『壹』 加盟一家餐饮店需要注意哪些事项
一、原料的问题。牛肉粉原料可谓是精华，米粉、牛肉、配菜以及湖南当地的特色小吃，如长沙臭豆腐、糖饺和红糖糍粑等等，这些特色的食品已经抓住一大批热爱湖南小吃的消费者。牛肉粉做粉的原料都是富晒大米做的，只为了还原米粉的Q弹，每日凌晨四点熬制鲜汤，加上精选的牛骨，腌足80天的腌菜，把所有原料熬制成牛肉粉汤，淋上米粉牛肉及配菜，香气扑面而来，口味正宗醇香。
说了半天，为了全国人民吃到口味正宗的牛肉粉，总结一下。匠心、安全、口味正宗，是对其最精准的定义，并且一直致力于打造行业标杆性的供应链体系，从配方到原材料选择，几乎全部采用湖南本地食材。
『贰』 玉林牛巴店有加盟的形式吗有没有哪个牌子在找加盟啊有没有具体联系方式
———记玉林市邝氏食品有限责任公司董事长刘斯列
采访刘斯列的想法由来已久，不仅仅因为他是玉林市邝氏食品有限责任公司的董事长，最主要的是因为他在最近两年的时间把一种叫做“牛巴”的玉林土特产不断改良，让“牛巴”跨山越岭，从岭南都会走向五湖四海，香飘天下，从而使他以及他的公司也声誉鹊起，大名远播。但由于刘斯列董事长的工作实在太忙，再加上记者琐事缠身，所以此事就一拖再拖，一直拖到现在。这下好了，恰值第五届中小企业商机博览（中国·玉林）召开，记者才好不容易找到了采访他的机会。
工作出色 初显身手
1960年7月，刘斯列出生在玉林市的一个干部家庭。1968年至1978年，一直在古定小学和玉林三中读小学、初中和高中。
大凡对刘斯列有些熟悉的人都知道，刘斯列有三大特点：一是能吃苦，二是敢冒险，三是有抱负。1979年，刘斯列高中毕业，经过严格的考试后，他进入了在全国都有一定知名度的玉林制药厂工作。父亲刘子玉就语重心长地教导他：“你现在已经是玉林制药厂的一名正式职工了，应该感到骄傲和自豪，好好地去工作吧。堂堂正正地做人，踏踏实实地做事，千万不要让别人从门缝里把看你扁啊！”正是父亲短短一番话，使得刘斯列在玉林制药厂勤勤恳恳，兢兢业业，一干就是好几年，并逐渐得到了单位领导的赏识。1985年5月，单位领导把刘斯列从机修车间抽到了供销科，让他从事营销工作。
有了平台，刘斯列更是如鱼得水，跑东北，闯西南，下广东，出港澳，在商品经济的舞台上使出十八般武艺，更加勤勉地投身到自己的事业之中，把营销工作做得得心应手，并积累了丰富的经验。
挑战自我 毅然辞职
记得德国古典文学时期著名诗人、剧作家歌德，曾说过这样一句名言：“向着某一天终于要达到的那个终极目标进步还不够，还要把每一步骤看成目标，使它作为步骤而起作用。”随着在玉林制药厂工作期间积累的经验越来越丰富，刘斯列不安于现状的心开始萌动了：国家实施西部大开发战略，给人们带来了又一次更大的发展机遇。现在呢，自己虽然在一家知名企业工作，待遇也十分优厚，但毕竟还是打工一族，自己的才能还远远没有得到充分的发挥啊！如果有合适的项目，何不抓住机遇，自己出来创建一家企业呢？
在玉林制药厂工作期间尤其是从事营销工作的那段日子里，刘斯列就对当地的一种土特产——玉林牛巴深感兴趣。经过仔细研究，他发现玉林牛巴是一种南方所独有的牛肉制品，主要是以精选新鲜的黄牛后退肉为主料，拌入甘草、沙姜等二十多种名贵香料精心制作而成，一直以来享誉东南亚，经久不衰，其中就以玉林出产的最为驰名，历史也最为悠久。当时，在玉林市地界，只有两家生产玉林牛巴的企业，但由于各种原因所限，这两家企业的规模都不大，因此所生产的玉林牛巴的数量也很有限，难以满足广大食家尤其是外地顾客的需求。在这种时候，如果能创建一个大型的现代化式的牛巴企业，让“玉林牛巴”这种土特产香飘天下，必定会大有作为的！
想到这里，刘斯列又陷入了沉思之中：如果真的要创建一个大型的现代化式的牛巴企业，又应该如何取名呢？既要与众不同，又要让人特别是玉林市民易于接受？要知道，好的开始就等于成功了一半啊！后来，他专门查阅了有关玉林牛巴的所有资料，终于从一本北宋人陶谷撰著的《清异录》中的一则故事得到了启发：传说，在南宋开庆年间，有一个姓邝的盐贩子，在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃，便把宰好的牛肉腌起来，晒成牛肉干。回家以后，他把咸牛肉放到大锅里煮，又辅以八角、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后，异香扑鼻，满室清香，左邻右舍纷纷闻香而至。主人便热情地请乡邻共同品尝，席间众人无不称道肉香味美，呼之为“牛巴”，并逐渐成了一种人见人爱的风味美食。对了，如果真的要创建一个大型的现代化式的牛巴企业，就取名为“邝氏”，这样就史出有典、师出有名了，办起事来无疑会事半功倍的！
2005年底，刘斯列做出了惊人的决定，为了创建自己的企业，他毅然向玉林制药厂辞职了。
多方筹资 创建新厂
办了正式辞职的手续后，刘斯列为了做到心中有数，办起事来万无一失，一边多方筹集资金，一边进行详细的市场调查，并对当地的两家牛巴企业进行了认真的分析研究，从而使自己对创建一个大型的现代化式的牛巴企业充满了信心。
机遇从来都是为有准备和有抱负的人提供的。2006年7月，刘斯列在玉林市名山街道办事处的长旺村买下了20亩地，投资500万元创建了玉林市邝氏食品有限责任公司，并出任董事长。
早在建厂之前，刘斯列就清醒地认识到，一个企业尤其是从事食品生产的企业要想在日益激烈的市场竞争中站稳脚跟，其生产出来的产品的质量最为关键。因此，他要求员工要特别讲究牛巴的制作工艺。在制作牛巴中，最讲究的一道关键工序是煸炒，煸炒的过程，武火和文火的运用要恰到好处。所以，从事这一道工序的，他都要求是经验丰富的老师傅，这样就能更好地把握好火候，把“牛巴”的色、香、味尽最大可能地显示出来。
很快，在玉林的牛巴市场上，就出现了一种名叫“邝氏玉林牛巴”的新产品，并以色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味等特点，不断地赢得人们的青睐，不仅成为一道难得的下酒美肴，而且成为人们馈赠亲朋挚友的一种最佳礼品。
改良工序 废寝忘食
有人说，刘斯列是一个不满足于现状、善于捕捉商机、有胆有识的企业家，这话可谓一语中的。
多年从事营销工作的经验告诉刘斯列，邝氏食品有限责任公司主要以生产邝氏牛巴为主，而牛巴起源于800多年前的南宋，传承至今，无论是配方，还是工艺都过于传统了。 随着社会的发展，各地的风味食品已经越来越丰富多彩，而作为玉林传统饮食文化的一种精品，牛巴当然也要不断地发展，并应新时代的变化而变化，从选料上要有更高的要求，在工艺上必须结合最现代的烘培技术和天然香料进行进一步的改良，才能适应现代人的生活需求。
于是，刘斯列把自己独家研制出来的十八味天然上等香料按不同的数量合成不同的风味，一次又一次地进行尝试，力求得出独特而最佳的风味，尝试，失败，又尝试，又失败，再尝试，再失败……如此反复反复，他自己也记不得总共进行了多少次啊！但有一天晚上的经历，由于太过刻骨铭心，令他一辈子也难以忘怀。
那是2006年底的一天夜晚，他正在废寝忘食地研究牛巴油炸工序的改良技术，也许是因为连日操劳的缘故，当时针悄悄地指向凌晨2点时，早已身心交瘁的他再也支撑不住了，迷迷糊糊地斜靠着身边的凳子就睡了过去……突然，他被一阵阵强烈的刺痛惊醒了，才发现自己的一只手撑在了早已烧红的油锅上，被烫之处即刻红肿起色，疼痛入心，久久不去，那种刺痛的感觉至今仍然记忆犹新。
常言道，功夫不负有心人，有志者事竟成。这不，不知经过了多少次的尝试以及大量数据的比对，刘斯列终于在2006年底研究出了风味独特的新邝氏牛巴。刘斯列欣喜地告诉记者，经过短短两年时间的发展，邝氏食品有限责任公司已经研究出了原味、香辣、麻辣、孜然、蒜香、丁香6种口味的牛巴了，一改以前当地牛巴口味单一的局面。
多管齐下 开拓市场
玉林牛巴口味单一的局面被彻底改变了，这的确是一件大快人心的好事！但是，酒香也怕巷子深啊！刘斯列不得不又陷入了沉思之中：用什么办法，才能让“邝氏玉林牛巴”家喻户晓，挥师北上，从岭南进军北国，并香飘天下呢？
要知道，在当时，玉林牛巴这种特色小吃早已风靡广西，原先生产牛巴的两家企业也是深入人心，牢牢地占据着玉林牛巴市场的大半江山，而刘斯列一个普通工人，东拼西凑到的有限资金，早已投入到厂房的建设和设备的购买上，再也无力承担诸如在电视、报刊、网络上等做广告宣传的费用了。
这样想来想去，刘斯列废寝忘食，一连几日也想不出什么办法。有一天，他干脆从公司走向街头散心，当他来到闹市中心的青年广场时，看到有一些商家正在这里搞促销活动，为了活跃气氛，还在周围插上一些彩旗进行烘托。这时，他的大脑中灵光一闪：我为什么就不可以用移动的彩旗进行产品宣传呢？
于是，刘斯列回到公司之后，马上组织一些员工分成数十支队伍，各自骑着插有写着“邝氏玉林牛巴”等字样彩旗的自行车，或奔走在一条条大街之上，或穿行于一条条小巷之中，并请市民免费品尝“邝氏玉林牛巴”。这样一来，“邝氏车队”不仅成为当时玉林城区的一道独特风景，给人以十分深刻的印象，而且“邝氏牛巴”也成为玉林市民茶余饭后议论的热门话题，很快地就变得家喻户晓，从而达到了刘斯列要让“邝氏玉林牛巴”最直接地接触到消费者而又让消费者印象深刻的目的！
“邝氏玉林牛巴”在本地打响后，为刘斯列带来了不小的经济效益。颇有长远眼光的刘斯列，并不是把赚来的钱装入口袋，而是马上趁热打铁，在当年就投入巨资先后在一些电视台、报刊、网络以及公交车上进行较大规模的广告宣传，使得“邝氏玉林牛巴”的名声更是如日中天，驰名远近了。
诚信天下 越做越大
冰冻三尺，非一日之寒。玉林市邝氏食品有限责任公司的发展壮大，除了以刘斯列为首的班子领导有方外，靠的就是一个“诚”字。自从公司成立的那一天起，刘斯列就要求公司里的全体员工要以“诚信、创新、健康、文明、优质服务”，“诚信天下，以德经商”为经营宗旨。这一宗旨的根基，就是一个“诚”字。正是这个“诚”字，使玉林市邝氏食品有限责任公司在短短的两年时间里就已实现年产值500万元，并赢得了大量的回头客，越做越大，越做越红火，经济和社会效益年年丰收。
2007年3月，被玉林市消费者协会评定为“诚信经营示范企业”；
2007年6月，“邝氏牌玉林牛巴系列”被中国保护消费者权益促进会评定为“全国绿色健康放心食品”；
2007年10月，被玉林市委、市政府评定为“玉林市农业产业化龙头企业”；
2007年12月，被广西名牌食品名牌月饼展销促进会组委会评定为“百姓喜爱、百姓放心产品”；
2008年4月，被玉林市发展旅游产业领导小组评定为“2007年年度工农业旅游示范点创建奖二等奖”；
2008年5月，被广西壮族自治区旅游局评定为“广西工业旅游示范点”……
发展到现在，玉林市邝氏食品有限责任公司虽然还没有多长的时间，但可喜的是，每天都几乎发生着新的变化，不断地提高，进一步充实着企业优良品质、优良服务、优美环境、优化管理的内涵。
“我们要做精，更要做强、做大玉林牛巴事业。”面对记者，刘斯列的话语铿锵有力，让人倍感振奋。他告诉记者，为了快速发展企业，玉林市邝氏食品有限责任公司目前正在认真做好战略发展和精益管理这两篇大文章，正在想方设法增加产品的种类和产量。特别是近段时间，公司又相继研制开发了风干牛肉、牛腊巴、牛肉丸、牛横利、牛脾、牛腩等新产品，每一个新产品都保证有原味、香辣、麻辣、孜然等多种口味，QS证也已相继通过了国家技术监督部门的鉴定，估计在今年底之前就可以正式上市了……
最后，刘斯列还向记者表示，邝氏公司如果能够得到继续发展，他和所有邝氏人一定不会忘记国家，他还要用自己的实际行动来回报社会、回报人民的……
来源:玉林日报
责编:李晓花
『叁』 如何开一间牛肉面店
版大您好:让我试着来回答您的问题~~希望对您有所帮助1.就我了解以及与各地同业交流，台湾牛肉面只要品质优良稳定，行销得当，应该可以到处生根。2.坊间牛肉面经营品质良莠不齐，整体市场还有翻新整理的空间，只要能提出新的经营理念与手法，很容易在市场脱颖而出，独步市场经营蓝海，所以没有市场饱和的问题。(30年前7-11在柑仔店环绕的环境下，闯出一片蓝海)3.牛肉面店的特质，目前只能用"各有特色"来看待，生意很好的店家，有他独具的特色，相对也有他无法全面囊括的部分，所以不用担心同业店家生意如何，反而您应该选择在他旁边开店。(台北市是牛肉面店密集的地方，仍可继续开拓版图)4.开一家牛肉面店，学煮牛肉面是最基本的功夫，学煮牛肉面并不困难；困难的是如何取得品牌晶莹与市场销的能力。(如果您单单只想学煮牛肉面，建议您到一些烹饪补习班，大概1万块左右就学得到)5.目前牛肉面的加盟制度，大部分都是以中央厨房的半成品配送，在加盟总部"去技术化"的原则下，一般都学不到核心技术，充其量只是一个付钱买机会的现场贩售人员。(一般有一定品牌知名度的店家，是不会传授技术的)6.创业金50万一定是太少，创业者要精算的除了本身资金能力外，最主要的还是投资报酬率，以及这个事业的市场发展潜力。夫妻一起创业是最好的模式，但是要防止夫妻将家庭伦理与职场伦理混淆运用!!7.牛肉面的成本一般要控制在3成内，至于每碗成本大约多少，就得看各该碗的食材搭配。我有心想改造目前牛肉面加盟模式，采取师徒传承的方式推展台湾牛肉面，传授牛肉面烹煮技术，并持续辅导市场经营与品牌行销~~整个学习过程在我教学店面进行，并提供学徒现场独立营运机会，让烹调口味达到一致后才完成训练开店，不保留烹调技术。欢迎参阅:easyjan 的春秋大梦 part 7....... 改造【牛肉面馆的加盟结构】 参考资料 查看原帖>>
记得采纳啊
『肆』 加盟一个小吃店大概需要多少钱
1.首先开个小吃店，需要的就是一个门面，那么就会产生租金费用，一个月的房租费，再加上各种税收以及人员工资等，这些杂七杂八的费用加起来也就一个上万元。可以看出费用也不算太高，大家还是能够接受的。
2.在一些北上广深城市，店铺面积为35平方米的地方，总投资费用大概是14.99万元。
3.在一些省会城市，店铺面积为35平方米的地方，总投资费用大概是11.12万元。
4.在一些地级城市，店铺面积为30平方米的地方，总投资费用大概是7.66万元。
5.在一些县级城市，店铺面积为30平方米的地方，总投资费用大概是5.73万。
二、开小吃店应该注意什么
1.开小吃店一定要讲究诚信，所以不能够欺骗消费者，不能够做虚假宣传。
2.一定要注重店铺的干净和卫生，而且食物也一定要保持干净卫生，这样一来才能够吸引到更多顾客前来消费。
3.服务态度一定要好，不能够对顾客，不能辱骂顾客，这样一来就会给顾客带来不好的印象，从而也会使客流量慢慢的减少。
不管怎么说，开一家小吃店要从多个方面进行考虑，而且在选择店铺面积的时候，应该选择地方比较大的地方
『伍』 功夫牛肉是怎么做的
乡拌功夫牛肉
原料：牛腱子肉（里面有筋的那种），大葱，香菜，芹菜
过程：1.牛腱子肉煮熟；
2.切片。注意断了纹路切啊。这样才好化渣。（老山同学家里做菜个个都是高手，但是，他们都不注意切肉的纹路。所以，很好吃的腊肉啊，瘦肉啊都可能吃得塞牙缝。吃完饭个个爪牙签。
3.乘一小半碗刚才煮肉的汤，加入盐，搅和搅和，然后浇汁到切好的牛肉上。码味一会儿。
4.将切好香菜段、芹菜段、大葱丝段放牛肉片中，再加入新鲜剁辣椒、香油、橄榄油、芝麻酱、生抽搅拌均匀。装盘后撒少许熟芝麻粒。
『陆』 中国十大米线加盟排名有哪些品牌
1、大梁鸡丁米线
大梁鸡丁米线加盟店主营非常有特色的过桥米线及桂林米粉等特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇。口感爽滑，汤汁鲜浓，特制配方给你带来优佳的味蕾享受。这样的健康美味在市场上自然受欢迎，因此现在就选择大梁鸡丁米线加盟项目的话，倚靠总部的强大实力，轻松打开餐饮市场的大门，经营财富事业。
2、傻秀才米线
傻秀才米线店推出了符合国内市场当中具有特色的产品配料，这种产品配料不含有任何的化学成分，能够帮助创业者迅速地打开餐饮市场，在餐饮市场当中处于优势地位。
3、官人桥米线
官人桥米线是成都官人桥餐饮有限公司旗下品牌，官人桥米线加盟以其酥脆嫩滑、老少咸宜、甜辣皆适、色香俱佳的特点受到众多好吃嘴的热捧。官人桥米线全国加盟店已经超过60家，将成都美味推向了全国，展现其发展的蓬勃生机，成为众多投资者创业致富的上佳之选。
4、笑江南米线
笑江南米线店铺经营灵活多变，可以采用传统的经营方式，让消费者进店就餐，即做即食，又可以外卖打包随意点，也可同时带动店内其他产品销售。笑江南米线紧紧把握市场趋势，不定期推出新品系列和特色单品，让加盟商的产品线不断更新和升级，以应对瞬息万变的市场，大大提高笑江南米线的核心竞争力。
5、董记米线
董记米线隶属于陕西董记米线餐饮管理有限公司。成立于2016年，陕西董记米线餐饮管理有限公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专属产品和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。
6、豆豆米线
豆豆米线总部拥有集中央厨房、研发基地以及一支由专业人士和专家团队组成的技术和营销队伍，为加盟和代理商提供全面、有效的营销技巧和运营经验的扶持。豆豆米线为了保证加盟商的利益，公司推出区域保护政策，全面扶持豆豆米线加盟者。
7、苗乡米线
苗乡米线隶属于南京南厨北面餐饮管理有限公司始于2004年，集团围绕餐饮品牌直营渠道建设，连锁经营，餐饮店面人才输出等业务模块，不断扩大投资规模，自主创新并发展壮大，成为一家集企业管理，餐饮直营和连锁加盟，为一体的大型企业。
8、香香米线
香香公司是目前专门管理集团公司旗下的香香米线、香香卤面馆项目，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理、餐饮特许加盟推广、执行及维护为一体的专业餐饮品牌运营公司。凭借其集团公司和团队的多年餐饮品牌运营管理经验和对特许连锁经营企业的深入研究，将先进的餐饮管理模式和特色小型餐饮相结合，通过品牌运作实践总结出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作经验。
9、满香居米线
满香居米线餐饮加盟传承了中华餐饮文明的精髓，符合时下消费者的高品质需求。满香居米线经营优势非常明显，总部进行立体广告投放，提供整体策划，并且有完善的售后。
10、功夫米线
功夫米线餐饮公司始终坚持“以产品品质为中心”，功夫米线加盟店始终与优质的供应商合作，打造全新品牌形象及餐厅环境;选用优异原材料，打造每一份产品。作为一家专营云南米线的特色餐饮加盟连锁的企业，工夫米线加盟连锁品牌成立至今，已经在多地开设300多家门店。
『柒』 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
经常去兰州旅行，比较了解兰州吃拉面地方，磨沟沿老字号牛肉面就是一个不错拉面馆，美誉实至名归，磨沟沿老字号牛肉面旗舰店，位于兰州市七里河区火星街黄河啤酒厂附近。
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街。
金港城店：七里河区金港城火星街59号。
西湖公园对面安波儿，封斋期间套餐里有水果沙拉，真是无力吐槽，但是汤清咸淡正好。个人比较喜欢。
『捌』 新手开串串香加盟店需要怎么做
要注意以下这五个门店管理要素：
第一、效率管理。大家都是知道，现在大部分人的生活节奏还是比较快速的，所以为了能够顺应这样的一个变化，店铺产品的快速有效的操作流程是有很大的必要，提高员工的工作效率来缩短顾客等餐的时间，从而制作出更多优质的串串香产品，满足消费者的食欲需求。
第二、服务管理。在现在的社会不管是哪一个行业，大家都是比较注重消费者的整体体验，因此在店铺服务上一定要向消费者呈现一种细心和耐心，这样周到的服务才能够从内心打动我们的顾客，以及留住忠实的消费者。
第三、成本管理。成本管理与串串先的盈利息息相关，所以在串串香的成本管理上面一定要严格的把控，这样才能更好的实现串串香的长远运营。
第四、品质管理。在串串先管理中对产品的品质一定要有所把控，严格按照总部的制作程序去制作串串香，全程按照总部的政策走，严把质量关。
第五、宣传管理。良好的宣传促销活动能拉动串串先的日营业额的上升，所以串串香的投资者在开串串先之后，应该有一个切实可行的宣传方案，以吸引顾客到加盟店进行消费。
『玖』 每4天新开一家店，2年300+门店遍布20余省，旱蒸牛肉如何做到的
黄裳是金庸笔下《射雕英雄传》中的一角，他本是大内文官，却从道藏经书中无师自通，著成奇作《九阴真经》，影响整个武林数百年。
《一代宗师》影片中，广东佛山人叶问，咏春师承陈华顺、梁璧，为咏春拳体系的开宗立派人，让咏春的发展成为全球最有影响力的中国武术之一。
无论是小说还是真实人物，能在原有理论实践上，发扬光大走出新的途径，并形成新的理念，使之惠及后来者的代表人物，也被称为“一代宗师”。
郑国军在年少时深受中国文化影响，早在心中埋下“一代宗师”的梦想，这个梦想没有在中国功夫上绽放，却在中华传统美食上开出了鲜艳花朵，多年后他创立的旱蒸牛肉，被评为“中华名宴”。
重庆这座城市，有中国版《千与千寻》童话之称的洪崖洞、青砖黑瓦的磁器口古镇、都市潮流的解放碑，古风与现代并存，城市包容性强。如果用菜品来形容，那重庆正如这里盛产的辣椒一样，火辣且热情。
1972年，郑国军出生在重庆，父亲是水席厨师(水席：农村摆流水席宴请宾客)，爷爷在解放前也开过饭馆。长辈们虽无意要求郑国军承袭餐饮这一行当，但血脉相承，他的血液中隐隐流淌着餐饮的基因，只是那时尚未表现出来。
郑国军从小家庭并不富裕，心灵手巧的奶奶总是能把破洞的衣服缝补的独具特色，针脚走线非常细致。还能在破的地方绣出栩栩如生的花鸟走兽，即使同样穿着带补丁的衣服，他也能成为大家羡慕的对象。
父辈的行为思想也在潜移默化引导着孩子的成长。
16岁，郑国军第一次在农村老家接触到餐饮，他回忆道：“第一天看到我师傅切猪耳朵，刀子快到跟飞一样，我暗暗发誓一定要像我师傅一样。”
最初基因内携带的餐饮种子终于在那一刻生根发芽了。“我这一生一定要在餐饮行业成为一代宗师”也成为他毕生追求。
别人学得痛苦，他自得其乐。想要做学徒，就要从洗碗干起，先洗上三个月。在学徒期间，他在一旁观摩师傅炒菜，脏活累活抢着干，主动请缨揽下做工作餐的活儿。
不仅如此，对于小事他也细致入微，以前后厨烧火都需要引火草，但是自打他来了以后，厨房就再也没买过，非但不花钱而且源源不断。
并非“田螺姑娘”做好事，其实是郑国军发现集市上卖鸡鸭鹅的商户们会在筐里放一些稻草，买卖做完，草就被废弃在一旁。郑国军不嫌脏，把这些不起眼的稻草都晒干清理干净，整整齐齐的堆放在厨房墙外。
这种废弃物再利用的行为，和爱思考琢磨的劲头，让师傅更加认可这个勤奋的少年，也更愿意把厨技教授于他，很快他成为师傅的得意门徒。
但小店的厨技有限，如饥似渴的学习激情，让郑国军再一次踏上前行的脚步。
从农村走到县城，这次打开了他对川菜认知的大门。
到川菜馆学徒，郑国军依然是最勤奋爱琢磨的那个。给师傅茶泡好、刀磨好、饭盛好，当然他也不会忘记远远旁观师傅做菜，学习厨技。下了班，找个有亮光的地方抱着《川菜烹饪事典》一页页研读，书都被他翻到破损。
也是这段学厨经历，让他对川菜的众多味型、历史、人文、以及由来颇有研究，了解的更加透彻。即便是师傅保留的拿手菜，他结合书本和时间经验，也能做的有模有样，达到了无师自通的境界。
郑国军用行动阐述了“我今天所做的每一件事情，都是把我的人生发挥到了极致。”
17岁，风华正茂。
仅一年，郑国军的刀工已经超越当时的师傅。他会根据菜品所需，熟练运用不同的刀法，烹饪美味。也正是这纯熟的刀工，助力他去了一家更好的餐厅。
早出晚归，把老板的店当做自己的店来对待，清洁每个卫生死角，这些看起来“不聪明”的行为，却有着他自己的思考：“员工跟老板是命运共同体，锅里有了，碗里才会有，餐厅好了，员工工资才会高。”
郑国军对餐厅经营也有琢磨，有次店里的顾客欠账，第二天来付钱，当时老板不在，他主动给对方拿了一包烟，让顾客吃好了再来。这样的做法让顾客有了好感，也获得老板的肯定和赏识。
毕竟不是所有人都能想到这样做，也并不是每个员工都敢为了店里利益承担一定个人风险压力私自做决定。这份经营之道和做事果敢，老板直接跟郑国军坦言：“你一定有做生意的天赋。”
只记得离开这家餐厅的时候，老板娘激动的带着哭腔说：“以后我们再也不会找到你这么好的员工了。”
做一件事就要做到极致的精神，让他每一步走的都很踏实。
1991年，19岁的郑国军决定去更大的地方闯荡一番。在重庆市，他遇到了人生中第二位师傅。
师傅看中他聪明、勤奋、肯吃苦，教授他川菜的烹饪。郑国军在书中学习到的理论知识，在这里被无限运用和放大，通过自己深度专研和师傅的指引，他掌握了川菜的核心，并融会贯通。
一年后，他超越师叔们，晋升为这里的厨师长。20岁的郑国军在上世界九十年代初，带领8个人承包厨房，成为月薪过千的厨师长，要知道那时候“万元户”都是让人羡慕的存在。
佩内洛普·菲兹杰拉德说过，你学过的每样东西，都会在你一生中的某个时刻派上用场。
20岁就当了厨师长，这看起来有些不可思议，但这都是郑国军量变积累的质变，他值得拥有。月薪过千不是他最终的目标，他想要的是拥有自己的餐馆，要当老板，要为餐饮行业做些不一样的事情。
1993年，他抛下前程似锦的厨师长一职，选择回到县城开店。
说干就干，回家第一件事就是找铺子，有个10张桌子的店在转让，他合计着价格可承受，就接下这个铺子。用老婆名字中的一个字，起名“梅屋”，主要经营川菜小炒。
不走寻常路，是郑国军一贯特色。
“蛇炖鸡”成为这家川菜小馆的引流菜品，听起来十分不可思议。虽然餐馆主营川菜，但是如何才能让顾客来吃饭，肯定要有特色才行，似乎没人把蛇搬到餐桌上做成菜，郑国军经过思索觉得这事可行。
“蛇炖鸡”又名“龙凤汤”，这道菜被郑国军用毛笔写在店门口。长于重庆的他身上有种特有的热情和熟络，顾客看着这位热情的小哥挥舞着菜刀切菜，像是在耍杂技，又说又喊的热情让人情不自禁走入店内，一开业生意就很好。
人生就像是一盒混合口味的巧克力，你永远不知道下一块是什么味道。
年轻人意气风发，生意顺风顺水，郑国军也不免走些弯路，追着风口跑，没有很好地兼顾餐厅生意，最终经营不善，1998年4月2日关店歇业。
但他身上有股拿得起放得下的精神，人这辈子总要有一次破釜沉舟的勇气，大不了从头再来。
这次郑国军选择去了当时有名的连锁餐厅——唐肥肠，有200多家门店。这个品牌用肥肠做出一百多道菜，将川菜的技巧运用到淋漓尽致。
他意识到山外有山人外有人，做餐饮，自己还有很多需要学习的地方。
近一年的打工生涯，不仅让他厨技见长、学习到经营门店的技巧，也对餐饮连锁有了一定的认知。
2000年世纪之交，郑国军打算在这个辞旧迎新的世纪，东山再起。
为了降低开店的风险和前期资金投入，他接了一家倒闭的门店。这一次他开启了大胆的创新，从味道、摆盘、文化、体验以及故事，将一方水土养一方人都在菜品中呈现出来。
郑国军提出——餐厅是一个窗口，能展现出地方特色。正如重庆人民勤劳勇敢，“扁担排骨”一菜也正由此而来。这样的例子有很多，郑国军研发了很多菜品，创新川菜，小店生意很红火。
随着小店生意越来越火，郑国军也更加有干劲，2001年他跟朋友合伙在县城开了2000平米的大店，名曰——“三和大酒店”。
郑国军祖上是做牛肉的，在菜品不断的开拓创新中，他又有了新的灵感，怎么才能把老家的牛肉发挥到极致呢？
传统牛肉多以卤制、煎炒、风干等形式出现，如何保持牛肉的营养成分，又做到了原汁原味，味道鲜美呢？
旱蒸牛肉的时代由此打开，它采用中国传统烹饪工艺，经过调味后的牛肉原料放在蒸笼中，利用蒸汽使其成熟，这种烹饪工艺，让牛肉充分保留原有的味道和形状，于是2014年郑国军注册旱蒸牛肉品牌。
但谁也不知道意外和明天哪一个先来。
2015年，投资经营上遇到资金链断裂，生意一下子跌入谷底，巨大的压力让他严重掉发、甚至秃斑。他身边也有生意受到严重影响的人，有的人顶不住巨大压力，选择结束自己的生命。
痛定思痛，郑国军想到自己曾经在餐饮行业也是叱咤风云的人物，那么如何触底反弹，振作起来呢？最后他选择，不念过往，继续向前，从摆摊开始。
2016年1月1日，新的一年开始，郑国军再次回到餐饮行业，支起一口锅，搭个摊子，“一碗面+旱蒸牛肉”，再次开启新篇章。
郑国军每天6点起床，悉心经营着小地摊，9个月左右，生意火爆的地摊接到100万融资，媒体报道加上招商会议，仅一年半时间旱蒸牛肉小档口开了200多家店。
从零到一的再次成功，也证明了做餐饮的确是郑国军的强项。与合伙人分开后， 2018年1月1日，名为“牛郎织女故居”的餐厅开业了，这也正是如今旱蒸牛肉主题餐厅的源头所在。
郑国军认为餐饮一定要做文化。
所以第一家店开业时引入牛郎织女的故事，赋予爱情的美好向往，加上一些营销手法，这家店从一张桌子，开到了20张桌子。
小店生意越来越好，郑国军知道机会来了。2018年3月26日，时机成熟，他看到一家要倒闭转店的咖啡馆，于是找来老板谈判，最终开创了转租新模式，首付3.8万，分期的方式接下来这家店。
郑国军让原本生意不景气的咖啡馆，摇身一变成为旱蒸牛肉主题餐厅，生意也得到空前的扭转，很快实现盈利。
一年开了90多家加盟店，最多一个月就有28家加盟店。郑国军曾为了参加开业盛典，两天跑三个城市。一天跑两个城市的开业，晚上还要赶到另外一个城市参加第二天的开业。
如此高频开店，是怎么做到的？郑国军坦言，众多门店中，95%以上的店都是曾经经营不善的店铺，他找到了，拿下来，用他餐饮专业的管理模式，用医学的话术来说，就是“开膛破肚，刮骨疗伤”，让原本关店的铺子“起死回生”。
原因有三，第一是去厨师化，正如达到“无我”才能进入“道”，餐厅没有厨师，出品才更容易控制。第二去装修化，降低资金投入，风险更小。第三是去商业化，精准营销，直接让利到消费者手中，如发代金券给顾客，促进进店消费。第四是归气和，做人气，以和致远。
郑国军身上不仅有着老川帮的精干和实在，还有着深厚的国学底蕴。
他身着一身唐装，手把一杆烟斗，熟读道德经、大学、中庸，也喜欢写对联，这些爱好辅助他在旱蒸牛肉的研发推广过程中，不断赋予品牌和产品更多国学文化底蕴。
正所谓《庄子》中提出的：“小知不及大知。”用好老祖宗留下的“大知”，企业照样可以取得卓越成长之道。
郑国军搜集整理了荣昌当地流传的牛郎织女等故事碎片，演绎了完整的荣昌版的牛郎织女故事，让品牌更具国学味道。
在店内用餐时，会通过内置音乐播放国学经典，聆听国学经典解除疲乏和烦躁的心境，也提升自身的修为。
通过旱蒸牛肉的“天下第一大蒸笼”，以荣昌陶器工艺制作，直径19.9米，高2.99米。把荣昌陶器的精湛传统技艺和中国历史悠久的陶文化展示给全中国全世界，让中华优秀非物质文化遗产在新时代映射异彩。
入行餐饮30年有余，郑国军一路跌宕起伏的创业经历，也让他更坚定未来的方向。他明白，任何事情只有坚持，才能真正入行。
他对儿子的教育也是多年经验所得：做一件事情沉下来，一定要做穿，做透，不能这山望着那山高，半途而废。
在餐饮竞争激烈的环境中，郑国军不仅想着如何把产品做得更好，给品牌赋予更多国学文化内涵，而且还结合互联网+，让品牌路子越走越广泛，且他对于“实干兴邦”他坚定不移，认为实干永远是硬道理。
因此，他对餐饮小白的告诫：一个字“干”，两个字“实干”，三个字“真实干”，餐饮没有虚假，勤能补拙，熟能生巧，都是一分耕耘一分收获。
通过他的故事，你能感知到郑国军绝对是个实干家，他希望用自己多年餐饮经验帮助更多餐饮走出困境，帮助更多人实现人生价值。他身上那种百折不挠，积极乐观，纵情向前的精神，以及追求完美和做到极致气慨，同样让人心生敬畏。
时间是最好的见证，我们一起见证属于旱蒸牛肉的明天,拭目以待!
采访 | 李洁
文 | 李洁
编辑 | 李洁
『拾』 快餐品牌有哪些哪家值得加盟
快餐品牌有：真功夫、食面族、大娘水饺、尚客优品、云南过桥米线、外婆心。值得加盟的有：食面族、大娘水饺、尚客优品。
1、真功夫
云南过桥米线专注于新概念系列米食为主要产品结构，发展至今已是具有一定规模和市场效应的知名中式快餐品牌。公司总部整合了供应链的上下游环节，同时也是集产供销于一体的快餐原料生产和代理企业，使得品牌专有原料的供应得以有力的保障。