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用卤汤做锅底的特色火锅品牌。卤颜悦色的火锅卤汤采用鲜卤工艺，一条牛脊骨、一台紫铜锅、一把中草药、冰火两相卤，为食客带来了与众不同的味觉体验。
选用的牛脊骨是每头牛身上的精华部分，经过冰镇冷处理和卤汤热处理，以冰火两重天的创新技艺实现口味口感的全面升级。脊肉嫩滑，脊骨紧实，骨髓软糯，美味撩人，入口尽是满满的胶原蛋白，营养价值之高令人叹为观止。
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就是王八蛋 我都活了店怎么加盟那你就去找那把大骨头都要去商量一下怎么加盟费
❸ 羊蝎子到底是什么为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅
羊蝎子究竟是个啥？为啥叫羊蝎子？很多朋友很爱吃，但也没有探究一下，羊蝎子是什么？为什么那么多人喜欢吃羊蝎子火锅，尤其到了冬季，羊蝎子火锅更是人们聚餐、解馋的首选。
先来回答羊蝎子到底是什么？
我作为一名内蒙古的吃货，来给楼主一个答案。羊蝎子的叫法源于北京，相传，清朝的某位皇帝打猎归来，途中偶然闻到炖羊肉的味道，安排下人去打看，原来是山林中的猎人正在煮“羊骨架”（羊骨架的叫法我们内蒙古也是这样叫的，其中包含羊的肋骨），于是，这位满清皇帝下马走近一同与猎人食用，见锅中一条羊脊骨，形似“蝎子”，取其名为“羊蝎子”。
自打这以后，这位皇帝甚是偏爱吃这“羊脊骨”，又是皇帝御赐的名字-“羊蝎子”，起源于宫廷，后流传于民间，这个“羊蝎子”的名字就流传至今了。
内蒙古对于羊蝎子的叫法很少，因为有丰富的牧场和羊肉，当地的重点放在羊肉身上，而忽视了羊蝎子的美味。
为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？
第一， 羊蝎子是带里脊的羊脊骨，里脊肉肉质紧实，蛋白质含量极高，而且很少有高脂肪的肥肉。最为关键的一点是，这个肉是紧贴合在羊骨头上的，“贴骨肉”极为“活动的肉”，味道要比其他位置的肉要香，而且还有脊骨中的骨髓，那是羊的精华所在，营养成分非常之高，滋补能力窥见一斑！
而且羊蝎子的脊骨肉上还有筋头巴脑，咀嚼起来口感丰富，味道醇厚，很多朋友就喜欢这些筋头巴脑，吃起来别有一番味道。
第二， 羊蝎子火锅可以两吃，先吃蝎子后涮菜，煮过羊蝎子汤汁，相当于想煲了羊骨汤，用这样的汤汁涮火锅，不但营养而且口味浓郁。
第三， 饮食习惯，冬季是温补的季节，羊肉的滋补能力不言而喻，表现非常优秀，单纯的吃羊肉，或者煲羊肉汤，儿羊蝎子火锅占据了得天独厚的的综合滋补方式，既有美味的羊肉，又具备涮火锅的条件，羊肉汤也兼有，一石几鸟，何乐而不为？
能同时满足、吃羊肉，又满足了涮火锅、同时又有羊骨高汤，所以食客喜欢、选择的多，不是没有道理的！
搭配一些蔬菜涮食，不但有羊肉的浓香，还可以助于消化羊肉，有些素食的小伙伴同样也会选择羊蝎子火锅的。
三五好友或者一家人，围坐于“咕嘟咕嘟”羊蝎子火锅，谈天说地，家长里短，其乐融融，非常惬意！
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。
羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。
羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。
一般都被做成羊蝎子火锅或者火锅汤底，有些羊蝎子火锅店，不再故意把羊脊椎骨的肉剔除的太干净，那么一块羊蝎子还是非常有料的。
人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。
涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。不同于火锅包罗万象。不过现在羊蝎子火锅已经发展的不再局限于清汤，围着铜锅吃的就是铺满了一圈的羊蝎子，用筷子夹，太费事，羊蝎子也算是跻身手抓肉的行列了。
人们喜欢吃羊蝎子除了有营养之外，羊蝎子火锅店，其价格还真不贵。在上海浦东内环，吃一次可以控制在200元以内，有时还会有折扣，200元可不是按人头来的！200元就是200元。
这个价位比一般的火锅店还要实惠，两个人或者四个人都可以一吃，也比较有气氛，炭烧的铜制锅子也比较有年代感和画面感，这也区别开了吃得疲劳的川锅和山城火锅。
如果你喜欢吃羊肉，羊蝎子可以一吃，总之还可以，至于有那么多人喜欢吃羊蝎子，也未必，这要看当地人们的口味喜不喜欢这口了。羊蝎子在餐饮市场的受众肯定没有一般性的火锅多，但是羊蝎子火锅的确比较个性，筷子只是辅助，夹过来，可以用手享受手抓肉的快感，也算是大快朵颐了!
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉 美食 小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
下面就分享下一些羊蝎子的做法
配料：
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱适量、干辣椒适量、姜适量、食盐3茶匙、生抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1大勺、茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶4片、丁香2个
烹饪步骤：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段
9.烹入料酒去腥
10.加入生抽、老抽翻炒上色
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
烹饪小贴士：
炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略
改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著
羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈
中国的 美食 真是太多了，名字也就更多了，一个地方一个叫法，同一个食物会有很多名字，有的名字叫上去很顺口，听上去也很悦耳，而有的食物名字听上去一点也不像食物，甚至让人有些难受，比如台湾一种有名的小吃叫棺材板，如果没有见过的人，听到这个名字，很难想象到它是吃的，而且听到名字就不想吃了，所以 美食 的名字五花八门，值得我们去探究，挺有意思的。今天要说的这个食物，是这些年人们喜欢吃的羊蝎子。
羊蝎子近些年被人们熟知，记得当初我第一次听到羊蝎子的时候，觉得很奇怪，一点想象不出来它是什么东西，可能现在还有多数人不知道，它为什么叫羊蝎子，到底好不好吃？那快来看看，看完你就明白了。
羊蝎子是羊的脊椎骨，看到图片或者食物，你就知道它为什么叫羊蝎子了，因为从它的外形看到很像蝎子，挺形象的，它又是羊的骨头，那么人们就将它起名为羊蝎子了，现在大家都知道了吧，其实生活中有很多食物命名都是这样的，大家可以观察一下看看。
现在羊蝎子火锅到处都是，而且它是稍微贵一些的食物，非常受欢迎，但是多数人不知道的是，羊蝎子以前可不是有钱人吃的食物，一开始生活条件不好的时候，想要吃羊肉，但又吃不起，只好把羊椎骨买回家，这种羊椎骨上面已经没有肉了，被剔除的很干净，所以穷人们只能用它来炖汤喝，虽然不能吃到肉，但是能平常到那种鲜味，是穷人们的享受。到了后来就慢慢地被人们发现了，用羊蝎子做汤底，煮火锅很好吃，就变成了众所周知的 美食 。
现在的羊蝎子并不是只有骨头，上面保留有一些肉，这样的羊蝎子，不仅可以炖汤，还可以有很多吃法，比如红烧羊蝎子、香辣羊蝎子，都很好吃，不仅好吃，还有很高营养，蛋白质和钙质含量很高，能多吃羊蝎子，身体一定非常好，特别是在秋冬季里，炖羊蝎子，别提有多美味了，还很滋补，给身体补充能量少生病。羊蝎子做起来也很简单，大家可以看看步骤。
将羊蝎子剁成小段，放在清水中泡一个小时，然后洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，煮三分钟后，去掉浮沫，再捞出羊蝎子放入水中清洗干净。
炖锅中倒入羊蝎子，再加入香料、生姜片、葱段，加足量清水，开大火烧开，再调成小火煮两三个小时，就可以享用了。
现在大家都知道什么是羊蝎子？它为什么叫羊蝎子了吧？羊蝎子非常好吃，所以现在街面上可以看到越来越多的羊蝎子火锅店了，没吃过的朋友，可以去尝尝看，吃了不后悔，吃过一次还想第二次，百吃不厌，看完了你明白了吗？你吃过羊蝎子吗？
您好我是爱做 美食 的快递小哥很高兴为你解答 。 羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，可能也有很多的人都感到非常的纳闷，既然是羊的脊椎骨，为什么要叫做羊蝎子呢，原因很简单，因为它的形状看起来特别的像蝎子，而且我们中国人在给 美食 起名字的时候，也是会看形状来起名的，所以说就把它叫做羊蝎子了。 现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，其实就是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剃得干干净净，基本上是没有肉吃的，所以说都会拿来炖汤。那么人们也发现了用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅非常的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅在我们的生活当中是非常受欢迎的，有很多的人特别喜欢吃。 羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别高，而且还特别容易被人体所吸收。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。。大家都喜欢吃，冬季天气冷吃羊蝎子火锅暖和，能吃肉，再在锅里涮些青菜，就跟好了；夏天吃羊蝎子火锅出出汗，排排毒，对身体好，希望大家都喜欢吃。我就分享这些，谢谢！
羊蝎子是一种带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。
我第一次吃羊蝎子就深深的被迷住了，因为我本身就喜欢吃肉少带骨头，啃着有劲的东西，就好比鸭脖这些，第一次吃后意犹未尽，那一个月拉着老公去吃了七八次，后面老公受不了了才歇了歇。
现在我吃火锅依然是喜欢吃羊蝎子火锅，感觉拿在手里啃实在太得劲了，拿羊腿给我我都不换，要的就是啃着有劲的效果，肉多反而失去了吃羊蝎子的乐趣。
我相信很多人爱吃羊蝎子的人都是因为喜欢啃骨头的感觉吧，前不久我还从网上买了几斤在家里自己做着吃，虽说没有火锅店里的氛围，但是味道也绝对不比外买的差。不过吃完火锅我最嫌的就是餐后的清洁工作了，还有就是一身的味儿。
大家好，我是一名烹饪教师，很高兴和大家在这个平台交流学习。
很高兴来回答这个问题，我们先看下什么是羊蝎子，想必很多人都吃过。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
为什么很多人喜欢吃羊蝎子火锅呢，那是因为羊蝎子的营养价值非常高。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
这也是为什么很多人喜欢吃羊蝎子火锅的原因了。我也喜欢吃，你们喜欢吃么？
羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？涨知识了
在我们的生活中，我们可以吃到的 美食 都是有名字的，有些 美食 的名字一看就知道是什么 美食 ，但是还是有一些 美食 的名字，看起来让人不清楚到底是什么的，比如说今天跟大家分享的这种 美食 羊蝎子。吃了羊蝎子的话，有些没有吃过的人都不知道到底是什么东西，为什么会有那么多的人都喜欢吃，而且是吃羊蝎子火锅呢？涨知识了。
❹ 加盟一家锅武侠硬啃酱骨火锅多久能回本
大致需要9-15个月
具体的回本时间，需要根据您店铺的投入和营收来定；投入少，店铺生意好，回本自然就快；投入大，生意不好，回本就遥遥无期
❺ 开家大鹏啃骨头酱骨火锅加盟店赚钱吗
投资加盟都是有风险存在的
❻ 羊脊骨火锅的做法，香辣羊脊骨火锅怎么做好
食材明细
羊脊骨 ，
700克
羊脊骨，
700克
金针菇
适量
口蘑
适量
生菜
适量
鸭血
适量
杏鲍菇
适量
百叶
适量
鱼丸
适量
白萝卜
适量
香菜
适量
羊肉片
适量
草果
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
葱姜
适量
郫县辣酱
适量
辣椒
适量
微辣
口味
火锅
工艺
一小时
耗时
简单
难度
香辣羊脊骨火锅的做法步骤
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：1 1羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：2 2准备好所用调料。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：3 3把斩成块的羊脊骨焯水。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：4 4汤锅中加入所用的调味料，大火煮开。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：5 5下入焯水的羊脊骨。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：6 6烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：7 7另起锅注入油，下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：8 8加入葱姜碎炒香。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：9 9倒入煮羊骨的汤汁。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：10 10加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：11 11杏鲍菇洗净切成片。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：12 12口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大，如果稍小可以对半切开】。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：13 13准备好鱼丸。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：14 14鸭血切块后焯水。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：15 15白萝卜去皮切片。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：16 16金针菇洗净去掉根部。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：17 17香菜洗净切成小段。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：18 18百叶洗净切成丝。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：19 19生菜洗净，撕成大块。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：20 20准备好羊肉片。
香辣羊脊骨火锅的做法步骤：21 21把煮好的香辣羊骨倒入火锅中，煮上丰富的配菜，就可以享受美味。
❼ 开家拉风牛骨头火锅加盟店要多少钱
拉风牛骨头火锅门店需要准备加盟费用大约5~20万元，除了加盟费用还需要准备门店的启动资金，大约需要30~50万元（详情如下表）。
开店费用
所以全部投资费用大约是35~70万元。
❽ 怎样加盟三人行骨头火锅
城市 上海 Shanghai
Street 徐汇区肇嘉浜路879号近宛平南路 (879 Zhaojiabang Rd., near Wanping Rd. S.)
Tel 64690312 64682289
Fax
主页URL http://
吃火锅，但凡求个热闹，所以氛围是首要 条件。我们的孔老夫子说过：三人行，必有我师焉。试想一下，三五知己围炉而坐，不顾大汗淋 漓，只管在汤水鼎沸里寻找人生百味，于谈笑风声中体验酸甜麻辣；酒酣耳热时，挥斥方遒，指 点江山，该是怎样快意的一种境界！现在，想体验如此境界，只需到三人行骨头王火锅餐厅，点上一份热气腾腾的传统骨头沙锅， 或是新鲜出炉的海鲜骨头火锅，再叫上两斤麻辣龙虾，就可以神游天外，把酒共醉了。“食不厌精，烩不厌细”，上海三人行餐 饮管理有限公司下属所经营的“骨头王砂锅”餐厅始终本着精益求精的原则为顾客们提供味美、 味鲜、绿色环保的食品，并经过厨师们近几年的不断研究，在产品的原料上反复实验，结合上海地区人们口味的特殊性，选用上等的后腿肥骨和四川山区特有的香料，再配上厨师们秘制而成的 调味品，开发出不同于其他类的特色骨头砂锅，在上海独树一帜，可称是“高钙食补，美味绝口 ”，两全其美，意犹未尽。“三人行”不仅名字中含有“三”，连分店也有三家。除火锅餐厅外，还经营新概念川菜。何谓新概念，就是在地道的川菜基础上，迎合海派口味，在保持辣味的前提下适当地减弱麻味，并提高口感的鲜度，同时在餐饮服务上推出更为人性化的内容，让挑剔的上海人成为川菜最忠实的 拥趸。美食，当然要有相得益彰的一流环境与服务来匹配。环顾三人行餐厅内部，色彩艳丽的四川民间风俗画铺天盖地，淳朴可人的川妹子穿梭 期间，一笑就漾起两个深深的酒窝；酒足饭饱之余，还获赠一大盆彤红多汁的西瓜瓤，让人从嗓子眼爽到心坎儿里。如此亲切可爱的地方，怎能不叫人留恋往返，产生归家的感觉呢？
店址：
徐汇总店：徐汇区肇嘉浜路879号（近宛平南路）64690312 64682289
长宁店：长宁区东诸安浜路141号（江苏路镇宁路间）62257590 62520461
三人行新概念川菜馆：嘉定区温宿路78号 59534077
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❾ 如果加盟个牛骨头火锅店大概需要多少钱
一线城市(以广州为例) 二线城市(以郑州为例) 三线城市(以扬州为例) 店铺面积 100㎡ 90㎡ 80㎡
房租费用 2.5万元/月 1.53万元/月
1.12万元/月
装修费用 700元/㎡ 600元/㎡ 500元/㎡
设备费用 12万元 10万元 8万元
前期原材料 5万元 4万元 3万元
开业费用 1万元
0.8万元 0.6万元 人员工资 3500元/月/人(6人) 3000元/月/人(5人) 2500元/月/人(4人)
流动资金 14万元 9万元 6万元 创商优选
总投资费用 43.6万元 32.23万元 23.72万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。