤水下饭菜(二)
👉竹燕窝炒鸡蛋
在赤水有一道非常经典的家常菜--竹燕窝炒鸡蛋，竹燕窝又名竹菌、竹花、竹菇、竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。
这种罕见的植物形似燕窝，口感润滑、清爽，集鲜、嫩、脆、爽口的特点于一身，营养价值堪比燕窝，所高核以叫竹燕窝。
竹燕窝主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。由于竹燕窝无法人工种植，且只生长在仲秋季节，故十分的名贵。
一到秋季，赤水家家户户都会把这道营养价值极高的食物端上餐桌。竹燕窝与鸡蛋的组合，只需简单的烹饪方式，爽滑细嫩的口感，让人分分钟光盘。
⑶ 贵州茅台古镇有什么玩的，除了酒以外都什么，有什么吃的
玩的地方有茅台的夜景、水舞秀、古缓歼慎镇观光、自行车观光公路、四渡赤水纪念园、茅台天酿景区，可以体验高科技视听感受，可以做缆车看茅台。
吃的有紫云牛肉，合马羊肉，洋芋粑粑，赤水河鱼。
⑷ 紫云牛肉怎么做
牛肉做法
材料
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
做法
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。早链
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒早升粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就陆睁老可食用。
⑸ 贵州茅台人都喝什么酒
当地人大多数喝以酱香型白酒为主的散酒，当然日常生也会喝其他酒。
酱香白酒产地，自然不缺乏喝酒之人。主要还是以酱香型白酒为主，99%都是喝散酒，要么裸瓶包装要么就是塑料桶装的散酒，能够看到喝市场上其他白酒的是少之又少。
在茅台镇其他品牌的白酒是卖不动的，唯一卖的动的就是茅台酒股份公司的产品，茅台酒不用说，我们当地也是一瓶难求，系列酒平时也很少有人买来喝，主要还是散酒的天下。
我们出门聚餐喝的是散酒，走亲访友拿的还是散酒办宴席请客也是散酒，你们有机会来茅台镇喝的大概率还是散酒。我们当地的餐饮店基本是不卖酒的，我们自带白酒似乎也习惯了，每一家餐饮店都让自带白酒的。
喝散酒主要还是因为方便，基本上是家家都有散酒。散酒价格合适，没人会多花钱购拿禅槐买那些华丽包装的白酒，还有就是我们散酒酒质也很不错，我们知道市场上包装好的酒卖两三百一瓶的酒质还没有我们当地百元左右一斤的散酒来得好喝。
其实作为本地人，我是什么酒都喝的。在特定的场合喝特定的袭滑酒，晚上在酒吧、KTV喝啤酒，吃饭、品酒喝白酒。
可以这么说，我们一天不是在喝酒，就是在喝酒的路上。
其次，我们一般喝的酒也分等级，习酒、王子酒等酒最低，裸瓶酒较高，最高的就是矿泉水瓶装的，如果你有茅台镇的朋友，而他接待你又是拿的看似非常低端的酒，那恭喜你，你是他非常要好的朋友；如果他拿的是裸瓶的酒来接待你，那你和他的关系也是非常要好的；如果他拿的是习酒、王子酒之流接待你，那恭喜你，你根本没入他的眼，他只是把你当做客户、普通朋友罢了。
一瓶小小的酒，并不单单只是粮食的产物而已，借用张作霖的一句话：喝酒不是打打杀杀，而是人情世故！
土生土长的茅台酿酒人来回答题主的问题，在我们茅台有这么一种说法，来茅台拿飞天茅台酒接待你的把你当客户，拿自己酒接待你的把你当朋友，兄弟。为什么会有这样的说法呢？
因为在我们茅台大大小小酒企门4000余家，每家都有自己的酒，都有自己的特色，客人来了都会拿出自己的酒分享，也会让客人给予宝贵的建议，大家探讨，众口难调，每个地消友方的人都有自己的口感，所以会根据各个地方口感去找经验进行微调。尽最大能力去满足广大消费者！
所以都会带一些白瓶酒，也就是大家常说的裸瓶酒，甚至还会带岀好几款，供朋友品鉴，朋友们能品鉴到酒的同时，也不会浪费包装，环保的饮酒方式！同时也会带朋友品尝我们茅台的特色 美食 ，比如岀名的合马羊肉，紫云牛肉等！
我是酱酒传人，土生土长的茅台酿酒人。期待大家的关注，欢迎您的到来！
都喝酱香型白酒，乐堡啤酒，雪花啤酒，农村有部分喝青香型白酒。
百分之九十九的首选酱香型白酒！
肯定都喝茅台酒拉[呲牙]
⑹ 杨国福麻辣烫破解香料配方
1. 破解香料配方
破解香料配方 我有火锅配料你能破解配方吗
不知道你的配料是啥
一般火锅的底料：
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂宏冲余皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·
求一套正宗的卤鸡配方,和操作流程
准备用料：鸡腿4个、香叶适量、蒜适量、桂皮适量、大料适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、红酒适量、冰糖适量、胡椒粉适量、盐适量 1、准备好材料。
2、各种辅料，姜要切片，蒜去皮即可。 3、鸡腿放入冷水锅中烧开。
4、过凉洗净。 5、辅料放入卤料球中。
6、将以上材料放入电压力锅（一同放入的还有炸豆腐干，卤素食最有味的做法就是必须和荤食一起进行）。 7、加入所有的调料，适量的清水（刚能没到鸡腿即可）。
8、压力锅，按“肉/鸡”键即可、卤好后不要立刻取出，浸泡在卤汁中半天。 9、成品。
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我有火锅配料你能破解配方吗
不知道你的配料是啥一般火锅的底料：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克判蚂 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克制作方法炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续蔽滚炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·。
腊汁肉配方破解
陕西腊汁肉的做法步骤
陕西腊汁肉的做法图解11. 所有材料。
陕西腊汁肉的做法图解22. 五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。
陕西腊汁肉的做法图解33. 炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。
陕西腊汁肉的做法图解44. 至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻。
陕西腊汁肉的做法图解55. 放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠。
陕西腊汁肉的做法图解66. 一起倒入电饭煲中。
陕西腊汁肉的做法图解77. 加入适量热水，水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐。
陕西腊汁肉的做法图解88. 成品
仁怀紫云牛肉香料配方
牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲？巧瞎？牵？
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
⑺ 紫云牛肉做法
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。谈乱咐2、锅内油热之后炒香含纯一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入陪正剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
⑻ 正宗紫云牛肉的香料和做法
紫云牛肉的做猛销法
主料
牛肉 (250克)
辅料
小青椒 (100克)、芝麻 (适量)、红薯淀粉 (1.5小勺)
做法：
1.牛肉切片枝返游，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
2.小青椒去蒂洗净。
3.炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
4.至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备世吵用。
5.至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
6.牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
7.撒上芝麻即可出锅。
8.将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。
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