❶ 贵州酸汤牛肉做法
酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。
&粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。
我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！
你好
希望可以帮到你袄
我也很喜欢吃酸汤的东西
❷ 凯里酸汤牛肉火锅怎样做
具体步骤：
1.准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。
❸ 贵州最出名的酸汤牛肉是哪家
你好楼主
老凯里酸汤鱼
这是口碑不错的一家
有连锁店
其实这玩意因人而异
不是大家都说好吃的楼主就一定喜欢奥
贵州好吃的大街小巷很多
还得楼主自己慢慢品尝等到无意间吃到最好吃的了
才是最享受的
最好吃的东西在于你的意想不到
惊喜才是最重要的
以上手打请勿复制
希望能帮助到楼主~
❹ 酸汤牛肉哪里的菜
酸汤贵州贵阳黔东南美食，
凯里的朋友开了我认为太棒了，在贵州贵阳南明区蓑草路老孟酸汤牛肉，味道堪称一绝！挑逗你的味觉！主要是他的蘸水辣椒，吃了忘不了！你可以去体验一下。环境干净，地道食材味道。服务还不错！
他电话我发给你，0851-85518711
顺便推荐一些贵阳好吃的给大家。
【贵阳美食推荐】1省府路的黄大琴家吧，味道不错但态度太差!!
2然后就是飞山街的那家，生意非常好，常常需要等桌子!飞山街口，名字
叫勤姨妈丝娃娃，正宗的河滨公园老店(我保证在N年前曾在她家吃过)，勤姨妈店面较小，但干净卫生，小菜也比旁边那家打理的精细，比如莴笋丝、海带丝什么的切得比较细。大家可以去尝尝吧!
3都司路黄家似乎不用多说了
4上下合群路与黔灵西路交叉路口，叫稻香村，糯米饭做得不错，特别是他配的辣椒水味道很正宗，糯米饭就辣椒水，正点!
5大营路上，万东花园的下面点，有一家陆家糯食园，配糯米饭的肉片做得非常好吃，脆哨也做得非常好，唯一辣椒水稍微差一点! (我家下面~~~这点还有两家网吧，一家叫明华 一家叫天空 明华环境比天空好~ 但是天空勒人~~~ 好得无化说~! 明华~ 就是个垃圾~~)
6大十字百花影剧院旁边的红姐酸辣烫(就是原来贯珠桥的那家)酸汤很正宗。
7还有普陀路上的陈姨妈酸辣烫也很不错!
8威西门路口的鸡丝豆花面，老店啊!豆花非常嫩，配料品种多，非常好吃!
9合群路的康家脆哨燃面，面条细细的，辣椒面跟一般粉面的辣椒不一样，味道棒极了
10百花山路口新开的一家老杠子面馆，(味道还可以~ 一般早上克学校勒时候都在这点吃早餐 起得早哈)
11黔灵西路基督教堂对面，叫主角小厨。
12环城北路火凤凰对面的金顶山夏姨妈家，吃东西可是需要排队的。除肉筋外的签子都是1角钱一根，肉筋2角，味道很好，偶非常喜欢，就是难得排队。
13.安云路里面的那家(路线太复杂，偶记不住)可算是老字号了，味道也非常好。
14.中天花园有一家老杨骨汁清水烫，味道也还行。
15.师大西南风书店旁边的一条巷子里(偶不知道什么路)又一间红茶店旁边，有一家清水烫也做得很好。(偶小学读这里~ 市东)
16.还有青云路孔亮火锅的对面，有一家烫菜，生意也非常火爆，中午、晚上都需要排队拼桌才能吃上。(但是听说里面下得有药勒~)
17黔灵西路靠威西门这头(白虎堂纹身馆旁边)有一家好味道牛肉粉，老字号经营10多年了，汤鲜味美。(不错哦)
18黔灵西路与合群路交叉口有一家五眼桥彭记牛肉粉味道不错(通宵营业)，他家有很多分店的。(服务不到位)
19上合群花溪车站上去一点，有一家安云路董记牛肉粉味道也很好，晚上兼卖烧烤的，烤牛肉、牛筋什么的味道不错哦。(也还可以)
20大营路车站附近有一家大海哥牛肉粉，红烧牛肉的味道很地道的 (每天都在这下车 味道确实也还可以~ 也是我早餐勒选者)
21.合群路口左手第一家卖汤圆、甜酒粑的，大家可以去尝尝。
22.奔吃火锅前面，张姨妈沙锅粉，老字号了，偶常常一个人去吃的，偶不吃别家的沙锅粉的，忠实顾客哦。
23.靠近上合群有一家羊烧味烧烤，烤羊排的味道美极了，还有烤扇贝、烤生耗什么的味道也不错。
24.上合群狮子路口，粥皇的前面，有一家卖丝娃娃的，卫生干净晚上去吃消夜的人很多呢。
25人剧门口的卤菜，那里有很多家，但只有一家是正宗的:张浩卤味
26河滨公园门口的酸梅汤
27合群路与黔灵西路交叉口的酸辣粉也可以嘛
28艳山红 建设路的酸辣烫
29红枫湖边上的餐馆，都有一道菜:炸白挑鱼。感觉不错，特别是运动员
公寓餐厅的
❺ 酸汤肥牛属于什么菜系
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
1 在正常人的印象里，川菜是主张辣的，因此酸汤肥牛的口味肯定是辣，且带有些酸辣的口感。在制作的过程中，首先是食材的准备，具体为以下食材：香菜、小米椒，小杭椒、黄酒、灯笼辣椒酱等，主要食材是金针菇和肥牛。
2 第二部就是制作过程，首先是将小米椒切成圈，把香葱切碎，香菜切碎，接着把金针菇的根部去除，放在沸水中焯熟，以及去除残留在上面的农药，最后，就是将它们铺在锅底做菜底，需要注意的是要根据自己的口味选择辣的程度。
3 锅中放入烧热，放入灯笼辣椒酱爆炒，并加入水，调入泡椒水等调料，直到浓汤煮开。将肥牛放入，直到颜色呈暗灰色。肥牛熟后捞出放在配置好的金针菇上，将汤汁经过滤网倒进，最后将蒜末等香料爆炒后浇在上面即可。
❻ 酸汤牛肉做法
主料
牛肉
500g
青菜
50g
金针菇
50g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
葱姜蒜
适量
野山椒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉
2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻
3.把冷冻好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜
5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金针菇焯熟
8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里
9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变
10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用
11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可