1. 奶茶店做奶茶用什么奶
不同的奶茶店做奶茶用的奶都是不一样的，我大学的时候在COCO奶茶店兼职过，他们用的奶是味全冷藏牛乳，这款牛奶口感新鲜，奶香很自然，制作奶茶的时候一打开瓶子就能闻到牛奶的香气，不添加任何佐料就觉得很美味了，这也是COCO奶茶销量好的一部分原因吧。而且味全冷藏牛乳的保质期也比较久，不太容易有牛奶过期浪费，毕竟开奶茶店控制成本也挺重要的，所以味全冷藏牛乳还挺适合奶茶店的。
2. 奶茶加炼乳好还是淡奶什么比例
有加炼乳，也有加淡奶的，看你自己喜好。
比例一般是港式奶茶 1：4—5；台式奶茶 1：10—12（奶：茶）
不过你用的茶不一样 比例也会有区别
3. 香飘飘奶茶里面的炼乳是什么
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高
4. 做奶茶为什么要用淡奶
蒸馏了水分的淡奶虽然还是液体，能够倾倒，但不论质地、口感、味道都比牛奶要浓稠得多，用于奶茶制作，口感会变得十分顺滑。炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。
淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。不仅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展现特色，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻。
5. 奶茶用炼奶还是牛奶
奶茶用炼奶还是牛奶，都可以用，看你自己的口味如何，以下是奶茶怎么选择加什么奶的问题。
奶茶是我们十分钟爱的一种饮品，那么关于奶茶中的“奶”，你了解多少呢？
今天就来说说关于“奶”的小知识
——淡奶、炼乳、
淡奶
淡奶的英文名字叫Evaporated Milk，直接翻译就是“浓缩的牛奶”。
它是把新鲜牛奶或羊奶经过消毒，蒸馏掉部分水分之后的牛奶。可以理解成“精华版牛奶”。
蒸馏了水分的淡奶虽然还是液体、能够倾倒，但不论质地、口感、味道都比牛奶要浓稠得多。用于奶茶制作的话，口感就会变得十分顺滑。同时淡奶中的脂肪是低胆固醇的脂肪，有助心脏健康。
比较优质的淡奶品牌有黑白淡奶（大通冰室使用）、三花等…
炼乳
炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。
我们可以理解为。炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。
6. 做奶茶用淡奶还是炼奶
奶茶用淡奶和炼乳都需要添加，因为淡奶和炼奶可带来浓郁乳香和醇厚口感，而且炼奶是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。
奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。
7. 奶茶炼乳是什么 了解炼乳的做法
1、以中国红茶为基底，加入香浓的炼乳调制而成，在杯中世界里感受水乳交融的奇妙。
2、将水煮沸降至90度后加入红茶包，用中火煮沸1分钟。
3、再将鲜奶油慢慢倒入壶内，然后用小火煮1分钟，让它们充分融合。
4、另外在白瓷小花杯里倒入适量的炼乳，缓缓注入煮好的红茶，用小勺搅出褐白相间的好看旋涡，一份恋乳奶茶就大功告成了。