⑴ 津市特产有哪些
【津市藠果】
津市藠果是津市农业的一大特色产业，其种植分布在湖南省第二大淡水湖——西毛里湖的沿湖坡地，具有得天独厚的土壤条件和小气候。津市藠果结构紧凑、皮层多、长卵形、单个重6—10克，具有洁白晶莹，新香嫩脆的特性，同时富含粗蛋白、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、粗纤维、氨基酸等多种营养物质，比其他产地藠果更胜一筹。近年来，津市推行藠果无公害标准化栽培管理，藠果整体品质大幅提升。
【津市牛肉粉】
津市牛肉粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡一小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。
【米粉火锅】
米粉火锅俗称“炖粉”。新近出现的事物。当地人每逢节假日，都喜欢邀上三亲四友，找一家小餐馆坐下，点上一份“炖粉”，边吃边聊，拉拉家常。
炖粉的吃法很简单：先在桌上摆个小酒精炉，点燃。搁上一小钵(常德很常见的土陶钵)事先做好的牛肉，加热一段时间，再把另行放置在大碗里的米粉挑进钵里，就着牛肉和肉汤一起煮。稍后片刻，再用汤勺把烫好的米粉或者肉和汤一起盛到每个人面前的小碟里，然后就可以吃了，如果你高兴，还可以点上一碗汽水肉，或者油香豆腐，这样滋味更好。
【津市米粉】
最能代表津市米粉特色的，当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋子牛肉粉馆。
津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。开办之初，就因其风味独特而风靡津澧，现在更以其独有的风格远招天下来客。
真正的津市米粉，码料种类特别多。仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。
如今的津市人吃米粉已改换了口味——以清淡粉汤、码料为主，若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人津市米粉辣味印象相反。
说到炖粉，还是刘聋子牛肉粉馆的最有名。
【木子腐乳】
木子腐乳是湖南省常德市津市的特产。木子腐乳王是李氏祖传食品中的瑰宝，产品入口清香，回味圆畅，风味独特，令人难忘，一扫市井俗味，尤生香雅之感，实为居家、旅行、馈赠之佳品。
木子腐乳（又名湖南十八子腐乳）是津市市十八子食品有限公司的知名品牌，木子腐乳秉承悠久的传统工艺、优选天然的绿色大豆、采用科学的配制方法，使一个民间珍品，凭着“差异化”的特色，焕发出强大的产品生命力和市场穿透力。木子腐乳以“粘口清香、纯正圆畅、麻辣香溢、回味悠长，鲜明的产品特点。1999年11月获得湖南省首届名优特浓副产品博览会优质产品奖，此后产品被带入美国、英国、日本、新加坡、法国、台湾等国家和地区。2000年12月4日欧盟商业联合会及世界AWB组织经过评选，专门授予”腐乳王“美称，并荣获”金盾奖。【麻蓉酥糖】
酥糖各地都有，似乎是从江浙一带传播开的，津市的酥糖应该算是当中的极品了。清朝时曾经作为贡品上贡。特点是甜香可口、入口即化、油而不腻。
现在最好的津市酥糖应该是湘泰食品厂出产的。
⑵ 刘聋子牛肉粉馆怎么样
牛肉粉味道非常正宗，牛骨头回味无穷，粉汤鲜美，码子分量多，三鲜和卤蛋的味道都不错，是岳阳市最好吃的牛肉粉，多年的老店。店子小，座位少，服务一般，但是味道真没的说
⑶ 津市牛肉粉的来历
津市牛肉粉目录
津市牛肉粉是津市最有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。 有名的粉馆刘聋子粉馆， 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动。
编辑本段制作方法
第一种
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二种
另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可
⑷ 牛聋子-是最正宗的津市牛肉米粉吗
不是，正宗那家就叫刘聋子，不是牛聋子，牛聋子是取之谐音自己做的牌子。
⑸ 哪里可以学常德津市牛肉粉
我是津市人，我建议你可以去牛聋子或者贺记粉馆打工，边做边学。并且，津市牛肉粉好吃的原因并不全在于下粉的技巧，津市的水土也是一部分。这就是为什么有津市人在长沙开粉馆味道却大不同的原因。
⑹ 津市刘聋子牛肉粉
肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
⑺ 牛肉粉粉你加盟哪家好
加盟牛聋子津市牛肉粉比较好。
牛肉粉作为一种特色小吃，在当今这个社会很受大众欢迎，爽滑可口，百吃不厌，是一个不错的美食小吃，因为利润可观，不少投资者看好这个项目，纷纷选择投资。那么，牛肉粉加盟哪家好？下面将为大家推荐几个不错的项目。
NO.1、牛聋子津市牛肉粉
刘聋子津市牛肉粉餐饮管理有限公司则以正宗津市牛肉粉制作工艺为基础，利用十年时间发展起来的全国知名品牌。我们拥有最为专业的产品研发团队、技术培训团队、开店帮扶团队，规范会开店经营模式，迅速帮助众多无经验加盟投资者在市场竞争中占据优势，开店创业城提供。总部会根据商圈的人流测试，店面的投入产出比精准的确定位置，使加盟一开业，就有源源不断的客流。
NO.2、花悦溪牛肉粉
花悦溪牛肉粉项目是青岛远见控股集团旗下优质的餐饮加盟项目，在继承贵州地道花溪牛肉粉传统配方工艺的基础上，结合现代食品工艺才用澳洲进口牛肉为主料，添加花椒、八角丁香等。令人一吃难忘，深受广大消费者和加盟商的喜爱。专业20年专注餐饮模式成功，系统专业管理简单化的运营提下，全国2000多家加盟店的提供成功经验，加盟商轻松复制，快速盈利。成本低，投资小，利润可观，标准化操作，无需大厨，无需领班，两人即可开店，利润可观。
NO.3、伏牛堂牛肉粉
北京伏牛堂餐饮文化有限公司是一家主营湖南牛肉米粉的专家品牌，由北大法学硕士张天一于2014年毕业时创立，公司通过专注经营湖南牛肉粉，持续探索传统行业的商业模式创新。也希望吸引更多年轻人投身于传统行业的改造和优化中来，共同打造一个受人尊重的品牌。总部将提供给合作伙伴稳定的货源，并保证产品及时推陈更新，引领时尚潮流。
NO.4、福牛记牛肉粉
牛肉粉是当前市场上一个非常有发展前景的行业，福牛记牛肉粉作为一个受到众多消费者们喜爱的品牌，主要经营牛肉粉，在市场上大获好评，无论是品牌知名度还是利润收入，都能排在行业前列。现在加盟福牛记牛肉粉品牌，即可享受最优惠的加盟政策，对于绝大多数投资者来说是天降福利，以少数的投资来获取大大的回报。总部根据加盟店的要求可以特派专业技师上门带店指导15-30天，保证家家开店成功！针对加盟者经营过程中出现的经营问题，提供专业的经营管理咨询和指导。总部利用各种形式在多种媒体上实行不间断的广告宣传，让百汇餐饮品牌家喻户晓。为加盟店提供丰富多彩的统一宣传资料设计，包括吊旗、灯箱设计、广告用语、招贴宣传画、促销宣传单等。
⑻ 求知常德津市贺记牛肉粉和刘聋子牛肉粉两家店的总店地址。
贺记在三完小的南面 刘聋子在三完小的北边 所在路为万寿路 到了津市打个的 五块钱就到 因为他们都有两家店 你要说三完小那里的贺记或刘聋子就行了
⑼ 津市牛肉粉的做法
材料：
牛肉(400克)、金针菇(150克)、胡萝卜(1/3根)、粉丝(小把)、蒜蓉、姜蓉。
腌料：酱油、白酒、油、生粉。
调料：油、沙茶酱、盐、白糖、白酒。
做法：
1 牛肉逆纹理切成丝，加入酱油、白酒、油拌匀，腌制10分钟入味。
2 胡萝卜切细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；姜，蒜切成蓉
3、金针菇切去根部，洗净焯水，捞出待用。
4、爆香姜蒜蓉和，放入牛肉丝炒至肉色稍变，倒入金针菇，一同炒匀，加入沙茶酱、盐、白糖和白酒拌炒入味，倒入粉丝加少许水，放胡萝卜丝炒一下即可。
小贴士：
牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、滋阴壮阳、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
⑽ 刘聋子米粉加盟费是多少
可以看看甲天下桂林米粉，在全国有很多分店了，味道很地道的，据说它的存活率是桂林米粉加盟店中最高的。