① 芋儿鸡的芋头是什么芋头
就是普通的芋头呀
1因为我的电炖锅比较小，所以就用了半只。剁成块，力气活啊！
2
芋头洗干净在削皮，家里不经常吃这个，所以不知道这个具体怎么吃
3
锅里烧水把八角桂皮之类的汤料放进去，水开了放鸡块焯水然后把鸡肉捞出来清晰，剩下的东西扔掉！
4
芋头切块泡水备用
5
洗净的鸡肉放清水和姜片放锅里炖，大约一个小时开了之后放芋头，出锅前十分钟再放盐
材料
主料：土鸡600克左右、芋头500克左右；辅料：葱适量、姜适量、蒜头适量、盐适量、料酒适量、花椒少许、醋适量
1
把买回来的鸡切成不大不小的块。
芋头洗净去皮切成和鸡块差不多的块。
水烧开后放入鸡块焯两分钟去腥味去杂质起锅备用，切好葱姜蒜。
炒锅放油，放花椒炸下捞起后放姜片再放鸡块炒，边炒边放一点料酒和醋。
一次性放够水用炖锅炖。把切好的芋头炒一下在鸡汤炖45分钟后放入炖锅中和鸡一起炖。
放盐调味再炖15分钟左右放点生抽，葱花即可，喜欢放味精，鸡精的可放点，调味品随个人喜好放，我家清淡为主。
② 上善佳芋儿鸡酱料底料配方及制作方法是什么
材料
1、鸡一只(也可用鸭)，整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量
。
芋儿鸡
材料:
光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法一:
1 光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2 小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
3 烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
4 倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5 加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6 煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
做法二:
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅
③ 正宗成都芋儿鸡怎么做
想要芋头鸡味道好吃，在对其进行制作的时候，我们一定要掌握好一个简单的步骤，不然做出来的鸡肉，味道就会发老、发柴、还发腥。跟着我的步骤一步步来，就能保证做出来的鸡肉味道喷香，而且鸡肉软糯又入味。
制作材料：
鸡肉 食盐 食用油 芋头 魔芋豆腐 干笋 生姜 大蒜
火锅底料 生抽 老抽 桂皮 香叶 干辣椒 豆瓣酱 生抽 老抽
（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。
（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。
（3）、准备半只土鸡，我今天准备的是自家养的乌骨鸡，半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉，我们要剁成大块状，然后装入碗中，并往里面加入适量的开水，搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式，只需用开水烫一烫就可以了，能保证鸡肉营养价值不流失。
（4）、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温三成热后，往锅里加入一小把的冰糖，炒出糖色以后，把准备好的鸡肉下入到锅中，将其翻炒均匀，等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出后，我们要准备一些干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，生姜全部加入到锅中，小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料，把它炒融化以后，往锅中加入适量清水。
（5）、大火将锅中清水烧开以后，还需往锅中加入适量老抽、生抽，并用大火对汤汁进行熬煮10分钟，将佐料的香味煮出，再用漏筛把残渣全部捞出扔掉，以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中，并盖上盖子，用中火焖制20分钟。等时间到了以后，开盖把准备好的芋头，魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中，再加入几颗大蒜，盖上盖子继续焖制。
（6）、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。
④ 芋儿烧鸡火锅怎么做
先提醒：
为了家人的健康和肠胃着想 这种麻辣口味重的食物 还是不能够一次性整得太多哈，
正好饭巢火锅仔一包95g，分量刚刚好。
PS：用火锅底料制作的芋儿烧鸡 因为火锅底料里面盐味已经相当足够 所以鸡块在码味的时候 盐要少放
⑤ 正宗芋儿鸡有哪些注意事项
芋儿鸡是四川的一道名菜，想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好肌肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味精、白糖、食用油。大家吃芋儿鸡的时候要注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，然后把蒜瓣一分为二之后，把姜切片，同时需要把葱切成末，然后我们在锅内烧油到5层热的时候，这时候再倒入其中豆瓣酱，等到快炒干的时候，就可以一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出香味之后，就可以倒入到鸡块中。等到表面炒熟之后，我们就可以在其中烹饪少许的酱油，上色之后，然后我们选择加入盐和白糖，翻炒之后就可以加入清水，刚好掩盖住肌肉就可以了，然后我们随后就可以在其中倒入芋头，用大火烧开之后，就可以转入小火，慢慢烧到芋头沙化变软的时候，这时候用大火收一下汁，同时在其中撒入味精，葱花，美味的芋儿鸡就做好了。
⑥ 正宗芋儿鸡的做法
芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的用料
公鸡一只 海底捞火锅底料（清油）一大袋
高压锅1个 芋仔头适量
青笋适量 香菇适量
香菜适量 青椒两根
盐适量 味精适量
郫县豆瓣适量 老姜适量
蒜瓣适量 淀粉少量
花椒一小把
芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的做法
步骤8
其他的是配菜、等到鸡肉吃完就烫自己喜欢的蔬菜吃吧！
⑦ 芋儿鸡火锅怎么样
这里的鸡都是土鸡哈，现到现点杀，最小都在5斤以上，28、9一斤，一般4个人弄只最小的就够了。那里的竹笋是竹筒笋，很好吃。先吃完鸡，然后点火将鸡杂、鸡血和送的素菜加进去，好吃啊。不过偏辣哈老板房子后面就是很大的竹林和院子哈，风吹起打牌爽啊，也有空调房间和机麻
⑧ 做正宗芋儿鸡有哪些注意事项
主料：公鸡半只（约500克），芋儿500克。
调料：菜籽油150ml、火锅底料30克，烧鸡公调料10克，老姜片20克、大蒜粒20克、小葱3根、干辣椒节20克，干花椒10克，豆瓣酱50克，料酒30ml，老抽5ml，白糖2克，鸡精10克，八角2个，桂皮3克，香叶4片，山奈2克。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
Excuse me，这也叫简单？
好吧，我承认，调料的确有点多，但大家可要根据自己的情况，适当减少，如果能够准备充足，那就是最好的。
步骤一：
把鸡切成小块，然后洗净血水滤干。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤二：
把芋儿去皮后切成小块备用。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤三：
锅烧至冒烟后倒入菜籽油，把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。
这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀。
下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤四：
在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料，清水约1000ml。
大火烧开，熬制5分钟后，保持微沸状态。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤五：
待鸡煮熟后，把洗净切好的芋儿放入锅里，差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤六：
放入白糖、鸡精调味，汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。
因为我们家直接用锅吃，所以就忽略这一步了。
步骤七：
最关键的一步来啦，在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒，然后淋在芋儿鸡上，等“刷”的那下过去后，放上葱节，这道芋儿鸡就完工啦。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
芋儿鸡做法也有很多种，而重庆芋儿鸡关键在于麻辣的味道，下饭下酒都不错。
制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
芋儿鸡这种做法也适合很多其他菜，比如水煮鱼，就是把烧鸡公调料换成水煮鱼调料就行了。