A. 菌汤火锅加盟品牌哪个好
菌汤火锅是属于清汤类型的火锅,比较清淡健康,具体要说那个好,这个也没有确切的,如果是自己想做这一类的,建议自己去实地考察
B. 火锅菌汤的熬制
用料:
汤底:猪肉250g,香菇数个,杏鲍菇1根,白玉菇数个,猴头菇1个,虫草菇适量,金针菇1把,蟹味菇1盒
调料 :葱1根,姜2片,盐4勺,鸡精2勺,花椒数粒
步骤:
1,香菇、白玉菇去根切片,杏鲍菇切片备用
(2)菌汤火锅原料加盟扩展阅读
其他做法:
1只鸡架,650g棒子骨,250g金针菇,200g鸡腿菇,200g蟹味菇,500g香菇,500g圆蘑菇,300g鲍鱼菇,250g牛肝菌菌洗干净待用
把家六福野菌鲜调料按1%比例放入水中,煮沸3分钟,用纱布过滤后,放入火锅中。加调料继续煮5分钟。
C. 哪里可以学习野生菌火锅
鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。加上其独家研制的菌碟(将干菌发开后,进过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。[2]
做法
编辑
原料:活嫩母鸡一只约1000克[3]。
配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法:
1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。
制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。[4]
由于野生菌资源的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香
D. 巴奴菌汤的配料及做法
巴奴菌汤
百年巴奴汤,民间秘制,历经岁月沧桑,几近失传;然而,其至鲜至绵之悠远香气又怎能被时空隔阻?清未,云南一辛姓汉子,为养家糊口,入川拉纤,三年不归。其母思儿西去,其妻寻夫入川;行前,采云南野菌数种,家中土鸡,注进山中泉水,于瓮中熬制七七四十九时,终成奇香扑鼻、鲜美绝仑之汤。辛氏身负土瓮,徒步进川,“蜀道难,难于上青天”,历经艰辛,数度寒暑,终寻夫未果,呕血而亡。纤夫们将其葬入江畔,打开土瓮;顿时,鲜香之气弥漫川江两岸,悠远缥缈,似天籁而来。观之,汤色黑褐明亮;饮之,入口绵爽、鲜香浓郁;饮毕,神轻气爽、口齿留香。纤夫们遂称之为“巴奴汤”。
食材
猴头菇 适量
香菇 适量
金针菇 适量
土鸡 一只
真姬菇 适量
生姜 五片
花生油 少许
盐 少许
泉水 适量
方法/步骤
1
将宰杀好的土鸡清洗干净,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用
2
各种菇类分别清洗干净,切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
3
砂锅中加入适量水,凉水放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时
4
放入各种杂菌,继续小火煲20分钟左右,喝的时候再加少许盐即可
5
百年巴奴汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力
注意事项
短时间的加热,保持珍菌的鲜美原味!加以鸡汤勾对!突出其新美
E. 菌菇汤火锅底怎么制作
菌汤火锅底料,需要准备的材料包括有:香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。一、首先把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。二、在锅中加入3碗清水、浓汤宝、鸡骨架、枸杞,大枣,姜丝,葱段,料酒等,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。
F. 菌汤锅的简介 菌汤锅介绍
1、菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅,其味道鲜美绝伦,营养丰富,越来越受到全国广大消费者的喜爱。
2、云南是野生菌最多的地方,鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。
G. 野生菌火锅加盟电话
你好我是做野生菌火锅的在北京做过好几家店。我个人认为你加盟火锅店不如自己做好一点。因为加盟费很贵的。你赚的钱除去加盟费和房租就会剩很少。为什么不找个野生菌火锅师呢?并且师傅什么实践经验都有。你要是没有时间管理。可以交给厨师长。你们定个协议。流水超过多少有提成。你觉得可以考虑吗13121892419
H. 菌汤火锅底料是怎么弄的详细点
自制菌汤火锅底料,需要准备的材料包括有:香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。
一、首先把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。