『壹』 2021开家跷脚牛肉店怎样，是市场风口吗
在餐饮红海的厮杀中，乐山传统名吃“跷脚牛肉”的特色单品类小餐饮模式，在2020年末到2021年初，也出现了井喷式爆发的现象。算是站在市场风口上，迅速占领了各大商业街与美食广场。2021年开一家跷脚牛肉店，只要选择好合适的加盟投资品牌，例如：跷三哥跷脚牛肉，他们加盟扶持就很不错。
『贰』 跷脚牛肉品牌全牛匠川小馆加盟政策
根据加盟所在地不同加盟的费用也不同，分为6万，8万，12万不等，保证金是2万，会赠送一系列的配套服务包括开店选址，装修建议等等等，还赠送员工服装，开店以后也会不定期巡店解决店铺问题。
『叁』 乐山跷脚牛肉投资要多少钱
如果你不会要去学技术肯定要出学费。租门市也要看地段门市大小，每个地段的价钱不一样，一年1—4万不等，桌子板凳可以不用新的，去二手市场淘。10万以内能搞定吧！
『肆』 牛劲道牛肉汤加盟费是多少
还是比较有眼光的，牛劲道加盟费是1.68万。之前也是考虑了好久选择了牛劲道跷脚牛肉，果然没让我失望，现在每天生意好的很差不多4000的流水，虽然比总店还差些，但是我相信几个月后还能向总店月流水40多万再靠拢些！
『伍』 跷脚牛肉价格大概花费多少，一个人可以去吃吗
跷脚牛肉是乐山非遗名吃，虽然传承百年技艺，但比较亲民。人均消费30左右，像跷三哥跷脚牛肉的话,就适合一个人吃简餐，也适合几个人一起去吃。
『陆』 重庆跷三哥.跷脚牛肉加盟怎样
跷三哥· 跷脚牛肉，隶属于重庆愉筷餐饮管理有限公司旗下独立自主创新品牌。跷脚牛肉来源于四川乐山，是乐山非遗美食。跷三哥.跷脚牛肉以重庆为根据地，将重庆特色餐饮文化与四川乐山地方美食相结合创新的“牛”字，“牛”人，“牛”菜，等多种“牛”元素的特色江湖菜品牌。以愉筷餐饮公司为依托，公司旗下有企划部、营运部、营建部、产品研发部、人力资源部、培训部、物流配送中心等职能部门，为跷三哥.跷脚牛肉连锁加盟店提供科学的营建指导、完善的开店支持、标准的后续营运服务。
『柒』 乐山哪家跷脚牛肉好吃名气怎么样
自己是乐山本地人，乐山翘脚牛肉名声最大的，应该就是嘉兴路的那个冯四娘翘脚牛肉了撒，一直很低调，不怎么像其他“网红店”一样炒作，是乐山本地人比较喜欢去的一个翘脚牛肉了，这两年名气渐渐大了，网上有篇“王老板的创业故事”就是写这个店老板的。
『捌』 乐山跷脚牛肉做法自己搜集的配方能用来开店吗
1荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。 2 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。 3 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。 4 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。 美食背后的故事这是乐山相当有名的一种名食，相传始创于一位悬壶济世的老中医。乐山市中区的杨湾乡周村（现长春村）当年是一个专门宰牛的地方，以前的人都不吃内脏，杀牛之后只取牛肉，其它的全都丢弃在河边。一位罗老中医见之深感可惜，就将丢弃的牛内脏等搜集起来，配以多种中药材熬制成药膳，救济过往的行人。因为药膳汤香四溢，来饮者络绎不绝，没有凳子可坐，只能将脚跷在桌子横杠上吃，由此而得名。跷脚牛肉不仅味道鲜美，而且它“以脏补脏”，是一种有防病治病功效的药膳。 小贴士?跷脚牛肉的汤底熬好以后，可以根据个人喜好选择牛的各种部位入汤煮熟，吃的时候连汤一起食用，原汤化原食，喜欢辣味的可以配上辣椒面蘸食。
『玖』 跷脚牛肉怎么吃
跷脚牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉汤、辅料加牛肉、牛杂！调料四川海椒椒盐蘸料、香菜！
跷脚牛肉汤锅做法详解
跷脚牛肉汤料用材配方比列：
①荜拨（3个大）； ②白芷片（半截，约3厘米长）； ③三奈(1颗大）；④八角（2个大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米长）；⑥小茴香（一小把，约8克）；⑦草果（2个大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2颗大）；⑨白蔻（6颗大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节大）；甘松（约0.5克）；香叶（5片大）；草扣（3个大）； 蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣烂，约10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜宾芽菜（约50克）。
以上香料配方比列为家庭自用比列。24口径锅加入四分之三水的比列（也就是家用口径20厘米水瓢3瓢水)。商用请按以上水的比列加大香料量。
以上各种香料的性质：
荜拔：味淡，略辛辣味。
白芷：味芳香，略苦。
三奈：味芳香，略带酸涩。
八角：味芳香，略酸涩。
香皮：味芳香，苦。
小茴香：味芳香，略带甜味。
草果：味芳香，辛辣，略苦。
砂仁：味芳香，微苦，略涩口。
白蔻：味芳香。
丁香：味芳香。
甘松:味芳香。
桂皮：味芳香。
木香：味芳香，苦味重。
蜘蛛香：味芳香。
沙姜：味芳香。
草扣：味芳香。
香叶：味芳香，略苦。
熬制汤锅的注意事项：
跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。
用于蘸用海椒面的制作方法及注意事项：
将优质干辣椒取蒂，剪成约1厘米长的小节，置铁锅内加少许菜籽油炒出香味时起锅捣烂（粗细以粉末较粗为佳）。在炒制海椒时，一定要使用微火，注意控制好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微发黄时，再将海椒节一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，则食用不香；炒焦，则味发苦。将炒制好后的海椒捣烂后加入适量的味精和盐。
家庭在制作翘脚牛肉汤底时可以放入500克左右的黄牛肋条肉冷水一同入锅60分钟左右后再将牛肉捞出，这样的汤味会更鲜美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的块状烧制成红烧牛肉。
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一口大锅，里面是用牛骨头熬好的底汤，里面有十几种作料。
然后把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠牛鞭等等用小装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。
另外蘸着店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）
川菜万大厨
中国饭店协会认证“中国十大名厨”
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『拾』 跷脚牛肉的来历是什么为什么叫跷脚牛肉
30年代的时候乐山有个中医用中药和牛杂放在一起熬，汤非常鲜美，来喝汤的人太多了坐不下，就端着碗坐在门槛上，翘着脚喝，所以有了跷脚牛肉这个名字。到今天，乐山的跷脚牛肉店非常多，但生意最好，味道最好的还是冯四娘跷脚牛肉。在网上能搜【王老板的创业故事】，里面都讲得很详细。