① 古早蛋糕是怎么做的呢
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
② 古早蛋糕是哪里的
古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。现在对古早味道的向往，不如说是对真材实料的向往吧。
③ 古早蛋糕开裂的原因有哪些
戚风蛋糕开裂的原因，一般有三种，我们逐一排查
第一：直接烘烤。烤蛋糕有一种水浴法，在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入里面，可以保持蛋糕表面湿度。之前的古早蛋糕就是这么做的，用水浴法，这戚风蛋糕的表面也就会好些了。
第二：蛋白打发过度，太干失去黏性。做蛋糕的次数多了，打发蛋白霜是会有感觉的，所以这个坑应该没有踩。
第三：烘烤温度过高，时间过长。这个根据每个烤箱的脾气而定，下次制作的时候，可以适当考虑减少在烤箱的时间，要实时观察下。
④ 古早蛋糕需要开热风吗
你的这个问题描述的不是很清晰，可以详细讲述一下吗？
⑤ 古早蛋糕是怎样一种蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕是一款火爆台湾的网红蛋糕，口感柔软细腻，古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，自己在家也可以做好。
⑥ 芝士蛋糕和古早蛋糕的区别
他们的原材料不同，所以没有必要比较，芝士蛋糕的原材料有奶油，芝士，面粉，以古早蛋糕的主要原材料面粉和鸡蛋
⑦ 一底古早蛋糕成本多少
在台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕，古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”。这款蛋糕其实就是戚风蛋糕，自2011年进入大陆市场后，非常受大家欢迎。
别看块头挺大，做起来很简单，今天我们就先教大家店里买得最好的招牌原味蛋糕。
鸡蛋清2000g加入850g幼砂糖放入蛋清打发器打发约12分钟（注：此蛋糕的做法为分蛋蛋糕法，需提前把鸡蛋黄和蛋清分离），待蛋清打发至湿性打发的程度即可。大豆油700g全脂牛奶800g面粉1000g搅拌均匀，然后倒入打发好的蛋清用切拌法搅拌均匀，倒入蛋糕烤盘即可。
因地域不同 原料价格略有浮动 自已参考