1. 店名(凯里苗家恒灵酸汤鱼)正宗苗家酸汤,求一副门上挂的对联
凯里苗家迎新贵 恒灵鲜味酸汤鱼
2. 贵州的酸汤火锅怎么做
风格:苗家风味
价格:大胡子鱼15元/斤
内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜
苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名。汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增。主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳。对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果。
3. 贵州酸汤鱼火锅加盟怎么样一年大概赚多少
那个味道多好,生意多不错的,一年怎么赚一辆车嘛,好友开了大半年巴色鱼捞就弄一辆十多万的车了。
4. 贵州酸汤鱼火锅培训哪里好凯里酸汤牛肉培训哪里好
是么。味道怎么样呢。卫生还可以吧,贵不贵。
5. 请问凯里苗家酸汤鱼注册商标了吗
苗家酸汤那是贵州凯里的风味。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵而成,一般人可能较难把握。也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
6. 凯里苗家酸汤鱼注册商标了吗
根据我在鱼爪查询的结果得知,此商标名称还没有被注册
如果你想开这么一家店的话,建议你先把商标注册下来
7. 凯里红酸汤火锅做法
酸汤的种类有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划分也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
传统酸汤鱼
原料:
鲜活鱼 1条(约750克),清亮白酸汤500克,姜片10克,葱节20克,桄菜(或青椒、韭菜)50克,精盐20克,煳辣椒面40克,花椒10克,木姜子油8克,香油5克。
制作方法:
① 鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切成碎块。
② 取锅置火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘内,然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点:
汁浓味鲜,肉质细嫩,有独特风味。
吃法:
① 蘸食:舀适量酸汤放入锅中煮沸,用鲜活鲤鱼,右手拇指卡住鱼腮,右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀,约断半边,双手分开刀口处,右手食指伸进鱼腹取出内脏,把鱼放入滚开的酸汤内,鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位,熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香,汤汁酸鲜,蘸汁煳辣香味浓郁。
② 拌食:剖鱼、煮鱼与上述方法相同,酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料,煮鱼约 1小时,把鱼夹进菜钵,剔去鱼刺,把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤,去其生味,然后剁为酱作调料)调匀,倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩,煳辣香味浓郁。
③ 麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼,又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中,水沸即可食用。
酸汤鱼火锅
原料:
鲜活鱼 2条(每条约800克),白酸汤1.5千克,红酸汤1.5千克,黄豆芽300克,姜片30克,葱节50克,熟回锅肉片300克,火腿肠200克,血旺100克,豆腐100克,香菇50克,白菜50克,粉丝50克,精盐30克,煳辣椒面80克,料酒50克,白糖10克,花椒面10克,木姜子油10克,味精10克,香油6克,豆腐乳15克,油酥黄豆20克,黑大头菜颗粒12克,芫荽节50克,芫荽末15克,葱花20克,化猪油50克,精炼油50克。
制作方法:
① 鲜活鱼宰杀后清洗干净,用刀从背部至腹部的 4/5处将鱼砍成5节;黄豆芽择洗净。
② 净锅置中火下入化猪油、精炼油烧热,投入姜片、葱片、葱节炒香,注入白酸汤底料,加鱼骨汤熬至酸香味溢出时,放黄豆芽入锅中,再下入鱼,调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟,滴入木姜子油,装锅。另取一锅置中火下入化猪油、精炼油烧热,投入姜片、葱片、葱节炒香,注入红酸汤底料、清汤,熬至酸香味溢出时,放黄豆芽入锅中,再下入鱼,调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟,滴入木姜子油,装锅。分别投入芫荽节,带火随配菜一起上桌。