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西安小竹签烤肉加盟电话

发布时间: 2022-04-11 23:50:32

Ⅰ 小竹签烤肉的加盟条件和加盟方案

那你还加盟干什么~,知道配方自己试验啦,告诉你配方维吾尔族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。 2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。 4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成 烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。 烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。 炭烤羊肉串 烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。 烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。 和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。 炭烤猪肉串 原料:净猪通脊1000克,葱头500克。 调炒:食油50克,精盐5克,胡椒粉少许 烹饪方法:将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。 将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。 特点:清香味浓。 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成。产品特点 颜色棕黄,肉味浓郁,油腻滑爽,营养丰富,深受人们普遍欢迎肉串类:5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

Ⅱ 在网上看到尚可爱烧烤挺不错,不知道事实怎么样有加盟过的朋友吗能否指点指点~ 非常感谢啦~

烤肉当然少不了烤肉炉,常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘,再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单,使用十分方便,而且由于食物不直接与炉火接触,所以非常卫生。但由于不是使用炭火,因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用,若是家用,连灶带烤盘或单独烤盘,在商场中都可以买到。值得注意的是,如果单独购买烤盘,要注意与家中炉灶尺寸相符,否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来,稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉,除了烤具外,还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外,在烧烤过程中还要不断加炭,以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”,有时也许还弄得人灰头土脸,但由于这种方法更接近自然,而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味,因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用,除了自制简单烤具外,许多商场还推出了野营烧烤灶具,虽然价格稍贵,但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。

木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!

1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。

自制美味烤酱

一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!

* 烤肉酱

配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

* 麻辣酱

配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

* 酸梅酱

配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

* 苹果酱

配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

* 五味酱

配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

Ⅲ 小竹签秘制烤肉怎么样

有一次去吃韩家烧烤,店里居然放假了,就改到对面的小竹签秘制烤肉。不知道此小竹签与彼小竹签有何瓜葛。店名加了一个“秘制烤肉”的后缀,让人感觉是个李鬼,但也许是重新改变形象啦。以前也曾去其它的小竹签烤肉吃过,从风格上判断,应该还是属于一家的,最起码也是个近亲。感觉他们家烤肉与坊上的区别蛮大的,可能是煮的有点过,烤出来是湿湿的。我一直坚称他们家的烤肉叫“桑拿烤肉”。涮牛肚的味道还行,但芝麻酱要是用好点的话,效果也许会更好。煮花生、煮毛豆做的很差,首先选料不讲究,好多是空壳,有的还带虫呢。做法也很粗糙,基本上没入味。

Ⅳ 小竹签烤肉怎么翻,经常烤得半生熟

烤肉用铁的好一点

Ⅳ 西安小竹签烤肉很好吃,不知道怎么做,有知道

一、 选料

精选颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等腌泡烤制。

二、配方

1、肉串类:

以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精70—90克,精盐36克,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方2:十三香100克,味精70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

这两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:

5公斤食品需要加入:麻辣臭干料2包,精盐60克,味精90克,生姜、香葱(剁细)名30克,白糖7克,红署淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为:

5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。

4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:

5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量。

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。

Ⅵ 小竹签烤肉注册了商标后,竹签就是侵权了吗

小竹签烤肉如果注册的是43类餐饮的话,就只能在43类里面有专用权,如果竹签没我申请保护就不属于侵权,如果小竹签烤肉申请了竹签的类别,就属于侵权,就不建议使用,所以打算用商标一定要查询是否申请,希望我的回答对你有帮助,望采纳,谢谢。

Ⅶ 谁知道西安那边做烧烤生意怎么样

生意要大胆的去做,在西安烧烤做好了很好赚的,一年中也就夏天能赚点钱。

进货和流动资金大约是1~1.5万元之间,烧烤的利润平均算的话,毛利大约在50%-60%,

纯利大约在40%左右,利润主要得看是什么烧烤品种卖的多卖的快,

烤鱼的利润大约在60%~65%左右,鸡翅在55%左右,肉串是50%~60%

(羊肉的利润是最低的,其次是牛肉,一般的来说,是猪肉和鸡肉的利润最高)

要想利润高呢,其实最主要的是看服务员的介绍和推销,其他的烧烤品种的利润都在55%以上。

如果要做烧烤摊的话,那就更简单了,一个烧烤摊的投资大约在1000~2000左右,

利润要比做烧烤店要高一点,除了每天的摊位费以外,基本上就没有其他的费用了,

如果一天卖1000的话,一个月的纯利润得在12000多左右,主要就是要比做烧烤店辛苦一些

但是利润还是很可观的。

Ⅷ 西安特色美食

泡馍---老刘家泡馍(北广济街内) ,
米家泡馍(也在北广济街内,刘家泡馍向北200米)
小炒泡馍----马家小炒泡馍,小皮院
烤肉----里木烤肉(麻家十子西50米,那里的板筋特别的好吃。记得一定要不刷酱的传统烤肉)
四川小竹签烤肉----首推东新街的小竹签,其次雁塔路秋林公司对面的小竹签也不错。户县机场烤肉 ----户县北营房村的小马家机场烤肉很是有名,西安的所有机场烤肉都是在模仿她家的,小马老板人也很好客。就是离西安有点远。
肉夹馍----秦豫肉夹馍(已经搬至东木头市)
孜然炒肉夹馍----(洒金桥十子向南路北,在马尔立夜宵的对面)
腊牛肉夹馍----南稍门振兴路口刘峰家的。千万不要吃李老三家的。他家的肉放了很多的芒硝。太可怕了!
葫芦头----铁蛋葫芦头(已经搬走,不知所踪);南院门春发生是老字号,就不赘言了 ;劳动北路上的陕西第一碗也不错。但是服务态度很不好!
蒸碗----车家巷里面第一个巷子里小郭烤翅卖的蒸碗也很好。不过最好吃的还是我老爸蒸的(馋大家一下!)
煎饼----顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西)
酱大骨头---骨头庄(吉祥村十子向东100米路北) 杨家酱(在高新一路上。)
麻辣粉----牵人麻辣粉(粉巷的那家比较好吃)
火锅----脆脘鱼粥火锅(里面的鸡肉和牛肉特别的嫩,简直是入口即化)。地址在西电后街与白沙路的路口向南20米路西。旁边是家水动火锅涮涮吧。
牛肉面----马虎面(西七路)
腊汁肉揪面片----车家巷与粉巷口的刘家腊汁肉面片,他们家的水盆据说也不错。(免费的绿豆汤也不错)
麻辣鱼----建国路中段路西“聚宝盆麻辣鱼” 。这里炒菜价格比较便宜,适合小聚。但是环境比较吵杂。
老碗鱼----金鑫川菜(秋林公司对面的小巷子里100米路南)这里把鱼片成很薄的片,做出的鱼特别的鲜美。另外,这里的塘坝鱼也做的别具一格。
跳水鱼---劳动南路啊,老机场里面有一家,非常好吃的
麻辣烫---七星椒(周家围墙) ;家和(北郊龙首北路未央区政府对面的巷子里)。太白南路太白商厦隔壁的八里红也不错。
火锅---顺福肥牛(高新与劳动路的转盘处,这里的肥牛量大,而且沙爹酱调制的料碗也不错)
沙锅穆萨 ----(大皮院 );北郊龙首南路里“东利沙锅 ”
炒海瓜子----胖嫂(东新街夜市,最近检查12点以后出摊)
大盘鸡----八中门口的老七板栗大盘鸡。炒菜也不错
渭南时晨----包子东门里南
烤羊排----南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕,现割现秤现穿现卖现烤现吃;另外在朱雀路原中体对面巷子口的小肥羊烤肉也很好吃,烤的肉很嫩,就是环境不太好。
牛肉丸子烩菜----东新街,好吃量也足,只出夜市,隔个几天就要去吃 东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍, 南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃,里面的八宝辣子和老豆腐很好。
“大清花”饺子馆---西厢子庙街有一个,饺子不错,炒菜都是东北菜。主要是菜量大。大通渔港---最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米
水盆大肉---互助路,坐401可到;老宋家(柏树林十子西南角)

Ⅸ 西安烤肉

南郊朱雀大街和2环交接附近的老兰家,非常非常的出名,冯巩牛群都吃过哦。还有在石油学院旁边的塔克拉玛干新疆烤肉,不出名但是很好吃。满街都是做烤肉的。但是呢不要在饭店吃烤肉,不好。要吃要在小店吃,地道,呵呵

户县机场吃烤肉,现杀现烤,20元一斤,肉很嫩,还有很鲜的羊骨头汤和葱酱,我带朋友去过一次,他现在每次来都要去~~~~~
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户县机场羊羔肉
地址: 咸阳 迎宾大道(铁二十局民乐园超市旁)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 烧烤
人均: 25元
推荐菜: 烤筋 烤羊羔肉 涮牛肚

驾车路线:

http://www.aibang.com/?area=abbd&cmd=traffic&id=1805518357-951422902&frm=in_ui_trfca